Pera de caramelo

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Peras
Vino
Clavel
Nuez moscada
Azúcar

Metodo de cocinar

La mayoría de las peras comunes (o manzanas; lo principal es que los frutos son duros), antes de verter con un poco de vino tinto, sería recomendable pelarlas. Por lo tanto, la fruta absorberá más completamente tanto el vino como el sabor de las especias, que se agregan al vino un poco más tarde. Pero una fruta pelada es una fruta pelada. Y al resolver este problema, para darle al postre un sabor apropiado, mientras se conserva la apariencia natural de las peras, no todo lo que se necesita funcionará. Por lo tanto, todavía pongo las peras mencionadas en una cacerola en su forma original. Y sirvo vino tinto seco lo suficiente para que cubra solo una cuarta parte de las peras.
A continuación, frote media nuez moscada directamente en el vino y agregue dos o tres dientes.
Dejo hervir el vino y, con un hervor muy moderado y tapa tapada, hiervo las peras unos 15 minutos, sin dar vuelta. Luego, dándoles la vuelta, cocínelos por otros 10 minutos. Para mí es importante que se ablanden, pero que sigan conservando su forma, lo que ya es problemático de lograr con un tratamiento térmico más prolongado.
Transfiero las peras semi cocidas a una aparte. plato, quitar los clavos de los restos del vino y cocinar el almíbar en el mismo vino. Para hacer esto, es suficiente mezclar 4-5 cucharadas de azúcar granulada, llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, esperar a que el almíbar se espese. Un buen presagio de espesamiento es una espuma burbujeante en la superficie del almíbar.
Ahora las peras semi-cocidas se pueden volver al almíbar, déjelas hervir durante otros 7-10 minutos ...
... retirar, poner en un plato en porciones y verter bien con el almíbar preparado. Refrigere para que las peras permanezcan ligeramente calientes y el almíbar se convierta en un caramelo de caramelo. Intentalo.