Mis recetas favoritas (junio de 1971)

[Rollos de pan]

Rollos de pan

Pan "Para todos los días" (máquina de hacer pan) (Olga 5)

Levadura 1.5 cucharaditas (10-15 gr)
Harina de trigo 380 gr.
Harina de centeno (pelada) 120 gr.
Sal 2 cucharaditas
Azúcar 1.5 cucharadas. l. (o Glofa 2 cucharadas. l.)
Líquido (agua, leche, kéfir, suero, cerveza) - 330 gr. (sin panifarin 10 gramos menos)
Aceite de girasol 2 cdas. l
{Panifarin 1 cucharada. l. - opción
{Agram - 1 cucharadita. - opción. Puedes fácilmente sin ellos.
Mode Basic, tamaño L, corteza media.
Suero trenzado (del sitio "Comer en casa")
🔗

El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos. (Vanya28)

Ingredientes:
Opción 1, original:
1. Harina de centeno pelada 500 gr
2. Malta de centeno seca fermentada 50 ml = 40 gr
3. Masa madre (acidulante) "Agram light" 35 ml = 24 gr
o ("Agram dark") como último recurso (10 ml = 8 g) No hay suficiente ácido. O más Agram, o agregue una cucharadita de vinagre.
4. Fructosa, el azúcar puede ser 50 ml = 50 gramos (menos porque la malta da dulzura). Gramo 40.
5. Sal fina 10 ml = 15 gr ¡esto no es suficiente! Tarda 2 h / l
6. Levadura seca 10 ml = 8 gr
o levadura prensada 18 gr
7. Agua hervida 35С + -30 ml 450 ml
Temperatura de subida de la masa 32C - 35C
Tiempo de amasado de la masa (ayuda con una espátula) 20 min
Tiempo de subida de la masa a partir de 60 minutos, control según la altura de subida. Me tomó 1,5 horas.
Altura de subida de la masa 1,5 - 2 veces
Temperatura de cocción 170C - 180C
Tiempo de horneado 1 h 30 min
Tiempo de amasado de la masa (ayuda con una espátula) 20 min
Pan que pesa 1650 gramos de 700 gramos de harina de centeno pelada,

Opcion 2:
Harina de centeno pelada - 500g.
Malta - 30g.
Masa madre ligera "Agram" - 2 cucharadas / l (para mi gusto, hay muchos ácidos en la receta original ...)
Panifarin - 1.5 st / l (en total con un gramo resultó 35 g).
Miel - 40g.
Sal - 1 h / l
Levadura seca - 2 h / l
Agua - 460 ml.
Modos de horneado:
Para Panasonic 2502:
Agrega los ingredientes al balde en la secuencia indicada en la receta.
1. Pesar la harina de centeno pelada - 500 gr. y verter en un cubo de una máquina de pan.
2. Mida la malta de centeno en un corte con una cuchara medidora - 50 ml. lo preparamos, revolviendo, con agua hirviendo (suero) - 100 ml. y déjelo reposar durante 5-7 minutos.
3. Mida el cultivo iniciador de Agram Light 35 ml con una cuchara dosificadora a lo largo del corte. y verter en un cubo de una máquina de pan.
La masa madre afecta la acidez del pan terminado y afloja su miga, aumenta la hinchazón de la masa, un ingrediente muy importante.
4. Mida la fructosa o el azúcar con una cuchara medidora a lo largo del corte - 50 ml. y verter en un cubo de una máquina de pan.
5. Mida la sal fina con una cuchara medidora a lo largo del corte - 10 ml. y verter en un cubo de una máquina de pan.
6. Mida la levadura seca con una cuchara medidora a lo largo del corte - 10 ml. y verter en un cubo de una máquina de pan.
7. Agregue 350 ml revolviendo a la malta prefabricada. 35C de agua (suero) (el agua agregada enfría la malta) y vierta todo en un cubo de una máquina de pan.
8. Coloque el cubo en la panificadora e inicie el programa Basic Fast o Gluten Free. La masa comenzará a mezclarse inmediatamente durante 15 minutos. Ayudando a mezclar con una espátula
9. Después de 15-20 minutos, marque la altura de elevación deseada en el balde con harina (x2 veces) y déjela reposar durante 60-100 minutos.
10. Después de una hora, reinicie el programa Rápido y configure Hornear en 1.30.
Para Binaton 1168:
Multiplica la cantidad de ingredientes por 0.8, ya que la estufa es más pequeña.
1. Amasado en el modo Masa
2. Sube para aumentar el volumen 2 veces (aproximadamente una hora)
3. Hornear 1.20 !!! Después del inicio del horneado, después de 20-25 minutos manteniendo presionado el botón "Inicio", apague el horno y comience a hornear nuevamente, ¡ya que una hora preestablecida no es suficiente para hornear!

Barra de estancamiento (Lola)

Harina 500 gr
Levadura viva 10-12 g / 1,75 cucharaditas. seco
Aceite 40 gr.
Sal 2 cucharaditas, azúcar - 2 cucharadas. l.,
Líquidos 280 - 300 ml. (grietas en el techo a 260 ml)
Conversión a 350 gramos de harina para Binaton.
harina - 350 gr
Leche, agua, suero - 200 gr.
Azúcar - 1.4 cucharadas l
Sal - 1.4 cucharaditas.
Aceite - 28 gr
Pasta de tomate (para "Rizo rojo") - 1 cucharada. l.
Levadura viva 10-11 gr.

Baguette francés / baguette (horno) (Idol32)

La masa es líquida y pegajosa, amasa hasta que se te salga de las manos. Distancia a uv. dos veces. Formar baguettes, distancia aprox. horas. Horneando 250 C, 10-12 minutos en una rejilla en un soporte para baguette, coloque una bandeja para hornear debajo. Después de calentar el horno a 250 C en el momento de colocar la bandeja para hornear, salpique media taza de agua para vaporizar.

Pan "Red curl" (máquina de hacer pan) (Lola)

1. Amasado en HP en Pizza, modo Pelmeni - 20-30 min.
2. Divida la masa por la mitad, agregue 2 cucharadas a la mitad. l. la pasta de tomate, un poco de harina y amasar por otros 15 minutos, en este momento o tapar la otra mitad para que no se seque, o pasar a otro HP y también amasar.
3. Divida cada parte de la prueba en 4 partes iguales. Separe 10 gramos de cada uno en la coleta superior.
4. Aplanar una pieza blanca y una de color y enrollar en dos capas. Enrolle, coloque HP a lo largo del cucharón. Haz lo mismo 3 veces más.
5. Ponga una coleta encima de los rollos.
6. Prueba durante 1 hora.
7. Hornear durante 1 hora.

Pan rápido con sémola en una panificadora (Elena Bo)

Para horneado urgente de bollos (2 horas).

Pan de mostaza y leche en una panificadora (Yana)

Pan japonés con leche "Hokkaido" (horno) (AXIOMA)

Chapata sin amasar (kisuri)

Pan de mono (horno) (Stеrn)

y

Pan dulce árabe (panificadora) (Alxndr)

MASA:
2/3 st. l. seco levadura (18-20 gr fresca)
420 g harina
1 cucharadita sal
40 ml de aceite (vegetal)
80 ml de leche condensada
2 cucharadas de azúcar granulada
200 ml de agua
Pasas, frutas confitadas, nueces - al gusto
ESPARCIMIENTO: en cantidades iguales de azúcar granulada y canela molida (1-2 h / l cada una)
Programe "Masa", luego retire la masa en el tablero, engrase las manos con rast. mantequilla, formar bolitas con nueces, por dentro - pasas, frutas confitadas, etc. Por fuera - espolvorear (azúcar con canela), o puede semillas de amapola, semillas de sésamo, etc.
Colocar las bolas en un balde de algodón, dejar reposar aprox. horas en mikra covection 40 C.
Horneado en x / p 50 min - 1 hora.

Pan de trigo sarraceno con kéfir (fugaska)

[Hornear (tartas, etc.)]

Hornear (tartas, etc.)

Bollos de chocolate (magros) (Sonadora)

Por 250 gramos de harina:
Levadura viva 14 gr.
Suero 130 gr
Sal 0,75 h / l
Azúcar 60 gr
Aceite vegetal / margarina 40 gr.
Vanilina
Modo de masa (No. 13).
El relleno se preparó en Red-01 en modo Steam. Cacao, azúcar, agua hirviendo, apagada, inmediatamente agregada harina.
El relleno del autor resultó ser demasiado espeso y no muy dulce. Añadimos un poco de suero (se puede agua o leche), un trozo de ciruelas. mantequilla, un puñado de azúcar y varios. células de chocolate. Evaluar por gusto y apariencia. Se ha vuelto mucho mejor: dulce, chocolate y plástico.
Estirar la masa en un rectángulo de 0,5 cm de grosor (resulta 1-1,5 cm menos que la tabla naranja de cada lado). Unte con relleno (puede usarlo todo, no empeorará), enrolle el lado largo. Cortar en arandelas (resultó 9 arandelas regordetas).
Deje reposar hasta que se duplique, unte con leche o huevo o espolvoree con nueces picadas. Horneado 180C con convección 15-17 min.
Los bollos resultaron ser muy suaves, no pequeños y ligeramente dulces. Delicioso.

Rollos de canela (Piter Reinhart) (Sonadora)

Elaborado con leche horneada fermentada caducada y restos de kéfir. Añadí 120 gr a la masa. azúcar y medio huevo. La segunda mitad se fue a engrasar. Estirar la masa hasta un grosor de 1 cm, unos 25x45 cm. Después de enrollar, engrasar la masa con mantequilla, espolvorear con azúcar y canela. Enrolló un rollo de 45 cm de largo y lo dividió en 12 rollos. Hornee por no más de 15 minutos.
No me gustó el esmalte. Áspero y desmoronado. El polvo no se disuelve en la leche. A los demás no pareció importarles. En el proximo. si se hace con glaseado, entonces se necesita menos azúcar en la masa (por ejemplo, como en la receta - 90 g)
Doctor etker de color glaseado. ganar-ganar!

Bollos de plátano y canela (Sonadora)

Ideal para eliminar bananas. Puedes hacerlo sin canela, con fruta confitada o simplemente con azúcar.
¡No necesitas hacer harina! En la receta del autor: disuelva la levadura y la malta en leche tibia, mezcle con 40 g de harina y deje que se hinche. Es decir, simplemente active la levadura.

Pastel de plátano y caramelo (Omela)

Delicioso, especialmente cuando hay 2-3 plátanos empollando. Hornear en forma de "corazón" - ¡el tamaño es perfecto!
TRABAJA EN CARAMELO: mantequilla (no margarina) inmediatamente en azúcar, no esperes a que se derrita, de lo contrario no se combinarán.

9 rollos de kopeck (julifera)

Bollos de mantequilla según el sabor GOST desde la infancia. (Tata)

STREUSEL dimensiones:
Harina, azúcar, mantequilla - 2: 1: 1.

Bobinas de leche (Sonadora)

Largo camino hacia los resultados. Pero ... no impresionado. Probablemente manos torcidas.

Crema parisina (Creme De Parisienne) (Qween)

Un intento Hay que repetir, de lo contrario son tan elogiados ...

Pasteles de queso (GruSha)

Punta moldeadora, masa de tartas Chuchelka, pero más azúcar.

Tartas "Delicadas" (Dentista)

¡La masa es genial!
Recomendaciones:
Vaso - 200 ml.
Harina 450-480 gr. Si con un huevo - entonces 500 - para observar.
Leche 250 ml.
Huevo - mitad en masa, mitad en grasa
Levadura fresca 15-18-20 gr.
Amasado en Panasonic en modo Pizza 45 min. (para otra versión x / n: 2x14 min), luego 1 hora en el refrigerador. No puede ponerlo en el refrigerador si el ciclo completo del modo Dough está en Panasonic.
Después del frigorífico y el moldeado - fermentación durante 20-30 minutos.
Clase maestra:
Tartas "Delicado" para 20 piezas.
Marcapáginas de ingredientes en secuencia para Panasonic
2 + 1/4 cucharadita = 6 g de levadura Saf-Moment (instantánea) seca (18 g fresca)
3 tazas = 450 g de harina
1 cucharada. l. = 12 gramos de azúcar (para pasteles dulces hasta 100 gramos)
1 cucharadita = 4 g de sal gruesa
1 huevo - ¡solo yema!
100 gramos de margarina cremosa - ("Estufa caliente", es muy suave y tiene un olor agradable)
240 ml de leche
Arte. l, cucharadita y un vaso de Panasonic. Si tienes otra panificadora, tómala en gramos, todas las medidas se pesan en una balanza electrónica.

Preparación:

Rallar la margarina en un rallador grueso (si está muy congelada en el congelador) o cortar en trozos pequeños. Coloque los ingredientes en el balde en el orden recomendado por el fabricante de su panificadora. En Panasonic el modo "masa de pizza" = 45 min !!! (10-15 minutos amasando, 10 = 15 minutos levantando, 10 minutos amasando, 10 minutos levantando). La masa aumenta de volumen no más de 1/3, el resto del aumento está en el refrigerador. Coloque la masa terminada en una bolsa de plástico y colóquela en el refrigerador durante 1 hora. Después de 1 hora en el refrigerador duplica su tamaño, la bolsa debe ser lo suficientemente grande para permitir que la masa se expanda.
Después de 1 hora, poner en una hoja de corte, no se necesita harina, la masa está suave y tierna, pero no se pega. Cortar en 20 pedazos, no enrollar en bolas.
Use sus manos para aplanar pasteles bastante gruesos y agregar el relleno.
Precalienta el horno a 220 grados.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada, o mejor cubra con papel pergamino. Cubrir con una toalla y dejar reposar - fermentar durante 30 min. Después de la prueba, las tartas aumentaron en 1/5 de su volumen, los espacios entre las tartas casi han desaparecido. Al hornear, los pasteles aún se levantarán. Unte con huevo batido y hornee en el horno. Antes de hornear, precaliente el horno a 220 grados, programe para hornear y después de 5 reduzca a 200 grados, hornee por 12-15 minutos en total.
Puede hornear en el Princess frío durante 15 minutos + dejar reposar durante un mínimo de 5

Empanadas de repollo (Espantapájaros)

Masa para 500 gr de harina:
Harina 500 gr + - 25-30 gr
Leche 250 ml
La levadura es fresca. 25 g, seco - 2,5 h / l
Sal 1 h / l
Azúcar 1/3 taza (60-70 gr)
Drenaje de aceite. 75 g
Aceite de óxido 25 g
Huevo - 1 pieza (la mitad para masa, la mitad para cubrir)
Para repostería dulce azúcar 120-150 gr.

Tarta de manzana Tsvetaevsky (GruSha)

Receta original (sin huevo y sin azúcar en la masa):
Masa: ~ 1.5 tazas de harina
~ 0.5 tazas de crema agria
~ 150 g de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado
Crema. Batir ligeramente 1 taza de crema agria, 1 huevo, 1-1.5 tazas de azúcar y 2 cucharadas de harina.
Pelar 1 kg de manzanas y cortarlas en rodajas finas con un pelador de patatas. Coloque las manzanas en la masa, alisando con las manos en una sartén o forma. La masa resulta blanda y no pegajosa, solo se puede extender con las manos. Vierta la crema, hornee a fuego medio durante 50 minutos.
Mi version:
Mezclar margarina 150 gr, azúcar 2 cucharadas. l. (intente la próxima vez sin él), sal 1/2 cucharadita. harina 300 gr. - manos, a la miga. Agregue 100 gramos de kéfir (o yogur, o crema agria, o mezcle en cualquier proporción), 1 cucharadita de levadura en polvo. La masa está bastante densa, amasa un poco a mano para que empiece a desprenderse de tus manos. Mientras se prepara el relleno, poner la masa en el frigorífico.
Manzanas sin corazón 700-800 gramos, cortadas en rodajas de 2,4 mm en un robot de cocina. Agrega las cerezas descongeladas.
Verter 1,5 tazas de kéfir + crema agria (a la mitad o según resulte) o yogur, 1 huevo, un paquete de pudín de vainilla Dr. Oetker, 1/3 taza de azúcar, 1/2 jugo de limón, 1 - 1,5 cucharadas de harina + 1 - 1,5 Arte. l almidón.
Poner la masa en un molde (vidrio Pyrex rectangular), hacer lados altos, poner manzanas y cerezas, verter.
Horneado en el horno a 180-200 C durante 1 hora. Después de 45 minutos, la T se redujo a 170ºC y se horneó.

Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)

Khachapuri perezoso (Omela)

Opción: khachapuri perezoso de Tanyuli
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...782.0

Pastel de pescado (olla a presión Steba DD1 ECO) (Masinen)

Roll con semillas de amapola, nueces y pasas (Espantapájaros)

Kranz "Mankin" con pseudourícula (Elena Tim)

Lemon Frantz (masa fría) (Sonadora)

Kranz con leche condensada hervida y nueces (sobre masa fría) (Sonadora)

Srimati - Tarta de manzana india (Omela)

No está mal, una alternativa a Charlotte.
Azúcar 140 gr.
Aceites 100 gr
Kéfir, suero, etc. 275 gr.
Agrega frutos negros. smordina.

Manzana "tarta de ámbar" de T. L. Tolstoy (lappl1)

Pastel de masa quebrada de limón en Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Relleno de una porción completa de masa:
2 limones grandes, 130 gr. azúcar., 1.5 cdas. l. señuelos.
Cocinar en Thermomix:
Picar los limones, pelarlos, molerlos a una velocidad de 7-9 1-3 minutos con azúcar, agregar 30-40 gramos de mantequilla, 1.5 cucharadas. l. sémola, comience a remover con una cuchara con T = 80C. A medida que se espesa, apáguelo, enfríe.
Haz la masa en el mismo lugar. En la masa de azúcar 120-130 gramos (según la receta, ¡aproximadamente 80-90 gramos no es suficiente! Resulta que no es dulce).
En la Princesa 20-25 minutos. de un estado frío
Conversión a 300 g de harina (150 g de mantequilla)
Harina 300 gr
Mantequilla 150 gr.
Azúcar 4.5 cucharadas. l
Huevos 1,5 piezas
Polvo de hornear 1 sobre Dr. Oetker 10 gr
Sal 1/4 cucharadita
Relleno:
Limón grande con ralladura o 2 piezas pequeñas 1-2
Azúcar 100-150 gr
Mantequilla 30-50 gr.
Espesante de almidón, sémola, etc.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

En la masa 2 huevos pequeños, en el relleno (requesón) - 1 huevo grande, 3 cucharadas. l. sémola + 2 cdas. l. almidón + algunas cerezas.
Receta (por vernisag): Tarta de requesón con merengue "Angel's Tears" (multicocina Marca 37501).
Y de acuerdo con la receta de Stеrn - pastel de tarta de queso "Old Riga".
Ingredientes
masa:
Margarina - 100 gr.
crema agria, kéfir, cualquier leche agria 1 cda. l.
1 yema
azúcar 50 gr., sal
harina 1 taza (250 ml.)
polvo de hornear 1 cdta.
crema:
requesón 500 gr.
crema agria 1 cda. l. (también posible con kéfir, etc.)
o sin, si la cuajada está húmeda o blanda)
yema 2
azúcar, vainillina 80 gr.
merengue:
proteína 3
azúcar 100 gr.
ácido cítrico - una pizca
Preparación:
Derretir ligeramente la mantequilla, moler con azúcar, agregar el resto, amasar una masa suave.
Ponga papel de hornear en forma transversal en la bandeja MV, para que luego sea más fácil sacarlo.
Extienda la masa por el fondo, hornee al horno durante 30 minutos.
Coloque el relleno de cuajada (puede agregar suavemente algunas proteínas batidas en la cuajada), encima de las proteínas.
En el modo de cocción múltiple original 120C, 50 min. He horneado productos durante 1 hora y 20 minutos.
Después de 1.20 lo abrí: las proteínas están crudas, se ponen durante otros 20 minutos, pero las proteínas ya se han caído, después de 20 minutos. el fondo está quemado, resultó ser una tontería.

Pastel "Escupir con trucha" Espantapájaros

La masa según esta receta, doble tasa, a la salida - 1200 gr.
Pescado: 1 helado de salmón rosado entero. 1200 gr + 600 gr helado. filete de abadejo. A la salida un poco más de 1 kg de pescado. Relleno: pescado + media taza var. arroz + eneldo + 2 picos. las cebollas, en ella la parte del huevo batido de la brocha, la sal y la pimienta.
Descongelar el salmón jorobado, escaldar o al vapor hasta que esté medio cocido (¡no lo traigas listo!), Quitar la piel, quitar las espinas. Pollock también saca los huesos. Mezclar todo.
Leudado, horneado 30 min 180C.
De esta cantidad se obtuvieron 2 empanadas saludables (para toda la bandeja de horno). Por la proporción masa / pescado por cantidad, ¡justo!

[Masa]

Masa

Masa dulce para todo uso Peter Reinhart (Anís)

Me gusto mucho. Para pasteles dulces, agregue azúcar (120-150 gramos). La prueba de los bollos-pasteles formados es deseable por más tiempo, ya que la masa aún está fría: 1.5 a 2 horas, luego resulta muy esponjosa. Perfectamente almacenado en el refrigerador durante 5 días seguro.
Masa de pasteles Chuchelka con repollo
Siempre hay que añadir un par de cucharadas de harina, demasiado fina.
500 gr. harina
Harina 500 gr + - 25-30 gr
Leche 250 ml
La levadura es fresca. 25 g, seco - 2,5 h / l
Sal 1 h / l
Azúcar 1/3 taza (60-70 gr)
Drenaje de aceite. 75 g
Aceite de óxido 25 g
Huevo - 1 pieza (la mitad para masa, la mitad para cubrir)
Para repostería dulce azúcar 120-150 gr.
600 gr. harina
Harina 600 gr
Leche, etc. 300 gr
Levadura viva 25-30 gr
Aceite 120 g
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 120-150 gr
Huevo 0.5 y 0.5 para grasa
Masa del pastel de Chuchelka con trucha
¡Mejor que el anterior!
Harina de trigo 330 g
Leche 125 ml
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1.5 cucharadas. l.
Mantequilla derretida 50 g
Levadura seca 1,5 cucharaditas. (13 gr)
Huevo 1 ud.
Tarifa doble:
Harina de trigo 660 g
Leche 300 ml (tal vez tomo 1 huevo, no 2)
Sal 2.5 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. l. (para bollería - 80-100 gr)
Mantequilla derretida 100 g
Levadura seca 3 cucharaditas (25-30 gr)
Huevo 1 ud.

Hojaldre falso "Universal" (Stеrn)

Harina - 320 gr.
Agregue sal (1 cucharadita), ya que no se proporciona en la receta.
Cerveza - cualquiera
Conservar en el frigorífico al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.
Almacenado en el refrigerador durante 2-3 días, se puede congelar.
No es necesario fermentar, ya que no es levadura. Formar y hornear inmediatamente del refrigerador.
Estirar NO DELGADO, unos 3 mm. Porque de lo contrario la descamación no funcionará.
Si hace bagels o galletas con él (página 7 de la receta), hornee bien en el Princess durante 15-20 minutos en frío. Las tartas son mejores en el horno, quedan más magníficas.

Masa "Rublevskoe" (Qween)

Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día" (Anís)

Levadura fresca 10 gr.
Almacenado en el refrigerador durante 5 días - probado, ¡absolutamente sin comprometer la calidad!

Masa magra de galletas (vernisag)

Reduzca los aceites a la mitad, el agua (suero), respectivamente, aumente al volumen requerido.
Puedes amasar con un tenedor en un bol para no manchar la cosechadora
Otra opción:
Mezcle 1.25 cucharadas de harina con 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal (agregue vainilla para un relleno dulce), agregue 0.25 cucharadas de agua hirviendo y 0.25 cucharadas de aceite vegetal y amase la masa. Amasé la masa en el centro comercial Oursson, en el programa de masa, durante unos dos minutos. Ponga la masa en una bolsa y refrigere por 30 minutos. Estirar d = 30 cm.

Masa para pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

¡Masa de albóndigas sin amasar en 21 segundos! (masa para albóndigas con cuchillos en un robot de cocina) + video (Creencia)

Masa choux para fideos, albóndigas, albóndigas (Administración)

Masa de Jamie Oliver para pizza y varios
1 kg de harina de trigo
o 800 gr de harina y 200 gr de sémola (sémola fina)
1 cucharadita de sal marina fina
2 bolsas de 7 gramos de levadura seca (o 20 gramos de viva)
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
650 ml de agua tibia
Tamizar la harina y la sal sobre una superficie lisa. Haz una muesca en el medio. En una taza, mezcle agua tibia, azúcar, levadura y aceite de oliva. Déjalo actuar unos minutos. Vierta lentamente en la ranura de la harina, usando un tenedor para agregar la harina de los bordes. Una vez que todo comience a mezclarse, termine de mezclar con las manos limpias y espolvoreadas con harina. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Coloque la bola de masa en un tazón grande enharinado, espolvoree con harina y cubra con una toalla húmeda y coloque en un lugar cálido para doblar.

Masa de bola de masa choux
Por lo tanto:Receta culinaria (por Tanyulya): Albóndigas perezosas en olla a presión Oursson 5010.
Harina 360g
Agua hirviendo 200ml
Sal 1 cucharadita l.
Aceite vegetal 4-5 cucharadas. l.
Máquina de pan, modo "Pelmeni".

[Dulces (galletas, malvaviscos, waffles, muffins, pan de jengibre, etc.)]

Dulces (galletas, malvaviscos, waffles, muffins, pan de jengibre, etc.)
Receta culinaria (por Katerinochka): Galletas de salmuera.
Versión 1:
salmuera 16 cdas. l
aceite vegetal / margarina 16 cdas. l
azúcar granulada 16 cdas. l.
harina 400g
polvo de hornear 2 cucharaditas
Versión 2:
Harina de trigo 300g
Sakh. arena 100g
Salmuera 100g
rast. aceite 50ml
Soda 0.5 cucharadita
Mi versión (prueba) basada en 1/2 versión 1 de servicio:
Salmuera 120 gr
Mantequilla / margarina 120 gr
Azúcar 120 gr
Harina unos 300gr
Soda 1 cucharadita
Vanilina.
Resumen:
La versión 2 debería ser mejor que la versión 1.
El mío tiene demasiada mantequilla, azúcar y soda.
Y le agregaría sal.
+ agregue vainillina, canela, espolvoree con semillas o nueces.
Amasar la masa, hornear de 20 a 180 minutos con convección.
Resulta una bandeja para hornear llena (20 piezas)

Galletas de cuajada "matutina" con harina de maíz (V-tina)

requesón de cualquier contenido graso 220 gr.
huevo 1 pieza
azúcar 200 gr.
mantequilla (margarina) 80-100 gr.
harina de maíz 200 gr.
harina de trigo 200 gr.
polvo de hornear 2 cucharaditas
cacahuetes (al gusto) para espolvorear, azúcar para espolvorear también.
Batir el requesón, el huevo, la mantequilla y el azúcar. Agregue la harina, el polvo de hornear.
La masa queda muy blanda, tomar porciones con una cuchara húmeda, formar bolitas con las manos mojadas, extender sobre una bandeja de horno, espolvorear primero con nueces, luego con azúcar, aplanar para que se presione un poco el espolvoreo. Hornee en el horno T 180C durante 15 minutos (hasta que se dore), ¡no exagere!
En Princesk del frío 20 min.

Merengue (Pastel)

Merengue ligero inspirado en los Cristales del Viento de Hervé Tisza (Creencia)

¡Obra maestra!

Galletas vienesas (MariS)

¡Pon la mermelada con moderación y agria!

Galletas de queso (Stеrn)

Delicioso. Debe agregar sal, o espolvorearlo encima, si el queso es simple o económico, como Edam o Gouda, y no exagere con curry y pimienta. )))
En una princesa con una fría: 15-18 minutos. ¡Resulta genial!

Galletas de jengibre con azúcar quemada (lappl1)

Precioso pan de jengibre sin complicaciones, ¡especialmente cuando está relleno!

Ollas de masa quebrada con requesón (receta para hostelería, 1968) (Espantapájaros)

Conversión a 350-360 g de requesón (2 envases actuales de 180 g cada uno)
Masa:
Harina 404 gr
Azúcar 125 gr
Mantequilla 177 gr
Huevos 101 gr
Polvo de hornear 1 h / l
Sal 2 gr
Relleno:
Requesón 360 gr
Huevo 35 gr
Azúcar 35 gr
Sal 3 gr
Harina, sémola, almidón: para espesar 2 cucharadas. l
1. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
2. Agregue huevos, azúcar, sal, polvo de hornear a la mantequilla y bata hasta que quede suave.
3. Agregue la harina y amase la masa durante 2-3 minutos. La masa para jarras siempre se amasa muy rápido y no está destinada a un amasado largo y aburrido, ten esto en cuenta.)))
4. Envuelva en papel de aluminio / bolsa y refrigere mientras amasa el relleno.
5. Amasar la carne picada hasta que quede suave.
6. Estirar la masa con un grosor de 8-10 mm y cortar los pasteles planos con una muesca ovalada. Coloque la carne picada en la mitad de la tortilla y cubra con la parte superior / segunda mitad.
7. Engrasar con yema y hornear durante 10-15 minutos a 230-240 grados (horno tradicional) y a 200g (horno de convección).

Zephyr según GOST (N @ T @)

Malvavisco casero (Jirafa)

Media ración:
Azúcar 375 gr
Agua 75 gr
Gelatina 12 g (si la gelatina se congeló repentinamente antes de tiempo, caliéntela en una micra durante 20-30 segundos. (no más!!!), si hay grumos, se dispersarán por el calentamiento.)
Agua tibia para gelatina - 38 gr
Ácido cítrico - 0.5 mesa. l.
Vanilina
Preparación:
Vierta la gelatina con agua, deje reposar. Durante este tiempo en Red-01 en el modo "Steam", hierva y hierva el azúcar con vainillina (mezcle para que la vainillina en polvo no flote) y agua durante 4 minutos. desde el momento de la ebullición (si es más, comienza a azucarar). Encienda la batidora a baja velocidad, revuelva un poco la gelatina, agregue un poco de almíbar caliente, encienda el columpio. Velocidad y batir, agregando el resto del almíbar durante 10-15 minutos hasta que se forme un buen alivio no flotante. Agregue jugo de limón o ácido a la mitad del proceso.
Al finalizar, poner la masa en una manga pastelera (clase magistral 🔗), planta los malvaviscos sobre una estera de silicona. Se puede espolvorear con hilos de chocolate derretidos. O engrasar las bases con crema y pegarlas en dos. O utilícelo para decorar cupcakes, tartas, etc.

Galletas de avena de acuerdo con GOST de acuerdo con la receta de Irina Chadeeva (pizzero Princess 115000) (Siete años)

Galletas de avena indias - Subhadra (Omela)

A la familia le gustó más que la clásica avena.
Si hace 2 normas a la vez (40 uds.), Entonces los aceites se pueden reducir a 180 g., El líquido faltante se puede compensar con una gran cantidad de kéfir, la cantidad de azúcar también se puede reducir a 200 g., Agregue nueces molidas.

Bagels de cerveza (Anchik)

Resulta deliciosas hojuelas. Una porción: una bandeja para hornear entera.
¡Agrega sal a la masa! No se proporciona en la receta, ¡pero no es sabroso sin él!
Puedes hacerlo en el horno, puedes hacerlo en la princesa.

Galleta de hélice (AXIOMA)

Galletas "Serpentina" (dopleta)

Tortas de leche (GOST) (Espantapájaros)

Bollos de cuajada (Omela)

Galletas de requesón "Pata de gallo" (leka)

Bagels con manzanas y grosella negra (Babushka)

Delicioso, no por mucho tiempo.

Waffles sueltos con leche condensada (sazalexter)

Gofres
Batir 2 huevos con 3 cucharadas de azúcar.Esto es para tu gusto, lo hago bastante dulce.100 gramos de mantequilla derretida, 150 ml de leche, 200 gramos de harina, una cucharadita de levadura en polvo, puedes agregar vainillina. Todas las mezclas hasta que estén suaves y listas.
Intentalo.
Los mejores gofres finos para el. gofres (Ostfriesche Hörnchen)
Los gofres son crujientes y se pueden almacenar durante mucho tiempo, permaneciendo crujientes.
120 ml de agua (yo uso leche)
160 gramos de harina
140 gramos de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 huevo
70 gramos de mantequilla (margarina), derretida
Batir la mantequilla, el azúcar, el huevo y la vainillina (pero no mucha), agregar poco a poco la harina, seguir removiendo, agregar agua (leche), amasar la masa líquida homogénea, dejar por 2 horas (que nunca hago, pero en vano, esto realmente las hace mejor !!!)
hornee en una plancha para gofres hasta que estén doradas.

Pastel de plátano (pastel clásico de banana bundt) (Espantapájaros)

Azúcar 400 gr (se puede reducir a 200 o 300).
La mantequilla se puede reemplazar con margarina, no será tan alta en calorías
Asegúrese de hornear durante mucho tiempo, y solo en el horno o en un horno de microondas por convección, comience en 180t. porque la torta está húmeda, de modo que a t grados 160 se seca gradualmente. No hornee en HP y una multicocina, porque nuevamente está mojado debajo de la tapa, obtiene plastilina.
En Delongy, el nivel del modo Horno 2 es de unos 20 minutos (consulte el estado).
Conversión a 2/3 prescripción:
Plátanos 2 piezas - 230 gr.
Harina 277 gr.
Sal 1/2 cucharadita
Azúcar 150 gr
Huevo-1 pieza
Refresco - 1 cucharadita
Margarina - 160 gr
Crema agria, yogur, etc. - 180 gr
Vainillina, etc.
Esta porción encaja bien en un molde para pan Domino (rojo). Resulta una magdalena larga.
Conversión a 1 banana
1 plátano - 130-140 gr
Harina 166 gr
Azúcar 90 gr
Sal 1/4 cucharadita
Soda 0.5 cucharadita
Huevo 0.5
Margarina 96 gr
Crema agria, yogur, etc. - 108 gr
Vanilina.

Magdalena "Semistakannik" (Mikhaska)

Magdalena barata (Stеrn)

Sabrosos, económicos, los invitados pidieron una receta: ¡este es un indicador de calidad!

Bizcocho de cuajada con pasas y orejones (Stеrn)

Lo hice por dentro y por fuera en una panificadora. ¡Excelente resultado!
Para x / p Binaton:
Modo "Cupcake" (tiempo total 1 hora 50 minutos) - 30 minutos. amasando con pausas, horneado 1.20 - un poco, agregue 30 minutos de una vez, es decir, 2.20-2.30.
Batir los huevos con el azúcar en una batidora, agregar la mantequilla, batir más, poner en un balde de una máquina de hacer pan, agregar harina, etc. Modo "Cupcake" tiempo 2.20, agregar señal después de media hora aproximadamente.

Magdalena "No puede ser más barato" (sin huevos) (Omela)

Kéfir 500 g
Refresco 1h. l. + 0.5 cucharaditas sueltas.
Aceite Rast 130-150 g (se puede reducir a 100 g)
Harina 450 g
Azúcar 250 g
Sal 3 g
Pasas / frutas confitadas / shock. gotas.
En lugar de kéfir, puede yogur, yogur, etc., puede agregar suero.
Batir el kéfir con aceite vegetal, luego agregar el azúcar y batir.
Agregue la harina mezclada con bicarbonato de sodio. Revuelva rápidamente hasta que quede suave.
Agregue las pasas / frutas confitadas, mezcle nuevamente.
Agregué más derretido. chocolate, cacao, tipo brownie.
Verter en un molde y hornear inmediatamente. Complete los formularios a la mitad, más del doble de subidas.
En Delongy hice media ración. Resultó 6 grandes de silicona. moldes y 6 pequeños. Modo horno o nivel Cake / Pie 2, 25-30 min.
O en el horno a 180 ° C durante 1 hora 20 minutos. Con convección 160C, observe el bronceado durante 1,5 horas.
En el metal. forma larga + met. el corto se adapta a toda la porción, pero el bizcocho es bajo. De consistencia húmeda.
Intente hornear toda la porción en forma larga, pero demore más en subir y hornear.

Ron Baba "Palacio de invierno" (Celestina)

Pastel "Anillo con nueces" (Kengis R. P., 1958) (Espantapájaros)

Anillos de arena con tuercas (según GOST) (GruSha)

Bagels de cerveza 🔗
Cestas de bayas y masa para ellos: 🔗
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¡Delicioso! Parece una tienda
Otras cestas de bayas 🔗

Magdalena "Stolichny" en la marca 3801 panificadora (MariV)

Magdalena deliciosa y sin complicaciones.

Strudel de manzana "Viena" (Stеrn)

Lo horneé en una olla de cocción lenta; está demasiado húmedo y no se puede quitar, se está deshaciendo.
Magdalena de chocolate en HP Binaton
175 gramos de mantequilla derretida
175 gramos de azúcar
3 huevos
175 gramos de harina +3 cucharadas. l. cacao
1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
1/2 paquete de vainillina
Se pueden agregar nueces picadas.
Cargue todo en HP en el modo "KEKS".
Me pareció un poco seco.
Brownie de Philips 3060 tema Publicación # 3873 27 de febrero de 2016 3:33 pm
1 barra de chocolate negro (tengo ruso), 75 g de ciruelas.derretí la mantequilla y vertí una barra de chocolate / 90 g / añadí 2 huevos, mezcla con un tenedor uno a la vez para obtener una consistencia uniforme, 1,5 cucharadas de harina con un portaobjetos, 0,5 tazas de azúcar, 1 cucharadita de cacao, un puñado de nueces, vainillina , una pizca de sal (mezclada con harina), la vertimos en una olla de cocción lenta (engrasamos la cacerola con mantequilla), la espolvoreamos con azúcar para la costra y por 50-55 minutos a 110 grados, abrimos el techo y enfriamos por 20 minutos con la tapa abierta.
Pastel de mármol con suero
2 pilas harina
1 huevo
1 cucharada. Sáhara
1 cucharadita soda
1 pila. suero (kéfir)
50 ml (g) de aceite vegetal
4 cucharaditas cacao
1 cucharadita canela
en la punta de un cuchillo:
nuez moscada
Jengibre molido
Batir el huevo con el azúcar hasta que quede blanco. Agregue cultivo iniciador (suero, kéfir) y rast. mantequilla, revuelva. Agregue la harina tamizada y el bicarbonato de sodio. Golpear. Divida la masa en dos porciones en una proporción de 3: 2. Agregue especias a uno grande, cacao a uno más pequeño. Engrase el formulario con rast. petróleo. Acostado alternativamente - un par de mesas. cucharadas de masa ligera - en el centro un par de mesas. cucharadas de oscuro y así sucesivamente hasta el final. Haz patrones caóticos con un palillo. Hornee a 180-200 ° C hasta que esté tierno ~ 35-40 min. (verifique con un palillo de dientes).
Opción - solo chocolate:
En Thermomix, muele el azúcar en polvo durante 5 segundos durante 7 pb., Agregue un huevo, bata durante 1,5-2 minutos en un pb. 6, agregue el suero y la mantequilla, batir en un sk. 6 1,5 minutos, agregue la harina y el bicarbonato de sodio, el cacao, los condimentos, revuelva durante 3-4 minutos. Agrega pasas, nueces, etc., mezcla con una espátula. Vierta en un plato engrasado. Hornee por 40 minutos, T 180C.
En Delongy - modo "CAKE-Pie" - nivel 2, 1 hora - ¡¡¡Excelente !!!

[Tortas, pasteles]

Tortas, pasteles

Pastel "Air Snickers" (leka)

¡Muy simple y delicioso!
Nota:
Harina 430 gr. Azúcar en la masa 0.5-2 / 3 tazas (110-170 g) y 2/3 tazas para las proteínas. Extienda la masa debajo de una película adhesiva o extienda sobre una bandeja para hornear con las manos mojadas hasta obtener una capa muy delgada (casi transparente). También puede enrollar nueces molidas en los pasteles.
Primero, bata las claras hasta obtener picos fuertes, luego agregue gradualmente el azúcar según el Art. cuchara. Es necesario tirar de estos picos solo en el pastel, que estará en la parte superior. Y en otros pasteles, los merengues se pueden hacer sin problemas, entonces es mejor untar la crema de manera uniforme.
Conversión a 5 huevos:
Masa:
Harina - 360 gr
Yemas - 5 piezas
Margarina - 210 gr
Mayonesa 1 cucharada l.
Azúcar en la masa - 130 gr
Soda - h / lo incompleta o polvo de hornear
Jugo de limón / vinagre Redimir soda
sal
Vanilina
Merengue
Proteínas - 5 piezas
Azúcar 230 gr.
Conversión a 4 huevos
Masa:
Harina - 290 gr
Yemas - 4 piezas
Margarina - 170 gr
Mayonesa 0,7 cucharadas l.
Azúcar en la masa - 100 gr
Soda - h / lo incompleta o polvo de hornear
Jugo de limón / vinagre Redimir soda
sal
Vanilina
Merengue
Proteínas - 4 piezas
Azúcar 170 gr.
Hornee con convección a 160 grados, 30-50 minutos. al merengue beige. Si no hornea todos los pasteles a la vez, el último lote de proteína se asentará, por lo que debe hornear todo de una vez o batir las claras una por una para cada una de las tortas.
Haga una dosis doble de crema, si es para una porción completa de pasteles.

Pastel de Napoleón (receta familiar) (fomca)

Napoleón
Harina 450/600 gr. ;
Margarina 250/400 gr;
Huevo 1 ud. ;
Agua helada 150/200 ml. ;
Vinagre al 9% 1 cucharada. l.;
Sal 1 cucharadita
Rallar la margarina / picar con un cuchillo en harina hasta que esté finamente desmenuzada. Hacer una depresión en el medio de la mezcla, verter allí un huevo mezclado con agua, sal y vinagre. Revuelva, junte en una bola, divida en 6/9 partes, póngalo en el refrigerador. Estirar un columpio finamente, hasta que esté transparente, pinchar con un tenedor, hornear a T 200C con convección, 5-7 minutos, hasta que se dore.
Crema:
1. Desde Vitalina 3 min. en un horno de microondas por 300 ml de leche + 100 g de mantequilla.
2. Cocine la leche condensada en Shteba 2 porciones (para 600 ml de leche).
1,5 porciones de leche condensada + un paquete de mantequilla (al gusto) + varias. gotas de limón.
Para 600 g de harina, necesita 1 porción de Vitalina + 1, 5 porciones de leche condensada (por lo que quedará un poco de leche condensada).

Pastel "Patata" (Espantapájaros)

Bizcocho "Honey pelusa" con natillas ligeras (Helena-01)

Realmente necesitas medir con un vaso. Una cucharada de Teskomovsky medida por media taza requiere más alimento seco que un vaso. La masa resultó ser una bola de masa muy densa y recta. Pero cuando hace calor, muy bien. rueda bien, en el sentido de que no se rompe, aunque es difícil de enrollar. Es necesario extenderlo casi hasta la transparencia. La crema no funcionó, no se espesó. En mi opinión 2 cucharadas. cucharadas de harina por 3,5 tazas de leche no es nada. Crema durante "3 min.en el microondas "la leche es tres veces (!) menos. Aquí se espesa, como debería, y esta en su situación - líquida, no importa cuánto cocines.
Conclusiones: mezcle la harina en la masa de forma gradual, para no exagerar. Crema: ajuste el relleno o tome otra crema.
En el producto terminado, el sabor de la soda está claramente presente, aunque se hizo espuma durante el proceso de preparación y, por lo tanto, se extinguió. Tal vez necesite mantener la mezcla por más tiempo antes de agregar harina, para que toda la soda esté resuelta.

Pastel "Black Prince" en una multicocina Panasonic (Ridículo)

Un vaso de acidophilus añejo, yogur, kéfir, etc., un vaso de mermelada líquida (grosellas, melón). Crema - "en 3 minutos en el microondas" de Vitalinka. Glaseado - chocolate con mantequilla. En general, una buena receta para deshacerse de la leche agria y el exceso de mermelada.
Receta culinaria (por Chuchelka): Tiramisu.
Ingredientes / mi cantidad
Galletas "dedos de las señoras" también son savoyardi - 350 g / 300 g
Azúcar en polvo (el azúcar es posible) - 180 g / 150 g
Yemas 5 uds. / 4 uds.
Queso mascarpone (reemplazado por cremoso 50-60% de grasa) 500 g / 420 g
/ Nata para montar - 300 gr.
Si no es así, prepárese con un día de anticipación. Consulte la pestaña Leche para ver la crema casera hecha con leche y mantequilla.
Una taza de café fuerte 300 ml (2 mi café)
Azúcar de vainilla
Licor (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 cucharada. l.
Jarabe de cereza 1 cucharada. l / sin ella.
Cacao en polvo 2 cucharadas l. con un portaobjetos / chocolate amargo rallado al 90%.
Cocinando.
Preparar café fuerte, enfriarlo, añadir licor, ron, coñac, etc.
Mezclar las yemas con el azúcar (en polvo), batir, agregar, batir, hervir la leche - 120-140 gr. Calentar en el microondas durante un par de minutos, revolviendo cada 30 segundos. hasta que espese. Cubrir con papel de aluminio para que no se seque y dejar enfriar. Mientras están calientes, bastante líquidas, pero enfriándose, las yemas se espesan decentemente.
Recomendaciones desde aquí:
Receta culinaria (por Irina F): Tiramisú (tratamiento térmico de yemas).
Mezcle suavemente las yemas cocidas con el mascarpone.
Batir la nata.
Pon las galletas en un vaso. formar con asas, derramar café con licor a razón de 1-1.5 cucharaditas. en la galleta.
Unta el mascarpone con las yemas, encima una capa de nata y de nuevo una capa de galleta-mascarpone-crema.
Espolvorear con cacao y / o chocolate amargo rallado.
Ponga en frío por un día.

[Cremas, capas intermedias, impregnaciones de pasteles, rellenos de pasteles, fondants, glaseados, etc.]

Cremas, capas intermedias, impregnaciones de pasteles, rellenos de pasteles, fondants, glaseados, etc.

Relleno de manzana para pasteles de Chuchelka (De Lisss)

Salsa de kéfir de caramelo (Nnatali_D)

Suero / kéfir, leche horneada fermentada, etc., incluida la mezcla - 3/4 taza
Mantequilla / margarina - 80-90 gr
Azúcar - 250 gr
Miel / jarabe invertido - 2 cucharaditas
Sal - 1/4 cucharadita
Refresco - 1 cucharadita
Extracto de vainilla / vainillina - 2 cucharadas cucharas
Una porción rinde 0,5 litros de salsa preparada.
Vierta todo en Shtebu, modo "vapor", cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva. Tan pronto como comience a hervir, cocine por 7 minutos. Revuelva constantemente. Poco a poco, nuestra salsa comenzará a oscurecerse. Cociné hasta que olí a caramelo.
Retirar del fuego, agregar vainilla o extracto de vainilla.
Vierta en un frasco caliente para que no reviente. Atornille la tapa.
No es necesario sobreexponerlo: 7 minutos son suficientes, incluso si le parece que la espuma todavía se ve pálida, ¡deje de calentar! La espuma se asentará y todo quedará como debería.
Sobrecalentamiento de la masa: obtenemos un toffee muy espeso, que a las pocas horas empezará a azucarar
En el microondas:
Los primeros 7 minutos. 800 W, revuelva bien y otros 5 minutos. Agrega vainillina. Con cada remoción, la salsa hace espuma profusamente, pero después de reposar un poco, la espuma desaparece. Mientras se enfría, revuelva periódicamente para que la espuma formada no se congele en la parte superior. Vierta caliente en un frasco y cierre con un tapón de rosca.
Sirope invertido
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1 kg de azúcar (300 gr)
440 g de agua (130 gr)
1 g de ácido cítrico (1/4 de cucharadita rasa)
Combine el azúcar con agua y deje hervir a fuego alto mientras revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Disuelva el ácido en una cucharadita de agua y viértalo en el almíbar hervido.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el jarabe ácido a fuego lento durante 30–35 (20) minutos hasta que se dore. Pruebe con un hilo grueso: gotee en un platillo, enfríe, estírelo entre los dedos (temperatura 107-108 ° C).
Para su almacenamiento, se puede verter en un frasco normal con tapa de rosca.
Reemplace parte del azúcar en la receta con un invertido, pero recuerde que el invertido es casi una vez y media más dulce que el azúcar.
Streisel
dimensiones:
Harina, azúcar, mantequilla - 2: 1: 1. o 2: 2: 1
O:
mantequilla 50 gr, harina 100, azúcar 100 gr
Glaseado de chocolate
Para 80-100 gramos de chocolate, 50 gramos de mantequilla. Microondas durante 3 minutos a potencia media. La mantequilla debe derretirse, pero no hervir, luego revuelva y listo. Resulta un esmalte excelente, flexible y se fija maravillosamente.
"El glaseado de chocolate más auténtico de la infancia":
7 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de leche, 2 cucharadas de cacao, - hervir, hervir a fuego lento. fuego durante unos tres minutos, retirar del fuego y añadir 50 g cl de mantequilla. Aplicar rápidamente sobre el producto, ya que el esmalte se endurece al instante.
Glaseado de caramelo
200 gramos de caramelo Korovka o toffee de leche (no fruta)
Drenaje de aceite 40g.,
1-2 cucharadas l azucar
1/4 taza de leche.
Calienta todo en el microondas (o al baño María) hasta que los dulces estén completamente derretidos, mezcla bien y puedes verter tortas, tartas, charlottes e incluso helados.

Dulce de azúcar (Pastel)

Flan de crema agria (natapit)

Crema pastelera en 3 minutos en microondas (Vitalinka)

En lugar de leche, hice con 300 gr. crema agria líquida, aprox.150 gramos de azúcar y azúcar de vainilla, 2 cucharadas. l. karchmal + 1.5 cucharadas. l. harina, huevo entero. Tarda unos 5 minutos en el microondas Durante el proceso de elaboración, batir con una batidora una vez por minuto para que no se apelmace. Batir de nuevo cuando esté listo. Y agregué 50 gramos de aceite.
Crema de aceite de malvavisco.
Malvavisco -200 g (1 parte)
Mantequilla - 200 g (1 parte)
Proporciones de malvavisco / mantequilla 1: 1 cualquier peso.
Corta el aceite del refrigerador (no del congelador) en cubos pequeños.
Coloque los malvaviscos en un recipiente grande y en el microondas durante 20-30 segundos. El malvavisco aumentará de tamaño. Y aquí actuamos muy rápido: comenzamos a batir los malvaviscos con una batidora, añadiendo mantequilla pieza a pieza. Después de mezclar la mitad del aceite con el malvavisco, detenga la batidora, ponga el frasco de crema en una cacerola con agua fría y, sin dejar de batir, agregue la mantequilla restante a la crema pieza por pieza.
Batir durante unos cinco minutos. La crema mantiene bien su forma y es adecuada para untar y decorar pasteles.

Relleno secreto (ligero)

Crema pastelera (natapit)

Relleno de limón en Thermomix
para 2 rollos de masa ~ 1 kg de 500 g de harina).
Limones - 4-5 medianos o 2 grandes (peso total 400 g) - lavar, quitar los huesos, cortar, agregar 300 g de azúcar, 80 g de margarina, moler en un sk. 10, 7-10 seg. Agrega 2 cucharadas. l. sémola y 2 cdas. l. almidón, calentar con agitación durante 7 minutos. Carolina del Sur. 3. Enfriar. Si está aguado cuando está tibio, agregue 1 cucharada. l. almidón, luego póngalo en el horno.

[Platos con carne]

Platos con carne

Albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) (Espantapájaros)

Todo en la receta está verificado.
De aproximadamente 1200 gramos de carne picada ya preparada (con cebollas, huevos, panecillos, etc.) (la carne picada pura fue de 930 gramos), se obtuvieron 31 albóndigas (en tamaño, como la mitad de una chuleta, a razón de 2 piezas por ración). Frito en Duadin por ambos lados al mismo tiempo, todo encajaba a la perfección.
Llenar:
harina (usé 50 gramos, en la receta 30), saltear en un panel caliente inmediatamente después de freír, crema agria (tenía 200 gramos) y vol. Diluir la pasta (1 frasco pequeño entero) con agua (600 ml), agregar sal (no sé cuánto, inténtalo más tarde) -azúcar (1-1.5 cucharadas), llevar a ebullición en Red-01, agregar harina, remover ...
Las albóndigas encajan perfectamente en la bandeja para hornear gris Yulmart con lados altos, ¡el relleno era perfecto!
Tomila en el horno durante 30 minutos, T 180C, en el nivel inferior del horno, en una bandeja para hornear grande, poner una rejilla encima y cubrir con silicona. una alfombra, como una tapa, para no quemarse, después de min. 20 se quitó la alfombra. Fue posible cocinar menos, 20 minutos en total.
A todos les gustó.
Una forma rápida de hacer albóndigas
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Repollo para microondas para rollos de repollo, lasaña y otros platos usando sus hojas (kil)

Adobo para pierna, alas, carne, pechuga, etc. para agregar sabor y apariencia ahumados (Tumanchik)

Conversión a 1 litro de agua
Agua - 1 l
Té 2 cucharadas. l.
Salsa de soja - 3 cucharadas l.
Sal 1.2 cucharadas. l.
Azúcar (miel) - 0,75 cucharaditas.
Especias molidas al gusto (pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada, laurel, cilantro, semillas de alcaravea, jengibre) - 1 cucharadita.
Romero seco o fresco - 1 \ 3 cucharadita
Ajo - 2-3 dientes
Agregue especias, té, sal y azúcar al agua (todo excepto el ajo y la salsa de soja), hierva durante 1-2 minutos. Agregue la salsa de soja y el ajo, ponga la carne en agua caliente. Deje marinar durante al menos 12 horas, máx. 3 días.
Escurrir, secar la carne, engrasar con rast. petróleo. Hornea según tus intereses.
PD. La salsa de soja resultó ser el doble de azúcar también. Y alrededor de una cucharadita de mostaza.
Jamón marinado 2 kg durante 2 días. Luego lo rellené con ajo y zanahorias y lo horneé en el horno DeLongy nivel 2, aproximadamente 1.10 horas. En la manga, vierta una pequeña cantidad de adobo allí, corte en trozos pequeños. orificio para salida de vapor + envolver toda la estructura en papel de aluminio, ya que el manguito se infla y se adhiere al elemento calefactor superior.
Después de una hora, verifique con una sonda T en un trozo (debería estar alrededor de 75C) tenía 83, pero esta carne no se echó a perder. ¡Resultó ser la carne más tierna!

Pollo al horno (menos diez) (Julcha)

Pollo jugoso, mejor que micra. Pollo 2 kg en el horno durante 30 min a máx. T + 1 hora a 180 grados. cubra la parte superior y los extremos de las patas con papel de aluminio, de lo contrario se quemará.

Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma (Elena Tim)

Nitrito de sal. 15 gr, azúcar 1/3 cucharadita, gelatina 1 cucharadita, ajo seco ½ cucharadita
En lugar de gelatina, una mezcla gelificante para carne en gelatina y Ashan. Hay gelatina y especias, rocío toda la bolsa en un kilo
Especias: una mezcla de pimientos o "freír la carne" de Julia Vysotskaya

Jamón de cerdo (olla a presión Steba) (Masinen)

Chuletas rápidas "Pollo cuajada" (Mikhaska)

Chuletas difíciles (Tumanchik)

Filete de pollo "Trozos de cerdo" (Luysia)

Los rollitos de col son perezosos en el horno (Espantapájaros)

Torta de hígado (kava)

El peso total de los despojos es de unos 800 gr. El hígado en carne picada se puede mezclar con otro hígado: corazón, pollo o cerdo, estómagos de pollo (cortar las venas), la consistencia será más densa. Batir en una licuadora + agregar 1-2 huevos + leche (kéfir, suero, crema agria, etc.) allí para que sea más fácil batir. Agrega 4 cucharadas. l. sémola, avena rallada, harina, sal y pimienta, un poco de zanahoria frita con cebolla del relleno. Es conveniente hornear panqueques en una tortilla, en cada lado al mismo tiempo. Cubra con zanahorias, cebollas y mayonesa. Puede agregar huevo duro rallado y hierbas picadas. Puede hacer tortillas a medida y colocarlas entre las capas del hígado.
Chuletas falsas de Stеrn
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Solo gordo (Tumanchik)

Shish kebab en varios cuerpos
La receta en el libro para el multicuerpo p. 100.
Marinar la carne, colocar en brochetas de madera, colocar en un bol sin revolver o sobre una rejilla. Programa Airfryer 3 nivel 25 minutos, voltee después de 10 minutos.

SU-VID

Pechuga de pollo con tecnología SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Cortar la pechuga, quitar el hueso, espolvorear con especias, sal, aspirar, dejar macerar 1-3 horas. Cocine a T 60-65 C de 1,5 a 4 horas, dependiendo de T y del tamaño de las piezas. Deje enfriar, sin sacarlo del agua donde se estaba cocinando. Se puede sacar y enfriar a su gusto.
Paleta, jamón, chuleta (cerdo)
Carne de 800 gr a 1200.
Lava y seca la carne.
Opción 1
Ponga en el refrigerador durante uno o dos días en agua con sal de nitrito a razón de 20 gramos de sal por 1 litro de agua.
Rallar con especias, evacuar, poner en agua caliente T 63-65 C, cocinar durante 6-7 horas (es conveniente ponerlo durante la noche). Cuando esté listo, sacar, poner bajo agua fría, meter en el frigorífico. Antes de servir, puedes freír un par de segundos en una superficie muy caliente, o usarla fría.
opcion 2
Marine la carne en una marinada líquida (vea la marinada de pierna arriba) durante uno o dos días. Secar, aspirar, el resto es 1 var.
Opción 3
Ralla la carne con especias, mostaza, miel, salsa de soja, etc. según tus intereses. Aspire y deje marinar durante 3 horas o más. Cocine según la opción 1.
Puede reducir la T a 60 C pero aumentar el tiempo a 10 horas.
Puede enfriar la carne en el agua en la que se cocinó.
Lengua de res
Var. uno
1 kg de lengua, enjuagar, no pelar.
10 gr. sal + 7 gr. nitr. sal = o solo 15 gramos de sal
1 cucharadita de pimienta molida
Picar 1 hoja de laurel.
Frotar la lengua con la mezcla, aspirar, dejar macerar durante 3 días.
¿Cocinar la noche? horas 8 ... Т = 76С
Enfriar inmediatamente con agua fría varias veces. minutos directamente en la bolsa, retire inmediatamente la piel. Envuelva en papel aluminio y refrigere.
Var. 2

Lengua de ternera (Steba SV 2) (DAKOTA DEL SUR)

72С, 20 horas

Carne en adobo, secada en secadora eléctrica (Administración)

Proporciones - página 6 del tema Elena Tim
Para 1 kg de filete de pollo (pechuga):
Sal - 1 cucharada / l con un portaobjetos grande, fina o 1 cucharada / l + gruesa
Azúcar - 1 h / l
Salsa de soja - poco menos de 1/3 taza
Mostaza - 1 cucharada / l con tapa
Vinagre 9% - 1 h / l
Seco. ajo - 0,5 h / l
Seco. verdes - 0,5 h / l
Pimienta molida al gusto
Marinar la carne, dejar reposar un día (mínimo 3 horas). Puedes hacer 2-3 ciclos en el marinador sin envejecer.
En la secadora a máx. T, durante 5-8 horas (en promedio alrededor de 6): mire cuando esté listo.
risotto
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tazas de arroz
500 gr de champiñones frescos
1 pechuga de pollo hervida (aprox.600 gr)
2 mesa. l jugo de limón
1,5-2 litros de caldo de pollo.
200 gr. queso rallado
Sal, pimienta, perejil seco o fresco.
Cocine el caldo de la pechuga y otras piezas de repuesto en el cuco. Coger la pechuga, dejar el caldo al fuego.
Picar la cebolla, presionar el ajo a través de la prensa de ajo. Freímos en Delongy en aceite, modo multicocina nivel 3 o 2 (para 4 se quema y se pega al bol).
Sacar, vaciar el bol.
Agrega el arroz lavado y más aceite. Freír el arroz hasta que esté transparente, agregar 3-4 cucharadas de caldo, sal, pimienta, jugo de limón, cambiar al modo guisado / papilla, nivel 3 (luego cambiar a 2) y cocinar revolviendo, agregando constantemente el caldo para que el arroz esté constantemente con el caldo, pero no muy líquido y no se pega al fondo.
Mientras se cuece el arroz, lavar y picar los champiñones, freír en una tortilla para que se evapore todo el líquido, agregar ajo frito y pechuga picada. Freír todo junto.
Después de 10 minutos, verifique que el arroz esté listo; debe estar medio cocido, firme por dentro.
Agregue los champiñones de pollo, otras 2-3 cucharadas de caldo, mezcle y cocine hasta que estén tiernos durante otros 10 minutos.
El arroz debe quedar ligeramente firme por dentro, en este punto agregue más caldo, queso rallado, perejil.
Apagar, dejar 5 minutos para caminar.
De esta cantidad de productos se obtuvieron de 9 a 10 porciones.

[Ensaladas]

Ensaladas
Ensalada "Arenque con abrigo de piel rasgado"
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Ensalada de verduras frescas "Daily winter" (clase magistral) (Stеrn)

[Preparaciones vegetales]

Preparaciones vegetales

Lecho de pimiento dulce con tomate (lecso húngaro) (Administración)

Gran lecho !!!
La receta contiene un 6% de vinagre de sidra de manzana. Si usa el 9% habitual, reduzca la cantidad a 150-200 ml, o si deja el vaso, como en la receta, el lecho resultará más nítido.
Las especias (semillas de cilantro y semillas de mostaza) se colocan en 1/2 cucharada de café de CADA ESPECIA Y POR Frasco. Puedes poner 1/5 de cucharadita cada uno.
¡Los bancos deben esterilizarse en una micra!
Es conveniente cocinar en un salmonete de 5 litros en medias raciones (la mitad en Stebe, la mitad en Redmond). En Shteba, hay un modo PAR, en Redmond: una cocción múltiple de 115 grados. para que hierva más rápido.
De media ración - 2 kg de pimientos pelados + 1 kg de tomate, se obtienen 4 latas de 720 g cada una o 2 de 1500 g cada una. y un poco más (tres cucharadas).

Caviar de calabacín "uDachnaya" (Omela)

Chucrut sin colar (Tumanchik)

Pepinos en escabeche "Tía Margita" (Lozja)

Conversión a lata de 720 g (700 ml)
Azúcar 35 gr
Sal 8.4 gr
Vinagre -37-42 gr.
Esterilización por microondas:
Un frasco de pepinos en una micra, cúbrelo con una tapa (¡no lo gires!) Y enciéndelo a máxima potencia (tengo 900). Mientras uno se esteriliza, el siguiente se superpone. Se obtiene tal transportador. 720 ml. - 5-6 minutos, 1 litro - 6-7 minutos. De todos modos, busco un pequeño gorgoteo en la parte superior y la fila inferior se oscurece.
Colóquese 1 lata, de lo contrario, el tiempo de esterilización aumentará considerablemente.
ESTA RECETA SE PUEDES HACER TOMATES !!!
Verduras en escabeche de Zhuki
Corte una cucaracha de repollo pequeña en forma gruesa, remolacha, zanahorias, en círculos gruesos.
2 p. agua, 2 pila. Vinagre al 9%, 4 cucharadas. cucharadas de sal, 2 tazas. hierva el azúcar. Agrega laurel. hoja, pimiento picante (cortar las vainas en aros), apio, pimienta negra y pimienta de Jamaica - guisantes. Vierta las verduras con salmuera caliente.

Pepinos "Nezhinskie" (nuez)

5+++++++!!!
Remojar los pepinos durante 3-4 horas en el frío. agua, escurrir el agua, cortar los pepinos en rodajas de 3mm de grosor, cortar la cebolla en mitades, picar el eneldo, agregar los ingredientes restantes (azúcar, vinagre, aceite, sal, pimienta) mezclar todo bien con asas y dejar actuar 30 minutos. Lave los frascos y llénelos muy bien (apisonando con el puño) con pepinos. Al llenar, el jugo se derramará, debe ser así y no es necesario agregarlo. Esteriliza el suelo. litro.bancos - 20 min. , Latas de 650g -25 min, latas de 950g y de litro-35 min. Habrá suficiente jugo en los frascos durante la esterilización. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, enrolle los frascos con la tapa hervida, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
Ponga 115 grados en Stebe y Redmond, ponga latas en el pasillo. agua sin tapetes !!!, vierta agua sobre los HOMBROS de las latas (¡y no sobre los cuellos!) Espere hasta que hierva el agua, reduzca t a 110 - Ed. y 107 Shteba, de lo contrario abruma las cubiertas. 20 minutos desde que hierve un frasco de 720 ml.
Desde 3 kg. pepinos + 1 kg. cebollas + 150 gramos de eneldo: obtienes 6 latas de 720 ml y el resto del jugo. Puede marinar el repollo para ensalada o tomates o pepinos.
Por 3 kg de pepinos:
Sal: 80-85 gr
Azúcar 110-115 gr.
3 kg. pepinos +1 kilogramo. Luke+150 gr. eneldo:
Azúcar - 137 gr.
Sal 91 gr
Vinagre, aceite - 1 1/6 tazas
Conversión a 1 kg. pepinos:
Pepinos 1kg
cebolla 167g
eneldo 33gr
azúcar 27g (tengo fructosa)
vinagre 9% 67gr
vainas de aceite. 67gr refinado
sal de roca 20g
granos de pimienta negra 5 guisantes

Tomates de mamá, mis favoritos (V-tina)

No me gustó. Insípido.

Tomates dulces en escabeche "Favorito" (fomca)

Para un aficionado. Demasiada azúcar para mí.

Tomates en escabeche "El favorito de Chuchin" (Espantapájaros)

Conversión a 1,5 litros. banco:
Sal 3 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. l.
Vinagre al 9% - 40-45 ml (para 3 litros - 80-85 ml)
Pimienta negra 5-6 piezas
Pimienta de Jamaica 3 uds.
Clavos - 3-4 piezas
Hojas de perejil - 1 rama
Zanahorias en círculos - 0.5 medianas
Bulg rojo. pimienta - 1 rebanada aproximadamente 1/10 del total
Ajo - 2-3 dientes
Arco (opción) - 1 / 2-1 / 3 pequeño
Hojas de grosella, hojas de cerezo - 10 piezas cada
Hoja de laurel - 1 ud.
Eneldo: un paraguas con un palo pequeño, mediano o medio grande.

Tomates "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomates en salsa de tomate (Administración)

Lavamos los tomates y las latas, ponemos los tomates en una de las latas, contamos cuánto cabe. Lavamos tomates por la cantidad de latas.
Vierta agua en un frasco con tomates, escurra, mida cuánto cabe, ya que se necesitará tanto jugo de tomate (no olvide restar la cantidad de vinagre de la cantidad de jugo, de lo contrario habrá mucho relleno).
60 pequeños "dedos" necesitan unos 2 litros. jugo de tomate + 3/4 taza de vinagre al 9%.
Aceites alrededor de 100 ml. para 2-3 litros de jugo, no se necesitan más.
Calcule el vinagre en un 9%; necesita menos de medio vaso.
El resto es prescripción.
¡Resulta delicioso!
Calabacín en escabeche instantáneo
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[Mermeladas y otras preparaciones de frutas y bayas]

Mermeladas y otras preparaciones de frutas y bayas

Zumo de manzana en Steba dd2 xl (Natusya)

El jugo se calienta en el modo Shteba de hervir a fuego lento durante 15 min. a 95 grados, retire la espuma, se vierte en frascos estériles, se cierra con tapas, se autoesteriliza debajo de un abrigo de piel.

Mermelada de ciruela "Para una comida" (Natalishka)

Puré de frutas (verduras) o mermelada en el microondas (lappl1)

Cáscaras de cítricos confitadas (Tejer)

Quintaesencia:
1,5 kg de costras
2,25 kg de azúcar
900 ml. agua
Hervir 3 veces durante 10 minutos con una pequeña cantidad de sal, entre hervor - escurrir, enjuagar. Hervir el almíbar con agua y azúcar, ahogar las cortezas, cocinar 3 veces durante 10 minutos con enfriamiento a temperatura ambiente, es decir, de tarde a noche. Hervir hasta que espese por última vez, escurrir en un colador, poner en una secadora hasta que esté suave, pero no pegajoso (se puede secar, poniéndolo en condición gradualmente, durante varias horas por la noche y durante el día, descansos para el trabajo)))
Receta rápida alternativa:
Receta de cocina (por Ikra): Fruta confitada rápida de cáscaras de naranja según el método del mejor chef de Moscú-2015 Sergey Efimov.
Después de hervir tres veces con sal y enjuagar, vuelva a la sartén, vierta 1 vaso de agua fresca, agregue azúcar (la proporción es un poco más de azúcar que agua, o 1: 1). La tarea es que las costras apenas estén cubiertas de almíbar.
Llevar a hervir. Luego cocinamos a fuego alto, dependiendo del ancho de la sartén y la cantidad de agua. Nuestra tarea es esperar hasta que el agua se evapore y el azúcar comience a caramelizarse y a hervir alrededor de las costras con una espuma blanca o ligeramente amarillenta. Interferimos constantemente, por supuesto, especialmente al final del proceso. Cuando se haya evaporado casi todo el almíbar, poner con mucho cuidado las costras sobre una superficie plana con una cuchara, a la que el almíbar de azúcar no se pegue mucho. Puede ser una bandeja de acero inoxidable o una placa de vidrio.Lo nivelamos con una cuchara, y esperamos hasta que la masa comience a enfriarse.
Este es el único momento que no debe pasarse por alto: no se debe permitir que la masa se enfríe. Caliente, se divide completamente tranquilamente en frutas confitadas separadas, y si se endurece ... Bueno, entonces simplemente pique con un hacha Entonces, distribuya las frutas confitadas tibias en una superficie plana (es bueno tomar una estera de silicona, por ejemplo) en una capa y déjelas secar al aire tanto como, tienes tiempo. Sería bueno darle la vuelta un par de veces para que se seque uniformemente.
Opción acelerada:
No se puede hacer el almíbar: las costras de la cocción están hinchadas y saturadas de humedad, solo azúcar al gusto, revuelva para que no se queme, e incluso en el microondas - muy conveniente: 1 minuto-revuelva-1 minuto-revuelva nuevamente, y así sucesivamente hasta que esté cocido. y sí, con este método, no se broncean tan rápido.
Secado en secadora eléctrica durante 4 horas a 70ºC.
Una opción aún más rápida:
Después de la tercera cocción y enjuague, lo meto en el microondas, lo relleno con azúcar (la cantidad es según la receta del almíbar) y lo enciendo a máxima potencia durante 2 - 2.5 minutos hasta que el líquido hierva. Al principio, se forma mucho jarabe, pero gradualmente se evapora. En el medio del proceso, agregue jugo de limón al gusto, para que no sea empalagoso.
Yo suelo secar en la cocina, pero esta vez pasé la noche en la cocina, y luego lo probé en la secadora durante 1,5 horas a 60 grados, 1,5 horas a 40. Se secaron muy bien y uniformemente, suaves pero no pegajosos. Delicioso, casi sin amargor, pero con un toque cítrico.

[Leche, mayonesa]

Leche, mayonesa

Leche condensada en 10 minutos en la multicocina Steba (marlanca)

Crema agria casera (Linadoc)

Cuajada natural de leche agria (Omela)

Deje la leche a temperatura ambiente, en una olla multicocina durante 1,5 días, para que se agria bien (habrá un denso coágulo de leche cuajada encima). Calefacción: 2 horas o media hora a 80 grados + 1,5 horas de calefacción. Durante este tiempo, la cuajada + el suero transparente deben separarse. Si el suero está turbio, agregue tiempo o un poco de temperatura y lleve a la condición deseada. Puede dejar que la cuajada se enfríe en una cacerola, luego la cuajada estará más seca y densa. Puede verter inmediatamente en una gasa y pesar (puede drenar hasta 12 horas, dependiendo de la consistencia deseada).
Requesón de kéfir
Vierta 2 bolsas de kéfir en el recipiente (en bolsas blandas en kéfir Dixie "Primero" 3.2% - son 800 g * 2 = 1600 cada una). Recientemente he estado agregando un par de cucharadas de crema agria (50-60 g); resultó que el rendimiento de requesón es mayor. Enciendo 80 grados. por 30 minutos. Luego, en el modo de calefacción, lo mantengo durante aproximadamente 1,5 horas. No mezclo la cuajada, no la toco en absoluto. Ha pasado el tiempo, o lo dejo en el mult apagado durante 15-20 minutos o lo saco inmediatamente, lo cubro con una tapa de plástico hasta que se enfríe por completo. Puse el coágulo enfriado en un colador cubierto con una gasa o una servilleta lavsan, con cuidado, tratando de no romper trozos grandes. Utilizo el suero restante en el tazón con pequeños trozos de requesón en la masa. De los grandes trozos del coágulo decanto con cuidado el suero. Resulta 500-530 g de delicioso requesón blando. Me gusta mucho su sabor: hay una acidez muy leve inherente al verdadero requesón.

Queso crema casero (Tejer)

Mayonesa (receta para establecimientos de restauración, 1956) (Espantapájaros)

Receta de cocina (por Qween): Crema suave.
Ingredientes:
Mantequilla fría y leche
en una proporción de 1: 2.
(Tomé crema al 10% + leche, por lo que probablemente sería batida más tarde).
Metodo de cocinar:
En este caso, 100 gr. mantequilla y 200 gr. Leche
Calentamos la leche en el microondas y ponemos la mantequilla en trozos pequeños para que la mantequilla se disuelva por completo en la leche. Si la mantequilla se derrite por mucho tiempo, puedes ponerla en la micra por otros 1-2 minutos.
Con una batidora de inmersión (pie) ¡ESTO ES IMPORTANTE! batir durante 4,5 minutos para máx. velocidad, y otros 0,5 min. en un turbo para romper completamente las microperlas de mantequilla en la leche. Empezamos con cuidado, porque puede salpicar a gran velocidad.
Alternativamente, puede usar una licuadora de vidrio.
Vertemos en un bol, en el que batiremos (de una batidora Bosch) y metemos en la nevera hasta que se enfríe por completo. Lo dejo durante la noche (o de la mañana a la noche).
Después de medio día / día, puedes batir.
Después de 1,5-2 minutos, la masa se espesa notablemente. El tiempo total de batido es de 3 minutos, no más, para que la mantequilla no se rompa.
La crema batida se mantiene perfectamente en el refrigerador y no se asienta, solo aparece un poco de líquido en el fondo, pero al revolver con una cuchara, la masa se vuelve homogénea nuevamente.
Cálculo del contenido de grasa de la nata: en la página 5 de la receta, respuesta n.º 201 • Sábado, 09 de junio de 2018, 15:34

[Panqueques, albóndigas, pasteles de queso, guisos, fideos]

Panqueques, albóndigas, pasteles de queso, guisos, fideos
Las bolas de masa son perezosas (receta de YouTube)
Requesón - 250 gr
1 huevo es pequeño.
3 cucharadas l. harina
2-3 st. l. Sáhara,
Sal.
En un bol amasa el requesón, agrega el resto, amasa la masa (muy pegajosa, de hecho tomó dos o tres veces más harina), primero en un bol, luego amasa en una tabla con mucha harina de tope. Enrolle hasta formar una bola, cubra con un bol o plástico y deje reposar durante media hora. Después de vystoyka se pega mucho menos. Estirar la salchicha cortada en arandelas de 1 cm de grosor. Haga un pozo de aceite en el medio de cada arandela. En agua hirviendo con sal y agitando el agua, las bolas de masa no se pegarán.
La moldura es interesante, muy harinosa, recuerda a las albóndigas, se siente poco requesón.
Mas opciones:
Receta de Kroshi
Requesón-500 gr.
Harina de trigo-1/2 taza (80 gr.)
1 huevo
Azúcar-2 cucharadas. l.
Sal al gusto
A estas cuajadas, debes agregar más azúcar y agregar 2 cucharadas a la harina. l. señuelos para hacerlo más denso. Formando con las manos o cucharas mojadas.

Vareniki (De Lisss)

Albóndigas perezosas (receta para establecimientos de restauración. 1968) (Espantapájaros)

Pastel de requesón con merengue "Angel's Tears" (multicocina Marca 37501) (vernisag)

Tortitas de natillas "Zvezdulina" (zvezda)

¡El mejor!

Panqueques finos con cerveza (Omela)

No me gustó

Tortitas de natillas sin huevo (Omela)

No está mal, hay que adaptarse a la cocción, porque están muy tiernos y desgarrados.

Panqueques finos (parches) (Zhivchik)

Probado en una crepera.
800 ml. suero + 200 ml de agua - 3 huevos, 320 g de harina + st. l., 1 cucharadita de sal (demasiada, reduzca a 3 // 4 cucharaditas), azúcar 4 cucharadas. l.
Resultó mucho y durante mucho tiempo.
En un momento es necesario desayunar media porción. E intente reemplazar un poco de harina con almidón, como en el original.

Tortitas de natillas con kéfir (elvin)

Líquido 3 pilas, Huevo - 1 ud.
Funciona bien con suero.
Cálculo para 1,8 litros:
Líquido 1.8 l
Huevo 2 uds.
Azúcar 2.4 cucharadas. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Soda 2.5 cucharaditas
Harina 5.8 pila.
Aceite de girasol. 4,8 cucharadas. l.

Fideos rápidos caseros (Administración)

Cazuela de requesón con arroz
150 g (en otra versión 5 cucharadas) de requesón, hervir 80 gramos de arroz (5 cucharadas de arroz), 2 huevos, un puñado de pasas, previamente remojadas en agua hirviendo, azúcar, sal de vainillina. Mezclar todo y durante 1,20 min en modo Hornear Red-02.
Cazuela en Rojo-02 y 01
Requesón - 300-350 gramos
huevos - 3 piezas
azúcar - 4 cucharadas l. con tapa - al gusto
sémola - 50 gramos
kéfir - 100 ml.
polvo de hornear - 1/2 cucharadita.
pasas - un puñado
Remojar la sémola con kéfir durante media hora. Mezcle los huevos, la sémola con el kéfir, la sal y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el requesón, el polvo de hornear, bata con una batidora hasta que quede suave.
vierta en una cacerola, espolvoree con pasas encima. Tiempo de horneado 1.20
Tiempo para Red-01 - 1,50 min. Un poco más de ingredientes.

[Peces y otras criaturas marinas en todas las variantes.]

Peces y otras criaturas marinas en todas las variantes.

Mejillones en escabeche (irza)

"Bacalao al pescador" (Gasha)

Caballa ahumada en frío en casa (Luysia)

Caballa ahumada caliente en microondas o horno de convección (Olima)

Salmón salado casero (Administración)

Pescado rojo ligeramente salado
Para mesa de 1 kg 1,5. l. sal y 1,5 cucharadas. l. azúcar, una mezcla de pimientos molidos, hierbas, laurel. hoja, etc. al gusto

[Cosas útiles]

Cosas útiles
Tabla de correspondencia cantidad / peso entre levadura seca y levadura fresca
Seco. levadura (h / l) 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5
Seco. levadura (gr) 3 / 4.5 / 6 / 7.5 / 9 / 10.5 / 12 / 13.5 / 15
Levadura santa (gr) 13/9/18/22/25/31/36/40/45

Tostado de maní
1. Delonghi multicuerpo
Nivel de programa Airfryer 1-2, 10-20 min.
2. Microondas
En una capa en un plato (de metal, cristal crujiente o estándar) durante 5-8 minutos (mire como

Polvo de hornear casero (polvo de hornear)

12 partes (por ejemplo, cucharadita) de harina
5 cucharaditas de refresco
3 cucharaditas de lim. gatitos

Jugo de naranja: ¡9 litros de 4 naranjas! (ligero)

Limpiador de moldes de silicona
Limpieza de la película de aceite. Vierta sal, bicarbonato de sodio y detergente para bebés en proporciones iguales en una cacerola grande. 5 litros. la cacerola es de 3 cucharadas con un portaobjetos grande de cada ingrediente. Los platos sucios se sumergen allí con la cabeza.Todos juntos llevar a ebullición y hervir durante al menos 20 minutos, preferiblemente bajo una tapa. Entonces el fuego se apaga. Los platos deben enfriarse en la misma posición. La misma película comenzará a alejarse ya durante la ebullición. Después de enfriarse, generalmente se hinchará. Luego, los platos simplemente se lavan bien con agua corriente con una esponja común. El revestimiento no sufre.
Mezcla antiadherente
1 vaso de manteca (grasa), 1 vaso de aceite vegetal (lo tomé sin olor), 1 vaso de harina (medí todo en vasos de 250g, bueno, eso te conviene, lo principal es medir con un vaso, tomar al menos 300 gr). Lo mezcló todo con una cuchara en una cacerola hasta que quede más o menos homogéneo y batir con una batidora durante 2-3 minutos. Lo puse en un frasco de un litro. El propietario de la receta escribió que dicha mezcla se almacena durante 1 año a temperatura ambiente. pintura al temple. o en el frigorífico. Lubricar los moldes con una fina capa de cepillo. Hornear, pasteles de Pascua, se apartan perfectamente de cualquier forma.

[Pascua (tortas de Pascua, Pascua)]

Pascua (tortas de Pascua, Pascua)

Pastel de mantequillaElena Bo

Hice la opción 2: por 340 gramos de harina.
La masa es muy líquida, le agregué una cantidad decente de harina (una cucharada seguro, más) al estado, como escribieron aquí, "serpientes". Es decir, la masa no es líquida, al amasar se arrastra por el balde como una serpiente.))
Agregué secado de manzana finamente picada a las pasas. Había 80 gramos de pasas, eso es demasiado, con 50 sería suficiente.
Hornee menos de lo que da el programa, apáguelo 10 minutos antes del final.
La torta se ha secado por completo.

[SOPAS]

SOPAS
Receta de cocina (por Stеrn): Sopa de albóndigas de natillas.
Para albóndigas:
Agua 250 ml
Sal 0.5 cucharadita
Drenaje. aceite 100 gr
Harina 1 pila
Huevos 2 piezas
Agua, sal, aceite hasta que hierva, hervir un par, enfriar un poco. Agregue los huevos uno a la vez. Puede agregar hierbas pequeñas o secas, pimienta, pimentón a la masa. Separar con una cuchara pequeña.
Caldo de sopa con patatas, zanahorias, cebollas (fritas), verde. chícharos.
La masa de la bola de masa debe ser firme, más densa que los bollos de crema pastelera. De todos modos, las albóndigas resultaron ser una especie de intangible, un poco resbaladizo y derretido en la boca. No me gustaron esos.
Sopa de albóndigas

1 zanahoria + 1 cebolla picada / rallada, freír en Shtebe.
1-2 zanahorias, 4-5 patatas cortadas en trozos.
Cubrir con caldo / agua.
Mezcle la carne picada 500-600 gramos, sal y pimienta, agregue 3-4 cucharadas. l. sémola, mezcla para chuletas Prism, mezclar. Si no hay suficiente sémola, agregue más.
Forme albóndigas, agregue el caldo.
Agregue aproximadamente medio paquete (200-250 gramos) de espagueti, cortado por la mitad.
+ laurel. hoja, pimienta, etc.
Es bueno reemplazar la pasta con coliflor.
Modo sopa, 12-15 min.
Agregue eneldo picado cuando termine

[HELADO]

HELADO
Las recetas están aquí:
Marca del fabricante de helado
Helado "Plombir" según la receta de Nastya Monday con salsa de arándanos rojos (Heladera Marca 3812).
Crema 10-20% 300 ml
Leche 3.5% 350 ml
Azúcar granulada 120 gr. (reducir a 100 gr)
Almidón de maíz 15 (20) gr.
Leche en polvo 50 gr.
Vainillina en la punta de un cuchillo
En un recipiente aparte 20 g de almidón de maíz (2 cucharadas de Teskomovsky) diluir 50 ml de frío. Leche.
En cristal. Vierta azúcar (100 g), leche en polvo (50 g), vainillina (al final del cuchillo) en el bol. Vierta 300 ml de leche. Revuelva bien hasta que los grumos se disuelvan (es muy importante romper completamente todos los grumos). Lleve a ebullición en una micra, revuelva un par de veces en el proceso.
Tan pronto como la mezcla de leche hierva en la micra, vierta el almidón diluido. Revuelva bien y retire del fuego. Enfriar la "gelatina", revolviendo ocasionalmente para que no quede película en la superficie.
Batir la crema fría con una batidora hasta que el volumen aumente de 3 a 4 veces (mi máximo dobló la crema al 20%). Transfiera la crema batida a la gelatina enfriada y revuelva.
Vierta la mezcla en un cubo de helado. Cocine en helado durante 60 minutos.
Resultó un delicioso helado de unos 700 gramos.
No sólido, como se indica en la receta, no se puede hacer una bola. Coma de inmediato o congélelo.

Tratar:
1.
Receta (de Sonadora): Helado "No podría ser más fácil" (Heladera marca 3812).
2.
Receta de cocina (por Sonadora): Helado de frutos rojos con mascarpone (Heladera Marca 3812).
3.
Receta (por Ksyushk @ -Plushk @): Helado "Baileys" con sabor a nuez (Heladera Marca 3812).
Intente reemplazar la yema con almidón
4.
Receta de cocina (por Gasch): Helado de chocolate y yogur en heladera Marca 3811.