Receta para panes de jengibre suaves que deben hornearse de inmediato

[¡La masa de pan de jengibre para esta receta no necesita refrigerarse! ¡Hornea inmediatamente!]

Receta para panes de jengibre suaves que deben hornearse de inmediato

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	1 kg + 200-300 gr de relleno
azúcar en polvo	300 g
mantequilla (manteca de cerdo original)	200 g (180 g)
miel	450 g
huevos	3 piezas y 3 yemas más
soda	3 cucharaditas sin tobogán
canela	30 g
jengibre, clavo	0.5 cucharadas de café
ralladura con 1 naranja
Barniz de pan de jengibre
yema de huevo	1 PC
leche condensada	1 cucharadita
tinte (preferiblemente seco)

Metodo de cocinar

• ¡La masa de pan de jengibre para esta receta no necesita refrigerarse! ¡Hornea inmediatamente!
• Ahora cocinando:
• Ponemos miel en un baño de agua, se debe calentar hasta que hierva, pero no hervir.
  Vierta todos los ingredientes secos en un bol y mezcle bien, agregue allí la ralladura de naranja.
  Luego tres mantequilla en un rallador fino y muele bien con harina, vierta miel caliente y amase suavemente con una cuchara.
  Luego agregue los huevos y las yemas.
  Ahora puedes amasar con las manos, agregar un poco de harina hasta que la masa se convierta en un bollo. Por lo general, no se necesitan más de 5 minutos para amasar, el bollo debe resultar suave y elástico, no pegajoso, la masa no debe extenderse y arrastrarse sobre la mesa, pero no exagere con harina, de lo contrario, la masa comenzará a desmoronarse y será difícil trabajar con ella.
• Dejamos reposar la masa durante 5 minutos, durante este tiempo calentamos el horno a 180 grados, horneo galletas de jengibre pequeñas de 6-8 cm, 4-5 mm de grosor, - 13 minutos, aunque horneo con convección, el autor de la receta escribió que hornea 8 -9 minutos.
• Las galletas de jengibre resultan suaves, muy fragantes, el sabor es similar al pusedli suave o al pan de jengibre del norte, que se vendían incluso durante la era soviética))) Por cierto, la receta del pusedli es prácticamente la misma, solo se agrega crema agria y se necesita más refresco.

• Barniz de pan de jengibre

  Pasamos la yema por un colador, agregamos la leche condensada, removemos bien, agregamos pintura y volvemos a remover bien, removí con un pincel, que usé para pintar después, un pincel de arte común, con cerdas suaves naturales, de aproximadamente 1 o 1,5 cm de ancho.
  Cubrió las galletas de jengibre enfriadas, luego se secaron en el horno durante 10 minutos a 100 grados, las galletas de jengibre no se secaron, se mantuvieron suaves, el barniz se mantiene suave y no se toma.
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• Además, es muy deseable tomar leche condensada más espesa, tuve una verdadera bielorrusa, hay una cuchara allí mismo.
• Es leche condensada que le da buena densidad al barniz y blanquea un poco la yema, por lo que se necesita un poco de pintura, el barniz resulta espeso, viscoso, parecido al gouache, el pan de jengibre está cubierto de él muy frío, se deposita desde el primer trazo, no se esparce, no hay rayas y el pan de jengibre no brilla, creo se puede usar no solo como recubrimiento, sino también para pintar con un pincel, sin embargo, quién tiene las habilidades de un artista)))
• La laca en general para los juguetes del árbol de Navidad es super, sin embargo, el pan de jengibre con relleno es 2 veces más pesado y los pan de jengibre suelen romperse por el agujero.
• Y los ahorros son una locura, para una ración de pan de jengibre me cuesta unas 7-8 proteínas y alrededor de 1,5 kg de polvo, y luego me tomó 4 yemas, cucharaditas de leche condensada y un poco de tinte
• En general, no estoy muy contento)))
• Aquí, discutimos este barniz.

El plato está diseñado para

depende del grosor del pan de jengibre, cuanto más grueso es el pan de jengibre, menor es su cantidad

Hora de prepararse:

la masa no necesita guardarse en el refrigerador, hornee inmediatamente, 10-13 minutos cada porción

Nota

También quiero decir que la crema para untar o la margarina no son adecuadas para esta receta.
No me adhiero estrictamente a las proporciones de los huevos, siempre hay una yema extra en el frigorífico, así que a veces pongo 2 huevos y 5 yemas.
Solía ​​hornear carne de cerdo y grasa de ganso, no se siente en absoluto en los productos horneados terminados. Pero ahora cocino en mantequilla, cuanto más grasa, mejor.

Y una observación más mía: he probado casi todas las variedades de miel, pero aún no he encontrado nada mejor que el tilo con acacia, el pan de jengibre es tan fragante que nunca es posible hacer productos horneados a escondidas de los vecinos)))

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[Consejos para hornear pan de jengibre sahariano]

Chicas, Feliz Año Nuevo !!! ¡Que este año sea feliz por nosotros!
Y que nuestra ocupación nos traiga un placer insano, y nuestros clientes, ¡alegría! !
Queridos, muchas gracias por su calidez, sinceridad y apoyo.
Consejos para hornear pan de jengibre sahariano
Vei, Lizonka, lamento no haber respondido de inmediato. Las galletas de jengibre horneadas, de hecho, no son del todo suaves, son, por así decirlo, un poco duras y densas, suaves y tiernas cuando se muerden. No sé cómo con la proteína seca, pero mi glaseado de proteínas frescas no se rompió y no se fue ni una sola vez, en la panadería estuvo un gran corazón durante unos 4 meses, todo estaba en orden.
Después de hornear, no diría que la masa crece o se deforma, por eso tomé especialmente un pan de jengibre con corte (perdón por la calidad)




Para la harina 1200-1300, 3 cucharaditas incompletas de refresco no son tanto, por lo que las galletas de jengibre no se distribuyen durante la cocción, incluso si se extienden más de 5 mm, y si son de 3-4 mm, en general, no cambian de tamaño. A veces pongo refresco en la masa con cucharas colmadas, luego las galletas de jengibre aumentan ligeramente y el pan de jengibre en sí es más suave.
Lo principal es amasar correctamente, la masa no debe quedar muy blanda, resulta muy plástica y obediente, quizás necesite un poco más de harina para el relleno, dependiendo de la miel y del tamaño de los huevos. Y sin embargo, hay que hornearlo bastante rápido, cuanto más cuesta, más seco y duro, nunca amaso más de 2 porciones, es mejor tapar el bol con la masa con una toalla.

LeraGracias por la receta y la aclaración.

Lera, gracias por tus comentarios, ¿y de qué manera guardas las galletas de jengibre horneadas, y el mismo corazón se guardó en la panadería (en una bolsa, en una película, celofán, etc.)?
Entiendo que las galletas de jengibre no son de panadería blanda, pero tampoco son galletas saladas. ¿No crujen como las galletas, o crujen?
Mi receta para el pan de jengibre con miel húngaro es tal que inmediatamente después de hornear, las galletas de jengibre son suaves, como bagels, y luego, si no se guardan en una bolsa o recipiente, se secan rápidamente en un crutón.
¿Qué son estas galletas de jengibre? Y ya les echemos una receta aparte, creo que muchos se lo agradecerán, de lo contrario se perderá la receta aquí. Apenas puedo recordar dónde estaba. Todavía buscaré medio día.

¡Liza, no te preocupes! Ya hice un enlace en la parte superior de la página a la receta. nada se perderá. en la tabla de contenido ya hay mucha información útil para principiantes, especialmente la receta de su Mezeshkalach, gracias por ello

Lizonka, el corazón se guardó en una bolsa de celofán. En general, coloco productos horneados en recipientes de plástico con tapas ajustadas, si no planeo pintarlos dentro de los 5 días. Lo dices bien el pan de jengibre no es suave, aireado, como un bollo, es regordete, es decir, cuando lo muerdes, suave, como un pan de jengibre fresco del norte. Incluso si permanece de 3 a 5 días (a veces más), no se seca como un crutón.
Cuando experimenté con la masa de pan de jengibre, escondí unas galletas de jengibre en una lata de té (sin manzana ni pan), después de 7 meses la saqué y las galletas de jengibre quedaron blandas. Entonces todavía no me había ocupado de los panes de jengibre, pero solo estaba buscando una receta para que mi bebé hiciera diferentes animales para hacer material educativo comestible)))
Creo que debido a la gran cantidad de miel, el pan de jengibre tiene esta propiedad. En principio, esta es una de las recetas de mezeshkolac.
Creo que son inmediatamente suaves, debido a que se hornean inmediatamente después de amasar, para que la reacción de la soda no se prolongue.
No sé si funcionó claramente)))
Liz, prueba una pequeña porción, como un tercio, es muy rápido.
De la parte inferior de mi porción, obtengo 120-130 pan de jengibre, de 7-8 cm de tamaño.

Dónde poner la receta - no sé (((no me guía el foro, incluso tengo miedo de salir de aquí que no puedo regresar)))
Hace 4 años, como me registré en HB, y me metí en este tema por accidente: una lista de correo con HB llegó al correo, uno de los temas era "Mezeshkalach - Pan de jengibre con miel húngaro", por supuesto que estaba interesado en esto y te comuniqué a través del enlace
Para que Lizonka, gracias a ti, estoy aquí
Y además, algunos consejos para hornear, miro la parte inferior del pan de jengibre: debe dorarse un poco, estar dorado (pero no marrón, oscuro), los bordes no deben oscurecerse demasiado cuando coloco el dedo, no debe haber una huella, la masa no debe caerse y el pan de jengibre no debe estar blando ...
Tengo galletas de jengibre en mi recipiente desde agosto, son duras al tacto, pero se rompen fácilmente, son blandas cuando se muerden, el recipiente no es resistente al vacío, se cierra herméticamente con pestillos, pero aún entra aire.

[Preguntas adicionales sobre el pan de jengibre Lera Sahara]

Preguntas adicionales sobre el pan de jengibre Lera Sahara
Chicas, tengo una pregunta para Lerochka SAKHARA, pero si alguien lo sabe, entonces cuénteme sobre esos momentos, les pregunto específicamente sobre la receta de Leryn, pero tal vez hay momentos que son comunes para todos:
1) Es mejor agregar soda a la miel caliente (al final del calentamiento o al principio) o es mejor mezclarla con harina.
2) ¿Tiene una diferencia fundamental: soda o polvo de hornear (siempre que, por supuesto, pongamos más polvo de hornear)
3) En la receta de Lera, la mantequilla se muele con harina, y luego se vierte miel caliente y se mezcla, y luego hay huevos. En otras recetas, la mantequilla, junto con el azúcar y la miel, se calienta y se calienta en un baño de agua. Luego van allí los huevos, mezclados y solo luego mezclados con harina. ¿Es posible hacer esto en la receta de Lera, es menos laborioso o habrá diferencias fundamentales en la calidad del pan de jengibre?
4) ¿Es posible agregar un poco de cacao en polvo a la masa (después de quitar la misma cantidad de harina según la receta)?

Solo quiero que las galletas de jengibre sean suaves, como las de Lera. Pero, tal vez, si no lo hace del todo de acuerdo con la tecnología, esto afectará la suavidad.

Mona1, Tanyusha, agregamos soda a la harina, el polvo de hornear no es adecuado, no dará la reacción deseada, aquí el truco es que la reacción de la soda con la miel ocurre en un horno caliente y el pan de jengibre es suave a partir de esto, lo principal es no demorarse con la cocción, amasa - después de un máximo de 10 minutos debe comenzar para hornear, personalmente no espero en absoluto, tan pronto como el bollo esté listo, adelante.

No intenté calentar mantequilla junto con miel, siempre la froto en un rallador, y la saco del congelador en el último minuto, creo que si aún calientas la mantequilla, la estructura de la masa va a cambiar.

El cacao es ciertamente posible, a veces agrego 1-3 tablas. cucharas, me parece que es aún más sabroso y de mejor color.

A expensas de la harina: aquí debe mirar el relleno, no pueden desaparecer del todo 200-300 g de harina, todo depende de la miel, los huevos y la harina en sí, repito, debe mirar la masa, no debe ser demasiado suave o, por el contrario, demasiado duro y seco, bollo debe ser obediente, maleable, pero en ningún caso arrastrarse o desmoronarse; al enrollar, espolvorear un poco de harina sobre la mesa. la masa después de hornear no se deforma y no burbujea.

Lerochka, gracias por una respuesta tan detallada. En verdad, no quería distraerte, pensé, tal vez alguien te conteste mientras tú eres tu "fábrica" ​​trabajando.

[Lada2014]

Buenas tardes a todas las artesanas.

Perdón por esta pregunta.
Por favor, dígame cuántas galletas de jengibre (de unos 10 cm de tamaño) puede obtener de una porción de masa Sahara.
Después de las vacaciones de Año Nuevo, me perdí en números.

Todo lo que quiero calcular es cuánto puede costar el pan de jengibre más simple.

Lada2014, Lino, obtengo 70-75 piezas.

Consigo unos 40-45 pan de jengibre de 10-12 cm de tamaño. Extiendo la masa unos 5-6 mm, es decir, es lo suficientemente espesa, por lo que la salida es menor.

Tengo entre 50 y 55 piezas de 9 cm, pero también lo enrollo más grueso, como Lisa. Me di cuenta que me gustan mas estos

Un día de estos hornearé corazones, o más bien diré sobre el tamaño / cantidad.

¡gracias chicas!

Inmediatamente me suscribo a este tema, he estado esperando esta receta durante más de un año. ¡Chicas, gracias!

¿Puedes decirme si las galletas de jengibre salen planas o gruesas de acuerdo con esta receta? Necesito gordito

¿Esta receta hace que las galletas de jengibre sean planas o gruesas?

definitivamente no son planas, pero para que se vuelvan gruesas, extienda la masa unos 6 mm, nada menos. Pero este es Mezshkalachi, completamente hinchado.

¡Gracias!

Otra pregunta: ¿estas galletas de jengibre deben engrasarse con crema antes de hornear?

[londar]

londar, No las engraso, quedan lisas después de hornear, pero si quieres, prueba, tal vez sean aún mejores))

¡Lera, súper tonta de pan de jengibre! ¡Es un placer trabajar con la masa!

[Elena]

Elena, gracias, es bueno escuchar!

[londar]

londar, No las engraso, quedan lisas después de hornear, pero si quieres, prueba, tal vez sean aún mejores))

Bueno, entonces jugaré, le pondré un poco de crema e informaré más tarde ... Bueno, y otra pregunta: si necesito pan de jengibre para el 20 de febrero, si hago todo la próxima semana, ¿no se enfriarán? Simplemente no tendremos la fuerza suficiente para dominar todo el tema, decorar galletas de jengibre, galletas ...

No se enfriarán si los coloca en algún tipo de recipiente con tapa hermética o en una bolsa de plástico.

estas galletas de jengibre son las más sabrosas que he probado en mi vida) ¡el sabor a naranja es simplemente genial! Usé esta masa para hornear una casa de pan de jengibre para la hija mayor para la escuela y pequeñas galletas de jengibre para que las hiciera la hija del medio. Me gustó mucho la masa. Simplemente no leí sobre el esmalte en ese momento, la próxima vez lo intentaré. ¡la receta definitivamente está marcada!

Gracias. ¡Es enorme por la receta!
Y para una RECETA ELABORADA POR SEPARADO, porque la buscaba cada vez con dificultad.

[Paralelo]

Paralelo, Gulya, taneskaa, Tatyana, chicas, ¡muchas gracias por tus comentarios!

¿Estas galletas de jengibre deben engrasarse con crema antes de hornearlas?

no, estas galletas de jengibre no se pueden engrasar, por el contrario, se agrietan al engrasar durante el horneado. resulta un craquelado tan brillante)))

no, estas galletas de jengibre no se pueden engrasar, por el contrario, se agrietan al engrasar durante el horneado. resulta un craquelado tan brillante)))

Así que no voy a engrasar, la crema está más entera)))) ¡¡¡Gracias !!!

¿Puede decirme qué hornear en pergamino y necesito engrasar la hoja? La primera vez que haré pan de jengibre

[Olga5555]

Olga5555, puede simplemente en el pergamino, no es necesario lubricar. O, espolvorear bien, enharinar y hornear.

¡GRACIAS!

que hornear en pergamino

lo mejor es hornear sobre pergamino, si es de buena calidad, o sobre un paño antiadherente (tapete de teflón). Puede espolvorear ligeramente una bandeja para hornear con harina de un colador y hornear directamente en la bandeja para hornear.

Me interesó mucho la receta del pan de jengibre, cuya masa contiene manteca de cerdo.

[Albina]

Me interesó mucho la receta del pan de jengibre, cuya masa contiene manteca de cerdo.

Albina, cualquier pan de jengibre solo se beneficiará si agrega manteca de cerdo en lugar de mantequilla, se volverán más desmenuzables. Es decir, esta receta es muy buena, la recomiendo !!!

Lerochka, muchas gracias por la receta, obtengo un delicioso pan de jengibre y horneé las casas))) Por cierto, la masa permanece suave durante un tiempo increíblemente largo, mi Año Nuevo, que no tuve tiempo de decorar, yacía en un recipiente, cubierto con película de comida, se volvió aún más suave que después horneando
sin embargo, con el último amasado hice la diferencia, moví la harina o algo, subieron una gota y la superficie estaba irregular. Dejé la mitad de la masa, la puse en el refrigerador, han pasado 4 días, ahora la saqué, la mezclé en 60-70 gramos de mantequilla, la horneé, resultaron ser tal polvo, crecieron muuuucho tanto hacia arriba como a lo ancho





mañana a la luz del día tomaré una foto del 8 de marzo, traeré

Lera gracias por la receta.
Cociné media ración. Amasar harina, refrescos, especias, manteca de cerdo en una panificadora.
Luego vertió miel tibia y al final, en lugar de 2 huevos (no podemos), agregué 110 g de un huevo.
No notamos la sustitución al gusto. Así que recomiendo la receta de Lera a cualquiera que no pueda comer lácteos y huevos.

A la derecha está el pan de jengibre con miel con la adición de un huevo de linaza, a la izquierda con huevos de gallina

[Lera]

Lera, dime: ¿tuviste que terminar de secar el pan de jengibre en el horno (para que el glaseado se seque más rápido)? ¿Esto de alguna manera afecta la suavidad?

en lugar de 2 huevos (no podemos) agregué 110 g de un huevo.

¿No entiendo qué tipo de "huevos"? puede ser mas?

["Huevo de linaza"]

¿No entiendo qué tipo de "huevos"? puede ser mas?

"Huevo de linaza" sustituto de huevo.
1 cucharada. l. semillas de lino frescas, enteras, molidas en un molinillo de café (la molienda debe estar bien)
Agregue polvo de linaza a una taza pequeña, luego 3 cucharadas de agua. l. agua fría) mientras revuelve constantemente con un tenedor.
Después de mezclar bien, colocar en el refrigerador por 15 minutos (preferiblemente una hora).

Lo dejé toda la noche. Cuando la masa se vuelva pegajosa, actuará en la masa de la misma forma que un huevo normal.

Los huevos de linaza deben cocinarse con anticipación antes de realizar la receta de horneado deseada. Esto mantendrá el polvo de linaza en las condiciones adecuadas mientras realiza otras preparaciones.

Los sustitutos de huevo de linaza se pueden preparar para uso futuro; no es necesario que los vuelva a preparar cada vez. Puedes guardarlos en polvo o en el refrigerador cuando la mezcla esté lista.

Además: no intente batir los huevos de linaza, no funcionará ".

[Olesya]

Olesya, pero la harina de linaza en lugar de las semillas molidas desaparecerá? de lo contrario, tengo harina de linaza y papilla de linaza, pero no hay semillas enteras ((

Olesya, ¿usarás harina de linaza en lugar de semillas molidas? de lo contrario, tengo harina de linaza y papilla de linaza, pero no hay semillas enteras ((

Elizabeth: Creo que la harina de linaza servirá.

Lera gracias por la receta.
Habiendo entendido la estructura de la masa, la parte fue reemplazada por centeno. Todo está bien.
Cambié un poco de harina por cacao. Resultó solo chocolate. Cambié completamente los huevos de gallina por huevos de lino. Constantemente uso manteca (hay reservas

[Babovka]

Lera, dime: ¿tuviste que terminar de secar el pan de jengibre en el horno (para que el glaseado se seque más rápido)? ¿Esto de alguna manera afecta la suavidad?

Liza, en el horno solo seco lacado, el pan de jengibre se seca un poco, pero no mucho.

Añadido el viernes 18 de marzo de 2016 10:38 p.m.

Babovka, Leska, gracias por compartir los resultados de sus experimentos

Chicas, díganme, no encontré la respuesta, pero ¿se puede almacenar o hornear la masa?

[mms]

mms, Puerto pequeño, el pan de jengibre debe hornearse de inmediato.

[Lera]

Lera, gracias, horneado, aumentado un poco, lo que quería !!! ¡Gracias por la receta!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Me alegro de haberme gustado la receta.

Babovka, Leska, gracias por compartir los resultados de sus experimentos.

Lehr se olvidó de escribir. La masa, que se amasaba sobre manteca, se envió al congelador durante una semana para el experimento.
Los panes de jengibre salieron super.
Calentar bien la masa principal con las manos y amasar como plastilina. Mi hija me dijo esto)))

¡Gracias por la receta!

Tuve un par de veces que se quedó la masa y la metí en el frigorífico. Al día siguiente no se hizo tan fresco, pero después de hornear, las galletas de jengibre están secas y parecen galletas. Y los que se hornearon quedaron inmediatamente blandos, y la masa era mucho más fina antes de ponerla, bastante blanda, y mezclé la harina para poder estirar y cortar la forma. Es decir, esta es la misma masa, sin la adición de harina, pero después de colocarla se vuelve empinada y en general ni siquiera espolvoreé la mesa con harina, pero las especias estaban más secas.

una receta muy buena para el pan de jengibre, resultó suave, sabroso y fragante-e-eee. Muchas gracias por la maravillosa receta. ahora esta en mis favoritos

Chicas, si usan una amasadora, ¿pueden de alguna manera simplificar la tecnología?
De hecho, frotar el aceite en un rallador a mano es muy molesto.
Ahora bien, si tengo una batidora de masa calentada (Kesha con inducción) y no quiero ensuciar los platos adicionales, ¿cómo puedo hacer todo esto sin perder calidad?
Otro momento. Después de moler, probablemente necesite tamizar las especias, ¿o no interfieren si caen en los granos?
Es solo que estoy empezando a probar diferentes recetas para Pascua, compré esquejes de Pascua para galletas, quiero probar estas galletas de jengibre. No es de extrañar que todos sean tanto elogiados.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, estoy amasando en una batidora, solo puse mantequilla ablandada, todo se frota finamente con una boquilla K, pero se tarda mucho en moler durante 5-10 minutos, solo miro la situación, sucede de manera diferente. En el original, se usa manteca de cerdo en lugar de mantequilla, pero no se puede frotar, así que asumí que la mantequilla se podría agregar suavemente. No noté mucha diferencia.
No necesitas tamizar las especias, bueno, te crujen los dientes, crees que es un problema

¡Lizonka, nuestra trabajadora! Aún no duermes por la noche. ¿Estás trabajando?
Sabía que serías tú quien podría responderme esta pregunta
Sea amable, luego describa todo el proceso de principio a fin, la mejor manera de hacerlo con la amasadora. Por tiempo y por operaciones.
Por ejemplo, si caliento miel y mantequilla (¿en qué estado? ¿O cuántos grados?), Pongo todo allí y amasado, ¿tendré éxito?
¿Y si utilizo azúcar en lugar de polvo, primero lo mezclo con mantequilla y miel hasta que se disuelva?
Luego, la masa también se puede amasar con K-shkoy o será necesario reemplazarla con un gancho.
Tengo muchas ganas de hacer estas galletas de jengibre, y, además, de antemano, ya que parecen escribir que están bien guardadas, y luego más tarde, tortas de Pascua y Pascua ...

[Lera]

Vierto todos los ingredientes secos en un bol (tamizo todo), lo amaso bien con un batidor para que se mezcle por todos lados, pero lo hago con un batidor de mano. Luego tiro mantequilla en el bol, pongo el K-shku y lo enciendo a velocidad media, probablemente tengas un tres-cuatro. Yo muelo hasta que la mantequilla y la harina se combinan en migas.
En este momento, caliento la miel (lo hago en el microondas), pero uso azúcar, que antes triturado en una licuadora hasta obtener un polvo grueso, entonces caliento la miel en su forma pura hasta que se vuelve líquida, caliente, pero puedes tocar tu dedo, aunque caliente. Vierto la miel en el tazón de la amasadora, en este momento comienzo a batir los huevos en un tazón aparte y también tiro la ralladura de naranja triturada en la masa. Luego huevos uno a la vez. Básicamente todo.
Sí, casi lo olvido, inicialmente no puse toda la harina en el bol, sino alrededor de 600g, y luego después de los huevos, cuando la masa se volvió líquida nuevamente, agrego harina. Pero de todos modos, la masa debe estar bastante aguada y suave, pero no se pegue a tu dedo.
Luego horneo, como escribió Lera.

LeraEspero estar haciendo todo bien.

Está claro, es decir, si amaso los huevos con azúcar antes de que se disuelva el azúcar, entonces no te puedes molestar con el polvo (mi azúcar está bien, se disuelve bien).
Otro punto: hay 3 huevos enteros + 4 yemas según la receta, es decir, 6 yemas + 3 claras en la masa y 1 yema por cobertura.
¿Y si 4 huevos + 2 yemas o, oh, ¡horror !, 5 huevos enteros, es decir, en la masa hay 4 yemas + 5 claras y 1 yema por cobertura?
¿Quizás alguien ha probado esto y se puede comparar con la receta original?

[Vei]

Vei, Lizonka, estás haciendo todo bien

Añadido el miércoles, 06 de abril de 2016 7:41 PM

Olga VB, Olenka, no recomendaría reemplazar el polvo con azúcar, esto puede hacer que la estructura de la masa cambie y el pan de jengibre no quede tan suave.
A expensas de los huevos, lo mismo, la masa será más viscosa y densa, lo que finalmente afectará la calidad de la cocción. Las ardillas se pueden dejar para congelar para que no se pierdan.
El truco de estos panes de jengibre es que la masa de natillas se mezcla con galletas de mantequilla, como resultado, se obtienen panes de jengibre porosos suaves, e incluso con un secado fuerte, no serán de roble y "insípidos", sino que permanecen quebradizos, como las galletas de mantequilla.

Gracias, Lera, no violaré la tecnología.
Eh, y esperaba simplificar y ahorrar ...

huevos con azúcar hasta que el azúcar se disuelva

es imposible, el azúcar debe estar con harina, ¡y los huevos se agregan al final!