Palomas (Colombina)

[Palomas]

Palomas (Colombina)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
harina de manitobu	500 g
azúcar	100 gramos
mantequilla	100 gramos
sal	5 g
levadura	20 g (tomé 7 gramos de secado rápido + 100 gramos de cultivo iniciador)
huevos	2 uds.
yemas	1 PC.
Vainilla
piel de naranja rallada	aprox. 170 g
agua

Metodo de cocinar

• Mezclar todos los ingredientes con media agua.
• Cuando se forme un panecillo, agregue el resto del agua.
• Amasar hasta que se desarrolle el gluten y dejar reposar durante 1 hora.
• Dividir en porciones de 100 g.
• Forma como se muestra en las imágenes.
• Leudado 30-40 min.
• Cubrir con glaseado: 100 gr. azúcar, 50 gr. harina, 1 proteína, agua.
• Espolvorea con azúcar, nueces y azúcar. polvo.
• Horno a 180 gr. 15 minutos.
• Clase magistral de Dove:
• Cortador:
• 
• Ciertamente no tan perforado como Columbo, pero a base de levadura (aunque agregué un poco de masa madre).

Nota

Palomas, en el sitio en el original se llaman: Colombina
resultó ser una bandeja para hornear entera.

[Amasar hasta que se desarrolle el gluten y dejar reposar durante 1 hora.]

Amasar hasta que se desarrolle el gluten y dejar reposar durante 1 hora.
100 gramos levadura

Katyac , o puede responder 2 preguntas (con un descuento en lo salvaje)

1. ¿Cómo saber si se ha desarrollado gluten?
2. ¿Y si sin zakvak? ¿Qué reemplazar? Solo tengo suero, tengo kéfir viejo. ¿Puedo agregar levadura?

[Amasar hasta que se desarrolle el gluten y dejar reposar durante 1 hora.]

Amasar hasta que se desarrolle el gluten y dejar reposar durante 1 hora.
100 gramos levadura

Katyac , o puede responder 2 preguntas (con un descuento en lo salvaje)

1. ¿Cómo saber si se ha desarrollado gluten?
2. ¿Y si sin zakvak? ¿Qué reemplazar? Solo tengo suero, tengo kéfir viejo. ¿Puedo agregar levadura?

1. Aquí Lyudmila mostró la masa que se amasa hasta que el gluten esté bien desarrollado: (si se tira de la masa, se forma una película transparente),
2. La receta original sin masa madre, la agregué yo mismo. El kéfir y el suero no son adecuados.

[1. Aquí Lyudmila mostró la masa que fue amasada hasta obtener un gluten bien desarrollado.]

1. Aquí Lyudmila mostró la masa que fue amasada hasta obtener un gluten bien desarrollado.

Bueno, seguiré intentando simplificar mi vida:

Mezclar todos los ingredientes con media agua.
Cuando se forme un panecillo, agregue el resto del agua.

¿Se pueden mezclar estos ingredientes en modo masa? Después del primer lote de 5 minutos, agregue el resto del agua. Y luego, en 20 minutos, el propio HP amasará hasta obtener un "gluten bien desarrollado". Y allí, automáticamente, la masa permanecerá en fermentación durante una hora. Luego sáquelo del recipiente y déle forma a las formas, seguido de la prueba.

Katyac, ¿crees que esto se puede hacer?

1. Hice 2 lotes en HP. La masa debe estar blanda, se necesitaron 200 g de agua, se agregó agua gradualmente, se agregaron aceite y sal al segundo lote.
Mi consejo: amase el bollo durante unos 20 minutos, luego agregue gradualmente agua, después del aceite y la sal, y haga el segundo lote.

[Katyac]

Katyac , gracias por la tecnología. Amasar con una máquina de hacer pan es de alguna manera más divertido.

[Katyac]

Katyac , gracias por la tecnología. Amasar con una máquina de hacer pan es de alguna manera más divertido.

Finalmente encontré este hilo.
Les informo: el domingo hice palomas exactamente según la receta de Colombino.
Aquí está la masa que encontré lista para formar los "pájaros"

La masa es muy tecnológica: no se pega a las manos ni a la mesa, es elástica, se ajusta muy rápidamente. Era necesario esculpir a un ritmo rápido.


Los horribles "pájaros", por supuesto, resultaron y luego les vertí glaseado. Las figuras empezaron a alargarse más en anchura que en altura. Aquí está el resultado final.

Pan de jengibre

la masa está fría ..
y que buen gusto?

[Pan de jengibre]

Pan de jengibre, y los torciste, como se muestra en la clase magistral?
Crecieron conmigo.

[Pan de jengibre]

Pan de jengibre, y los torciste, como se muestra en la clase magistral?
Crecieron conmigo.

Por supuesto que lo hizo.
Fueron ellos los que se volvieron borrosos con un toque de mis manos.

Pan de jengibre

la masa está fría ..
y que buen gusto?

La masa está deliciosa. ¿Qué dudas puede haber?
Todavía tengo la guinda. Así que puse las tortas planas con una cuchara sobre el mismo papel y las metí al horno con una cuchara. Retirado después de 10 minutos No podía apartarme. Inmediatamente comencé a comer caliente. Pero el que se enfrió se convirtió en un pan de jengibre.