Conejo de Liguria

Conejo de Liguria

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
espalda de conejo	700-800 g
Para rellenar:
nueces	50 gramos
manzanas (medianas)	1 PC
pimentón molido	1 cucharadita
mantequilla	50 gramos
tomillo	2-3 ramitas
chiles (frescos)	0,5 piezas
para extinguir:
Zanahoria	1 PC
ajo	1-2 dientes
cebolla roja	2 piezas
caldo	200 ml
para la salsa:
vino rojo seco	200 ml
manzana (grande)	1 PC
miel ligera	2 cucharadas
jugo de limon	1 cucharada
granos de pimienta negra y rosa	4-5 piezas
aspa	0,5 h l
mantequilla	20 g
chile en polvo	gusto
aceite de oliva y mantequilla para freír
srl, pimienta	gusto
vinagre balsámico	1-2 h l

Metodo de cocinar

• 1. En la parte exterior del lomo del conejo, haga incisiones a lo largo del borde y retire los huesos. Cocine un caldo fuerte de ellos, que se usará para cocinar el conejo.
• 2. Para el relleno, triturar las nueces en pequeñas migajas, rallar finamente la manzana y mezclar con pimentón molido, jugo de limón y mantequilla blanda.
• 3. Batir ligeramente la carne preparada, habiendo realizado varios cortes longitudinales en la parte gruesa del filete, para que el grosor sea el mismo. Luego sazone con sal, pimienta y engrase la carne con el relleno, untando hojas de tomillo y trozos de chile por encima.
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• 
• 4. Doble las mitades de filete una encima de la otra y enrolle en un rollo. Átelo bien con hilo culinario y fríalo en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla hasta que esté dorado.
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• 5. Coloque los aros de zanahoria, el ajo y las ramitas de tomillo en el fondo de la fuente para hornear. Ponga el rollo frito sobre las verduras, vierta el caldo caliente, cubra con una tapa o papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 180C durante 30-40 minutos. Luego retire la tapa, extienda la cebolla cortada en 6-8 trozos alrededor del rollo y hornee a 160 ° C durante otros 15-20 minutos, vertiendo periódicamente el jugo resultante.
• 6. Para la salsa, hierva el vino con miel y jugo de limón. Pon la manzana cortada en octavos y hiérvela hasta que esté blanda. Saque la manzana y haga puré. Vierta vinagre balsámico en vino hirviendo, agregue especias y hierva por la mitad. Colar la salsa, agregar el puré de manzana y la mantequilla y calentar todo junto hasta obtener el grosor deseado.
• 

El plato está diseñado para

3-4 porciones

Programa de cocina:

horno

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¡Sabroso! ¡Definitivamente cocinaré para el nuevo año! Bueno, y no solo. Necesitamos pedir un conejo en el pueblo para el próximo fin de semana.

[Olesya]

Olesya, Pruébalo, no te arrepentirás.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡estupendo! Pero, algo para lo que no estoy preparado para tal hazaña, diseccionar el conejo para filetear
Yo mato el pollo ... pero el conejo

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: ¡Me alegro de que te haya gustado!

Y matar un conejo es mucho más fácil que cortar un pollo. Chesnslovo

[Puerto pequeño]

Y matar un conejo es mucho más fácil que cortar un pollo. Chesnslovo

Puerto pequeñono turbes mi paz! Después de todo, puedo correr tras él, ¡esto se hace de una vez! Tenemos suficiente de estas cosas, en su forma más fresca pensé ...

Rollo muy sabroso, Marish, ¡tan festivo!

[Tanyusha,]

Tanyusha, solo hay cuatro cortes principales: dos para quitar las patas y dos a lo largo de la cresta. Y luego es generalmente simple, al igual que cortamos el lomo de cerdo del hueso. Prometo tomar una foto de todo paso a paso en un futuro cercano y publicarla.

Marishenka, ¡regálate tu salud!

Marina, sus huesos son más duros y esto me molesta, la gallina está más blanda y ya me he acostumbrado a tocarla. Intentaré cuidar del conejo. Pero si me lesiono los dedos con huesos, deja la dirección donde buscarte, puedes en PM

[Tanya]

Tanya, Todavía espero que todo salga bien.
Por cierto, encontré una receta en algún libro donde se propuso que el plato estuviera hecho con trozos de conejo en porciones. Aquí definitivamente puedes quedarte sin dedos. Imaginé cómo quitar los huesos de las piernas, especialmente de la parte delantera. Y luego, si aún logra obtener el filete deseado, voltee también los rollos

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, A menudo cocino un conejo en porciones, ¡y es muy fácil cortarlo / picarlo a lo largo del borde o en las patas / patas! El foro tiene mis recetas de estofado de conejo. Me encanta un conejo con ciruelas en salsa, muy sabroso

[Tanyush]

Tanyush, También me encantan las ciruelas pasas. Pero mi esposo y mi hija no son amigos de él. Tantas recetas maravillosas con él, tanto carne como pasteles. : girl_in_drea ms: Y todo pasa Para mí, no es posible cocinar por separado.

Marina, ¿y en qué tienda compran el hilo culinario?

Marishka! Rollo impresionante!
¿Resulta suave?
¡La salsa también es fabulosa!

[Olesya]

Olesya , comprado en una tienda netovskiy. Se pueden utilizar arneses de silicona. Y la opción más sencilla, que he usado durante muchos años (hasta que aparecieron todo tipo de campanas y pitos culinarios), es el lino o hilos HB para crochet como "Iris". Se venden en todas las tiendas de artesanías, no son caras, duran mucho tiempo.

Arochka,
El rollo resulta suave y muy tierno. Los lomos de un conejo, no importa cómo cocines, siempre están secos. Y aquí resulta jugoso.

El rollo resulta suave y muy tierno. Los lomos de un conejo, no importa cómo cocines, siempre están secos. Y aquí resulta jugoso.

¡Súper!
Y luego le tengo miedo a un conejo por la sequedad. Solo hice estofado.

[Natasha]

Natasha, intentalo. Espero que lo disfruten. La carne del interior y la mantequilla y el jugo de manzana se empapan bien. Cuando horneo el pollo, no lo froto con mantequilla, sino que corto el muy frío en rodajas y lo pongo debajo de la piel de la pechuga. Resulta un filete muy tierno Y aquí el aceite funciona así.

También pongo todo debajo de la piel: sal, especias, hierbas, limón. Y luego, después de todo, si es de arriba, entonces la piel no pasa.

Marina, gracias por la rápida respuesta. Hoy terminé mi trabajo antes y fui de compras con mi madre. Compré todo lo que necesitaba de tescoma: un hilo de silicona y un molde de pastel cuadrado desmontable. Oh, me aferré con todas mis fuerzas para no comprar toda la belleza. Solo voy a la tienda a comprar víveres (no hay tiempo), así que no sé dónde, qué venden.

[Olesya]

Olesya, felices compras para ti!

Gracias. Leo el horóscopo. Este año, debe haber un conejo en la mesa festiva. Su serpiente le tiene mucho cariño. ¡Entonces, tu conejo está justo en el blanco!

¡Cómo! Gracias, no lo sabía. ¡Así que la intuición funcionó!

Marina, hola. No sé cuánto tiempo hace que publicaste esta receta, pero la encontré hoy, quería cocinar un conejo de alguna manera. Quiero agradecerte mil veces por esta receta divina. Lo cociné en la olla de cocción lenta steba en el modo de carne, 40 minutos 0,7 bar. Hice una salsa como esta, pero no sé qué es un hilo, no lo tenemos. Lo reemplacé con vainilla de un palo. Solo un poco. Bueno, en general, bravisimo.

Marina, hola. No sé cuánto tiempo hace que publicaste esta receta, pero la encontré hoy, quería cocinar un conejo de alguna manera. Quiero agradecerte mil veces por esta receta divina. Lo cociné en el steba multicooker en el modo de carne, 40 minutos 0,7 bar. Hice una salsa como esta, pero no sé qué es un hilo, no lo tenemos. Lo reemplacé con vainilla de un palo. Solo un poco. Bueno, en general, bravisimo.