Osso Buco

Osso Buco

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
pierna de becerro	1-1,5 kg
cebolla roja	1 PC
Zanahoria	1 PC
topinambur	5-6 piezas
ajo	2-3 dientes
tomate	2 piezas
vino blanco (CHARDONNAY)	150 ml
Caldo de vegetales	500 ml
harina	30-50 g
mezcla de cuatro pimientos (molidos)	1 cucharadita
perejil, tomillo, mejorana	2 h l
sal	gusto
aceite de oliva y mantequilla para freír
para gremolata:
perejil fresco	2 h l
cáscara de limón	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 1. Cortar la carne en porciones de 4-5 cm de grosor, condimentar con sal. pimienta, enrollar en harina y freír en una mezcla de aceitunas y mantequilla hasta que estén doradas. Transfiera a una cacerola, vierta con caldo de verduras, agregue hierbas secas y póngalo en un horno precalentado a 180C durante aproximadamente una hora (cocine a fuego lento bajo la tapa).
• 2. Pelar las cebollas, las zanahorias, la alcachofa de Jerusalén y cortar en trozos grandes. Sumerja la harina restante, sazone con sal, pimienta y fría en una mezcla de aceites durante 3-5 minutos a fuego alto. Echar el vino en una sartén, añadir el ajo, dejar hervir y retirar del fuego.
• 3. Agregue la mezcla de verduras a la carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
• 4. Picar finamente las hojas de perejil fresco, mezclar con la ralladura de limón y espolvorear sobre el plato terminado justo antes de servir.

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Hora de prepararse:

2-2,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Hay muchas recetas para este plato, la mayoría usan vino tinto. Encontré esta opción en la revista "SAVEURS".
¡Cocina con amor y buen provecho!

¡Muy apetitoso! ¡Y hermoso! Gracias por la receta

[Marish,]

Marish,que delicioso ... miré en el momento equivocado - mirando de noche ... me meteré en el refrigerador.

Tengo muchas ganas de hacer tal cosa, tengo que comprar carne. ¿Está bien en el pato, crees? ¿O es mejor en una sartén honda?

[WIKI]

WIKI¡Me alegro que te haya gustado la carne!

¿Está bien en el pato, crees? ¿O es mejor en una sartén honda?

Lo hago en un molde de cerámica grande con tapa, también puedes en un tostador.

En el momento equivocado, miré adentro, mirando de noche ... Me meteré en el refrigerador.

Marisha : girl_love: Probablemente también tengas algunas delicias deliciosas

Qué delicioso se ve. Una receta maravillosa, pero no me gusta la alcachofa de Jerusalén por todas sus cualidades positivas. Érase una vez, lo cocinaba hervido y el sabor me pareció similar al de las bolsas de polietileno de olor desagradable. Probablemente no pueda cocinar correctamente.

[Natasha,]

Natasha, si hay un rechazo de la alcachofa de Jerusalén, entonces no puede usarla en absoluto. Para esta receta, esto no es absolutamente crítico.

Gracias, noctámbulo.

Marina, adjuntaré mi foto aquí. Quería exponer la receta, pero ya la tengo, todo es casi igual, excepto que no tengo tapinambur, en lugar de tomates frescos, tomates en su propio jugo y vino de jerez. Lo cociné para mañana, así que tomé fotos directamente en la sartén en la que lo horneé. Y qué tipo de sartén después del horno, todos saben
Tomé la receta del enlace 🔗
Probé la salsa, ¡tan deliciosa!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, la carne es tan deliciosa !!!
¡Felices vacaciones para ti!
Y me parece que tal belleza y delicia deberían presentarse en una receta separada. Después de todo, ossobuco no tiene una receta canónica. Hay muchas opciones.