Croquetas de queso con pomelo y mermelada de aceitunas

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Pomelo	1 PC.
Agua	100 ml
Azúcar	100 gramos
Canela	0.5 palos
Clavel	3-4 uds.
Badian	1 estrella
Aceitunas (o aceitunas)	150 g (1 lata)
Queso casero (o Adyghe)	110 g
Crema agria (o crema)	2 cucharaditas
Pistachos u otras nueces	para rociar
Opcional para croquetas	chile en polvo, cúrcuma o curry

Metodo de cocinar

Primero, cocinamos almíbar con agua, azúcar y especias.
Liberamos las rodajas de pomelo de los tabiques, las rellenamos con almíbar frío y las dejamos macerar en un lugar frío durante 8-12 horas.
A continuación, vierta 100 ml de sirope de mermelada. Sacamos las aceitunas de la salmuera, enjuagamos con agua fría, las liberamos de las semillas (si las hay) y las trituramos. Puedes usar una licuadora, lo hice con un cuchillo. A continuación, vierte las aceitunas en una cacerola pequeña, vierte el almíbar y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que estén empapadas en almíbar.
Para las croquetas, muele el queso con un poco de crema agria o crema espesa, sazone con sal y pimienta al gusto. Forme croquetas redondas u ovaladas a partir de la masa, enróllelas en nueces finamente picadas o en migas de galletas de sal.
Disponga bien las rodajas de pomelo y las croquetas para servir en una fuente. Ponga la confitura en un recipiente aparte. Además, puede servir pan seco o trozos de tortilla.
Es más conveniente comer con tenedor y en orden. Primero, un trozo de uva, luego agarre con aceitunas, luego agregue un poco de queso. Y así sucesivamente en círculo.

Nota

En cuanto a la cantidad. Casi todo está dispuesto en el plato. En el frigorífico sólo quedó la confitura (el doble). El contenido del plato se puede comer solo, se puede juntar y se puede dividir en 8 personas. Si hay más personas, deje que el resto se ayude con una mirada.
Por lo general, hiervo el almíbar de un vaso, lo vierto en un frasco de vidrio con especias y lo meto en el refrigerador. Y te aconsejo lo mismo. Se almacena durante mucho tiempo, no molesta a nadie y está siempre a mano.
Una palabra aparte sobre la confitura. ¿Qué elegir: aceitunas o aceitunas? Son, por supuesto, diferentes y el resultado será diferente. De las aceitunas, la confitura tendrá un sabor más fuerte. Al principio planeé aceitunas, pero no funcionó. Debo decir que las aceitunas tampoco me defraudaron. Incluso diría fascinado.

Te recomiendo encarecidamente que pruebes la jam en solitario primero sin ningún acompañamiento. Y luego serás amigo del queso. Créame, las sensaciones no son menos interesantes que al degustar un vino.