Cómo reemplazar la mantequilla y el aceite vegetal en productos horneados

[Cómo reemplazar la mantequilla y el aceite vegetal en productos horneados]

Cómo reemplazar la mantequilla y el aceite vegetal en productos horneados

MANTEQUILLA

En recetas platos dulces puede sustituir ¾ de taza de puré de manzana por mantequilla. De lo contrario, use sustitutos de aceite vegano. Para recetas que requieran un poco de aceite, use un sustituto vegano.

Cuando se hornea, agrega un sabor cremoso y, a veces, le da a la masa una estructura porosa; la mantequilla también ayuda a que la masa se eleve uniformemente, haciéndola más espesa y dulce.

Para los vegetarianos estrictos, reemplazar la mantequilla es tan fácil como pelar las peras: por ejemplo, margarina vegetal (lea la composición). Alternativamente, puede usar aceite de coco sin refinar (será duro a temperatura ambiente), que le dará a la masa la misma firmeza que la mantequilla.

El aceite de canola se puede usar en recetas con jarabes de azúcar o grasas duras (por ejemplo, combinado con nueces molidas o chocolate en pasteles). También puedes encontrar levadura vegana en polvo.

La margarina es un excelente sustituto de la mantequilla, tome la misma cantidad que la mantequilla.

Puré de frutas, uno de los más interesantes y aptos para todos, sustitutos de la mantequilla y la margarina. Las siguientes frutas son adecuadas para esto: manzana, plátano, ciruelas pasas. Los plátanos son excelentes para hornear pan y bollos.... El puré de frutas debe tomarse en la misma cantidad que tomaríamos la mantequilla. Para ello, el puré de patatas en tarros de comida para bebés es perfecto. Usted mismo puede hacer puré de papas fácilmente.
Es mejor evitar solo las frutas con un aroma fuerte.

Sustituya la mantequilla por requesón bajo en grasa. El requesón bajo en grasa contiene calcio, un oligoelemento que participa directamente en la formación del tejido óseo humano.

Estos sustitutos de la mantequilla son excelentes para hornear:
• Cualquier aceite vegetal (1 taza o 200 gramos de mantequilla = 2/3 taza de aceite vegetal);
• Margarina a base de leche de soja (100 gramos de mantequilla = 100 gramos de margarina);
• Puré de frutas de plátano, ciruelas pasas o manzanas (100 gramos de mantequilla = 100 gramos de puré). Puede comprar purés para bebés ya preparados en frascos, o puede cocinarlos usted mismo;
• Maicena mezclada con agua en proporciones 1: 2. Mezclar los ingredientes, calentarlos al microondas o al baño maría y dejar enfriar por completo;
• Yogur. Se puede mezclar con margarina o aceite de soja (200 gramos de mantequilla = 0.5 taza de margarina + ¼ de taza de yogur);
• Mayonesa (100 gramos de mantequilla = 100 gramos de mayonesa);
• Puré de verduras a base de camote, calabacín o calabaza (100 gramos de mantequilla = 100 gramos de puré).

La mantequilla de vaca sin sal se puede reemplazar con mantequilla en la siguiente proporción:
• derretido - 1: 0,85 kg,
• campesino - 1: 1,14 kg,
• margarina láctea de mesa - 1: 1 kg (solo para productos cuya receta no contenga más del 5% de grasa).
El aceite destinado a la preparación de cremas o productos para niños, así como aquellos para los que se proporciona aceite animal en la norma, no se puede reemplazar con margarina. Con tal reemplazo, por cada kg de leche condensada con azúcar, es necesario reducir la cantidad de azúcar para amasar la masa en 0.17 kg.

Se reemplaza la margarina
• líquido anhidro o aceite de cocina (1: 0,83),
• margarina líquida (1: 1)
• aceite vegetal (1: 0.85), el último cambio está permitido para productos que no contengan más del 5% de grasa según la receta. Si la receta requiere más del 5% de grasa, entonces se puede reemplazar el 50% de margarina de esta manera.
No se puede sustituir la mantequilla por margarina en productos destinados a la alimentación infantil o dietética.

¿Cómo reemplazar la mantequilla para las alergias?
• Algunos fabricantes producen productos lácteos a base de leche de cabra u oveja. Sus precios son mucho más altos que los de la "leche de vaca", pero el riesgo de desarrollar una reacción alérgica está prácticamente ausente.
• Si tienes tiempo libre, puedes comprar leche fresca de cabra u oveja y batir la mantequilla en casa.
• Al freír, utilice aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de girasol y grasa de cerdo.
ACEITE VEGETAL

El aceite vegetal es de poca utilidad cuando se cocina; de hecho, muere. El aceite cambia bioquímicamente cuando se calienta y pierde muchas de sus propiedades nutricionales. Mejor disfrute del aceite sin refinar de clase extra. Los aceites sin refinar más saludables son el de oliva, semilla de uva, aguacate, nuez, sésamo, linaza y maní. Use aceite de coco al cocinar, tiene un alto punto de ebullición y resistirá el calor.

Cómo reemplazar el aceite vegetal
• No está satisfecho con el sabor del aceite vegetal: pruebe el aceite de oliva u otro aceite vegetal. A muchas personas les gusta mucho el aceite de girasol con olor, sin refinar. Aquí debe recordarse que no se puede freír en tal aceite, ya que produce carcinógenos durante la fritura. Pero llenar ensaladas con ellos, ¡para tu salud! Estas ensaladas no solo son saludables, sino también más sabrosas.
• El aceite vegetal no evita que se queme; en este caso, es recomendable comprar un spray de aceite especial para freír, que debe gotear en la sartén un poco, o también cambiar el aceite por aceite de oliva.

¿Cómo reemplazar el aceite de oliva para las alergias?
• Sazone las ensaladas con cualquier otro aceite vegetal;
• Lo mismo se aplica a los procedimientos cosméticos. No utilice aceite de oliva para masajes y no utilice cosméticos que lo contengan.

¿Cómo reemplazar el aceite de girasol para las alergias?
• Otro aceite vegetal. Tenga en cuenta que el aceite de oliva no es apto para freír, ya que cambia el sabor y desprende un olor desagradable;
• Grasa de cerdo;
• Mantequilla;
• Aceite de soja;
• Spray de aceite especial para freír.

¿Cómo reemplazar el aceite de oliva para las alergias?
• Sazone las ensaladas con cualquier otro aceite vegetal;
• Lo mismo se aplica a los procedimientos cosméticos. No utilice aceite de oliva para masajes y no utilice cosméticos que lo contengan.

¿Cómo reemplazar el aceite de girasol para las alergias?
• Otro aceite vegetal. Tenga en cuenta que el aceite de oliva no es apto para freír, ya que cambia el sabor y desprende un olor desagradable;
• Grasa de cerdo;
• Mantequilla;
• Aceite de soja;
• Spray de aceite especial para freír.

Cualquier aceite vegetal, solo toma un poco menos. Si necesita 200 gramos de mantequilla, esto es un vaso, entonces debe tomar dos tercios de un vaso de aceite vegetal.

¡Gracias al autor por el artículo! Solo estaba buscando algo para reemplazar la mantequilla. Me sorprendió mucho conocer el almidón mezclado con agua y me pregunto si alguien ya ha intentado reemplazar el aceite con almidón. Interesante, comparte tu experiencia!

¡Sé lo que se puede reemplazar con un plátano! Lo probé, solo que resulta más seco

Por algunas cosas que leí en la primera. Pero intenté hornear con mayonesa, no sé cómo nadie, pero no me gustó, es muy grasoso de alguna manera.

¡¡¡Qué información tan útil !!! ¿Puede decirme si el aceite de coco también es 1: 1?

el aceite de coco también es 1: 1?

¿En el sentido de? ¿Qué exactamente?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: pregunte) ¿Si también reemplaza la crema con coco 1: 1? Su estructura es completamente diferente. Mi coco casi siempre está en estado sólido, no está en el refrigerador.

Olya, no sé nada sobre el aceite de coco y no lo uso
Pero a juzgar por la forma en que se usa en el programa culinario, allí el reemplazo es casi de 1 a 1, y se usa mucho y con frecuencia. Se refieren a él como un producto dietético, pero esto está en Australia.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! Probaré un cupcake) El contenido calórico es solo más alto que el de uno cremoso, hasta en 150 unidades :) ¿Tiene sentido reemplazarlo))))

Entonces no veo ningún sentido en reemplazar, si se habla de contenido calórico o reducir la cantidad de mantequilla, y poner la proporción %% debajo de la mantequilla

¿Y en qué proporción debería reemplazar la mantequilla por grasa de cerdo? Quiero galletas, se ha acumulado grasa en el congelador

¡Qué tema se necesita! ¡Gracias!
Es decir, en productos horneados, ¿se puede reemplazar la mantequilla por productos horneados, reduciendo su cantidad?
Bueno, como tengo mi cremoso derretido inactivo

¿Y en qué proporción debería reemplazar la mantequilla por grasa de cerdo? Quiero galletas, se ha acumulado grasa en el congelador

Bueno, con esta pregunta es mejor contactar con nuestros pasteleros, son profesionales en hornear galletas y usar grasas, y mejor te sugerirán

buen artículo.
También encontraría una respuesta a cómo reemplazar la grasa de cerdo con aceite vegetal. Proporciones ...

Añadido el lunes 04 de abril de 2016 00:05

¿Y en qué proporción debería reemplazar la mantequilla por grasa de cerdo? Quiero galletas, se ha acumulado grasa en el congelador

100 g de mantequilla por 90 g de grasa de cerdo

Añadido el lunes 04 de abril de 2016 00:08

Horneo pan de jengibre de acuerdo con la receta de Lerochka, o siempre resulta mantequilla o grasa

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

La mantequilla de vaca sin sal se puede reemplazar con mantequilla en la siguiente proporción:
• derretido - 1: 0.85

Para una galleta (pastel), ¿puedo reemplazar cremoso por derretido?
60 g de mantequilla = 51 g derretida
Para no derretir la cremosa. El ghee es casi líquido, quizás ligeramente calentado.
En realidad, la pregunta es: ¿funcionará la galleta? ¿Hay límites ocultos?

Es mejor ir a los pasteleros con esta pregunta, yo prácticamente no horneo
Y según mis observaciones, la masa de bizcocho quedará más fácil con mantequilla.

Encontré la respuesta en internet

¡La galleta sabe mejor con mantequilla!

Debido a que la mantequilla es más liviana que el ghee, contiene aproximadamente un 12-15% de suero.
En ghee, sustitución completa, y la mantequilla contiene solo casi el 100% de grasa animal.

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