Pan de centeno con frutos secos y nueces

Pan de centeno con frutos secos y nueces

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
1 cucharadita de levadura seca
300 gr de harina de centeno para papel pintado
150 g de chorlito (semillas de centeno integral)
260 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
40 gr de avellanas
50 g de pasas
50 gr de orejones
50 gr de ciruelas pasas

Metodo de cocinar

• Amasar la masa de la levadura, 100 g de harina, azúcar y 100 ml de agua. Puede amasar para los modos PIZZA y apagar HP después de 1 lote. Deje reposar a HP durante 1-1,5 horas.
• Picar en trozos grandes las nueces, picar los orejones y las ciruelas pasas, mezclar todo con las pasas.
• Agregue el resto de la harina y el agua, los granos, el aceite a la masa levantada. Encienda el lote durante 2-3 minutos.
• 
• Coloque la masa en un bol y agregue los frutos secos y las nueces con las manos / batidora.
• Regrese la masa al HP, caliente el HP durante 1 min en el modo de horneado. Dejar reposar durante 2 horas. La masa no subirá mucho.
• Encienda el modo BAKING durante 50 minutos.
• 

Recetas similares

Pan de centeno elaborado con frutos secos y nueces (barbariscka)

Pan integral con frutos secos (Arka)

Pan tirolés con frutos secos al horno (Lentejuela)

[Lika]

Lika, y si no tengo granos, ¿qué debo hacer?
¿Y es posible aumentar la cantidad de frutos secos y frutos secos? Quiero más, pero temo que el pan no suba. ¿Qué piensas?

[shuska]

shuska, puedes poner solo harina de centeno, no aumentaría la cantidad de frutos secos y nueces. Hay 190 gramos de ellos, sabor bastante rico.

... solo puedes poner harina de centeno ...

Es decir, para este pan, necesitas tomar 450 g de harina de centeno. ¿Correcto?

Para empezar, ponía 400g y miraba el bollo: la harina y los cereales absorben agua de diferentes formas.

[Risa]

Coloque la masa en un bol y agregue los frutos secos y las nueces con las manos / batidora.

Risa
Y siempre confío en este punto a HP, ¡todos los frutos secos permanecen sanos y salvos! ¿Con qué finalidad interviene manualmente? ¿O protege la estufa de arañazos que pueden dejar nueces?
El pan es maravilloso, robé la receta esta mañana, ¡gracias! Horneado ayer COMO EL PAN... Tan pronto como el mío lo supere, el tuyo lo intentará ...

[Pequeño bebe]

Pequeño bebe, nada que ver con la estufa. Es solo que mis frutos secos estaban muy suaves, y la masa es bastante densa, tenía miedo de que se untaran las ciruelas pasas.

Horneado ayer COMO EL PAN.

Cruzaré este y el mío, prometí traer uno muy oscuro, muy centeno con frutos secos.

[Pequeño bebe]

Pequeño bebe, nada que ver con la estufa. Es solo que mis frutos secos estaban muy suaves, y la masa es bastante densa, tenía miedo de que se untaran las ciruelas pasas.

Likusya
Ahh, ahí está, de alguna manera no lo pensé ... lo tendré en cuenta ...

[Risa]

Oh Risa, Tengo una mamá actual que tomó una muestra del pan, ¡¡¡cómo le gustó !!! Mamá es generalmente una amateur frutos secos de centeno frutos secos de centeno centeno con frutos secos, y este dice algo inusualmente sabroso, hay algo en él que no estaba en los que horneé antes, de cómo ... podemos porque en la masa ... vale, esperaré lo que digan los demás. ..

Likusenka, gracias cariño !!!

PDLa próxima vez quiero contarlo por el tamaño, tal vez, de lo contrario mi madre insinuó que ese tamaño es de alguna manera frívolo ... Yo (para mi vergüenza) no horneo este tipo de pan con tanta frecuencia, por lo que se comen muy rápido ... mamá ... su comida favorita, un tipo (a veces incluso demasiado) pedazo de pan con una taza de algo ... solo para gorjear ...

Horneé un poco de pan, gracias por la receta)
El pan es muy sabroso e inusual, adecuado para los amantes del pan "denso".
Además de las avellanas, también agregué nueces
No tenía granos, solo tomé harina y me tomó unos 370 gramos.
Lo único que no me gustó mucho fue la masa "pesada", pegajosa. Pero esta es personalmente mi disgusto por jugar con una prueba de este tipo.

[tinakot3]

tinakot3, para la salud y gracias por el informe.

Dime un panadero sin experiencia, ¿puedes poner todos estos productos en la máquina de hacer pan y agregar frutos secos solo durante el amasado? De alguna manera, para mí, todas estas manipulaciones con la prueba aún no están muy claras)))

[ais78]

¿Puede simplemente poner todos estos productos en una panificadora y agregar frutos secos solo durante el amasado?

ais78, se puede, solo en una masa de pan de todos modos luS.Sresulta.

Hago la masa, que comienzo justo en el balde HP, después de que la masa está lista, agrego los ingredientes que faltan, enciendo el amasador, cerca del final del cual agrego los frutos secos directamente al balde.

Tomé 360g de harina y el panecillo quedó un poco espeso ...
el pan resultó ser increíblemente sabroso


Fui a buscar información sobre el pan en una masa ... todavía tengo una tetera en este asunto ...

[Lika]

Lika, ¿y si en lugar de un chorlito (no tengo uno) agregue salvado o trigo integral? ¿Cuánto tomar?