Pastel "Anillo con nueces" (Kengis R.P., 1958)

[(para 416 g de harina - 2/3 cucharaditas l.)]

Pastel "Anillo con nueces" (Kengis R. P., 1958)

Categoría: Confitería

Ingredientes
harina	4160gr + para sumergir 310gr
azúcar	1540gr
mantequilla (original - mantequilla margarina)	2310gr
melange (huevos)	540gr
sal	15gr
polvo de hornear (soda original + amonio 4gr + 4gr)	7 cucharaditas(para 416 g de harina - 2/3 cucharaditas l.)
azúcar de vainilla
nueces para decoracion	735gr
huevos para lubricación	200gr

Metodo de cocinar

• Esta es la receta original sin cambios. Deben salir 100 piezas. 80g cada uno.
• Dividí la receta exactamente 10 veces y la horneé por 416 g de harina. Había 12 piezas.
• 1. Batir un poco la mantequilla y agregar todo menos harina (y nueces con un huevo para lubricar, claro))), amasar. Agregue la harina y mezcle rápidamente (2-3 minutos). La masa quebrada no está sujeta a un amasado prolongado. Envuelva en plástico y refrigere por ahora.
• 2. Sobre los huevos. Cuando la receta se reduce 10 veces, necesitamos 54gr + 20g = 74g. Coger un par de huevos C1 o C2, batir con un tenedor y verter en la masa, dejando alrededor de una cuarta parte para engrasar. Agrega una cucharadita de agua allí. Esto hará que sea más fácil de lubricar: el huevo se vuelve más líquido y no se estira.
• 3. Para moler las nueces (no para molerlas hasta convertirlas en polvo, sino para molerlas, las trituré en un mortero de mármol). Sobre nueces. Se sugieren nueces tostadas en todas partes. Pero cuando se hornea en el horno, la temperatura es infernal (la masa de mantequilla generalmente se hornea a alta temperatura) y las nueces se fríen y tiñen. La foto lo muestra. En mi opinión, los fritos simplemente se quemarán. Tomo crudo.
• 4. Estirar la masa en una capa de 7-8 mm de grosor (al trabajar, es necesario espolvorear un poco la mesa con harina para que no se pegue), cortar las tortas redondas con una muesca redonda de 8-9 cm y quitarles el medio con un corte redondo de 2 cm. Pincelar con huevo, espolvorear con nueces. Resista la tentación de enrollar muy fino. Los bordes de tales anillos se quemarán instantáneamente. El grosor que dio Kengis es realmente perfecto.
• 5. Hornee durante unos 10 minutos a 210 g con convección. La receta original dice 250-280g (horno tradicional). Se tiñen y se queman muy rápidamente, así que no se distraiga.

El plato está diseñado para

100 piezas 80 g cada uno.

Nota

Los niños han tirado todo el sofá y la mesa de la cocina, ahora deambulo con una aspiradora))). ¡Inmediatamente queda claro que la masa es un bizcocho!))



Delicioso, sabroso, moderadamente dulce, con leche: una delicia. Se hacen muy rápido. Simplemente feo rápido. Después de trabajar con la masa de mantequilla, tus manos huelen durante mucho tiempo a mantequilla con una ligera nota de vainilla. Voy oliendo))).

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡Qué hermoso y delicioso!
¡Como en la infancia!
Gracias por la receta.

[Yudinel]

Yudinel,

¡Saludos al primer visitante de nuestro café!)))

Personalmente, ya me he comido alguna basura dulce como anillos, tartas y otras cosas, así que me siento y sueño con barbacoa. Afuera está lloviendo a cántaros, pero mi esposo es un coronel de verdad, así que por la mañana, con expresión severa, dijo: "No me importa la lluvia, ¡te cocinaré una barbacoa!" ¡Él freirá!

No rechazaría un kebab ...
También tuvimos un aguacero

Aquí llueve, y luego vuelve a llover, y luego otra vez ... por eso esos anillos son como el sol. Y un recuerdo de la infancia. Gracias por la receta, hasta que la hice yo mismo, envuélveme dos, no - tres, en realidad se dijo como cien piezas, así que llena la bolsa

Natasha, ¡genial! ¿Son como solían ser en las cafeterías? Necesitas intentar. Oh, cómo los amé con un cóctel de leche ... mmmm ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡dejame besarte!
Cómo los amaba, pero ahora algún tipo de byaka está a la venta

Sí, como yo comí. También tengo una variante moderna para catering. Hay una proporción ligeramente diferente, también debes probar.

[Nata]

Nata, compré recientemente tales anillos. Pero claro, los horneados son cien veces mejores. Los anillos son maravillosos.

Y recuerdo que recogí nueces, pero el anillo en sí no comió. También era tremendamente molesto si había pocas nueces. Parece que salvaron.

[Nata]

Nata¡Qué maravillosos anillos resultaron! También los quiero mucho desde la infancia.

¡Nata, llena de alegría! Con solo ver los anillos recordé mi infancia, el café de la calle y el tren de los niños en nuestro parque ¡Gracias por eso!

[Nata]

NataBien hecho Definitivamente haré jugos y aros.

¡El plato de Natus y Plushina es simplemente maravilloso!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata está absolutamente encantada: girl_love: ¡Cómo me gustó! ¡Ve tantos recuerdos! Siempre me gustan las nueces.
¡Muy buena receta! ¡Definitivamente hornearé!

[Nata]

Nata, ¡Gracias! ¡Anillos deliciosos!
Hecho en mantequilla por la mitad con margarina de mantequilla.

¡El plato de Natus y Plushina es simplemente maravilloso!

Oh, me los hubiera comido yo mismo (jardín de infancia - pantalones con tirantes)).

[Bola de masa hervida]

Bola de masa hervida,

¡¿Ya ?? !!!))) ¡finalmente! Súper. Gracias por el informe y por la velocidad de producción.)))

[Nata]

Nata, sí, vi la receta y de inmediato se incendió. Mientras la mecha estaba caliente, la horneé rápidamente. Ya comido la mitad, con cacao queda especialmente delicioso. ¡Gracias de nuevo!

Natasha, ¿cómo está la barbacoa de nuestro coronel?

Y los anillos son un festín para los ojos, incluso tú, en mi opinión, se cumplen las proporciones: diámetro exterior, diámetro interior, espesor de capa.
Lo llevé en una alcancía, tal vez sea digno de kada, ya que el chiquito viene corriendo, sí, y luego, como tú, camina con una aspiradora. no, iré de visita con ellos mejor, deja que mi padrino pase la aspiradora)))
pero ¿qué tipo de nueces hay? realmente cacahuetes? o anacardos todavía?
Entiende, esto no es solo una receta, esta es nuestra sovetskoe dezztvo dorada.
teníamos esos anillos en los palés cerca de la caja registradora, y hasta que llegó la vuelta, un dedo meñique pudo arrastrar lentamente las tuercas de madera desmoronadas a través de los listones. estaban tejiendo kuuusnye que yo ahora y dudaba que fuera un maní. todavía anacardos, probablemente.

[ojo]

ojo,

El shish kebab se come ... Con patatas, también al horno. Tengo una sartén para asar a la parrilla, llena de agujeros))).

Las migas de los anillos están por todas partes. Eso es realmente en todas partes. Bueno, solo los adultos comerán esas cosas en un plato. Y estos demonios se esparcieron por la casa tan pronto como se dio la vuelta, y eso es todo ...)))

¿Qué anacardos? ¿Conocías esa palabra en tu infancia pionera? ¡Siempre hemos tenido cacahuetes!

El kebab se come ...

coronel real !!!

Bueno, solo los adultos comerán esas cosas en un plato.

Tuviste suerte con los adultos)))

¿Qué anacardos? ¿Conocías esa palabra en tu infancia pionera?

no, no mentiré, no sabía una palabra. Conocía el sabor. magia. intransferible. la niña estaba tratando de su bolsillo en la pista. su madre trabajaba como gerente de almacén)))
y en nuestro comercio militar puede que no tengan cacahuetes. aunque ... en esa infancia, los cacahuetes tostados pelados eran un manjar. : rencoroso: aunque, crudo sin pelar también fue con una explosión
py. sy. Me distraje, le digo a mi esposo que Chuchelka preparó la receta de los anillos de arena, y escucho en respuesta: "¿Los de anacardos?" bueno, juntos solo se enferman de gripe. pero se vuelven locos solos (c) sí, teníamos las mismas tiendas de guarnición con él)))

[ojo]

ojo,

¡Nifigase eres burgués! Con anacardos, panqueques ... Me siento como un pícaro después de eso.

si lana, yo tambien, pícaro ...
resulta que aquí estamos vegetando: ayer el hermano y la mujer del esposo fueron a Tula de excursión, regresaron encantados con la hermosa ciudad cuidada y el museo de armas. Regresando, deprimido por el contraste

[ojo]

ojo,

Bueno, incluso mi pequeña aldea está lamida, para ser honesto.

Y el museo de armas, sí, nuestro orgullo. Y que no fueron a Yasnaya Polyana. Bueno, esto son 15 km en total. ¿O tenían una excursión organizada y no se proporcionó el YAP?

organizado. en autobús jeep en el garaje. sobre el YAP no lo dijo.

¿Y no eran estos anillos con almendras?

Hemos estado en Tula un par de veces. Limpio y hermoso. Todo el mundo conduce, respetando el límite de velocidad y las normas de tráfico, es una pifia, pero las carreteras ... Cuando pasamos la frontera de las regiones, lo sentimos de inmediato.
Fuimos especialmente a Yasnaya Polyana, allí nuestro tatara-tatara-tatara ... a menudo se quedaba (el compañero del tatarabuelo era Lev Nikolaevich desde la infancia), así que quería ver su vida.

[vedmacck]

vedmacck,

Ahora las carreteras y los semáforos son modernos, y los mástiles de iluminación con energía solar ...

Por las nueces, me propongo luchar y en una batalla justa para descubrir, por fin, la verdad. Elige tu arma ... ¿Cucharones? ¿Desnatadores? ¿Realmente un rodillo?!)))
Los libros dicen: granos tostados. Aparentemente, usaron lo que eran, pero eran diferentes)). Los cacahuetes eran los más baratos. Me encontré con las avellanas varias veces ...

Háblenos de su antepasado ... Muy interesante ..

[Nata]

Natapeleando por nueces? Fi ... Lo más probable es que se vertiera lo que estaba disponible. Por eso me acuerdo de las almendras. Parece que en Moscú bien podría haber sido
Puedo decir poco sobre el antepasado: estamos averiguando, buscando documentos. Hasta cierto momento, la presencia entre los antepasados ​​de los nobles incluso se nos ocultó (esto es a través de la línea de mi madre), por lo que estamos cosechando los beneficios. Además de la presencia de campesinos bastante prósperos o comerciantes del otro lado de la familia, del padre.
Lo único que se dijo fue que el tatarabuelo era amigo de Tolstoi y se dieron muy malas críticas sobre el carácter y la limpieza moral de Lev Nikolaevich. Los críticos de arte describen una hermosa leyenda, pero la realidad es contundente para un clásico. Al menos mi bisabuela se apresuró a casarse con un plebeyo en Moscú, lejos del amigo de mi padre.
En principio, lo que hemos desenterrado lo confirma.

Hoy compré cacahuetes pelados simples en Yaroslavl (porque en Moscú solo vi los salados) especialmente para anillos. Hice Natusik según la receta de Chadeyka y me gustó mucho, ahora lo haré según la tuya.

[Natasha]

Ahora me estoy atormentando la cabeza: ¿había anacardos en nuestros anillos o cacahuetes? Pero qué manjar fue para nosotros ...
Incluso lo probé. Gracias, Natasha !
Siento que más de una vez volveremos a la infancia con este tipo de recetas.

Nata, en mi infancia profunda (soy un poco mayor que tú), había 100% anacardos en los anillos. Y en la panadería de nuestra ciudad, en el departamento de dulces, en hermosos cuencos había anacardos en chocolate y solo nueces fritas. Tenían un precio, pero de mi sueldo mi madre los compró por 100 gramos y alargué el placer durante un mes, dándome 1-2 nueces. Entonces yo tenía 5 años. Y heredé el libro de Kengis. Mamá también solía hornear estos anillos, pero con avellanas o nueces.

En mi infancia junto al mar, solo había nueces de maní, y solo en los mismos anillos o, oh gran felicidad, en un trozo de galleta mojada aceitada que se llama con orgullo pastel. Pero estos felices recuerdos me acompañan hasta el día de hoy. Para sentir esa felicidad infantil, también agregaré nueces a la masa. ¡Gracias, Chuchelka!

[no de vidrio]

no de vidrio,

Nunca hemos oído hablar de anacardos. Y la cuajada glaseada nunca estuvo a la venta, y dices anacardos))) ...

Me parecía con maní ahora mismo. Comí así en la infancia))).

Tanyusha

Tatyan, también compré un paquete de peladas, pero no fritas. 500gr. Tomé un poco más de nueces (100 gramos), ¡eso es suficiente para mí varias veces!

En mi infancia soviética, definitivamente había cacahuetes en los anillos, y ni siquiera sabíamos que los anacardos existían.

en moscu solo vi salado

Especialmente para tales anillos, compré cacahuetes sueltos en Auchan, en el departamento donde todo está en peso.
Ayer también intenté retratar algo como: no puedo trabajar con masa de mantequilla, pero está delicioso, ¡gracias!
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Y desde la infancia solo recuerdo los cacahuetes, pero crecí en el pueblo y había tanta felicidad.

[Vesta]

Vesta,

¿Cómo puede esto no funcionar? De la foto, ¡has trabajado bien! No hay problemas con él: espolvorea un poco la mesa con harina y extiéndela, ¡todo salió genial!

[Nata]

Nata, No puedo extender una masa así, es una especie de tormento, la espolvoco con harina, pero o se pega a un rodillo, o se rompe ... y esta no es la primera vez que esto, con levadura, sin problemas, y esto no cede. a mi

[Vesta]

Vesta,

Bueno, ¡resultó lo mismo!)))

Toma un trozo, quita el polvo de la mesa y aplana este bollo con las manos. Montamos con un rodillo (no inmediatamente hasta el grosor deseado, se pegará lentamente), volteamos el bollo y lo espolvoreamos ligeramente. Nuevamente, con un rodillo, manejamos con una ligera presión, volteamos y cubrimos de polvo. No es necesario enrollar toda la masa de una vez. En trozos, para que sea suficiente cortar 2-3 anillos. Las sobras en un bulto, agregue un trozo de masa recién cortada (el resto se encuentra en el refrigerador y espera su "destino") y todo es nuevo: desenrolle, corte 2-3 anillos, recoja las sobras y agregue un nuevo trozo de masa fría. ¡Todo saldrá genial!

[Nata]

Nata, incluso en mis pensamientos no era para desenrollar toda la pieza - se iría inmediatamente a tirar por rabia, la enrollaría en trozos pequeños, lo único - el resto no estaba en el frigorífico, quizás por eso sale mal. Cuando extiendo los bizcochos en un bizcocho tipo Napoleón, siempre saco partes del frigorífico ...

[Vesta]

Vesta,

La masa quebrada debe estar lo más fría posible antes de hornear. Debe intentar procesarlo lo más rápido posible y mantenerlo frío. Hay aceites de dofigischa. Flotará por el calor.

[Nata]

Nata, Horneé los anillos ayer. Resultó sabroso, mejor que en la tienda, y me encantan estos anillos.



Ella no cortó las nueces, estaban mojadas después de la limpieza, por lo que probablemente no se pusieron marrones. Hoy lo terminaré, lo cortaré, de lo contrario, de alguna manera resultó ser un poco loco.

[De moda]

De moda,

¡Oh, qué perfecto! Tú también respetaste todo el largo / alto / ancho. ¡Encantador! Sí, es más probable que haya una nuez allí))). ¿Quizás la temperatura no era muy alta? El mío inmediatamente comenzó a teñirse. En mi opinión, incluso la "humedad" no sería un obstáculo para ellos ...

Miro tu anillo y ... probablemente me iré, lo pegaré más jugoso))).

Finalmente, también mostraré mi foto.
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Finalmente, también mostraré mi foto.

Caer !! Estos son los anillos perfectos !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

¿Dónde aprendiste a esculpir anillos tan perfectos? Confesar !!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, qué delicioso: girl_dance: Lo he horneado hoy. Nooo, las cafeterías claramente no estaban reportando algo * EN BROMA * Estos anillos son mucho más sabrosos. Gracias por la receta

[Natalishka]

Natalishka,

Por supuesto, en las cantinas no informaron atrás ..))) Por lo tanto, cuando exactamente según la receta, resulta super.

Y estoy hoy con jugosa ...

Todo es muy sencillo, compré especialmente moldes para cestas con un diámetro de 10 cm, y hago el medio con un vaso pequeño.

Hoy finalmente llegué a los anillos. Los puse en una bandeja para hornear, mi hija se dibujó y pregunta, ¿qué estoy haciendo? Digo anillos de arena. Ella es delicioso? ¡Tengo ojos por cinco centavos! Y luego entiendo que no compré los ya hechos en su vida adulta, pero solo ahora mis manos alcanzaron las suyas.
¡Muy rápido y, lo más importante, delicioso! La hija chasqueó los labios por todos lados.