Pan de centeno (sobre una masa larga) centeno

Pan de centeno (sobre una masa larga) centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
1.opara	todas
2.el agua está tibia	0,5 l.
harina de centeno	200-210gr
azúcar	1h l.
3. harina de centeno	80-90gr.
azúcar	1h l.
4.
5. harina de centeno	220-230gr.
sal	1h l.
azúcar	1 cucharadita
aceite vegetal	3-4 cucharadas

Metodo de cocinar

• 1. Cogemos masa de la aldea (en una masa larga) masa de trigo y centeno.
• 2. Preparación de la masa para hornear pan. Sacar la masa del frigorífico, dejar reposar 30-40 minutos sobre la mesa. Más es posible. Fijado por la noche a las 21-22 horas. Los platos son espaciosos para que haya un lugar para la fermentación de la masa.
• Vierta la masa en un recipiente para hacer pan, revuelva bien.
• Agregue harina de centeno 200-210gr, 1 cucharadita. azúcar, 0.5 lit. agua tibia. Cubrir con una toalla de felpa y colocar en un lugar cálido. Durante 15-16 horas o más. ¡No disminuyas el tiempo! Por lo menos 15 horas. Si necesita más pan, aumente la harina, el agua y el azúcar, respectivamente.
• 3. Batir la masa con la harina.
• 3. A las 13-14 horas, revuelva la masa con una cuchara y agregue 80-90 gramos de harina de centeno.
• He pelado harina de centeno.
• Vierta un poco de harina, revuelva bien.
• Cubrir con una toalla de felpa y colocar en un lugar cálido. Dejar actuar durante 3 horas. Ya no es deseable.
• 4. Después de 3 horas, reserve 120-130 g de masa de la masa en un recipiente aparte, no menos. Ponga en el frigorífico, no cierre bien (la tapa invertida se desprenderá). Masa para hacer pan la próxima vez. Se puede almacenar durante 3-4 días.
• 5. Amasar la masa.
• Agregue 220-230gr de harina de centeno a la masa, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal (no me pareció suficiente), aceite vegetal. 3-4 cucharadas l .. ¡Amasar bien la masa! Espolvorear con harina por encima.
• 6. Deje que la masa vaya bien (40-50 min.), Tal vez un poco más. Tenía una hora.
• Amasar bien la masa sobre una mesa espolvoreada con harina (harina de centeno). Estaba doblando la masa.
• Dividir en moldes por 3/4. Para que no hubiera donde subir el pan.
• Horneé sin molde. Dividido en dos partes y moldeado como una barra sin cortes.
• 7. Levantar la masa.
• Puede hornear después de 30-40 minutos. Tuve una hora (la cocina está fresca).
• 8. Cocina en el horno.
• Aumente el tiempo de horneado en función de la cantidad de pan.
• Horneé durante 30 minutos. en un horno moderadamente precalentado. ¡Sigue el pan! Se hornea rápidamente (tengo 23 minutos). Puede hornear en el hogar sin hacer pruebas.
• Retirar el pan del molde, rociar o untar con agua. Cubrir con una toalla, dejar enfriar el pan.

El plato está diseñado para

0,415 g de peso de una barra

Hora de prepararse:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (más es posible) + 30 min

Programa de cocina:

horno

Nota

Primero, horneé Derevensky (en una masa larga) de trigo y centeno. Recogí harina, sal, azúcar para el centeno. Tendremos que trabajar duro para conseguir ese pan.

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Oh nueva receta !!!! Definitivamente lo intentaré

¡Y lo intentaré cuando terminemos el primero!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, ¡te gustará!

Me lo puse por la noche, como ordenaste a las 21 en punto.

[elena kadiewa]

No puedo probarlo el fin de semana. ¿Me acaba de insinuar que el pan de centeno ni siquiera está horneado? El asistente se negó a contribuir, a noquear mañana a las 13-00. Llegaré tarde. Por tanto, en el día libre.elena kadiewa, Helen esperando tu pan, te sigo!

Ksun, solo quiero hacer una masa sobre blanco, centeno, centeno como la última vez. No me gusta mucho el centeno. Aunque lo veremos mañana, quizás lo vuelva a compartir. Ojalá mañana haga todo a tiempo, no como la última vez (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen prueba esta opción. Centeno puro. Todos los que comieron pan hoy fueron elogiados.No se puede escribir el sabor, el olor.
Loksa, Oksana deseando que llegue el fin de semana, informe

Hoy comieron y alabaron el pan.

[Antonina]

Antonina, aquí y el centeno esperaba!
Definitivamente lo hornearé, solo roeré mis "galletas" anteriores)

Tonya, ¿lo horneaste sin vapor?
¿Y cómo está en la parte inferior? sin pruebas?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Si,. Helen horneó sin vapor.
Hornearon en una estufa rusa en el hogar (parte inferior de la estufa), quitaron las cenizas con un trapo húmedo, moldearon una hogaza en la estufa (en una pala de madera) y en el fondo.
No se les permitió separarse del formulario. Parece que ella explicó todo claramente.

Lo horneé. Negro, dijo mi marido delicioso, le corté un trozo de picante, agrio. Parece que se ha dispersado bien, ha subido un poco (centeno). Pero, en cuanto a mi gusto, debe agregar 1 o más grado, pero, nuevamente, para mi gusto.
Tonya, gracias por la receta.

[elena kadiewa]

elena kadiewaHelen, me alegro de que me haya gustado el pan. Delicioso, pero el olor no se transmite.
Te gustan los campos de trigo y centeno, pero prueba con centeno para tu marido, necesitas complacer a tu marido.

¿Cómo puedo poner la masa de tal manera que hornee las horas 22-00, 23-00? Salgo al trabajo a las siete de la mañana y llego a las seis de la tarde. ¿Podría el resto de la masa volverse amarga antes del fin de semana?

[Loksa]

Loksa, Oksana, puedes guardar la masa por más de 15 horas, ponla a la una oa las 2 am, solo mezcla bien cuando le agregues la harina por primera vez. Hornearás pan por la noche.
Lo puedes poner a los 23, tal vez alguien de tu familia pueda mezclar la harina a las 15.00, punto 3 (pesarlo, dejarlo en un plato), y tú mismo lo amasarás. Revuelvo con un batidor de panqueques (rápido y sin grumos).

No esperé el fin de semana y horneé, pero ahora pensé, ¿tal vez hice algo mal?
Tomé el resto de la masa pasada, ¿es trigo-centeno?
Puse todo lo demás según la receta a las 7-00, a las 23-00 le agregué una guarnición, a las 4-30 amasé la masa y horneé a las 6-00. Como la masa no estaba espesa, horneé en una cacerola, bueno, me gusta hornear en ella.


El pan resultó delicioso, aromático con una acidez discreta. Se agregó harina de acuerdo con la receta. Curiosamente, quité la tapa de la sartén, el pan era una cúpula y lo pegué a la tapa, y luego me senté un poco. Sabe a pan de mesa.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka me parece que salió tu pan, aquí ZHEZH, Tonechka, lo siento. ¡No pensé en cambiar la masa! ¡Voy a mejorar!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, por supuesto, mejorarás

¡Voy a mejorar!

El pan es hermoso y sabroso.

Como me gusta aquí, lo guardé para la receta. Tomé nota, ahora voy a mimar a los míos en casa.

[Lelja82]

Lelja82Te gustará el pan.Alenka, hornea y complace a tus seres queridos.

¡Cálmate guapo!

Todo está según la receta, solo conté con 300g de harina sin doblar. ¡Si! Sobre levadura de lúpulo sin harina.



Y, sin embargo, la cagué: parece que lo he leído todo, ¡pero horneado con vapor! Pero esto no es trigo. no crecerá mucho. Y sería aún más hermoso, creo

Me gustó mucho tu receta. Muchas gracias, probaré la especificación.