Carne toscana

Carne toscana

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
carne de vacuno, deshuesada, para guisar	800 gramos
vino blanco seco	1 vaso
tomates enlatados en su propio jugo (pulpa)	4-5 uds. grande
ajo	2-3 dientes
albahaca fresca, hojas	5-6 uds.
aceite de oliva vegetal	2-3 st. l.
sal	gusto

Metodo de cocinar

• La receta de este guiso de carne en vino me la mostró una mujer italiana llamada Patrissia, a quien estaba visitando en Italia. En el transcurso de la preparación, le daré comentarios a Patricia, bastante interesantes e informativos.
• La carne se cocina con vino blanco seco y tomates, pero llamé a la receta "Carne de vaca toscana" para la zona de Italia donde vive Patrissia.
• carne de vacuno, deshuesada, para guisar - 800 gramos
• vino blanco seco - 1 vaso
• tomates enlatados en su propio jugo (pulpa) - 4-5 piezas grande, y la pulpa de enlatado.
• ajo - 2-3 dientes
• albahaca fresca, hojas - 5-6 piezas
• aceite de oliva - 2-3 cucharadas. l.
• sal al gusto
• cocinar en una sartén en la estufa
• La primera vez que cocinamos carne en Italia, bajo la supervisión de Patricia.))
• Patricia sacó la carne del refrigerador, la envolvió en papel marrón y la cortó en trozos. A mi pregunta, cuánta carne tomó por peso, Patrissia dijo con franqueza: no sé, le pedí al carnicero que me cortara carne para siete personas, ¡el carnicero pesaba mucho para mí!
• Todos (los rusos) nos miramos, nos echamos a reír juntos, ¡no hacemos eso!))
• Comenzaron a determinar el peso de la carne de un vistazo, resultó que la carne era de aproximadamente 1300-1500 gramos, y si divide este peso entre siete personas, se obtienen solo 200 gramos por porción, ¡es lógico!
• ¡Y además, Patricia inmediatamente puso la carne en la sartén sin enjuagarla con agua! Entonces el carnicero garantiza la calidad y pureza de la carne, ¡super!
• Hoy, cociné carne en Moscú, en casa. Traté de hacer todo como Patricia nos mostró.
• Corto la carne en trozos, como para gulash, no muy pequeños ni grandes.
• Vierto aceite de oliva en la sartén, echo el ajo machacado, rompo las hojas de albahaca, la carne en trozos y enciendo el fuego.
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• Despojar la carne a fuego alto hasta que la carne se ponga gris, mezclar.
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• Ahora cubro la carne con una tapa, reduzco el fuego a medio y cocino a fuego lento hasta que el líquido esté completamente hervido para que la carne comience a freírse en aceite. Abra periódicamente la tapa y revuelva la carne.
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• Añado vino seco a la carne, vuelvo a cerrar la tapa y cocino a fuego lento hasta que el líquido se evapora.
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• Patricia vierte su vino seco casero, cultivado en sus viñedos, en la carne. Y su aceite de oliva es casero, prensado en frío, de sus árboles, de oveja, ¡y eso es todo! Y albahaca fresca crece en su maceta cerca de su casa, y una hoja de laurel ... y ...))
• Patricia miró a nuestra hambrienta, silenciosa, gimiendo ante todos sus víveres, ojos, y le dio la orden a su esposo, que nos enrolle una botella de aceite de oliva, y nos corte albahaca fresca. Le pagamos por el aceite de oliva tanto como fue necesario, y Patrissia empacó con cuidado las ramitas de albahaca en bolsas, las ató y se las entregó a cada uno de nosotros; dijo que llegaría a Moscú sin problemas, ¡no le pasaría nada! Y así sucedió, y la albahaca ya lleva 12 días guardada en mi refrigerador y se siente muy bien, como pueden ver en el plato con la carne terminada. Y hoy he cocinado carne en aceite de oliva natural ...))
• Durante mis conversaciones, el vino de la carne se evaporó (realmente se evapora rápidamente), en el fondo de la sartén solo había aceite de freír la carne.
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• Ahora agregue los tomates enlatados y el líquido de los tomates. Tomates en su propio jugo, pulpa de tomate son muy adecuados aquí. Patricia hizo lo mismo, agregando tomates enlatados.Triturar los tomates finamente con un tenedor o batir con una batidora.
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• Remover la carne, sal al gusto, cerrar la tapa y llevar a ebullición la pulpa del tomate, cuando la carne esté frita en una sartén.
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• Una nota interesante de Patrissia, la sal solo debe sacarse del frasco con una cuchara, ¡no con las manos! A nuestra pregunta de por qué, ella respondió que sí, ¡y en nuestra familia todos hicieron eso! Y me dije a mí mismo: vaya, pero yo también tomo sal solo con cuchara, y odio tomarla con las manos. Y Patrissia prefiere solo sal gruesa para cocinar.
• Revuelva la carne una última vez, ¡listo! ¡Puedes servirlo en la mesa!
• ¡Como guarnición, herví papas simples! Espolvoreado por encima con cebollas verdes, decorado con albahaca italiana fresca ...
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Nota

¡La carne resultó muy blanda!

Bueno, bueno ... Volveré a recordar a una encantadora italiana llamada Patrissia, un almuerzo familiar al aire libre en la montaña, en una terraza abierta, con vistas a sus propios viñedos y olivares, donde corzos y liebres de vez en cuando entran ... ¡Me pregunto cómo!

¡Cocina con placer y buen provecho!

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"Le pagamos por el aceite de oliva tanto como fue necesario ..."

"Le pagamos por el aceite de oliva tanto como fue necesario ..."

¿Qué pasa?
12 euros por 1 litro de aceite de oliva natural prensado en frío, casero
¿Es caro o barato? Es cierto, tuve que tomarlo de la propia Italia, bueno, no logramos nada, ¡todos están sanos y salvos!
¡El aceite es claro y sabroso!

¡maravilloso!

¡maravilloso!

¡Gracias Natasha! Encantado de escucharlo de ti

Aromatnooo !!! y Vkusnooo! ¡y hermoso!
¡Gracias!
Me gusta la cocina italiana y en particular la combinación de aceite de oliva, ajo, albahaca y tomate.
En lugar de tomates grandes en su propio jugo, se agrega "cereza" en su propio jugo. La próxima vez lo haré con tomates cocidos enlatados (salsa damasco).
Cultivo albahaca en casa en una maceta (si no he comprado verduras, siempre hay 3-4 hojas a mano desde el alféizar de la ventana hasta la mesa).

Admin gracias por la receta. La carne resultó suave y aromática. No había albahaca fresca, agregada seca, pero aún deliciosa.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Entonces me uní a la cocina italiana

Tatyana, hoy es el día de tus recetas!
¡Así que quería algo cálido y rico en esta noche de invierno!
¡Voila!

Allí, ¡el único olor a ajo y albahaca en aceite era una locura! ¿Qué podemos decir del vino y los tomates?
¡Gracias!
PD. Y sí, una tecnología de guisado muy interesante, primero en su propio jugo, luego en vino, luego en tomates. No creo que me haya encontrado con esto antes. ¡Lo pondré en servicio!

[Lena]

Lena, ¡a tu salud!
Sí, los italianos saben cocinar deliciosamente.Me alegro de que me gustó la carne y estaba deliciosa en un día de invierno.

[Tatyana]

Tatyana, Aceite de oliva griego, tomates de verano congelados, albahaca seca, el resto según receta
¡Es tan fácil de preparar! Solo vino y tomates se transfirieron a MV, es más conveniente para mí.
Se comieron de todo, lamieron los platos
¡Gracias!

[Dasha]

Dashasi los platos se lamen es el mejor indicador de la salud de toda la familia