Polvo de hornear casero (polvo de hornear)

Polvo de hornear casero (polvo de hornear)
Categoría: Panadería
Ingredientes
Bicarbonato de sodio 50 g
Ácido cítrico 30 g
Harina o almidón 120 g
Metodo de cocinar

Ponemos todo en un frasco absolutamente seco, lo tapamos, lo agitamos hasta mezclar.
Puede estar en proporciones: 12 partes de harina / almidón, 5 partes de soda, 3 partes de ácido (por ejemplo, cucharaditas de un multicooker, para mayor precisión).
1 cucharadita con un tobogán - 2.5-3 cucharadas. harina.
Si va a almacenar el polvo de hornear, puede agregar un terrón de azúcar al frasco para eliminar la humedad.

El plato está diseñado para 200 g
Tiempo de cocción: 5 minutos.

Yo también uso a menudo tal polvo.

Tatyana, gracias por recordármelo.

[TATbRHA]

TATbRHA¡Gracias! ¡Sencillo y asequible!

[TATbRHA]

TATbRHA, ¡Gracias!

También uso este polvo a menudo.

Simplemente sucedió ... Irinka provocó una repetición. Es estúpido que no me di cuenta: ¡no puede haber polvo de hornear en el sitio! Bueno, no puede.
Es hora de que me disculpe por la importunidad.

[TATbRHA]

Irina provocó una repetición. Es estúpido que no me di cuenta: ¡no puede haber polvo de hornear en el sitio! Bueno, no puede.

TATbRHA, Tatyana, pero fue el tuyo el que me atrapó

[TATbRHA]

TATbRHA, Yo siempre lo uso también. Nunca compré levadura en polvo en la tienda ...

Nunca compré levadura en polvo en la tienda ...

Sí, puedes comprar, aunque viene de la tienda mucho, mucho más caro. Pero, en primer lugar, aún se desconoce qué se puede agregar y, en segundo lugar, ¡simplemente se olvida de comprarlo! Y luego una vez - y un hogar de los secuaces ... Y siempre lo hay.

[TATbRHA]

TATbRHA, Sé lo que puedes comprar, pero no quiero, así que siempre lo hago yo mismo, e incluso si me quedo sin ácido cítrico, iré a la tienda y compraré ácido cítrico como polvo de hornear, y dejaré el polvo de hornear en el estante :)

[Tanya,]

Tanya, el sitio tiene muchas cosas interesantes, pero no siempre es posible encontrarlas.
¡Y es muy bueno si alguien actualiza la información! ¡Gracias a ti también!

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta. Utilizo principalmente bicarbonato de sodio, pero pondré tu receta en servicio

Muchas gracias Tanya. No mires lo que hay ahí. Eso todavía necesita ser encontrado. Nunca lo hubiera encontrado por su índice. Pero arrojaré el tuyo en los marcadores (y no solo yo). Todo es sencillo y asequible. Gracias por no ignorar mi solicitud.

Todavía tengo ácido cítrico en el molinillo vzh-i-i-i-h, de lo contrario tiene cristales grandes y mezclo todo
Y ahora estoy en problemas, el molinillo de café está roto

[Tatyana]

Tatyana, Gracias ! ))) De alguna manera me meto en recetas donde todo se mide con cucharaditas, así que fracasé,
y el tuyo es normal de inmediato, 200g, nuestro tamaño en general)))

Es posible en proporciones:

Tan, pero este es el más conveniente para mí. Solo que intenté hacerlo muchas veces antes, a los pocos días lo abro, y veo que reaccionó.

Si va a almacenar el polvo de hornear, puede agregar un terrón de azúcar al frasco para eliminar la humedad.

LLC, qué consejo, definitivamente lo intentaré, gracias, de lo contrario ya dejé de usar el polvo de hornear, ya que me olvido de comprar, pero el mío aparentemente reacciona con la humedad. De alguna manera, a la antigua, apago la soda con ácido acético.

[TATbRHA]

TATbRHA, sí, esta receta es más conveniente. ¡Muchas gracias!
Mi mano no sube para comprar polvo de hornear, como muchos aquí. Estoy confundido por el pirofosfato en la composición. Amonio también ...
Mientras mezcla limón con soda en una cuchara. Ahora haré un frasco entero. Gracias.

[Anastasia]

Estoy confundido por el pirofosfato en la composición.

Anastasia, ahha, pero generalmente me da vergüenza comprar 10 g cada uno que tengo para un paquete completo de 0.5 en casa

[tana33]

tana33, bueno, sí. Y eso también. Simplemente no recuerdo cuánto cuesta el polvo de hornear.
Y comencé a confiar en los caseros después del "reconocimiento en vigor" ... ¡Dado que las galletas funcionan bien con él, entonces ya no se necesita nada más! :)))

Chicas, compré maicena, pero no tiene gelatina ... Planeo ponerlo en galletas con más frecuencia ". No estropearé las galletas, ¿verdad?

[Fantik]

Fantik, Anastasia, deja la maicena sobre el helado y sobre las natillas, si les agregas harina / almidón

[Leka_s]

Leka_s, ¡muchas gracias! Todavía no he hecho tales cremas, porque me dejé llevar por el sitio solo este verano (aunque me registré durante tres años, con la compra de una máquina de pan :))). Hay tantas cosas interesantes y mucho que dominar.

Mientras que la siguiente línea es merengue húmedo)))))

Y el ácido cítrico necesita ser molido, ¿tiene una estructura más grumosa que los otros componentes?

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta!
Yo nunca he hecho polvo de hornear, así que tengo que intentarlo.

Harina o almidón 120 g

Surgió la pregunta: ¿qué es mejor usar aún: harina o almidón? Si es almidón, ¿a cuál dar preferencia: maíz o papa? Todos los ingredientes están en stock, así que pensé en qué elegir.

Y el ácido cítrico necesita ser molido, ¿tiene una estructura más grumosa que los otros componentes?

En cuanto a mí, es mejor moler, la composición del polvo de hornear será más homogénea.

[Leka_s]

Leka_s, así que pensé con razón, debes revolver, de lo contrario, están completamente locos, ya una bolsa de polvo de hornear cuesta 7 rublos.

[olgea]

olgea, el polvo de hornear reacciona porque no está bien cerrado, y nada más. Tome un frasco con tapa molida (y un terrón de azúcar). Lo tengo en un pequeño frasco de plástico con tapón de rosca.

ahha, pero generalmente me da vergüenza comprar 10 g cada uno que tengo para un paquete completo de 0.5 en los costos de casa

Fantik, ¡si eso es! No se deteriorarán, ¡al contrario!

Anís, prueba con eso, el otro y el tercero - elige. ¡O mezclar!

¿Es necesario moler el ácido cítrico?

Yo no muelo. Y, creo, esto tiene sentido: después de todo, colocamos el polvo de hornear con mayor frecuencia en un ambiente ácido: kéfir, suero, crema agria, etc., parte del refresco reacciona de inmediato. Y es mejor dejar esas masas después de un breve amasado durante 20 minutos antes de hornear. Durante este tiempo, los grandes cristales de ácido se disolverán y también harán su trabajo extra con la soda.

Oh, kil, la vida te enseñará a reír a través de las lágrimas ... Por supuesto, ofigeli, su precio es de cero coma cien kopeks. Hay una bolsa, pintura, pegamento ...

oh, y me compré un bonito frasco
Me gusta esto


Seguí pensando, bueno, ¿dónde está una belleza tan pequeña entonces?
y aqui tatiana

[tana33]

tana33,

Entonces, ¿qué almidón es mejor tomar?

[afnsvjul]

afnsvjul, cualquiera es mejor! ¡Y la harina también es mejor!

una bolsa de levadura cuesta 7 rublos.

Y tenemos 3, 8 y 9 rublos.

Y, luego, la cantidad de la mezcla indicada al principio, ¿para cuánta masa se calcula?

[Yuri]

Yuri, generalmente 20 gr. El polvo de hornear está diseñado para 500 g de harina ... el peso indicado de la mezcla es de 200 g ...
TATbRHA, Tanyush, nada, que estoy hablando aquí contigo

[Leka_s]

Leka_s, .

Yuri198, 20 cucharaditas - por 50-60 vasos de harina; son 8-9,6 kilogramos ... Bueno, espero, no al mismo tiempo ...

Yo no muelo. Y, creo, esto tiene sentido: después de todo, colocamos el polvo de hornear con mayor frecuencia en un ambiente ácido: kéfir, suero, crema agria, etc., parte del refresco reacciona de inmediato.

Entonces, ¿por qué agregar un polvo de hornear a un ambiente ácido? En mi opinión, simplemente puede agregar soda, que reaccionará con el ácido del mismo kéfir / crema agria, etc.
Agrego polvo de hornear a la masa en la que no hay (o muy poco) alimentos ácidos para que la soda funcione.

Ay, kil, la vida te enseñará a reír entre lágrimas ... Por supuesto, ofigeli, su precio es de cero coma cien kopeks. Hay una bolsa, pintura, pegamento ...

Yo también, cuando veo un polvo de hornear en la tienda y su precio, me vuelvo loco en silencio. Obviamente el 99,99% del precio recae en la bolsa, los salarios y la depreciación de la línea de llenado.

Yo también, cuando veo un polvo de hornear en la tienda y su precio, me vuelvo loco en silencio. Obviamente el 99,99% del precio recae en la bolsa, los salarios y la depreciación de la línea de llenado.

aquí están los de negocios! y al menos alguien diría: `` Gimo y compro

[Tumanchik]

Tumanchik, bueno, maldita sea, ¡hubiera adivinado que con tal talento y conocimiento culinarios compras un polvo de hornear! Eso es honestamente, nunca lo hubiera pensado !!!
Ay, está bien, no te preocupes, más vale tarde que una sola vez

bueno, maldita sea, habría adivinado que con tales talentos y conocimientos culinarios compras levadura

Si, lo necesito metroaprender y metroestudiar. ¡Así que vamos a contar todos tus secretos y habilidades!

y aquí hay otro, conmigo en "tú". y ya nos hemos cambiado a TI

Sí, no tengo nada que compartir, no hay secretos ... sigo siendo cocinera

y aquí hay otro, conmigo en "tú". y ya nos hemos cambiado a TI

Yavol, sobre "ti". Así que este es mi recuerdo de soltera ... sí

Sí, no tengo nada que compartir, no hay secretos ... sigo siendo cocinera

Yavol, sobre "ti". Así que este es mi recuerdo de soltera ... sí

esa lana, somos todos ... esos!

[Tumanchik]

Tumanchik,

ta lan ... no seas tímido

[Tumanchik]

Tumanchik,

ta lan ... no seas tímido

¡¿Por qué no soy ESO ?!
eso, eso ..... ¡todavía qué eso!

Tanyusha, "habiendo terminado" todas las existencias de levadura industrial en polvo, hice un gesto con la mano a la industria alimentaria para siempre y preparé un frasco entero de casero según tu receta. ¡Feliz como un elefante!
Muchas gracias!

Irishka, malades! Ahora tienes un polvo de hornear barato, siempre a mano y con los ingredientes que conoces. ¡Eso es tres +++!

[TATbRHA]

TATbRHA, ¡Gracias por el ayudante! Hice un frasco, lo intentaré, estoy cansado de comprar polvo de hornear en una tienda. Lo único, el piloto está en mis cristales, como el azúcar, y no hay nada que moler
Pero espero que todo salga bien ...

[solmazalla]

solmazalla, no te preocupes, mi ácido también está en cristales bastante grandes, ¡pero se disuelve para un alma dulce! No tienes que moler. Almacenar solo en un lugar seco (p. Ej. NO en el frigorífico, pero solo en el armario de la cocina.) "En el armario", como solían decir ...

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, gracias. Estaba buscando cómo hacer un polvo de hornear casero. Me encontré con tu receta. Hoy lo haré.

Tatyana, he estado usando polvo de hornear casero durante un año, es simplemente maravilloso, hoy hice otra porción, pero nunca dije gracias, me estoy corrigiendo -