Berenjena "Ogonyok"

Berenjena "Ogonyok"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
berenjena	5 kilogramos
pimiento rojo	1,5 kg
pimienta amarga	2-3-5 uds.
ajo	200 aC
vinagre 9%	200 ml.
sal, azucar	gusto
aceite de girasol	100 ml + según sea necesario

Metodo de cocinar

• Por alguna razón, esta receta no está en nuestro sitio web. Y quería cocinar "Spark".
• No pelar las berenjenas, cortar en círculos de 1-1,5 cm de grosor y espolvorear con sal. Deje correr el jugo durante 2 horas.
• Luego exprimo las berenjenas, todavía las lavo del exceso de semillas. Freír las berenjenas en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.
• Pongo las berenjenas en un colador para quitar el exceso de aceite.
• Pasar el pimiento morrón, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne, agregar vinagre y 100 ml de aceite calcinado. También jugué 1 manojo de cilantro. Agregué sal y azúcar a este condimento al gusto.
• Coloque en frascos limpios en capas
• y espolvorear con condimento caliente.
• Cubra los frascos con tapas hervidas y esterilice los frascos de 0,5 l durante 20 minutos. Envuelva hasta que se enfríe.

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He hecho esto durante mucho tiempo, todos los récords ya se han perdido, definitivamente lo haré el fin de semana. ¿Y si las azules se cuecen al horno? Hornearé, luego te contaré cómo sucedió.

[Lenochka]

Hice esto durante mucho tiempo, todos los récords ya se perdieron, definitivamente lo haré el fin de semana. ¿Y si las azules se cuecen al horno? Hornearé, luego te contaré cómo sucedió.

Lenochka, seguro que puedes. Mientras recordaba esta receta en mi memoria (tampoco la había cocinado durante mucho tiempo), contrarresté muchas opciones. Alguien estaba cocinando y horneando berenjenas, pero se quejaron de que estaban secas.
Engrasaría una bandeja para hornear con aceite, colocaría los círculos (o capas) de berenjena y luego los engrasaría con un cepillo. Creo que en este caso se puede evitar la sequedad. Yo también quería hornear, se me ocurrió una táctica ...

[Lena]

LenaHe estado haciendo berenjenas de este tipo, solo sin vinagre, y no demasiado picantes, durante 7-8 años. Cada vez que me hacen 1-2 frascos, lo esterilizo un poco más. Este año ya 5 de 14, no cerraré más. Mamá solía hacer "Ogonyok" sin esterilizar.

[Lena]

Lena, También escuché lo que se hace sin esterilización, no me arriesgo. Todo está bien hasta ahora (¡se han tomado medidas!) Tengo una despensa en mi balcón, y hacía calor allí todo el tiempo al menos 40 * a veces.

Muchas gracias por la receta, Lenochka, a todos les gustó mucho. hizo 10 frascos de medio litro para probar, comió, no. no de esta manera. engullido en 2 días. ahora todos los familiares y novias piden una receta. Bueno, muy sabroso. Gracias de nuevo, tremendo.

[Fuego de berenjena]

Con tu permiso escribiré mi propia versión para que no se repita en los temas, porque es casi como la tuya.

Fuego de berenjena

Berenjenas -5 kg ​​- cortar en rodajas, sal, dejar reposar, sofocar el amargor, freír
Moler y hervir:
Pimiento rojo - 1 kg
Pimiento rojo picante, tamaño mediano - 5 piezas
Ajo - Vaso de 200 gramos con portaobjetos
Sal - 1 cucharada. l.
Azúcar -1. l.
Vinagre -50 ml.

mezclar con berenjenas, poner en frascos, esterilizar por 15 minutos.
Si lo esparzo con un stretelizuyu torpe en AG durante 20 minutos, en el programa de esterilización.
Si lo pongo en bancos fríos, entonces en AG lo pongo durante 15 minutos a 260 grados, y luego 15 minutos para el modo de esterilización.

Elenka, ¿no las tienes con tomates? A juzgar por la foto, definitivamente hay tomates.

Elenka, ¿no los tienes con tomates? A juzgar por la foto, definitivamente hay tomates.

No tengo tomate. ¿Cuál es el punto de esconder un ingrediente?
Usé un pimiento rojo pulposo, maduro, brillante y fue bastante, 1,5 kg.

Lena, ahora estoy enviando a mi esposo al mercado por los azules.
El año pasado, no obtuve estos giros. Hice berenjenas en una bandeja para hornear y, por lo tanto, la sequedad fue increíble. No estaban mohosos en los frascos, pero había un olor a humedad o algo así. No pude comerlo. Agregué un poco de borscht. Así que este giro desapareció durante todo el invierno.
Lo haré en una sartén. Por supuesto, llevará más tiempo.
Las preguntas son:
- ¿Cuánto tiempo deben estar en una sartén? Es decir, ¿no necesariamente hasta que esté listo? ¿Solo marrón y truncado?
- ¿Es posible esterilizar las latas primero (hago esto en el microondas), y luego poner todo allí y sellarlo?
No sé cómo esterilizar con un producto ya terminado. ¿Cómo está hecho? Supongo que los tarros se ponen en agua fría y se calientan y hierven con el contenido ¿no? Como da miedo, estallará de repente, y habrá que llevar los platos a algún lado para que lo pongan todo.

Olga, ahora te responderé ...
Entiendo que no esterilizaste el año pasado.
Si no esteriliza las berenjenas, debe almacenar los frascos cerrados solo en el refrigerador. De lo contrario, el resultado será como el tuyo.
Frío las berenjenas hasta que estén tiernas, pero vierto un poco de aceite y las pongo en escoria de colo para que el aceite quede demasiado cristal. Freí hasta amarillear, las berenjenas están cocidas.
La esterilización no es difícil.
Coloque un paño en el fondo de una cacerola ancha, coloque frascos con una tapa cubierta (no torcida) y vierta agua con cuidado sobre los hombros del frasco. Calentar hasta que hierva y reducir el fuego para que el agua hierva todo el tiempo, pero no mucho. Cuente el tiempo de esterilización desde el punto de ebullición del agua.
Por ejemplo, esterilizo en lotes de 4 frascos. Tampoco existen ollas de este tipo que todo de una sola vez. Para sumergir el siguiente lote de latas, debe quitar el agua caliente y verter agua fría. Solo para que los bancos no estallen.
¡No tengas miedo, lo lograrás! Si hay algo, ¡pregunta!
Sí, y puedes esterilizar las latas como quieras y como de costumbre.
¡Buena suerte!

No, Lenochka, no entendiste bien. Vendrán sobre ti"?
El año pasado, esterilicé los frascos como de costumbre en micrones. Entonces los dólares se van. Pero yo mismo hice las hebillas en el horno. Por lo tanto, estaban secos y no obtuvieron líquidos durante la cocción. Todavía había que cocinar. Quizás la receta era un poco diferente, ahora no me acuerdo. Pero recuerdo que también se llamaban "Ogonyok".
Por tanto, parecen asfixiarse.
Esto es del pasado, ahora tengo que probarlo como tú.
Por cierto, ¿cuántas latas necesitas? Y luego solo me quedan 4 frascos o 5.

Olya, pensé que estabas hablando de mi receta. Me di cuenta de que estaba friendo en una bandeja para hornear en el horno ...
Haz todo según la receta y serás feliz.
No recuerdo cuántas latas se obtienen, alrededor de 5-6 medio litro. Este año no cerré el Ogonyok, el año pasado lo hice.
Ol, poner todo en frascos, poner lo que sobra en un recipiente limpio y guardar en el frigorífico, comer así. El Spark más fresco es más sabroso que el enlatado.

Uf, ya los regañé. Pero, ¿cómo puedo imaginar que todo esto debe ser frito en una rebanada por mamá ... "Entonces, señalo Slavik!"
Sí, hay suficientes frascos.
Helen, ¿100 ml de aceite son suficientes para esa cantidad de dólares? Bueno, esto debe verterse en cada frasco. Escribiste según sea necesario, puedes hacer más relleno a la vez, ¿no?

Fui a pelar el pimiento. Algo de lo que ya estoy cansado. Por la mañana hubo manzanas, jabones, limpiados, cepillados, enviados a la secadora.

Leemos la receta con atención.

Pique el pimiento morrón, el ajo y el pimiento picante, agregue vinagre y
100 ml de aceite calcinado... También jugué 1 manojo de cilantro. Agregué sal y azúcar a este condimento al gusto.

¡No te preocupes, ya es suficiente! Los ojos tienen miedo ...
Si vuelvo sólo en un par de horas, voy a recoger al alumno de primer grado de la escuela.

Lena, yo también daré un paseo mientras los dólares están en la sal.
Pero la pregunta es, ¿cómo hacer aceite calcinado?
El resto sigue siendo algo claro

Pero la pregunta es, ¿cómo hacer aceite calcinado?
El resto sigue siendo algo claro

Verter el aceite en un cazo y calentar al fuego hasta la primera neblina.Calentar unos minutos. Déjelo enfriar; de lo contrario, si vierte aceite caliente en la mezcla en movimiento, puede disparar con fuerza.
También puede encender el aceite de manera segura, verterlo en una plancha o taza esmaltada, ponerlo en un baño de agua y calentarlo durante 10 minutos con agua hirviendo en el baño.
Olya, fríe las berenjenas en 2 sartenes, lo puedes hacer muy rápido.

Helen, acabo de terminar de freírlos. Casi pierdo la cabeza, cuánto tiempo, todo está en humo.
Bueno, y una receta laboriosa. Pero realmente quería

¡Olya, te balanceaste hoy! ¡Y manzanas y berenjenas! Pídale a su esposo una recompensa
¿Cuántos frascos obtuviste?

Todavía solo estoy encendiendo el aceite. Comimos durante el descanso. Y luego hambriento

Len, bueno, eso es todo, terminado. ¡Esto es lo mismo!
He estado de pie desde la una de la tarde y no me senté. Bueno, ni siquiera pensé que estaría jugando con las hebillas durante tanto tiempo.
Oh, todo saldría bien.
Esteriliza a tu manera.
Resultó 5 latas de 0,5 litros cada una y creo que habría 2, 5-3 latas seguro. Pero los bancos se agotaron.
Por lo tanto, congelé algo en porciones. Intentaremos el resto mañana.
Solo que ahora pienso, ¿cómo sabrá? Después de todo, sin esterilización. En consecuencia, no hay tratamiento térmico y el sabor será diferente. ¿Estoy pensando bien?

Ol, dije que el aperitivo "vivo" es más sabroso. Insinué, déjalo para "comer-probar"
Se almacena bien en el refrigerador y estará tan fresco después cuando se congele.
Y la esterilización es solo una forma de mantener un producto en un frasco con alguien. tanto tiempo.

Entonces, ¿no deberías ponerlo en el refrigerador?
De lo contrario, solo iba a poner los frascos allí. ¿Quizás finalmente fue necesario dejar los "bancos vivos" y arrojarlos al aire frío?
Bien, esta vez es una prueba.

Helen, gracias por tu paciencia.

No es necesario que coloque frascos esterilizados en el refrigerador, están en la despensa. Y si no está esterilizado, puede guardar frascos cerrados en el refrigerador.

Ieehh, si lo hubiera sabido de antemano, no esterilizaría. Aunque, primero compararé el sabor. Bueno, y si quieres el año que viene, entonces no lo esterilizaré. ¡Hurra!

Si no esteriliza las berenjenas, debe almacenar los frascos cerrados solo en el refrigerador. De lo contrario, el resultado será como el tuyo.

Olga, te escribí sobre esto ayer, aparentemente no me di cuenta. Esterilizo, porque guardo otras preparaciones en la nevera (frambuesas, grosellas con azúcar, mermelada de ciruela en chocolate). Y si tiene un espacio libre, puede almacenarlo.

Sí, sí, Lenochka, ya lo entendí todo. Estaré más atento la próxima vez. Gracias.
Y comemos los que no encajan directamente de la lata. ¡Delicioso!
No hice demasiado afilado, lo que necesito

Olya, ¡me alegra que te haya gustado!

[Elenka]

Elenka
Exxxx me encanta picante
Iré a hacer, solo me quedan berenjenas 10 kilogramos
pero lo haré por los perezosos)
Cortaré y freiré las berenjenas a dados !!!
y agrega un tomate a la receta !! cómo cocinar voy a publicar fotos))

Mi mamá (el reino para ella) cocinaba así, era su receta de la firma, tan sabrosa que se la comía en latas, y luego se fue como una "serpiente Gorinich", y traté de hacer eso, (mamá dejó la receta), no es eso, muchas veces lo intenté, pero nunca tuve ese sabor. ¿Quizás tienes suerte ahora?

[Aquí estoy !!!]

Aquí estoy !!!
La luz resultó ser simplemente impresionante

Y aquí está la preparación para el invierno.

Kostya, guau, ¡qué rápido!
¡Gracias por confiar en la receta!
¡Y buena salud!

Mi mamá (su reino) cocinaba así, era su receta insignia, tan sabrosa que se la comía en latas, y luego se volvió como una "serpiente Gorinich", y traté de hacer eso, (mamá rec
Se fue del EPT), todavía no, lo intenté muchas veces, pero nunca tuve ese sabor. ¿Quizás tienes suerte ahora?

Lyudmila, tal vez tenga mucha suerte. Estaria encantado.
¡Delicioso!

[multivibradores (Multivibrator es un generador de relajación de señales de oscilaciones eléctricas rectangulares con frentes cortos.¡y no lo que pensaste inmediatamente! )]

¡Qué ayuno!

Lo más interesante es que no tengo lociones multivibradores (Multivibrator es un generador de relajación de señales de oscilaciones eléctricas rectangulares con frentes cortos.¡y no lo que pensaste inmediatamente! ) vapores de super estufas, etc., en mi cocina hay una estúpida estufa de 2 quemadores y un pozo de cilindro de gas, y pequeños atributos
lo mas importante es la paciencia

[multivibradores (Multivibrator es un generador de relajación de señales de oscilaciones eléctricas rectangulares con frentes cortos, ¡no lo que se podría pensar de inmediato!)]

Lo más interesante es que no tengo lociones multivibradores (Multivibrator es un generador de relajación de señales de oscilaciones eléctricas rectangulares con frentes cortos, ¡no lo que se podría pensar de inmediato!) vapores de super estufas, etc., en mi cocina hay una estúpida estufa de 2 quemadores y un pozo de cilindro de gas, y pequeños atributos
lo mas importante es la paciencia

No, bueno, eso es exactamente lo que pensé.

Pero en serio, para casos tan globales utilizo casi lo mismo.
Y MV es a la hora de cazar para ser vago.

Después de llenar media lata de deliciosas berenjenas (directamente de la lata), pensé que no estaría bien dejar esta receta sin otro agradecimiento (no recuerdo que lo di las gracias el pasado 2015). muy sabroso.
Lenochka acepta mi gratitud

[naranja]

naranja, Svetlana, ¡gracias! Las palabras amables nunca son demasiadas y nunca llegan tarde. )))
Entonces mis esfuerzos no son en vano. ¡Agradablemente!

[Elenka]

Elenka, mamá al teléfono hoy: Light, abrí berenjenas con mi abuelo. que delicioso. ¿Aún tienes la receta? Respondí: "KANECHNA": rosa: Esto es de mamá

¡Svetochka, gracias!)