Albóndigas de cuajada con espinacas (Strozzapreti (gnocchi verdi) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Empanadillas de cuajada con espinacas (Strozzapreti (ñoquis verdi)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: italiano

Ingredientes
Espinacas	500 gr.
Queso cottage	250 gr.
Huevos	2 uds.
Queso parmesano (rallado)	2 cucharadas. l.
Migas de pan	4 cucharadas l.
Harina de trigo	2-3 cucharadas l.
Aceite vegetal	2-3 cucharadas l.
sal	gusto.
Pimienta	gusto.
Nuez moscada	gusto.
Salsa
Champiñones (tengo champiñones con miel)	300 gr.
Crema	200 ml.
Aceite vegetal	3-4 cucharadas. l.
sal	gusto.
Pimienta	gusto.

Hierva las espinacas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurrir, dejar enfriar, exprimir y picar finamente. Si toma espinaca congelada, debe descongelarla. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la harina. Fríelo hasta que esté dorado, agrega las espinacas y cocina a fuego lento unos minutos hasta que el líquido se evapore.
Ponga las galletas, los huevos, el requesón en un tazón, 2 cucharadas. l. queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Agregue la espinaca, revuelva.
Forme las albóndigas en forma de pastel o bola y sumérjalas en agua hirviendo con sal. No cocine mucho en una cacerola pequeña a la vez. Mejor en dos pasos o tomar inmediatamente una cacerola grande. Cuando suban, sáquelos inmediatamente con una espumadera. No cocine demasiado, de lo contrario se desmoronarán: las albóndigas están muy tiernas.
Para la salsa: picar las setas y freírlas en aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta. Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregue crema al final.
Sirva albóndigas de cuajada con salsa de champiñones.