Fresa confitada

[Sabrosa invernada para ti)]

Fresa confitada

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
fresas frescas y firmes	1,5 kilogramos
azúcar	1 kilogramo
agua	200 mililitros

Metodo de cocinar

• Tomamos fresas densas, preferiblemente del mismo tamaño (yo tenía diferentes).
• Mina, quita los pecíolos, colócalos sobre la tela y déjalo secar.
• Vierta el azúcar con agua y hierva el almíbar. El almíbar debe hervir.

• Pon las bayas en un bol y vierte sobre ellas con almíbar. Deja enfriar completamente.

• Cuando las bayas se hayan enfriado, retírelas con una espumadera y colóquelas en un colador.
• Lleve el almíbar a ebullición, no lo hierva, pero póngalo a subir. Apagar.
• Pon las bayas en el almíbar y vierte todo lo que sea de vidrio.
• El procedimiento debe repetirse exactamente 7 veces. Retire las bayas, hierva el almíbar y agregue fresas.

• Bayas después de la cuarta comida.

• Fresas después del séptimo vertido.

• Retire las bayas del almíbar, colóquelas en un colador y déjelas durante 2-3 horas para escurrir todo el almíbar.

• Coloque las fresas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o una alfombra. Si hay secadora, póngala en paletas. Simplemente puede secarlo, cubierto con una gasa, al sol durante varios días.

• Me sequé en el horno a 90 grados con convección. Abrí el horno periódicamente para dejar salir la humedad. Le di la vuelta a las bayas una vez.
• Las frutas confitadas estaban listas en 10 horas. Dejaron de pegarse, eran elásticos y no duros.
• En las secadoras, estas frutas confitadas se secarán por más tiempo. Horas 15.

• El "subproducto" de la fruta confitada es el jarabe de fresa. Lo herví y lo enrollé en frascos esterilizados. Tengo un litro. Se puede usar en invierno para hornear, remojar pasteles y simplemente agregar una o dos cucharadas al té.

• Las frutas confitadas se pueden enrollar en azúcar.
• Almacene en el refrigerador o congelador transfiriendo cada capa con pergamino, cubriendo,
• 
• Sabrosa invernada para ti)

El plato está diseñado para

350 gramos

Programa de cocina:

horno, secadora para verduras y frutas

Nota

La receta fue espiada en el sitio web Eating at home with Elena Kovach. Muchas gracias.
Muy aromático, sabroso. El proceso no es en absoluto complicado como podría parecer. Altamente recomendado.

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Chokeberry confitado (V-tina)

[ang-kay]

ang-kay, Muchas gracias . A marcadores. Amo estas cosas.

Queda por esperar las fresas. Y ella no tiene prisa por ponerse rosa. Cuelga verde y no se sonroja))
Gracias. Anoto

[Ángela]

Ángela¡Una maravillosa preparación para el invierno!

¡Oh, estos son los mismos años que en la mermelada, cuando se cocinan durante mucho tiempo! actual tienen cha aun mas duro! solo babeando! tal decoración para el pastel !!!! Yo creo que !!!

Chicas, salud. Resulta muy sabroso.

Queda por esperar las fresas

Ya tenemos casi todo. Ahora solo espera la reparación.

[Ángela]

Ángela, y hasta ahora solo hemos comido suficiente eneldo

[ang-kay]

ang-kay, Angela, otra receta de fresas para el invierno. ¡Gracias!

[Lyudochka,]

Lyudochka, en salud)

[Ángela]

Qué hermoso !!!

Muchas gracias, Ángela, por la receta y por tu TRABAJO !!!

Ángela, ¿puede decirme en qué se diferencian las fresas confitadas de las fresas secas?

Gracias Angela !!! Se fueron las bayas y mucho))) diversificamos el invierno)))

[Inna]

Inna, Evgeniya, Muchas gracias. En invierno, nada es superfluo.

No puedo decir en qué se diferencian las fresas confitadas de las fresas secas

Inna, Creo que con este método de cocción, el almíbar reemplazó por completo el jugo de fresa, reemplazándolo y confitó la fruta por dentro.

en qué se diferencian las fresas confitadas de las fresas secas

En mi opinión, las frutas confitadas quedarán muy secas, fuertes al morder, "como caramelos", sobre todo si están enrolladas en azúcar.
Y las fresas secas tienen un residuo de jarabe, plástico, suave al morder, más húmedo

Ya es cuestión de gustos, a qué estado llevar y qué objetivos se persiguen.

En cualquier caso, si las bayas (alguna !!!) están bien azucaradas, se guardarán "durante siglos". Todavía tengo peras Frutas dulces "frutas confitadas (frutas glace)"

Entonces entiendo correctamente que el jugo se ha ido y reemplazado con azúcar. Y tus peras están ante mis ojos. Los recuerdo cuando publicaste la receta. Pero no hay peras. Pero solo cuando los suyos crezcan. Nunca compro nada para enlatar. Lo que tengo es lo que hago. Los vecinos prometieron tratarlos con limón, pero suelen tener un árbol viejo y peras con gusanos. Si el limón es normal, puedes hacerlo, Tanya, ¿qué te parece?

Angela, me parece que cualquier pera y fruta son adecuadas, si solo mantienen su forma durante el tratamiento térmico.

Por cierto, mis ciruelas estuvieron en la logia hasta mayo, en almíbar, el vuelo es normal.
Y luego descubrió en la logia una caja "enterrada" de manzanas en chocolate, la abrió con inquietud "¿qué veré allí"? - ¡Vi manzanas confitadas normales en chocolate! Yacía en una caja desde noviembre hasta mayo.
Eso es lo que significa el jarabe de azúcar, ¡y sustituir completamente el jugo de fruta cruda por el jarabe de azúcar! El azúcar también es un conservante, ¡como la miel!

eso es seguro. ¿No puedo recordar manzanas con chocolate? Probablemente me lo perdí.

[Ángela]

Ángela, Tanechka, muchas gracias, chicas !!!

La pregunta es, ¿en qué se diferencian las frutas confitadas de mermelada seca de Kiev ?

Personalmente, no vi ninguna diferencia en absoluto ...

Preparé mermelada de Kiev seca de acuerdo con esta receta:

2 kg de frutas y bayas (manzanas, peras, ciruelas, cerezas, chokeberry)
1 litro de jugo de manzana clarificado
500 g de azúcar normal
1 taza de azúcar fina cristalina

Paso 1

Mermelada seca de Kiev.
Retire las semillas de ciruelas y cerezas, corte las ciruelas por la mitad. Pele y quite el corazón de las manzanas y peras, córtelas en cubos medianos. Retire el serbal de las ramas.

Paso 2

Mezcle todo en una cacerola de fondo grueso o en un tazón de mermelada. Vierta el jugo de manzana en una cacerola, agregue azúcar regular, agregue 2 tazas de agua, hierva y cocine hasta que se disuelva por completo.

Paso 3

Verter el almíbar hirviendo sobre la fruta, dejar enfriar 2-3 horas, llevar a ebullición a fuego lento, cocinar 5-7 minutos, retirar del fuego y reservar 4-6 horas, repetir esta operación 4 veces más.

Etapa 4

Después de la última vez, retire la fruta del almíbar caliente con una espumadera y colóquela en una rejilla fina o un colador en una capa uniforme; poner un cuenco de agua hirviendo debajo. Cuando se enfríe, reemplace el agua hirviendo por una nueva; por otra parte, debido a la exposición al vapor, la fruta se volverá menos pegajosa y todo el almíbar se escurrirá. Espolvoréelos con azúcar fina cristalina y colóquelos en una bandeja para hornear. Secar en el horno a 80–100 ° C durante 3 horas Almacenar en frascos o cajas de madera con tapa de papel.

¿Y cuando se hierven, no se desintegran? Aquí no hervimos frutas en absoluto, una actitud más respetuosa, como para mí. Más rellenos, pero menos baile. ¿Quizás ella no entendió algo de inmediato?

y en qué se diferencian las frutas confitadas de la mermelada seca de Kiev

Cada lavandera ... y así sucesivamente ...

Es importante comprender el principio: reemplace el jugo crudo de frutas y bayas con jarabe de azúcar, ¡TODO!
Y en qué medida secar, suavizar, secar, etcétera ... es cuestión de gustos

Y cuanto más completa sea la sustitución, más tiempo se almacenará la fruta y mejor calidad ...

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias! Tomaré nota de la receta. Hay una pequeña pregunta, pero si es inmadura, no blanca, pero digamos no muy escarlata. ¿Puedo tener uno, sólido?

Oksan, buena salud. Creo que es incluso mejor.

Sabrosa invernada para ti)

Ella no vivirá, Tatyana Aunque se puede guardar bien incluso sin refrigerador (a pesar de que lo hice solo con el azúcar una vez rociado). Y las fresas secas no son nada dulces y frágiles (a veces se encuentran en el muesli), y son de diferente color (son más rosadas)

Después de todo, Tatiana no vivirá.

Finalmente soy angela

Añadido jueves, 30 de junio de 2016 12:02 PM

Y las fresas secas no son nada dulces y frágiles o algo así

No es dulce y frágil: chips que simplemente se secan sin procesamiento previo. Y nos hemos secado todos con azúcar)

[Ángela]

Ángela, y las frutas confitadas tienen un pronunciado sabor a fresa o más bien no ¿sí?

Es solo que la mayoría de las frutas confitadas, con la excepción de los cítricos, son difíciles de identificar por el sabor, solo trozos dulces de algo ...

Como mermelada.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, lo siento, no quería ofender Solo mientras leía los comentarios sobre la receta, olvidé el principio, así que escribí Admin (asocio a Tatyana con todo lo que se seca y se seca)

Y nos hemos secado todos con azucar

Aquí no voy a discutir, soy un aficionado autodidacta. Siempre las secaba sin almíbar (manzanas, peras, ciruelas, plátanos), no las llevaba al estado de patatas fritas, así que para mí eran frutos secos. Ahora tendré en cuenta la terminología

[Yulia]

Yulia, no ofendió en absoluto. Todos estamos aquí para compartir y aprender)

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¿obtendrás frutas confitadas de congeladas?
Restos de las heladas del año pasado.

Creo que no. Después de descongelar, no es ninguno.

La temporada de fresas está en pleno apogeo y nos encanta esta receta.
Y ni siquiera sé qué nos gusta más: las frutas confitadas o su efecto secundario: ¡jarabe! Es increíblemente fabuloso, pero también tenemos fresas aromáticas. Así que eso

Receta maravillosa, Angelique, toma nota.

[lisa110579]

lisa110579Gracias por tus comentarios. Mi amigo de Odessa dice que ningún dulce se puede comparar con las frutas confitadas. Y el almíbar ... divino.

tomar nota.

Irlandés @, tómalo. No te arrepentirás.