Tiramisu

Tiramisu

Categoría: Confitería

Ingredientes
Paquete de galletas "Dedos de señoras" son saboyanos (tenemos venta permanente en METRO. En Moscú, creo que esto no es un problema)	350 g
Azúcar en polvo (el azúcar es posible)	180 g
Yemas	5 piezas.
Queso mascarpone	500 g (banco)
Taza de café fuerte	acerca de 300 ml
Azúcar de vainilla
Espíritu (en el original esto es amaretto, pero también puedes tener otro, el que más te guste. Amo Cointreau)	1 cucharada. l.
Jarabe (cereza) - si lo hay	1 cucharada. l.
Polvo de cacao	2 cucharadas. l. con una diapositiva

Metodo de cocinar

• Prepara un café fuerte. Debe ser un poco más fuerte de lo que bebe, de lo contrario, el sabor del postre será acuoso. Puse unas 3 cucharadas de tierra en 350 ml de agua. Para mí es robusto. Dejamos enfriar el café, y batimos las yemas con polvo (azúcar). Bátelo bien para que la masa aumente de volumen. Luego poner allí el mascarpone y mezclar bien. Un mezclador es bienvenido.
• Ahora coloca las galletas en el molde para que cubran el fondo. Debe haber suficientes galletas para dos capas. Vierta el licor, el almíbar en el café. Derrama las hepáticas con este lío (absorben la humedad como una esponja). Por cada alrededor de 1.5-2 cucharaditas. Coloque la mitad de la crema sobre una capa de galletas. Repetimos el procedimiento: galletas-derrame-crema. Espolvorea nuestra obra maestra con cacao encima a través de un colador. Uniformemente sobre toda la superficie. Todas. Ahora con una sensación de logro durante 4 horas en el refrigerador. Mejor por la noche.
• 

Nota

Antiguos clásicos italianos. Esto no sorprenderá a nadie en absoluto, pero este postre es digno de recordarse a sí mismo.

El tiramisú casero siempre es algo. No puedes comprar eso en una tienda, créeme. Están tratando de retratarlo como un pastel, un pastel, pero este es un postre que tiene una consistencia ligeramente no estándar para un pastel o pastel. A menudo se come y se aplica con cucharas.

No recomiendo comer recién hecho, si el tiramisú no está infundido, el sabor no es muy bueno y las galletas todavía están parcialmente crujientes.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, con su permiso, agregaré mis "5 kopeks"
En un momento, mi colega italiano me enseñó a hacer tiramisú casero.

Dijo que no es necesario tomar galletas de "dedos de mujer", puede usar una galleta común, incluso tortas preparadas. Pero el café debe ser auténtico espresso y debe ser Lavazza, debe mezclarse con amaretto o coñac, los licores de frutas distraen.

Se necesita muy poca azúcar (o polvo), medio vaso es suficiente para una lata de mascarpone.

Mascarpone debe mezclarse con crema culinaria batida (para 500 g de mascarpone, un vaso de crema batida al 30%).

Espolvoree por la mitad el café Lavazza finamente molido con chocolate amargo rallado.

En general, el significado de este postre es una gran cantidad de café y mascarpone graso. Después de una comida italiana larga y densa con vino, la grasa envuelve el estómago, evitando la absorción excesiva de alcagol, el café también vigoriza.

El nombre en sí consiste en 3 palabras: tira mi su - "llévame arriba" ...

Al parecer, hice todo bien cuando cociné tiramisú y se lo presenté a mi colega por su cumpleaños. La reseña fue "como en casa de mamá"

Por supuesto, debe traer sus propios cinco kopeks. Es mucho más interesante de esta manera. No soy un conocedor de la cocina italiana, pero me encanta, por lo que nunca renunciaré a nuevos conocimientos en esta área.


En general, me he encontrado con una gran cantidad de opciones de tiramisú. Leí que hay tantos como amas de casa en Italia que lo cocinan. Y cada uno argumentará que esta es una verdadera receta de tiramisú. Incluso es bueno, puedes elegir lo que más te guste.

Vi recetas con crema, no me atreví, para ser honesto, a cocinar solo por el contenido de grasa. El mascarpone ya es un producto muy graso. El azúcar también se pone de diferentes formas. Mi receta originalmente tenía 200g, lo resto. También puedes restarlo. YU.Vysotskaya dio en su libro la receta con solo medio vaso de polvo, si no mezclaba nada. Esto tendrá que ser determinado por el gusto.

Sobre lavazza y espolvorear por la mitad con café finamente molido - muy interesante, gracias, ¡tienes que probarlo! ¿Y si es ... guau? Se cree que es lavazza que va bien con coñac, grappa. Probablemente esta sea la razón por la que tu amigo llamó a lavazza el mejor tiramisú. Vertiremos licor allí ...

Y, por desgracia, no creo en la esterilidad completa de los huevos crudos, en la ausencia total de Salmonella en ellos, etc., por lo que nunca preparo platos con cremas de huevo, siempre someto los huevos a un procesamiento culinario confiable. Además, no comemos pastel de inmediato, y la temperatura fría del refrigerador no interfiere en absoluto con la Salmonella ...

Yo mismo, por desgracia, no soy saludable para el tiramisú graso, ni siquiera con crema, ni siquiera sin ella. Creo que si da miedo comer tanta grasa, es mejor diluirla con yogur natural o un poco de leche ...

El café finamente molido es realmente muy bueno cubierto con chocolate negro ...

¡Hola a todos los amantes de TIRAMISU!
Este postre es el más adorado de nuestra familia. Su sabor es especialmente divino cuando se deja en remojo durante la noche.

Consejo para principiantes: debe mojar los palitos muy rápidamente en café o humedecer solo un lado, de lo contrario el postre estará aguado (verificado personalmente). Mi crema favorita es a base de nata, mascarpone y yemas de huevo batidas en polvo al baño María.

Sí, el tiramisú es muy calórico, pero no lo comes todos los días.
Por cierto, a pesar del contenido de grasa del mascarpone, el sabor de la crema es muy agradable, el contenido de grasa no se siente en absoluto.



Tiramisú, en traducción literal - levántame, de una manera más libre - dame tono en mi boca y sumerge a alguien en la dicha, a alguien - ¡en el tono! ¡Pero no te dejará indiferente!

y yemas batidas con polvo al baño María.

Este es el tratamiento térmico de las yemas. En un baño de agua, se espesan. ¡Escribe cómo te va! ¡La gente quiere huevos seguros y tratados térmicamente! Yo tampoco me negaré ...

Aquí, encontré, una chica Lena del foro Eating at Home trajo una idea para preparar yemas batidas con almíbar (ella espió en la televisión de un chef profesional).

El azúcar y el agua se toman uno a uno (en su versión era 1 vaso de azúcar y 1 vaso de agua, creo que se puede reducir). Se vierte agua en azúcar, se lleva a ebullición y el almíbar se cuece durante 10 minutos sin revolver. No sé por qué no interferir con eso, pero se dijo que es sutileza. Luego, el almíbar se vierte en las yemas batidas (por supuesto, sin azúcar, de lo contrario, todo se pegará). Al mismo tiempo, se revuelven las yemas. Yo mismo no he probado este método, pero ella dijo que después de este procedimiento obtuvo una crema espesa y estable.

Honestamente, cuando un amigo mío tuvo una chuchería así, vierta café caliente en la yema batida. Y recuerdo exactamente que no se rizó en pedazos, resultó una hermosa espuma y un color uniforme ...

Espantapájaros, ¡pero no hay agua en tu receta! ¿O debería reducir la cantidad de café?

Todo es mucho más sencillo: se baten las yemas con azúcar o en polvo (de todas formas se espesan sin ninguna otra acción) ... en un bol o cazo, que se coloca en una cacerola más grande con agua hirviendo. Batir hasta obtener una masa blanca esponjosa. Enfriado y luego mezclado con mascarpone y crema batida por separado, 30-33% de grasa. Eso es todo...

[Alexandra]

Alexandra

En algún lugar vi la preparación de crema de tiramisú con tratamiento térmico de huevos. Es para quienes tienen miedo de comer huevos crudos. Si quieres, lo encontraré.

Espantapájaros, gracias,

Sin embargo, para mí personalmente, como ya escribí, ya sea con huevos o con crema, este postre divino ya está en el pasado de una vez por todas. Necesito mantener mi peso reducido en 27 kg y, en consecuencia, mantener mi diabetes en un estado compensado y libre de medicamentos. Mis ideas para postres bajos en grasas y bajas en calorías están en Temka sobre recetas y secretos de una alimentación saludable, aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

En consecuencia, si ahora quisiera hacer tiramisú sin grasa, haría lo que se describe en el temka especificado, respuesta n. ° 409

Espantapájaros, ¡pero no hay agua en tu receta! ¿O debería reducir la cantidad de café?

No es necesario reducir nada, el hecho es que los huevos se espesan bajo la influencia de la temperatura. Y espesar todo el almíbar. Deberías obtener una masa cremosa. No agua (en el sentido, no líquido).

Y para no cercar el jardín, es realmente más fácil como sugirió Iriska: no vierta yemas con azúcar en un baño de agua y no vierta ningún jarabe.

en general, mi primer panqueque tiene grumos
Tropecé accidentalmente con los dedos de las mujeres en el supermercado y rápidamente (durante el fin de semana) decidió experimentar. Por supuesto, no encontré un mascarpone (para ser honesto, no busqué demasiado), no pensé en comprar crema para batir de inmediato y no puedo ir al mercado los domingos, estoy sentada con dos niños hasta la hora del almuerzo, esperando a mi esposo ... eso es lo que realmente pedí comprar crema agria más grasa. trajo 0,5 litros de crema agria de corta duración al 20%.
las yemas batidas con crema agria resultaron ser muy líquidas (lo que era de esperar ...), así que, para estar seguro, disolví la gelatina, de modo que el azúcar de vainilla probablemente se congelaría en las claras batidas y agregaría un poco de ácido cítrico. ¡pero mi principal descuido es que empapé muy mal las galletas! Básicamente resultó seco dentro de esta publicación de alguien me asustó que se puede ir demasiado lejos con la impregnación, así que me excedí en la dirección opuesta, no, ciertamente no tiré mi obra de arte, nos la comeremos de todos modos, pero la próxima vez tendré en cuenta todos mis errores

Porque el "dedo" de una dama equivale aproximadamente a una cucharadita y media a dos cucharaditas de café.

¿Y la crema agria con gelatina se congeló?

Chicas, créanme, si quieren tiramisú, hágalo todo de acuerdo con la receta. ¡¡¡Vale la pena!!! Y todo lo demás como crema agria, gelatina, bueno, ¡esto no es tiramisú!
Una vez que cocines un tiramisú de verdad, no querrás otro. A veces no puedo comprar palillos chinos (se agotan rápidamente en el supermercado), así que no lo hago, no importa cómo quiera. Incluso si hornea una galleta, ¡no es eso!

Hice una gran taza de café y sumergí cada "dedo" en café por completo. probablemente lo entendí temprano, dio poco tiempo para la impregnación
y la crema agria, por supuesto, se congeló, la gelatina funciona perfectamente, incluso en una cantidad tan pequeña

Los palitos se empapan en la mezcla de café muy rápidamente. Incluso cuando los baja durante 1 segundo, acumulan suficiente líquido. Sucede que el tiramisú se vuelve aguado si los sobreexpone en el café. Algunos de ellos simplemente se riegan desde arriba para no mojarse demasiado. Y, sin embargo, el tiramisú será increíble si se deja en remojo durante la noche.

[Espantapájaros]

Espantapájaros! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!!!!!

Rápido, sabroso, fabuloso !!!

Entonces me decidí por Tiramisú. Soñé con él durante mucho tiempo. pero me pareció que era sumamente difícil hacerlo, gracias a la receta de Chuchelka y todos los que la complementaron - comentaron que resultó que todo no daba tanto miedo.

Mascarpone se hizo a sí misma con crema agria casera muy grasa. Lo pesé por la noche, pero ni siquiera necesité pesarlo, el agua no era para nada de vidrio, la crema agria ya era casi queso crema.
Se le añadió nata montada con azúcar (33%). No me atrevía a comer huevos crudos, pero no había tiempo para correr tras las codornices.

También hice hígados de galleta yo mismo, tomé la receta de aquí 🔗

los derramó café fuerte a razón de 1.5-2 cucharaditas. por una galleta.

A pesar del increíble contenido de grasa, todos comieron este postre, tanto los que están a dieta como los que no les gustan para nada los dulces. Delicia !!! Gracias por la receta

[Iriska]

Hice tiramisú con NG. Probé una nueva forma de batir las yemas con azúcar en polvo en un baño de agua como Iriska enseñó. Simplemente no esperé hasta que esta mezcla se haya enfriado por completo y se haya mezclado con mascarpone. La nata resultó ser semilíquida, aunque los huevos, por el contrario, antes eran muy espesos. Entonces mascarpone del calor de las manchas Llené tiramisú con crema, pero ahora me siento y me enojo. Kildim a mi tiramisú? ¿O no? Me parece que no se congelará.Prepararé tiramisú con los ojos cerrados, pero siempre lo hice con yemas crudas, pero luego sucumbí al pánico general, no a comer huevos crudos. Cómo se comporta esta crema después de enfriarse, todavía no lo sé. Pero la consistencia que obtuve hoy, no me gusta en absoluto, rebziki. Bebemos el tiramisú entot con cucharas, siento ...

Iriska
Contéstame, pzhalsta ... ¿Quizás tú también estás tan impaciente y dices algo reconfortante?

¡Y el tiramisú queda perfectamente congelado con la nueva nata! Muy sabroso y ya comido.

Para este NG hice Tiramisu por primera vez en mi vida. Como mi madre es médica, de inmediato me planteé la cuestión de encontrar una receta sin huevos crudos, desde pequeño escuché sobre posibles problemas, sobre todo porque compramos huevos en una tienda habitual. Explorando Internet: encontré lo que me convenía en términos de sabor, velocidad y simplicidad, cambié algo y resultó increíblemente sabroso.
¡¡¡¡Simplemente desapareció en la boca !!!! y ya he recibido un pedido del mismo tiramisú para el cumpleaños de mi madre.

Esto es lo que terminé con:
contando con una forma suficientemente grande:
estructura:
pasteles de galletas listos para usar - 1 paquete (3 piezas)
250 ml de café
2 cucharadas. cucharadas de brandy
800 ml de nata 35% grasa
400 gr 18% requesón
6 yemas
50 g de azúcar
una pizca de vainilla
aproximadamente 1 cucharadita. canela molida
1/2 barra de chocolate negro para espolvorear

preparación:
primero preparo una natilla de yemas y crema:
1. Caliento 400 ml de nata con una pizca de vainilla ... hay que poner a hervir ...
2. batir todas las yemas con 50 gramos de azúcar
3. batir los huevos constantemente, verter gradualmente crema caliente en los huevos
Luego vierta todo en una olla y revuelva hasta que espese (es decir, hasta que hierva)
lo principal es no recalentar !!!!
luego cubro la crema con una película y la dejo enfriar

luego cocino mascarpone:
Mezclo 400 gr de requesón con una batidora y con 400 ml de crema hasta que quede suave

luego en "nuestro mascarpone" le agrego nata, canela y mezclo todo ...

poner en el formulario:
bizcocho, lo humedezco bien con café y coñac, una capa de nata con "mascarpone", de nuevo bizcocho - de nuevo masa de cuajada y de nuevo de la misma forma .. la última capa - crema. inmediatamente espolvoreado con chocolate rallado y refrigerado.
Además, es mejor rallar el chocolate que está en el congelador y en el rallador "con granos", luego se convierte "en polvo" y más rápido.

el tiramisú del día siguiente es más sabroso !!!

¡Feliz Año Nuevo a todos! Vi el nombre de mi postre favorito y decidí darme de baja. Lo hago a menudo, mi hijo menor lo ama muchísimo. Reemplazo los huevos ordinarios por 20 huevos de codorniz. Lo más difícil es acostumbrarse a separar las yemas de las claras, ¡pero merece la pena! El resto es de acuerdo con la tecnología clásica, como está escrito en Savoyardi. Bueno, muy sabroso.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, con su permiso, agregaré mis "5 kopeks"

Rocíe encima - café Lavazza finamente molido por la mitad con chocolate amargo rallado.

Lo hice, para ser honesto, "basado en", pero solo hay una conclusión: el cacao como una pizca puede mojarse. Pero el chocolate amargo negro rallado (tomé Brut, el más negro que pude encontrar) fue todo un éxito.

Je, debes alejarte de los pasteles de Kiev para el Año Nuevo y en un par de semanas simplemente escalar Tiramisú ... (y dejar que mi esposo me escupe para obtener calorías adicionales)

Lo hice, para ser honesto, "basado en", pero solo hay una conclusión: el cacao como una pizca puede mojarse.

Si no le gusta, por supuesto, debe hacerlo más sabroso para usted. Para ser honesto, no me molesta que el cacao se moje un poco. Hice tanto con chocolate (la primera vez que tuve que hacerlo, porque se acabó el cacao), como con cacao. Me gusta esto y aquello. Solo frotándolo en un rallador fui torturado. ¿También estás en un rallador? Hacía mucho frío (siempre lo guardo en el refrigerador), hubo una idea de enchufarlo a la cosechadora y desmenuzarlo en migajas. No me arriesgué.

[Espantapájaros]

EspantapájarosBueno, el chocolate frío para rallar es realmente una "canción", especialmente negro, rallado en un rallador de metal común. Ahora estoy pensando en frotarlo con un disco rallador en la cosechadora.
"Por razones": consistió en reemplazar el mascarpone comprado en la tienda con crema agria muy fresca pesada (no puedo permitirme gastar 50-80 UAH en hacer un pastel a los precios actuales, es decir.7-10 dólares). Tiramisú auténtico natural que intentaré "no brilla" en un futuro próximo. A juzgar por las recetas clásicas, lo que se vende en nuestras tiendas con este nombre es aún más "basado en".

La cosechadora frota muy bien el chocolate con un disco rallador. Y al instante.

La cosechadora frota muy bien el chocolate con un disco rallador. Y al instante.

No tengo disco de rallar. Solo tengo ralladores de verduras Kitchen Aid.

¿Y si en una licuadora troceamos el frío (es más quebradizo) en migas? ¿Cómo crees que resultará? ¡Debemos intentarlo! Tengo una inclinación natural a experimentar ...

¿Y si en una licuadora troceamos el frío (es más quebradizo) en migas? ¿Cómo crees que resultará? ¡Debemos intentarlo! Tengo una inclinación natural a experimentar ...

Por alguna razón, no podía moler en un vaso de licuadora, pero con cuchillos universales en tal cosa, resultó

Froté el chocolate en el costado del rallador, que está tan "con granos", que ... se borra muy fácilmente si hace frío.

hizo tiramisú, tomó la receta en el sitio web de cocina italiana aquí

y producto terminado



Tiene un sabor graso muy sabroso, por supuesto, pero con todos los aditivos resulta aireado, ¡bueno!

Mi último saber hacer para hacer tiramisú: en lugar de mojar savoyardi en café y luego colocarlo en el fondo del molde, pongo savoyardi seco en el fondo del molde y luego rocía este bassis con café con coñac. Me pareció que de esta manera es más fácil controlar el grado de impregnación del café Savoyardi.

De hecho, nunca los he sumergido en mi vida. Los vierto con una cucharadita. Cada galleta toma 1.5-2 cucharaditas de café con aditivos.

entonces, leí todo el tema
no en mi pueblo

mascarpone
savoyardi
crema 33%
crema agria grasa para hacer mascarpone con ella

si .. de Ucrania a Italia esta lejos .......
como salir

hornear galletas
hay café y cacao y ... hay azúcar ...

Bueno, ¿cómo es que no hay nata y crema agria ?. ¿O tal vez hay leche casera? Luego vendrá la nata y la nata ácida, aunque el camino hacia el tiramisú se alargará en el tiempo que se tarda en obtener nata y / o nata ácida.

También había una opción dietética de Alexandra en alguna parte. Ni siquiera es que esté a dieta, sino que toma requesón (parece, sin embargo, sin grasa). Aunque el sabor será diferente.

[Espantapájaros]

Espantapájaros

Leche desnatada, son 10%
y el 33% es a través de un separador, no vendemos este.
Quise decir que no hay crema agria grasa de bazar, solo tienda-20%
Se me ocurrirá algo ...

[natamylove]

natamylove , vaya a Temko Mascarpone: allí, las chicas hechas de crema agria, lo pesaron con una gasa y todo resultó si había un deseo ...

[Espantapájaros]

Oh, lo hice ... agregué coñac y Amaretto ... el olor es impresionante ... bueno, ¿por qué no tengo una publicación?

Espantapájaros y ¿qué pasará si se congela? No quiero alimentar a mi marido solo con esto, pero después de una semana hay invitados ...

[De Lisss,]

Oh chicas, que postre tan maravilloso
¡Un nombre lo vale! Es fácil incluso pronunciar delicioso
He estado pensando en hacerlo durante mucho tiempo. Pero para no estropear la primera impresión, realmente quiero hacerlo de inmediato. Pero falta todo algo. Hice un rollo a la Tiramisú según una receta del foro. De repente, en el último momento, resultó que el licor Amarula se deterioró; lo guardé durante 9 años para una ocasión adecuada. Me lo dio la esposa del embajador de Sudáfrica. Así que lástima. Tuve que hacer un rollo de frutas - "mascarpone" de crema agria mezclada con mermelada de albaricoque espesa. Sabroso, pero qué tipo de tiramisú es.
Pero hoy, por fin, hice todo como el de Lisss. De Lisss, gracias por las notas al pie. Y ella horneó a sus propios hermanos, y el mascarpone ella misma, y ​​mezcló las yemas con almíbar hirviendo. Cacao espolvoreado con pimentero: es más conveniente. Ahora se para en el frigorífico por insistir.
Gracias a todos los participantes discusiones. Todos han mejorado o adaptado algo.
Estoy esperando la visita de mi madre, creo que sorprender

[natamylove]

natamylove , tienes crema de verdad! Y ajusto el contenido de grasa con el frigorífico. Deja la nata desnatada en el frigorífico durante la noche y la capa superior es la más espesa y gorda, y al tener tu propia leche podrás recoger mucha.Para no estropear el "primer trago", congele hasta obtener la cantidad requerida. Mascarpone y Savoyardi hacen las recetas de las notas al pie de página de Lisss en la página 3 de este tema. Y eso es todo: el sueño se ha hecho realidad.

De repente, en el último momento, resultó que el licor Amarula se deterioró; lo guardé durante 9 años para una ocasión adecuada.

Bueno, le das 9 años a la tienda !!!!!
Cuanta paciencia !!!!!

A mí también me trajeron este licor de Angola, ¡¡¡ya 2 botellas !!!
Así que me bebí una botella por la noche, el Angol que me di, dije, no beben este licor: rápido y mucho.

Por cierto, lo vi a la venta en el Metro y en Moscú y Kiev.

Entonces ya está disponible.

Y sobre nata de leche, no, son demasiado líquidas, no saldrá de ellas .... Lo probé.

natamylove !!!!
Solo lo hago con requesón, batido con crema y sabe a ... mrrrrr

[Espantapájaros]

Oh, lo hice ... agregué coñac y Amaretto ... el olor es impresionante ... bueno, ¿por qué no tengo una publicación?

Espantapájaros y ¿qué pasará si se congela? No quiero alimentar a mi marido solo con esto, pero después de una semana hay invitados ...

Y no lo sé ... nunca me congelé. ¿No flotará después de descongelar? Hay mucho líquido ...

En resumen, me congelé ... veamos qué pasa a continuación ...

Hoy "Galileo" fue de Tiramisú, los italianos lo hicieron ..... Le agregan licor y vino al café (se me olvidó cuál), todo lo demás es igual que nosotros, solo que también pusieron proteínas batidas!
Y me acaban de decir específicamente para mí: ¡NO SE RECOMIENDA CONGELAR!
Y también hablaron de cómo hacer mascarpone en casa ... bueno, igual que tenemos aquí, actual sin toalla ...

Hice mi tiramisú. Decir que es delicioso es no decir nada ni siquiera comentaré
Comimos de todo en un par de horas. Se agregó 1er licor de grosella al café. l. y ron oscuro cubano 1º. l (¡¡Es tan fragante !!) Vino a verme una amiga que estaba comiendo tiramisú italiano real - dijo que era exactamente igual. Así que funcionó
Y sobre Amarullah, por supuesto que puedes comprarlo, pero pensé que sí, y me gusta beber vino. Licores, coñac, etc. - para repostería y postres

Hoy "Galileo" fue de Tiramisú, los italianos lo hicieron ..... Le agregan licor y vino al café (se me olvidó cuál), todo lo demás es igual que nosotros, solo que también pusieron proteínas batidas!
Y me dijeron específicamente para mí: ¡NO SE RECOMIENDA CONGELAR!
Y también hablaron de cómo hacer mascarpone en casa ... bueno, igual que tenemos aquí, actual sin toalla ...

Detalles en el estudio !!!. La gente quiere conocer TODAS las sutilezas. ¿Dónde se colocan las proteínas? y cómo es sin una toalla - fluirá

No quiero sorprenderte, pero las claras son iguales a las yemas ... En la nata.

Y sin embargo ... la receta del rollo "A la tiramisú" también la traigo aquí. Amo demasiado el tiramisú ...

[Fadeeva]

Fadeevasí, las claras batidas con azúcar en el mismo lugar que las yemas, pero sobre el mascarpone casero - calentar la nata, agregar ácido cítrico, mezclar y pasar la noche en un lugar frío ... como por la mañana todo se espesa y va a ser igual ... pero sin proporciones, bastardos no dijo. Hicieron un tiramisú de 3 capas, a partir de 30 huevos, de 1 mx 1,7 m
Es necesario buscar este informe en internet, es interesante mirar de nuevo ...
Espantapájaros ¡Y TODOS LOS TYRAMS! Informes ... congelando es posible !!!! Durante tres días mi tiramisú estuvo en el congelador (-18C), esta mañana lo saqué, solo lo puse en el refrigerador, se descongeló lentamente, nada se extendió, ¡todo estaba ordenado! Todo el mundo estaba fascinado por el sabor ... No intenté ... ayunar ... (lamí en secreto mi omóplato ... delicioso)

Espantapájaros !!! así que debería estar agradecido por el rollo a la Tiramisu. Básicamente, fuiste tú quien me contagió la idea. Llevo este rollo como huevo y gallina. Los niños ya se están riendo. Gracias por la idea de la masa de pan. Allí, en el tema, a otro grupo de apoyo se le ocurrieron todo tipo de ideas para simplificar el proceso; todo eso es genial y funcionó la primera vez.
ShuMakher, ¡eres un héroe! ... ¡Congele un producto así! No coma de inmediato. aguanta 3 días más! Y todo esto para que ahora podamos seguir tus pasos con seguridad y no tener miedo de estropear el sabroso manjar.Déjame darte una flor por coraje

Oh, me dejé llevar tanto por el agradecimiento que olvidé contribuir al proceso.
la receta se toma aquí en el foro, solo la agrego al tema para mayor comodidad:

Mascarpone de 35% crema

Esto requerirá 1 litro de crema, ¼ de cucharadita de ácido cítrico.
Además, necesitará un paño de cocina limpio, un paño de lino, un colador y una cacerola.
1. Verter 1 litro de nata en una cacerola limpia y seca, calentar a 75 ° C.
2. ¼ de cucharadita de ácido cítrico diluido con agua 1 cucharadita, verter en la crema. Revuelva suavemente con un batidor a fuego muy lento, 10 minutos.
3. Doblar la toalla en 2 capas (sin costuras), poner en un colador con un bol y verter la nata.
4. Revuelva ligeramente para que el suero se separe mejor.
5. Y refrigere durante 3-4 horas, puede pasar la noche.
6. Saque del refrigerador, saque el mascarpone del colador.
7. La toalla absorbe casi todo el suero, quedan 1-2 cucharadas en el recipiente. cucharas
8. De esta cantidad de crema se obtienen 600-650 gramos de mascarpone.
Guarde el mascarpone casero por no más de 3 días en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Todavía no he hecho mascarpone de acuerdo con esta receta. Si aparece la crema, intentaré informarte.
Y arrojé crema agria fresca al 20% en un colador cubierto con una gasa en el refrigerador durante la noche. Resultó muy bueno. un producto tan espeso. En principio, cremoso, con acidez. Luego, milagrosamente, se convirtió en la crema más delicada con yemas elaboradas con almíbar. Bastante grueso, sin un solo bulto. Dado su costo propio, el mascarpone se puede silenciar sin problemas

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Si toma 30% o 42% de crema agria, resultará mejor ...

la receta se toma aquí en el foro, solo la agrego al tema para mayor comodidad:

Y un enlace, donde Lyulyok dice:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0