Saltimbocca alla romano

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
Filete de pavo	600 g
Balyk ahumado crudo	250 g
Hojas de salvia)	Bajo demanda
Madera (u otro vino fuerte semidulce)	100 ml

Metodo de cocinar

Remojar el filete de pavo durante 24 horas en una mezcla de vino tinto y encurtidos de pepinos enlatados,
cortar en porciones, batir con film transparente hasta 3 mm
A continuación, ponemos balyk ahumado crudo, finamente picado y una hoja de salvia.
y con mucho cuidado conduzca hacia el pavo
Luego puede hacer dos opciones: sujetar todo con un palillo de madera y freír rápidamente a fuego moderado en ambos lados
o enrollar y freír por ambos lados.
Luego agregue el vino en la misma sartén y hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Nota

Saltimbocca (¡Salt 'im bocca italiano!, Literalmente "¡salta a tu boca!") Es un plato mundial popular de la cocina romana. Saltimbocca es un escalope fino de ternera con una rodaja de prosciutto y salvia. Además, en lugar de ternera, a veces se usa cerdo o pollo. La carne se marina en vino o agua salada según la región y las preferencias personales.
Para preparar la versión más popular de saltimbocca, saltimbocca alla Romana, se bate una fina capa de ternera, se coloca una rebanada de prosciutto (jamón de Parma) y hojas de salvia encima. En algunas recetas, la saltimbocca se dobla para que el jamón quede en el medio. A continuación, el escalope se fríe en aceite y se fríe hasta que esté cocido con Marsala.