Adobo para restaurar tomates secos (secados al sol) y ensalada Caprese con albahaca morada y tomates secados al sol

Adobo para restaurar tomates secos (secados al sol) y ensalada Caprese con albahaca morada y tomates secados al sol

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: italiano

Ingredientes
Tomates secos	20 uds.
Vinagre de vino	2 cucharadas. l
Agua	100-150 ml
Azúcar	1 cucharadita
Ajo	2 dientes pequeños
Una mezcla de hierbas provenzales o italianas	1 cucharadita
Aceite de oliva	1 cucharada. l
Mozzarella y albahaca morada para ensalada	1+1

Metodo de cocinar

• En nuestra familia, la ensalada Caprese es un invitado frecuente en la mesa. Como saben, la versión clásica está hecha de queso mozzarella, jugosos tomates frescos y albahaca verde y simboliza los colores de la bandera italiana.
• Pero hay una versión igualmente interesante de Capreze, con tomates secos, albahaca morada y vinagre de vino balsámico rojo, o mejor con crema balsámica.
• Los tomates secos secados al sol se pueden reconstituir para su uso en ensaladas y otros platos de esta manera.
• Reanimación de tomates secos (secados al sol).
• - Tomamos unos 20 tomates secos (¡tengo unos italianos secos que son muy salados!) Y los llenamos con agua hirviendo para recuperar la humedad y eliminar el exceso de sal durante 20-30 minutos.
• - Sacar los tomates, secarlos, espolvorear con una mezcla de hierbas italianas o provenzales, pimienta y mezclar con ajo finamente picado y triturado. Lo ponemos en un frasco de almacenamiento limpio.
• 
• - Luego cocinamos la marinada: hervir 100-150 ml de agua con 1 cucharadita. azúcar (si los tomates no tienen sal, agregue sal al gusto). Después de disolver el azúcar, agregue al menos 2 cucharadas. l vinagre de vino y 1 cda. l aceite de oliva.
• 
• - Mezclar la marinada y verter inmediatamente hirviendo sobre nuestros tomates. Cerrar y después de enfriar, meter en el frigorífico.
• - ¡Empezamos a divertirnos en un par de días!
• 
• Receta de ensalada capreze.
• Corta los tomates dulces y la mozzarella en círculos, colócalos en capas. Por cierto, los italianos a veces ponen toda la mozzarella en el centro del plato;)
• Condimentar con pimienta, espolvorear con vinagre balsámico, espolvorear con hierbas italianas, espolvorear generosamente con buen aceite de oliva, preferiblemente en primer prensado, y decorar con albahaca !! (ver foto principal)

El plato está diseñado para

20 piezas

Hora de prepararse:

10 minutos

Nota

Cremas para ensaladas balsámicas disponibles comercialmente y aceite de hierbas casero.



¡Buen humor de verano y nuevas experiencias culinarias para todos!

alegre

¡Que adorable! Ya lloré de nostalgia

[Kara]

KaraSí, yo mismo estoy constantemente en el síndrome de Stendhal, pronto, ¡un nuevo encuentro con Italia!

[Kara]

Kara, ahora voy a publicar un imán genial !;)

[Rada,]

Ensalada maravillosa! Aquí, por supuesto, phylum basil está muy afinado ... pero personalmente me gusta más la albahaca verde
Rada,

[+ Gala +]

+ Gala +, Me gusta más el morado con seco y el verde con fresco

[Kara]

Kara, ahora voy a publicar un imán genial !;)

aaaaaa Bueno, ¿qué estás haciendo? Todavía me queda un mes de espera para una reunión con bella Italia

[Kara]

Kara, Incluso tengo un poco más, espero probar otra variación en Cerdeña;)

Me gusta el morado con seco

sí, hay un sermyaga en esto, en una escala de color seco seguro

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, en algún lugar tenía estos tomates italianos secos muy "muy salados" ... Supuse que los cocinaría al vapor con agua hirviendo, pero vertí la marinada ... ¡Gracias! Lo sabré ahora, ¡muchas gracias por esta receta!

[Ikra]

Ikra, vierta más agua, si está muy salada y pruebe cuánta sal salió;) ¡Entonces no es necesario agregar sal a la marinada! Por cierto, se almacenan durante meses, se oscurecen un poco.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡gracias! : flores: intentaré restaurar los tomates con adobo, de lo contrario la pobre miente por segundo año ya, se ponen negros ...

[GuGu]

GuGu, Ahora no espero hasta que se pongan negras, ¡lo hago casi de inmediato! Prepara la marinada a tu gusto. Creo que tenemos que añadir más azúcar a las nuestras, ¡las italianas son tan dulces!

[+ Gala +]

+ Gala +, También tengo un batido de colores combinados Me encanta este negocio: jugar con el color ... ¡y tengo que hacerlo!

[Rada-dms]

Rada-dms, muy salado. En mi opinión, los empapé durante cuatro horas, y aún así, toda la sal no desapareció. Pero si, como en la receta, se sombrea con azúcar, se acidifica con vinagre, se rellena con hierbas ... ¡quedará genial!

[Ikra]

Ikra, cambie el agua una vez, llene el segundo con un poco de agua tibia - hice esto

Creo que tenemos que añadir más azúcar a las nuestras, ¡las italianas son tan dulces!

Y tengo las españolas, ni siquiera sé lo dulces o saladas que son ... lo intentaré ...

[Ikra]

Ikra, ay, dije, no debe salir toda la sal, porque no salmos la marinada en el caso de las saladas

[Rada-dms]

Rada-dms, sobre la segunda vez para llenar, también, no adiviné ¡Ahora lo sabré! Me parece que de allí nunca saldrá toda la sal.
Aunque, por supuesto, son diferentes. Las más saladas, por cierto, no estaban completamente secas, sino secas, en una bolsa de vacío, compradas en algún supermercado. Aunque eran suaves y un poco, incluso en aceite de oliva, todavía tenían que remojarse en forma pura para comer. Aunque, probablemente, simplemente no sé su propósito previsto, y están destinados a algún tipo de plato, donde exactamente se necesitan.

[Ikra]

Ikra, aún no has probado sus anchoas ........

[Rada-dms]

Rada-dms, definitivamente no lo intenté! ¿Es realmente malo?
... debo ir de nuevo, no he visto tanto ahí, y no he probado

[Ikra]

Ikra, Ira, te sugiero que vayas;)!

[Rada-dms]

Rada-dms, barrido

[Ikra]

Ikra, escribe en un personal, en skype, como estés listo, te ayudaré a trazar una ruta, he estado muchas veces, he probado de todo, he viajado a las regiones, he estudiado todas las salsas ....... te aconsejaré restaurantes;)!

[Rada]

Oh, como a tiempo Rada ! Hace apenas un mes traje cecina fresca de allí, ¡pero todavía no he comido las viejas! Y ahora todo está allí: crema, queso y regan (albahaca). ¡Gracias!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Estaré feliz de preguntar. Probablemente nos reuniremos en otoño.

[dopleta]

dopleta, donde estabas, si no un secreto?!

En Nápoles, Rada. Todavía tenía que llegar a Roma (quería tanto volver a mi "Eataly" favorita), Florencia y Pisa, pero el "barco" se averió.

[dopleta]

dopleta, supermercado famoso, peinado !!! ¡Qué pena! y estamos por última vez en el sur de Bari a Gallipoli, ahí es donde está la comida !!!

¡Qué pena!

No, no estamos molestos, pasamos una semana más en Barcelona, ​​además, ¡ya nos reembolsaron el costo total del crucero y nos dieron un 60% de descuento en el próximo crucero!

en el sur de Bari a Gallipoli,

¡Oh, cuánto envidio! También estuvimos en el Adriático italiano, pero no llegamos al sur, pero queríamos ... Bueno, la próxima vez. También quiero ir a Ischia ...

[dopleta]

dopleta, Ischia es un milagro, la región de Tropea tiene las mejores cebollas rojas y pizzas del mundo, en Gallipoli hay un tipo especial de camarón con la espalda morada: ¡las palabras no pueden transmitir!
¡¡¡Así que también tienes mucha suerte !!!: bueno:

¡Aquí hay algunos consejos útiles! ¡Muchas gracias Rada!

[dopleta]

dopleta, escribe, me estoy preparando para viajar con cuidado, te lo compartiré!

¡La ensalada se ve bonita! ¡En!
¿También, quizás, para comprar tomates secados al sol y esparcirlos adecuadamente ...?

[Elena Tim]

Elena Tim, Desayuno para ellos a menudo, ¡¡me encanta !! ¡Intentalo! Aunque en otoño en el horno lo hago de inmediato en la marinada, los como como dulces, y mis amigos hacen fila para ellos. Ahora lo haré en un deshidratador