Berenjena confitada

[Por tercer año ya, hay tal abundancia de berenjenas en las ferias de otoño que simplemente no puedo evitar cosecharlas de una manera tan original, ¡en forma de soleadas frutas confitadas transparentes!]

Berenjena confitada

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: italiano

Ingredientes
berenjena	1 kilogramo
azúcar	1,5 kg
agua	200 ml
clavel	5 piezas
anís estrellado	2 estrellas
canela	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Por tercer año ya, hay tal abundancia de berenjenas en las ferias de otoño que simplemente no puedo evitar cosecharlas de una manera tan original, ¡en forma de soleadas frutas confitadas transparentes!
• Resultan tan tiernos y fragantes, en muffins, pan de jengibre, guisos ... y no es necesario agregar especias, ¡solo un puñado de estos cubos de berenjena es suficiente!
• Es mejor elegir berenjenas carnosas, jóvenes, sin semillas. O corta la parte media con semillas y úsala para otro plato.
• Pela las berenjenas.
• Cortar en cubos de 1-1,5 cm y colocar en una solución de soda durante 1 hora (1 cucharadita de soda por 1 litro de agua).
• Enjuague bien y hierva en agua durante 5-6 minutos.
• Luego coloque en almíbar hirviendo (de agua y azúcar), agregue las especias en una bolsa de gasa y cocine por 40 minutos:
• Retire la bolsa de especias. Colar del almíbar (será bueno para ellos remojar los pasteles de galleta, muy fragantes).
• Seque la fruta confitada en papel pergamino durante 24 horas hasta que esté completamente seca.
• Conservar en nevera en un recipiente bien cerrado.

Hora de prepararse:

2 horas (1 hora de remojo)

Nota

Se puede usar como postre independiente en lugar de dulces para el té, como complemento de cualquier producto horneado: muffins, requesón, pan de jengibre ...

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[Nagira]

Nagira, ¡que belleza! ¡Qué ámbar tan delicioso! ¡Manos alcanzaron el jarrón! ¡Debemos intentarlo, definitivamente!

[Irisha]

Irisha, ¡¡¡que belleza!!! Mañana voy a elegir berenjenas ¡Me gustaría probarlo!

¡La receta original, marcador!

¡Nagira !, ¡qué milagro! ¡Frutas confitadas absolutamente transparentes! ¿Cómo lograste esto? ¿Y cuál es el sabor de estas frutas confitadas? Cuando hacemos frutas de calabaza confitadas, agregamos limón o naranja para darle sabor, allí predomina la nota cítrica. ¿Se queda aquí el sabor a berenjena o el anís estrellado lo interrumpe?

[Nagira]

Nagira ¡¡Oh, qué belleza !! Me encanta la mermelada de berenjena, se prepara siguiendo aproximadamente la misma receta. Las frutas confitadas quedaron geniales

¡Nagira! ¡Son realmente soleados! Ámbar !!!
¿Puedes hacerlo con fructosa en lugar de azúcar?

[Nagira,]

Gracias,Nagira, por una pista, ahora también cosecharé tanta belleza.

Ni siquiera puedo imaginar lo dulce que sabe la berenjena. Interesante.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Chicas, a todos, a todos, ¡muchas gracias por su atención a la receta!

¡Nagira !, ¡qué milagro! ¡Frutas confitadas absolutamente transparentes! ¿Cómo lograste esto? ¿Y cuál es el sabor de estas frutas confitadas? Cuando hacemos frutas de calabaza confitadas, agregamos limón o naranja para darle sabor, allí predomina la nota cítrica. ¿Se queda aquí el sabor a berenjena o el anís estrellado lo interrumpe?

pulmonaria, las berenjenas en sí tienen un sabor generalmente tenue, y con las especias apenas se nota ...
Más bien, aquí vale la pena evaluar la delicada estructura de las frutas confitadas como la quintaesencia de los aromas picantes, y para nosotros los vegetarianos, una fuente adicional de proteínas incluso en los dulces.

Y, por supuesto, puedes jugar con diferentes aditivos, solo tienes que probar para que todos tus espacios en blanco no tengan un sabor-aroma demasiado similar, así soy yo si experimentas con más bayas, verduras, frutas.

Arochka, Nunca he usado fructosa en frutas confitadas, pero ¿por qué no probarlo? si hay amantes de los dulces en casa, no se requiere almacenamiento prolongado ...

Asya Klyachina ¡y pruébalo!

[Irina]

Irina, bueno, definitivamente lo intentaré! Solo, probablemente, el año que viene.

Ojalá me hubiera encontrado con esta receta al menos un par de semanas antes.

[Primer ministro]

Primer ministro,
¡Olya, gracias por tu interés!
Y para una muestra, no es necesaria mucha berenjena, para un conocido, 1 kg es suficiente para comprender si es tuya y dónde puedes adjuntarla.
Me gusta agregar a los productos horneados de invierno: son lo suficientemente tiernos como para no sobresalir en la estructura de la masa y, al mismo tiempo, aportan su propio sabor ...

Y dime, entiendo correctamente lo que se necesita para el jarabe: ¡¡¡un kilo y medio de azúcar !!!

Irina, gracias por la interesante receta, definitivamente no he probado ni cocinado berenjena confitada, ¡¡la llevo a mis marcadores !! :-) :-)

Entiendo correctamente lo que se necesita para el jarabe: ¡un kilo y medio de azúcar!

Exactamente ...

Hoy acabo de comprar berenjenas para estas frutas confitadas !!!

Hace dos años lo hice !!!

Pero realmente quiero reducir la cantidad de azúcar para el almíbar ...

Pero, ¿cómo afectará esto a las frutas confitadas terminadas?

[Tejer]

Tejer, EUAy por que reducir?
Como resultado, por 1 kg de berenjena, no habrá 1.5 kg de azúcar en absoluto; después de todo, TODO el jarabe no se absorberá en los cubos de berenjena, siempre me queda para mí personalmente, lo guardo en un frasco y en cualquier producto horneado donde se necesite azúcar y especias.
Y en términos de dulzura, las frutas confitadas deben ser dulces. En cualquier caso, no resultan más dulces que los naranjas, Innuska.