Pastel de pasqualina (Torta pasqualina) - pastel de Pascua

Pastel de pasqualina (Torta pasqualina) - pastel de Pascua

Categoría: Pascua de Resurrección

Cocina: italiano

Ingredientes
para la prueba
harina de trigo	800 g
aceite de oliva	40 ml
agua	450 ml
sal	15 g
Para rellenar
requesón (ricotta)	600 g
huevos	6 piezas
parmesano	60 g
Espinacas	1 kilogramo
mejorana (seca)	1 cucharadita
sal
pimienta negro
aceite de oliva para lubricar las capas de masa

Metodo de cocinar

• El pastel de espinacas es un plato típico de Pascua de Génova.

• Hagamos masa para pastel. Mezclar harina, sal, aceite de oliva, agregar agua y amasar la masa. Puedes amasar con las manos, hice la masa en HP. Amasar durante al menos 15 minutos. La masa debe ser elástica y lisa.

  Espolvorea ligeramente la tabla de cortar con harina. Divida la masa en 8 partes, enrolle en bolas, cubra con una toalla húmeda encima y déjela por 30-40 minutos (la masa se puede dividir en más bolas, por ejemplo 12 o incluso más, pero luego tendrá que jugar mucho más, extendiendo tantas capas).

  En este momento, prepararemos el relleno para el pastel. Además de las espinacas, también usan acelgas y alcachofas en el relleno, pero aún no ha llegado la hora de las acelgas, y aquí no es fácil encontrar alcachofas. Por eso, tomamos espinacas. Lo lavamos (se puede llevar congelado). Tirar en la sartén

  y calentarlo un poco hasta que pierda su forma.

  Luego filtramos y exprimimos.

  y luego moler

  Romper un huevo en un bol, agregar el parmesano rallado, sal y pimienta, mezclar bien.

  Luego agregue la espinaca picada y el ricotta, revuelva, sal y pimienta si es necesario.

  Pasado el tiempo de reposo de la masa, tomamos una de las bolas de masa, la extendemos lo más finamente posible sobre una mesa enharinada y luego la estiramos suavemente con las manos. La masa debe extenderse muy finamente y el círculo debe ser mucho más grande que el diámetro del molde.

  Tomamos la capa de masa enrollada y la ponemos en forma redonda profunda (mejor desmontable) engrasada con aceite para que la capa de masa cuelgue de los lados del molde. Engrase ligeramente la masa con aceite de oliva.

  Luego extiéndalo finamente y ponga la siguiente capa encima, engrase de nuevo con aceite, etc. Ponga 4 capas en total.

  Coloque el relleno de espinacas y requesón encima de la cuarta capa, alise, haga hendiduras con una cuchara y rompa los huevos en cada hendidura para no dañar la yema. Salar los huevos.

  Enrolle finamente las 4 bolas restantes de masa y coloque el relleno de la misma manera, untando cada una con aceite de oliva. Recorta el exceso de masa.

  El borde debe estar envuelto dentro del formulario y pellizcado.

  Para hacer el pastel más esponjoso, tome un tubo de cóctel, córtelo en diagonal para hacer una punta afilada y perfore suavemente la masa con él.

  e inflar como un globo. Coloque en el horno inmediatamente, de lo contrario se desinflará.

  Hornee en un horno precalentado a 180 (convección 160) durante unos 40-45 minutos.

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Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La cantidad se calcula para un tamaño de molde de 26 cm. Horneé en un molde de 19 cm, la cantidad se contó en consecuencia.
Los platos de Pascua generalmente se asocian con algo dulce (kulich, colomba, muffins con forma de cordero), huevos y productos de requesón. Y en la región costera de Liguria (Italia), un plato tradicional de Pascua es un sabroso pastel en capas: la torta pasqualina.
Inicialmente, la idea del pastel es muy simbólica, pero ahora, probablemente, solo las abuelas italianas ideológicas se adhieren a todas las reglas. Presenta el símbolo de la Trinidad: requesón fresco, parmesano y queso de oveja rallado y curado. El hojaldre se mezcla con espinacas hervidas, hojas de remolacha y leche, y debe haber treinta y tres capas mismas, según el número de años terrenales de la vida de Cristo.Cuatro huevos duros enteros se hornean necesariamente en el pastel de Liguria, una especie de símbolo de los cuatro evangelistas: Mateo, Lucas, Juan y Marcos.

[Galina]

Galina¡Qué pastel tan interesante! ¡Casi el sombrero de Monomakh! ¡Excelente! ¡Gracias por la receta y MK detallado!

[Marca de verificación]

¡Kruuut! Necesitas intentar.
Marca de verificación, ¡la belleza!

¡Muy agradable! Me gustó la idea de inflar las tartas. Y las tías perezosas, como yo, inmediatamente pensaron en usar hojaldre comprado ... por ejemplo, en 2 capas abajo y arriba.

[Gala]

Gala,
Hay recetas maravillosas y alimentos factibles disponibles.
¿No entendí bien la frase sobre hojaldre mezclado? con espinacas hervidas ... como ensalada o qué?
¿O necesita intercalar, colocar en capas, una capa de relleno y una capa de masa como khachapuri?

¡Jajaja! No un pastel, sino una estafa descarada ... Fui a leer la receta más de cerca.

Lo leí. La excursión histórica es interesante, y la ejecución del pastel, como de costumbre, está al más alto nivel.
Conozco este método de hornear huevos en el relleno, ¡pero esta es la primera vez que me encuentro con una estafa!

¡Bien, artesanas! Bueno, dale !!! Nunca he visto nada como esto !!!!!!

Marca de verificación, ¡hurra! Probamos Pascalina en Semana Santa en Italia, ¡es increíblemente delicioso! La anfitriona nos llegó, generalmente celebran la Pascua a lo grande, he estado buscando una receta desde entonces y aquí estás Gracias, querida, definitivamente la cocinaré para la Pascua.

PD: foto - como siempre, ¡vuela! Tómame como estudiante, por favor

[Gala]

Gala, Galina, enloquece .... classsssss ... aqui miro y pienso ir o intentar hornear ?? la tarta de yurta es similar, pero hermosa, super .. bravo, bravo ...

Marca de verificación bravo !!!! ¡Pastel muy agradable y muy apetitoso! Directo ¡GUAU! ¡Me uno al júbilo general!

[Catalina]

Chicas, gracias por pasar y apreciar! No es de extrañar que jugueteé con él

Y las tías perezosas, como yo, inmediatamente pensaron en usar hojaldre comprado ... por ejemplo, en 2 capas abajo y arriba.

Catalina, y ahora muchos toman masa de hojaldre o masa filo preparada. Pero no buscamos caminos fáciles, quería confundirme

Gala,
¿No entendí bien la frase sobre hojaldre mezclado?

Significa que se apilan varias capas de masa, llenándose entre ellas, luego varias capas más.

¡Jajaja! No es un pastel, sino una estafa total.

Olya, Accidentalmente vi en YouTube como un tío italiano hacía e inflaba este pastel, me gustó tanto, decidí repetir

Probamos Pascalina en Pascua en Italia, ¡es increíblemente delicioso! ... desde entonces he estado buscando una receta
Tómame como estudiante, por favor

Irochka, Estaré feliz si lo haces.
Gracias, pero todavía tengo que aprender yo mismo.

¡¡¡¡Caray!!!!

Vi accidentalmente en YouTube cómo un tío italiano hizo e infló este pastel.

Gracias por informarnos .. Me pregunto a qué afecta, además de la apariencia.

Marca de verificación, ¡qué BELLEZA!

[Helen, Lipchanka]

¿Qué afecta además de la apariencia?

Creo que pase lo que pase. Aunque ... quizás las capas estén más nítidas. Quizás mi tío, como dijo sobre esto, pero en italiano

Chicas, Helen, Lipchanka , ¡Gracias!

Galinka, animadora. Lo que vi de mi tío. Ahora todos comenzaremos a involucrarnos en una estafa, no pararás Gorgeous pie.

El pastel de espinacas es un plato típico de Pascua de Génova.

¡Oh, madres, qué hermoso y delicioso!)
Realmente quiero esto, lo sé ~ ¡al mío le encantará!
Gracias, Checkmark, no puedes apartar la vista. Fui a releerlo de nuevo ~ admiro ...

[Larissa]

¡Gracias chicas!

Ahora todos vamos a empezar a hacer trampa, no puedes parar

Larissa, lo principal es detenerse a tiempo, de lo contrario estallará

Margarita, delicioso pastel

[Gala]

Gala, Pastel magnífico, el mismo placer encantador nny, viendo el corte, no entendí nada hasta que leí sobre la estafa, bueno, super ... (¿y las espinacas congeladas también hay que calentarlas? .. aquí hace un momento vi alcachofas en el Crossroads, pero tal ...terrible, a un precio aún peor, es mejor pasar de largo, muchas gracias por la receta y un post maravilloso, el ánimo ha subido por lo que vio y leyó

[Galina]

Galina, Gracias, pastel interesante! Marcado como favorito.

[Sveta]

... ¿también necesitas calentar espinacas congeladas? ...
aquí hace un momento vi alcachofas en el Crossroads, pero tan ... terrible, a un precio aún peor

Sveta, se puede descongelar más rápido de esta manera. Si hay tiempo para que se derrita, no es necesario que lo caliente, simplemente exprima el exceso de líquido.
Escribí sobre alcachofas con fines informativos. Creo que no tiene sentido comprárselos, todavía no tenemos los dignos hasta que nos lleguen ...

Chicas, Svetlana777, KLO, ¡Gracias!

[Gala]

Gala, Galinochka, pastel de Boomb !!!! Mmmm pura delicia !!! Y el cortador Tanto la receta como las fotos son admirables !!!

Hermoso pastel

Chicas, aquí están las tartas. para 1 huevo, hay una forma ligeramente diferente de formación: los extremos que cuelgan se lanzan y eso es todo

Aquí hay otra forma de formar un pastel.

Aún así, plano

Lo principal es que el relleno es el mismo en todas partes: requesón, queso, hierbas, huevos.

Pero el puchero es lo más hermoso

[Gala]

Gala, pastel interesante! ¡Una hermosa encarnación!
La receta ya está en las pestañas. Casi no hornearé en Pasku, y habrá tantos productos horneados diferentes. Y en la primavera definitivamente lo intentaré. Sembré muchas espinacas, Mongold, y el ajo silvestre ya ha comenzado a brotar. Así que lo intentaré con diferentes rellenos.

Aquí hay otra forma de formar un pastel.

por qué me parece que en este caso el relleno es diferente (para mí, no es espinaca, sino champiñones fritos con zanahorias, quiero decir que la tarta es muuuuy interesante, pero mis hijos no comen espinacas ... así que puedes reemplazarla, es dolorosamente deseable tal

lo que me parece en este caso el relleno es diferente

tal vez
y en lugar de espinacas, nuestra cebolla verde, también quiero hacer con cebollas verdes + requesón

[Irina]

hay una forma ligeramente diferente de formar ... Aquí hay otra forma de formar un pastel ... Además, plano
Lo principal es que el relleno es el mismo en todas partes: requesón, queso, hierbas, huevos.

Pero el puchero es lo más hermoso

Irina, por supuesto, vi todas las formas posibles de formar un pastel, por supuesto, el inflado más interesante.

... no espinacas, sino champiñones fritos con zanahorias ... y mis hijos no comen espinacas ... así que puedes reemplazarlo

Lo principal es que el relleno es el mismo en todas partes: requesón, queso, hierbas, huevos.

y en lugar de espinacas, nuestra cebolla verde, también quiero hacer con cebollas verdes + requesón

Sveta, si haces un relleno diferente (no tendría champiñones con zanahorias), pero como escribió Irina, cebollas, aún puedes disfrutar de las verduras que te gusten, además del requesón.

Es poco probable que lo hornee para Paska ... Y en la primavera definitivamente lo probaré. Sembré muchas espinacas, Mongold, y el ajo silvestre ya ha comenzado a brotar.

Nelya, en Italia ahora este pastel se hornea no solo para Pascua, sino en cualquier momento. Y con tu espinaca, acelga o ajo silvestre, ¡es un cuento de hadas!

[Gala]

Gala, Galina, He decidido esta mañana no ir a la caminadora, sino a hacer un pastel de Pascua, iré después del almuerzo ... llevaré a las filas ...

... únete a las filas ...

¡aceptado!
¡esto es velocidad y determinación! Christina, el "sombrero" es tan bueno. ¿Y el corte?

[Gala]

Gala, GalinaDefinitivamente haré un corte, pero por la noche, los amigos vienen a mi hijo ...

[Kristina]

Kristina, en mi opinión todo salió bien? El corte es excelente, pero ¿a qué sabe?

[Gala]

Gala, Galina, porque en mi opinión fue posible ..... todo es super .... muy sabroso, gracias incluso a la foto hice un trozo en un plato por separado. a todos les gustó

¡Marca de verificación, gracias! Hoy mismo vi un pastel así, y él ya estaba allí))

Zhannochka,

¡Horneé un pastel hoy! En AG, por 160 *, 50 min. Puso la forma en la sartén, calentó el AG junto con la sartén, el fondo se horneó mejor.
Relleno de requesón, eneldo, cebolla.
La masa se hizo rodar sobre un rodillo de masa, hasta obtener la capa más fina. Hice 6 capas.
Enrolló capas de 5-6 cm de ancho, las dobló ligeramente superpuestas a lo largo de la forma y los bordes, sin formar un círculo, por lo que colocó y colocó las tiras, untando cada una con aceite.No se necesita mucho espacio con este método de instalación.
Delicioso. Interesante. Solo arrojé los bordes sobre el relleno, se arrugaron.

[Irsha]

Irsha, Irina, si puedes tomar una foto en el estudio !!!!!!!!

nizya ... no hay nada para tirarse un pedo, soy analfabeta

analfabeto

y el innovador es bueno

[Galina]

Galina,

Necesito hacer un * dutik * todavía, se verá más interesante, probablemente, * dutik * será mejor en el horno que en AG

También enrollaré en una máquina de laminación de masa y conectaré las capas en un círculo

[Irsha]

Irsha, Irina, Yo también quiero verlo, de lo contrario, soy el único ... oh, soy el segundo, lo siento ..., y tú serás el tercero. ,, ya es una empresa ... tal vez necesites ayudar a explicar cómo insertar una foto, podemos hacerlo.

[Kristina]

Kristina, Irsha no tiene fotik

probablemente * dutik * es mejor en el horno que en AG

También enrollaré en una máquina de laminación de masa y conectaré las capas en un círculo

Creo que necesitas el horno. Y enrollé un poco la masa, y luego la estiré con las manos, es muy plástico.

cómo insertar una foto

de la nada para insertarlo no hay aparato fotogenerador

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa, que lástima .. Tomo todas las fotos en mi teléfono, luego las dejo en la computadora ..