Minestrone con frijoles y calabacín

Categoría: Primera comida

Cocina: italiano

Ingredientes
Caldo de carne	2-2.5 litros con porciones de carne, preferiblemente pechuga de res (ternera)
Cebollas de bulbo	1 PC.
Zanahoria	1 PC.
Pimienta dulce	1/2 uds.
Calabacín fresco	1 PC. pequeña
Papas	1-2 uds.
Tomates frescos (congelados)	2-3 uds.
Frijoles hervidos	1 vaso
Judías verdes, crudas	1 vaso (usado del congelador)
Ajo fresco	2 dientes
Perejil fresco	2-3 st. l. Cortado
especia	1-1,5 cucharaditas (composición de albahaca, ajo, tomates secos)
sal	gusto
Aceite vegetal	1 cucharada. l. para saltear verduras
Mezcla de verduras secas	1 pizca para hervir caldo

Metodo de cocinar

Primero, hierve el caldo, para lo cual utilizo carne de pechuga, una mezcla de verduras secas, agua, sal. Cocinar en la multicocina CUCO 1054
Cortar las verduras en trozos pequeños para que no hiervan durante la cocción, triturar el ajo con un cuchillo. Cortar las patatas y el calabacín en trozos grandes.
Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner cebolla, zanahoria, tomate, pimiento, ajo, especias (albahaca, ajo, tomates secos) y sofreír a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Las zanahorias, remolachas, cebollas, pimientos dulces, raíz de perejil, apio, tomates se agregan mejor a las sopas doradas, por lo que son más sabrosas. La materia colorante, el caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano, se absorbe mal cuando se consumen zanahorias crudas. Al oscurecer, la digestibilidad del caroteno, que se ha convertido en grasa, aumenta significativamente; además, la grasa, que se vuelve naranja, amarilla o roja, le da a las sopas un hermoso color.
Las especias dan a las sopas un sabor especial, estimulan las papilas gustativas, promueven la secreción de jugo gástrico y enzimas digestivas.
Coloque las verduras salteadas en una cacerola, agregue las judías verdes, las papas (enjuagadas con almidón), el calabacín, el caldo preparado hasta obtener el grosor de sopa deseado y deje que las papas y el calabacín estén a la mitad.
Ahora agregue los frijoles hervidos, la carne hervida en porciones, el perejil y ponga a punto a fuego lento, no cierre la tapa de la sartén por completo, abra un poco.
Vierta la sopa minestrone terminada en platos y sirva caliente.