Brocheta de cerdo fría

[Escabeche]

Brocheta de cerdo fría

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Lomo de cerdo	0,5 kg
Cebolla grande	3 piezas
perejil, albahaca, cilantro	gusto
Escabeche
Jugo de limón recién exprimido	100 ml
Agua hervida	70 ml
Vinagre balsámico	3 cucharadas
sal	2 cucharaditas
Azúcar	50 gramos
Aceite vegetal refinado	5 cucharadas cucharas
pimienta negra molida, mejorana, seca. perejil	0,5 horas cada uno cucharas
hojuelas de chile	~ 0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Ponga la carne en agua hirviendo, agregue las cebollas, las hojas de laurel, los granos de pimienta, cocine bajo una tapa cerrada durante 35 minutos desde el momento de la ebullición, sal y cocine por otros 5-7 minutos.
• Mientras la carne se enfría, es necesario preparar la marinada.
• Mezclamos azúcar, jugo de limón, agua, azúcar granulada, vinagre balsámico, aceite vegetal, especias. Batir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
• Cortar la cebolla en aros o medias anillas. Cortar la carne en trozos redondos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Coloque la cebolla y la carne en capas en un recipiente para decapado. La primera y la última capa deben ser de cebolla. Vierta la marinada, cubra con papel de aluminio y refrigere durante al menos 4 horas. Durante el marinado, mezcle suavemente un par de veces. Cociné en el recipiente de estado, por lo que no revolví, simplemente giré el recipiente desde el fondo hasta la tapa. Y mi aperitivo marinado de esta forma durante casi un día. Espolvorea la carne con hierbas picadas y chile antes de servir. Revuelva nuevamente y sirva.
• El autor de la receta, mientras cocinaba, dijo veinte veces que el aperitivo es delicioso, se quita de la mesa al instante.

• Tengo una opinión ligeramente diferente. No huele a barbacoa, obviamente no hay suficiente frito y grasa. La marinada es deliciosa, las cebollas crujientes. No puedo decir que no sea nada sabroso, pero tampoco ah. Receta extraída de LudaEasyCook Positive Cuisine

• 
• 

[Tanyush]

Tengo una opinión ligeramente diferente. Barbacoa y no huele

Tanyush, También me atrapó tontamente con esta receta

Según la receta, el autor tiene poca marinada, no hay suficiente para que toda la carne la cubra por completo. La carne resulta estar hervida sin levadura, y permanece así incluso después de varios días de encurtido.
No le gustó

Vi esta receta, pero con un nombre diferente: ensalada de kebab, tal vez sea deliciosa para alguien ...)) pero prefiero cerdo frito, no me gusta mucho el cerdo hervido también ...))))

Hice la marinada el doble, pero eso no hizo que la carne fuera más jugosa. invitó a su esposo a freír después del primer intento, dijo que lo terminaríamos de esta manera

Para ser honesto, por primera vez veo una receta que se "regaña" de inmediato, comenzando por el autor)). Hace poco cociné este "shish kebab" según la receta del canal de Lyuda: a todos nos gustó mucho. Incluso lo hice dos veces. La primera vez que decidí que había demasiado ácido, no agregué lo suficiente, pero resultó ser insípido. Por lo tanto, la segunda vez, con receta Solo azúcar reducido. Marinado en un bol con fondo pequeño (cacerola) y la carne se marinó completamente cubierta. No me gusta el cerdo el segundo día, pero me gustó mucho este plato. Una especie de "barbacoa" dietética.

La carne resulta estar hervida sin levadura, y permanece así incluso después de varios días de encurtido.

De hecho, después de hervir la carne, solo la salsa, en la parte superior, para el sabor puede ayudarlo. Marinar carne tratada térmicamente como el grano a un elefante: no tomará nada en sí misma y no dará nada de sí misma ...

Una especie de "kebab" dietético

Shish kebab, también es un shish kebab en África, si se cocina correctamente "como un shish kebab"

Y es deseable "llamar a las cosas por sus nombres propios" correctamente, si es solo carne hervida, incluso si está marinada, significa carne hervida. Además, no para todos.Y con razón, la carne hervida no tomará nada en sí misma, incluso después de unos días.

Todavía es interesante intentarlo. ¿Y si comes cerdo primero?

[Inna]

Para ser honesto, por primera vez veo una receta que es "regañada" de inmediato, comenzando por el autor.

Inna, pero en realidad no es tan bueno como lo presenta el enlace.Yo también tuve toda la carne cubierta con adobo. Pero esto no se convirtió en un kebab

¿Y si comes cerdo primero?

¡Exactamente! Suprimido, debería resultar mucho mejor: todos los jugos permanecerán en él y no entrarán en el caldo.
Pero aún así, incluso como experimento, es interesante. ¡Y fotos!

Tanya, gracias! Puede que no sea un kebab, pero parece muy apetecible.

[frío]

Y es deseable "llamar correctamente a las cosas por sus nombres propios"

Pero esto es solo un nombre frío bocadillo de carne). Sencillo, al parecer, el sabor y el color ... Para los amantes de la carne magra. Por cierto, quien ama el cilantro (como a mí me encanta), dígalo, ciertamente fresco, seguro.
Pero suvid - sí, probablemente mucho, mucho incluso lo será.

Debería intentar hacer una marinada con salsa de soja o algún tipo de tomate, agregar salsa de tomate, puede ser mucho más interesante

Inna, pero en realidad no es tan bueno como se presenta aquí.

Gastar un lomo en carne hervida es un lujo, por decirlo suavemente.

Debería intentar hacer una marinada con salsa de soja o algún tipo de tomate, agregar salsa de tomate, puede ser mucho más interesante

Ningún adobo ayudará a la carne hervida. ¡Solo salsa o mayonesa!

Pero suvid - sí, probablemente mucho, mucho incluso lo será.

No será. La carne se "cerrará" por la temperatura, y también será inútil marinarla más ...

Vaya, y nadie regaña a los autores ni a la receta en sí. Es solo un shashlik, la versión rusa del shish-kebab, después de todo, carne frita picada, generalmente en un asador (brochetas, etc.).

Vaya, y nadie regaña a los autores ni a la receta en sí. Es solo un shashlik, la versión rusa del shish-kebab, después de todo, carne frita picada, generalmente en un asador (brochetas, etc.).

Bueno, esto ya es una tautología ... Para ser justos, Luda Easy Cook lo llama "Aperitivo de carne jugosa con cebollas encurtidas". Esta no es una alternativa al shish kebab, esta es la ensalada Cold Shish Kebab.

Gastar un lomo en carne hervida es un lujo, por decirlo suavemente. Ningún adobo ayudará a la carne hervida.

Konstantin, lomo de cerdo), y gracias a Miratorg, ya no es un lujo para nosotros. Y no hace falta ser sofisticado de ningún modo: este plato es para los amantes de la dieta natural, para los amantes de los más gordos - jamón con cerdo hervido.
"No he leído, pero lo condeno?" Y cocinamos más de una vez, y nos gustó. Especialmente los invitados que siguen figuras apreciaron.

"Aperitivo de carne jugosa con cebollas en escabeche" no salió como estaba previsto
Tuve que separar la carne del resto, mojarme de la marinada y freírla en mantequilla, y agregarle cebollas encurtidas y también freírla con la carne - resultó ser un "shish kebab" y rápidamente terminó la carne de esta manera - no desperdicie lo bueno

[Celfh]

Y cocinamos más de una vez, y nos gustó. Especialmente los invitados que siguen figuras apreciaron.

Bueno, gracias por el consejo, ¡intentaré hacerlo!
Celfh, Gracias por compartir la receta

Bueno, esto ya es una tautología.

- esto es demasiado, no de aquí.
Un aperitivo de carne jugosa con cebollas en escabeche, ¡mucho más interesante!
Y la ensalada, eso sí, puedes llamarla como quiera el autor.

Y me gusta el cerdo hervido frío. Necesito costillas de cerdo. Un cerdo es deseable.
Ponga la hoja de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la cebolla en el agua. Cuando el agua hierva, agregue la carne. Salar el agua 10 minutos antes de que esté listo. Retire la carne terminada del agua y enfríe en un recipiente sellado. Cortar la carne fría a lo largo de las costillas. También se puede servir en una mesa festiva. Puedes comerlo con tkemali, rábano picante, mostaza o ketchup. Perdóname por meterme con mi receta. Me sentí herido por el cerdo hervido. Tanyusha perdona generosamente.

[Gayane]

Tanyusha perdona generosamente.

¡Todo bien! Gayane, estamos discutiendo la receta, creo que este es generalmente un proceso normal en el foro culinario
Y sobre las costillas ... debes admitir que el filete hervido y la carne de costilla son carnes completamente diferentes. El filete ya está muy magro y seco y su estructura, en mi opinión, es densa. Y la carne alrededor de las costillas es más jugosa, más suelta, mejor saturada de adobo. En resumen, las costillas en cualquier versión son más sabrosas que los filetes. Tengo una relación breve con el filete: atormentado, todo lo demás no es mío.

[Celfh]

Celfh, El filete de Tanya hace excelentes chuletas: medallones. Y batirlos un poco. Puedes comer carne francesa o stroganoff de ternera. O cortar en trozos pequeños y freír a fuego alto, revolviendo continuamente. Esta carne es la más cara y es una lástima la carne picada.

[Gayane]

Cortar la carne fría a lo largo de las costillas. También se puede servir en una mesa festiva. Puedes comerlo con tkemali, rábano picante, mostaza o ketchup.

Gayane, esta es solo una canción más, también me encanta comer carne hervida fría, con aditivos, salsas y con verduras frescas o de lata - super sabroso

[Gayane]

Esta carne es la más cara y es una lástima la carne picada.

Gayane, en ningún caso para carne picada, cortar medallones, batirlos finamente, rellenar con champiñones, freír con cebolla, envolver rollitos, freír, verter salsa y un poco de res. Básicamente así

[Celfh]

Celfh, esa carne en gelatina también es sabrosa: agregue agar-agar al caldo colado y viértalo en porciones de carne hervida no muy picadas, como lengua en gelatina ...

Comió

¿Y cómo degustar? Que resultó ser más sabroso: frito o simplemente hervido

Asado apareció incluso un poco de jugosidad. Las cebollas son muy sabrosas, pero el cilantro, por supuesto, se puso negro, pero no se quemó. Antes de freír, probé la carne, sin embargo, estuvo marinada durante casi una semana, en mi opinión sin cambios, seca y fresca.

[seco y fresco]

Probé la carne, al fin y al cabo estuvo marinada durante casi una semana, en mi opinión, sin cambios, seco y fresco.

Tanyush, así que escribí sobre esto al principio del tema: la carne es completamente blanda, incluso después de 5 días de encurtido
¡A tu salud!

Oh, qué debate. Creo que no puedes complacer a todos. Todo el mundo tiene gustos diferentes.
A mi marido y a mí nos gustó mucho la carne. Lo hago muy seguido. Pero a mi hija no le gustó.

Para ser justos, Luda Easy Cook lo llama "Aperitivo de carne jugosa con cebollas encurtidas". Esta no es una alternativa al shish kebab, esta es la ensalada Cold Shish Kebab.

Sí Sí. Quería escribir lo mismo.