Pasteles salados de Pascua - Casatiello Napoletano

Pasteles salados de Pascua - Casatiello Napoletano

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	1 kilogramo
Levadura	2 cubos
Grasa de cerdo	100 gramos
sal	Pequeño
Pimienta negra	lote
Agua tibia
Relleno:
Queso duro (oveja, o 200 g de oveja y 200 g de vaca, tipo Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Sal y pimienta
Huevos crudos	5 piezas.

Metodo de cocinar

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  Vierta la harina en un montón, ponga grasa blanda, sal, pimienta en el medio y vierta la levadura diluida con agua. Al agregar agua tibia, formamos una masa suave para que no se pegue a nuestras manos, luego la amamos durante 10 minutos, golpeando la mesa.
• Poner la masa en un bol, tapar y colocar en un lugar cálido durante al menos 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
• Corta el queso y el salami en cubos, de poco menos de un centímetro.
• Sacamos la masa, arrancamos un trozo del tamaño de un puño y lo dejamos a un lado. Extienda el resto de la masa con las manos de modo que se obtenga una capa de 1 cm de espesor.
• Colocar queso y salami encima de la masa.
• y enróllelo lo más apretado posible. Cerramos el rollo en un bagel y lo volvemos a dejar a un lado para acercarnos: en un lugar cálido, cubierto con una toalla.
• Pasadas 2 horas (como mínimo), cuando la masa esté bien, coloca 5 huevos crudos encima del bagel. Hacemos 10 tiras de la masa restante y las unimos, entrecruzadas, huevos.
• Para aquellos que no quieren arriesgarse, pueden meter el bagel en un molde para cupcakes.
• Ponemos Casazello en un horno ya precalentado a 160 grados, después de 10 minutos subimos la temperatura a 170 y horneamos por otros 50 minutos.
• Servido por Casaziello caliente. Los huevos se pueden quitar, pelar y volver a colocar y luego cortar con ellos. Cocidos así, los huevos tienen un sabor especial completamente diferente.
• Alternativamente, el rollo no se puede cerrar en un bagel, sino cortar en bollos napolitanos
• Pero luego no hay huevos encima.

Nota

Me gustaría compartir la receta del Casazello de Napoleón. Nápoles es una ciudad especial y la cocina napolitana es famosa en Italia. A los napolitanos les encanta comer comida deliciosa. Y como fiestas, especialmente las familiares (Navidad, Semana Santa), donde se reúnen 30 familiares cercanos, se celebran con platos especiales. A ellos les pertenece el casaziello, que se hornea como una paloma para Semana Santa.

Me da miedo parecer aburrido, pero te diré el significado de este pastel. Cualquiera que no esté interesado, simplemente omita este párrafo. El nombre en sí proviene de \ "caso \", que significa \ "queso \" en el dialecto napolitano. Dado que en el interior hay una cantidad considerable de queso, al principio solo era pecorino, un queso duro de oveja. Y por una razón. Al cordero se le atribuye un papel importante en la resurrección en muchas religiones. renacimiento y absolución. Los paganos sacrificaron corderos en honor de la \ "resurrección de la primavera \", después del \ "invierno muerto \". Los judíos sacrificaron un cordero en Pascua como símbolo de su integridad. El Cordero de Dios limpia al mundo de pecados y campesinos. En Oriente, el cordero pascual es un símbolo de resurrección. Por lo tanto, en el Casazello napolitano, el queso de oveja es imprescindible, no solo por la historia y las parábolas, sino también por un gusto especial.
El segundo componente importante son los chicharrones. Los campesinos en la antigüedad sacrificaban un cerdo, símbolo de fertilidad y riqueza. Las grebas que quedaron después de la quema fueron consideradas una bendición de Dios, los campesinos las llevaron a casa.
El cerdo es considerado un símbolo de ignorancia e insaciabilidad, pero en la antigüedad este animal era un símbolo de renacimiento.
El huevo es un símbolo de la primera semilla de la que nace el mundo. Los campesinos compararon la resurrección de Cristo de su tumba de piedra con el nacimiento de una gallina de un huevo, donde la Creación, predeterminada desde el principio, estaba escondida bajo la cáscara.
Cristo ha resucitado en Pascua, porque este huevo entre los pueblos cristianos es un atributo obligatorio de Pascua: horneado, pintado, chocolate.
La forma de Casazello es una dona, que tampoco es solo eso. Está hecho con la forma de la corona de espinas de Jesús, para que los creyentes que coman el pastel navideño lo recuerden.
Estas son las historias que escuché de mi suegra durante los preparativos de Pascua.

Pero es una buena receta, nadie la anotó en vano. Y sobre la manteca, ¡los pasteles son maravillosos! ¡Gracias al autor! No puedo entrar y ver cuándo fue la última visita a HP, y no puedo enviar gracias ...