Conejo isquitano (Coniglio all'ischitana)

Conejo isquitano (Coniglio all'ischitana)

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
Conejo casero con hígado y corazón	1 kilogramo
Tomates	5 piezas.
Cabezas de ajo	2 cabezas
Aceitunas saladas con hueso	100 gramos
Mejorana	2 ramitas
Tomillo	2 ramitas
Romero	1 rama
Peperoncino (Ají rojo)	1 PC. (Tomé un trozo)
Pimienta negra recién molida
sal
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco seco de buena calidad	200 ml
Caldo de vegetales	1 l

Metodo de cocinar

• ¡Mi querido y amado! ¿Prometí traerte más y más receta de conejo? ¡Así que hoy en día es mi regalo para ti! Con amor en mi corazón a todos nuestros miembros del foro, quiero consentirlos en unas vacaciones con una receta de conejo Iskitan increíblemente sabrosa y tierna. Ischia es una isla italiana, y ya por el nombre queda claro que estamos hablando de cocina italiana. ¡Y la cocina napolitana se considera merecidamente una de las más deliciosas del mundo! Los conejos son considerados un símbolo gastronómico de la isla de Ischia, que se crían aquí no en jaulas, sino en pozos de barro, donde pueden vivir, casi como en libertad, y alimentar a los conejos con pasto, como en la naturaleza.
• ¡Vamos a empezar!
• Para que tenga un plato verdaderamente único, debe considerar dos puntos. Elija un conejo que pese 1-1,2 kg junto con un corazón e hígado y sigue la receta sin exagerar con especias... Esto es especialmente cierto en el caso del romero, que le da un toque picante a un plato, ¡pero puede arruinarlo por completo si le pones un poco más! ¡Recuerda esto!
• El conejo, lavado y empapado en agua, se seca con una toalla y se corta en porciones.
• 
• Echar aceite de oliva en una sartén y sofreír los trozos de carne de conejo por ambos lados junto con una cabeza de ajo cortada por la mitad hasta que se doren a fuego alto. (No tenía una cabeza entera en la casa, ay, tenía que ver con clavo de olor. Es mejor no freír todos los trozos de una vez, para que la carne no se empiece a cocer, sino que se fríe con costra. Por último, freír el corazón y el hígado.
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• En una cazuela o cazuela de hierro fundido (no tenía ni uno ni otro) verter generosamente aceite de oliva virgen extra, poner al fuego, poner carne de conejo y una cabeza de ajo cortada por la mitad.
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• Cuando la cabeza de ajo esté dorada, vierta el vino blanco en la olla y cocine a fuego lento la carne a fuego alto hasta que el alcohol se evapore y la carne comience a pegarse al fondo de la olla.
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• En cuanto esto empiece a pasar echamos el caldo de verduras para que cubra todos los trozos de carne, añadimos los tomates cortados en cuartos (en mi versión se secan al sol en aceite y solo con tomillo), las hierbas y los pimientos picantes. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si la salsa hierve mucho, revuelve de vez en cuando la carne y agrega el caldo, pero recuerda que la salsa no debe quedar muy líquida.
• 
• Para 20 minutos de preparación, debe sal, pimienta con pimienta negra y agregar aceitunas sin líquido y mezclar suavemente.
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• La carne terminada resulta suave y se separa fácilmente del hueso. Si la carne no está tierna, continúe cocinando a fuego lento. Hay conejos que necesitan 1,5 horas en lugar de 1 hora. Gracias a Dios no me encontré con eso. ¡Porque tengo el mío propio !, ¡o mejor dicho batines! No es bueno bromear, pero realmente quiero)))
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• Dios mío, que sabroso y aromático es !!! Nuestro conejo ya se ha comido, y el tuyo aún se está preparando, y te envidio sinceramente, porque solo con el mero recuerdo de él salivo de nuevo. Eh ... Ojalá mi papá viniera y trajera más conejos. ¡Es tan sabroso!

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1,5 horas con todos los preparativos

Programa de cocina:

quemador

Nota

La receta se toma de los espacios abiertos de la Internet rusa. ahí es donde no puedo recordar. He leído muchas recetas de este plato en particular, pero esta me gustó.

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¡Señor, me ahogaré con la saliva!
Ilonchik, ¡qué hermoso, qué delicioso!
Una vez comí carne de conejo, luego no pude mirarla durante mucho tiempo ... e incluso ahora, no realmente. Pero por el bien de tanta belleza, creo que empezaré a buscar un buen conejo fresco.
¡Me parece que debería resultar algo extraordinario! ¡Gracias cariño!

Sí, con solo leer la receta comenzó una salivación profusa ... Todo está muy sabroso, se ve muy bien. ¡Gracias!

¡Hemos probado, hemos probado conejos en Ischia! ¡Este es un plato maravilloso! Y la isla en sí es maravillosa, ¡hay aguas únicas a las que incluso la gente viaja desde Japón!
¡Ilona! Gracias por ese regalo, ahora tengo una receta, ¡además de los recuerdos!

[Rada-dms]

Queridos, ¡gracias por su atención a la receta! ¡El conejo resultó ser realmente delicioso y aromático! Mientras escribía la receta y recogía las imágenes, me escupo. Después de todo, el conejo ya se ha comido ... ¡hace mucho tiempo! Un par de nuevo papá, en el mejor de los casos, traerá el actual en marzo papá. Y tengo otras recetas de carne de conejo para probar. ¡Pero definitivamente repetiré este!
Rada-dms, Te envidio sinceramente! ¡Podrías probar la receta en su tierra natal! ¡¡¡Súper!!!

Que receta, pero una foto !!!! MMM !!! Esto es delicioso !!! Gracias por la receta y presentación !!! :-) :-): girl_thin1: ¿Y dónde está la carita sonriente para dispararse ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ¡No es necesario disparar! ¿Quién se comerá el conejo entonces?

Y un par de nuevos papás, en el mejor de los casos, el actual en marzo traerá papá. !!

Como persona criada en una familia "noble criador de conejos" (dos premios VDNKh), tengo que corregir a mi compatriota.
Los conejos no son golpeados en marzo. En marzo, generalmente solo hay conejos reproductores y las primeras crías de conejos.
Espere hasta julio-agosto.

Bueno, no sé cuándo los golpean allí, no le pregunté a Bati. Tendré que decírselo. También los crió desde la infancia, solo en la infancia cerca de Azov, luego se casó y se quedó aquí en la región de Moscú, y ahora se retiró y se fue a vivir a la región de Tver. Y cuando mató conejos, no lo sé. Él vendrá en marzo y los traerá) ¿Quizás congelados, o quizás los necesiten para comer? ... Tengo que preguntar ... No sé.
¿Y por qué solo se les pega en agosto? ¿Por qué no alimentar en invierno? Entonces, ¿es probable que esté a la venta? ¿Iluminar? Y papá solo tenía unos 60 de ellos. Dejé a alguien a la tribu, recuerdo la conversación. En Nochevieja anoté, también recuerdo qué tratar a los invitados, ¡no puedo decir que fuera de mal gusto! Y mi hijo fue al dudu a mediados de enero, trajo conejos, solo para el bautismo hice esta misma receta. Vkusnoooo mmmm))) Esta es la receta que no pude traer aquí durante tanto tiempo. Y nos comimos el conejo durante mucho tiempo y queremos más !!! ))

¡Oh, esta isla mágica de Ischia! Maronti Beach, Peter and Paul Gorge and Tavern. Donde mi hermano y yo comimos un delicioso conejo servido en un molde de arcilla para dos. Tu receta evoca recuerdos tan agradables. Gracias. Tan pronto como encuentre un conejo, definitivamente lo haré.

[Ilona]

Ilona,
Hay una respuesta general para todo. Ellos no son golpeados exactamente en agosto, y aproximadamente, empezando con Agosto. Si las kroltchata están en marzo, a partir de agosto (4-5 mts) recién comienzan a alcanzar su peso de faena. Durante más de 7-8 meses, la ganancia ya no es económica en términos de alimento, y luego tiene sentido mantener solo aquellos que son solo para la raza. La mayoría de las veces, los últimos pasan al NG.

Anteriormente, también pensaban para que el conejo se saltara la primera muda, para que la piel estuviera bien. E incluso con la edad, los machos se sentaron en compartimentos individuales, por las mismas razones: comenzaron a morderse entre sí, a veces hasta hacer agujeros.
Pero ahora nadie necesita pieles de conejo, es todo un negocio entregarlas (mi padre las hizo él mismo). Por lo tanto, los propietarios no juegan con las pieles.Solo por peso.

***

Para terminar. En mi opinión, no hay animal más tonto que un conejo de todos los domesticados o cercanos a una persona. Y endeble también.

Para terminar. En mi opinión, no hay animal más tonto que un conejo de todos los domesticados o cercanos a una persona. Y endeble también.

)))) ¡Aquí hay algo de diversión! )) Pero el más hipoalergénico))
Y no pudimos marcar en agosto. Le nacieron en junio y en agosto (lo que sería NG) Y los tres primeros le fueron presentados en la primavera. Ahora alguien está ahí para su tribu, lo recuerdo.
¡En! ¡Es principios de julio! ¿Qué había para comer? ))



Que estúpido no puedo estar en desacuerdo, pero lindo :))) Aunque ... la amiga de mi abuela tenía un conejo en casa en lugar de un gato. Fui a escribir en la bandeja. y ella tenía su silla favorita. Ese conejo era inteligente. Entendí a la anfitriona. Pero aparentemente esta fue una excepción. Porque después de escuchar esa historia, obtuvimos un conejo de orejas caídas. Bien Bastardo ¡era! ¡¡¡Nunca pensé que los conejos pudieran gruñir !!! ¡¡¡Sí, sí !! 1 Cuando ella no quiso salir gateando de debajo de la cama - gruñó !!!! Ella también llevó salchichas del gato, ¡para nuestra sorpresa! ))))))) aunque nuestra tortuga comió pollo de un gato. Tenemos algo todo astuto)))

[Ilona]

Ilona, ¡Tengo conejos en la nevera! justo del tamaño correcto, y luego de 2kg ya están obesos, le corto toda la grasa y se la doy al perro ... ¡Definitivamente probaré la opción extranjera! que bonitos son, o mejor dicho papá

¡Ilona, ​​tengo conejos en la nevera!

))))))))))))))

Natasha, ¡esperaré con un lector de fotos!

¡Oh, eso es maravilloso! Mis padres también son criados, pero ahora también quedan solo los tribales. Hay que preguntar por ahí, a lo mejor les queda al menos uno en el congelador ... ¡Qué receta para hacer turismo!

Tienes que preguntar por ahí, tal vez les quede al menos uno en el congelador.

Pregunta pregunta !!! ¡Debes tener un bocadillo tan sabroso antes de ayunar!

Necesito, Necesito! ¡Eso es seguro! ¡Disfrute de su amada y de sus seres queridos también! El 23 de febrero para hacer algo ... ¡Creo que será una gran adición a los regalos! Tengo que apaciguar de alguna manera antes del 8 de marzo, y mi cumpleaños está cerca ... E insinúo intensamente los regalos que he elegido ... ¡Creo que esta es una gran idea!

)) ¡Yo diría que esta es una gran entrada!