Pastel de mantequilla

[Recálculo de tarta de Pascua para panaderos de menor capacidad (hasta 900 gramos de pan prefabricado):]

Pastel de mantequilla

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
levadura	2,5 cucharaditas
harina	500 g
azúcar	90 g (aproximadamente, 5 tazas)
azúcar de vainilla	1 bolsita
sal	0,5 cucharaditas
mantequilla	70 g (cortado en rodajas)
yema + de + huevo	1 PC. (alrededor de 70 g en total)
o
yemas	4 cosas. (alrededor de 70 g en total)
Leche	250 ml (calentar hasta 40 ° C)
cúrcuma	en la punta de un cuchillo (por color)
Pasas	mucho en el dispensador o por señal

Metodo de cocinar

• Programa para Panasonic - Básico con pasas, tamaño M, corteza ligera.
• Si su panificadora tiene programa Pan dulceluego hornee en él.
• Volumen del dispensador = 250 ml
• En ausencia de un dispensador, los aditivos se agregan de acuerdo con la señal de HP.
• El peso del pastel terminado es de 1220 g. La consistencia es "pegajosa" con un sabor aceitoso. Se arruga con facilidad, por lo que hay que sacarlo con cuidado, dejarlo reposar un poco en un balde y enfriar, y es mejor cortarlo completamente frío (lo corto, si mi familia lo puede tolerar, al día siguiente). Muy sabroso y, sorprendentemente, no se quema. El techo revienta un poco, tal vez necesites engrasarlo con agua antes de hornear.
• Puedes agregar 1 manzana, pelada y picada, pero luego existe la posibilidad de que se pegue y se salga del balde (bueno, el sabor se diluye un poco).
• Y con una manzana (mucho más alta, se apoyó en la tapa y se bronceó)
• Recálculo de tarta de Pascua para panaderos de menor capacidad (hasta 900 gramos de pan prefabricado):
• 1,75 cucharaditas de levadura
• 340 g de harina
• 60 gramos de azúcar (0.3 cucharadas)
• 1 bolsa de azúcar de vainilla
• 0,5 cucharaditas de sal.
• 50 g de mantequilla, cortada en rodajas
• 3 yemas = unos 45 gr
• 170 ml de leche, calentar a 40 ° C
• Pasas: muchas en un dispensador o en una señal
• Programa para Panasonic - Básico con pasas, tamaño M, corteza ligera.
• Si su panificadora tiene programa Pan dulceluego hornee en él.
• Volumen del dispensador = 250 ml
• En ausencia de un dispensador, los aditivos se agregan de acuerdo con la señal de HP.
• Pastel de mantequilla (muy pequeño)
• Levadura 1.5 cucharaditas
• Harina 300 gr
• Azúcar 60 gr.
• Azúcar de vainilla - 1 sobre
• Sal 0.25 cucharadita
• Mantequilla 40 gr. (cortar)
• Huevo 1 pieza (unos 40 gr) o 2 yemas (unos 40 gr)
• Leche 150 ml. (calentar hasta 40g.)
• Cúrcuma - en la punta de un cuchillo (para darle color)
• Pasas: muchas en un dispensador o en una señal
• Programa para Panasonic - Básico con pasas, tamaño M, corteza ligera.
• Si su panificadora tiene programa Pan dulceluego hornee en él.
• Volumen del dispensador = 250 ml
• En ausencia de un dispensador, los aditivos se agregan de acuerdo con la señal de HP.
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• Esto es en el horno:
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• Y esto con la adición de una manzana:
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Nota

Foto final de Olga @

Cocina (fotos paso a paso) por Izuminka

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Y algunas fotos
Después de 5 min. después del inicio del lote
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Medio de lote
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Marcador de pasas
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El lote ha terminado
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Antes de hornear
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Lo mismo, pero con una manzana antes de hornear. Sube mucho más alto.
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Qué hermosa. ¿Es este un marcador de productos por 1000 gramos?

Más bien a 1250. La masa es muy suave, cualquier horno puede manejarla. Pero sale bien del cubo.

bueno, pero ¿qué hacer si todavía se inundó del cubo?

Captura.
Si su máquina de pan está diseñada para 1250 o más, entonces la opción "sin una manzana" no funcionará muy lejos (marcada). Si quiere probar con una manzana, ponga la mitad de la manzana picada, probablemente no subirá tanto.

[Lena]

Lenay la manzana en el dispensador o ponerla de inmediato? Quiero hornear un pastel con el programa de granos integrales, pero ellos no comen mis dulces, así que lo hornearé solo antes de Pascua. ¿Alguna vez ha probado hornear con el programa de granos integrales?

[Andreevna]

Lo probé en Whole Grain. Me pareció un poco seco, a diferencia del principal y hornea saludable.
Y la manzana en el dispensador, bueno, o, si hay pasas en el dispensador, entonces por el estruendo del dispensador y manzanas allí. Si lo cortas no muy finamente y la manzana es densa, los trozos quedan. Pero con las manzanas se encontrará con un dispensador.
Andreevna, tal vez si con manzanas, reduzca la levadura en 0.5 cucharaditas?

Probé esta receta y quiero compartir mis impresiones.
Probé la receta de Elena Bo, que todos elogiaron, y la preparé. Pero no me gustó, para ser honesto. Fue hace mucho tiempo, cuando me compré una panificadora, experimenté con diferentes panes, bueno, decidí hacer una torta. No recuerdo el pan, no le agregué harina. En resumen, luego obtuve un panecillo dulce con pasas, no un pastel. Aunque mi esposo se rompió por un alma dulce y dijo otro horneado como ese.
No importa. La víspera de Pascua, busqué en todos los foros una receta de súper pastel. Elena Bo decidió no hacer más esa receta. Pero respeto su autoridad. incluso cuando hay imágenes en la receta, esto es una gran ventaja. Durante mucho tiempo dudé si hacer Paraskina Pasque o Butter Kulich y la elección recayó en Butter. Decidí no arriesgarme con Paraskina, porque no tengo un modo "pizza".
Dividí todo por la mitad, 1 huevo, en lugar de leche, vertí suero de requesón, que hice recientemente (también un experimento para Pascua, exitoso). El suero se instaló, usé el suero acuoso superior antes, pero la parte sedimentaria en el pastel (como el kéfirchik) y todo está estrictamente de acuerdo con la receta, usé solo pasas, porque así me gusta. Se mezcló la masa, la puse en 2 formas y en el horno a 40 grados durante 40 minutos, subió, subió, encendí el horno y horneé tortas de Pascua.
Notas:
Probablemente, puse una T alta, y mi parte superior de alguna manera se frió mucho (no se quemó), la reduje, la cubrí con papel de aluminio y todo está bien más.
Corté el pastel, me gusta por dentro, es tan poroso. Me alejé del molde normalmente, pero lo rocié con aceite. Saltó él mismo.
Probé un pequeño bocado (t para publicar). Puse 8 puntos en un sistema de 10 puntos (en mi humilde opinión). Para Semana Santa lo hornearé, agregaré más pasas y azúcar.
Le daré el segundo pastel a mis amigos; de lo contrario, mi esposo está a dieta, yo no comeré pastel, pero él está feliz de hornear. Entonces no horneo. Pero el experimento no pude resistir, lo hice.
Gracias por la enorme receta !!!!!!!!!!!!
Elena, ¿puedo usar suero de leche en lugar de leche (su parte acuosa), de lo contrario me congelé mucho (pensé en panqueques). ¿Se puede comer o es mejor no arriesgarse? Si aumento el azúcar, ¿no afectará su porosidad?

El suero es muy bueno para usar, será más poroso y fresco por más tiempo. Así que reemplácelo audazmente, si es posible. Y para la lechosidad, puede agregar leche en polvo, si eso. Aumente el azúcar si esta cantidad le parece insuficiente. ¿Pero no olvides que probablemente estarás glaseado encima? No se exceda.
Me alegro mucho de que la receta no te haya defraudado.

¡Muchas gracias Elena! Por la receta y por los consejos. ¡Hornearé un pastel así para Pascua!

¡Elena, tu pastel es simplemente delicioso! Muchas gracias por la receta! Le di un trozo a un vecino, ahora tengo una cola de vecinos, pidiéndoles que horneen lo mismo

También hice un pastel así hoy. Todo resultó exactamente como lo describió en la receta y las instrucciones: es fácil de quitar, bastante tierno, mientras está caliente, alto (no agregué una manzana, agregué azafrán en lugar de cúrcuma, nueces, frutas confitadas, pasas) y lo más importante, muy, muy sabroso. La cúpula se rajó ligeramente (la unté con un poco de agua justo antes de hornear), pero toda la aspereza se cubrió fácilmente (en el sentido literal de la palabra) con glaseado de proteínas. Y sin problemas. Dejé todo y me fui. No hice ninguna observación del kolobok. Todo salió bien. Haré lo mismo por mí y por mi madre en Pascua. Gracias por la receta.

Pero no funcionó para mí. Al principio todo salió "según lo previsto". Luego, antes de hornear, subió al balde, que es un kilo y medio calculado, luego mi esposo y yo, tan felices, abrimos la tapa y, por si acaso, untamos la parte superior con un poco de agua. Aparentemente en vano, porque después de unos diez minutos el medio cayó en algún lugar por 6-7 cm.
¡Volveré a entrenar mañana!

Pero delicioso, yyyy! Y la estructura incluso con un medio fallido está "perforada"
Cariño

Nat_ka, trata de no lubricar con nada. Esto debe hacerse de forma rápida y con mucho cuidado.

Glaseado: azúcar glas + leche tibia poco a poco (literalmente en gotas), revolviendo activamente hasta obtener una mezcla espesa. Aplicar sobre un pastel tibio.

El pastel resultó muy sabroso, gracias. No se necesitaba glaseado, por lo que se comieron de todo.
Esta noche estaba horneando un pastel, subió hasta el final del cubo. Para el almuerzo pongo otro, pongo todo en el mismo lugar. El pastel de Pascua llegó a casa del trabajo atascado en la tapa. El look está muy abollado. Es extraño, incluso los productos son iguales, pero el resultado es diferente. El pastel se horneó sin manzanas.

Es extraño, incluso los productos son iguales, pero el resultado es diferente. El pastel se horneó sin manzanas.

Booboo, creo que la razón es la duración de la escalada. Ahora también saqué el bizcocho, subí un poco más alto que el cubo, se para, se enfría. Pero mi temperatura se igualó durante una hora y quedaba menos tiempo para el aumento. Lo más probable es que su amasado haya comenzado por última vez en 30 minutos, por lo que aumentó mucho.

Esta noche estaba horneando un pastel, subió hasta el final del cubo. Para el almuerzo pongo otro, pongo todo en el mismo lugar. El pastel de Pascua llegó a casa del trabajo atascado en la tapa. El look está muy abollado. Es extraño, incluso los productos son iguales, pero el resultado es diferente. El pastel se horneó sin manzanas.

¿Entiendo que durante el día pones la tarta en el temporizador? Si es así, es posible que la mantequilla se haya derretido, la masa resultó ser más líquida. De ahí el ascenso.

No, no configuré el temporizador en ambas ocasiones, todo fue igual. La única diferencia solo puede estar en el tiempo de alineación.

Anoche intentamos hornear un pastel de mantequilla. Hice todo según la receta, solo puse 2 cucharaditas de levadura, mantequilla unos 70 gr., Una manzana y un poco de canela en el ojo.
Resultó que se puede decir bueno, delicioso. Solo que ahora me parece que la parte superior no está completamente horneada, puedes sentir un queso débil en la parte superior y la cúpula es ligera. Lo haremos para Semana Santa y un pastel de Elena Bo.

Lapusik, veo que tu máquina de pan da muy bien. corteza ligera. Puede establecer el tamaño de horneado en masa grande y mediana. Luego se horneará todo y la parte superior también.

Sabes Elena, esto es muy extraño. Aquí hay una receta de Elena Bo, resulta oscuro y me alertó. En la familiar HP Panasonic 253, decidí ir a ella para comparar las gafas, claramente. Entonces, en 253 es en 200 divisiones, y en 255 en 300 divisiones, resulta que vertí mucha harina a razón de 3 tazas. Ayer para Pascua horneé de acuerdo con la receta de Elena Bo: 2 veces, todo está bien, solo el techo está agrietado, pero lo cubrí con esmalte y todo está bien. Hoy hornearemos mantequilla para Semana Santa, veamos qué pasa.

[Lapusik]

Lapusik, todo es correcto. Se ha escrito aquí muchas veces que las gafas 253 y 255 de Panasonic son diferentes. ¿Tiene una división en un vaso de 250ml? Si lo hay, luego vertiendo harina allí a lo largo de esta división, obtendrá solo un vaso lleno como el del 253. Serán unos 150 g de harina de trigo o 130 g de centeno pelado.

[Lapusik]

Lapusik , También tengo una costra ligera en el enfriador de aceite. Y qué queremos, porque lo instalamos nosotros mismos durante la programación. El panadero hizo lo que le dijeron que hiciera. Pero es bueno que sea ligero. Luego lo cubrirás con esmalte y quedará hermoso. Creo que la parte superior quemada será más difícil de decorar, pero la oscura, sin embargo, es mi pastel de mantequilla:

Lapusik
Si agrega 450 g de harina (según la receta), obtendrá productos horneados más aireados. Créame, el sabor solo se beneficiará.
Y resultó con su vaso, porque la masa es fina y puede llevar harina adicional sin dañar (pero esta no es la mejor opción para esta receta).

Muchas gracias.

Mi pastel de Pascua es de Elena Bo. Levanta muy bien, suave y sabroso. Pero de todos modos, el sabor no es pasta, sino pan dulce.

Mi pastel de Pascua es de Elena Bo. Levanta muy bien, suave y sabroso.Pero de todos modos, el sabor no es pasta, sino pan dulce.

Bueno, queridos míos, realmente quieren algo sobrenatural. Hazlo según las reglas, de forma picante, entonces será lo mismo. Aquí, todo de una vez. Puesto y libre

Y no lo llamaría pan dulce. Una estructura y un sabor completamente diferentes.

Pero de todos modos, el sabor no es pasta, sino pan dulce.

Y por el contrario para mí, ¡el sabor era una verdadera pasta! ¡Era necesario agregar frutas confitadas, nueces y pasas y verter con glaseado de proteínas!

Bueno, queridos míos, realmente quieren algo sobrenatural.

Sí, ese soy yo, pero en general muchas gracias por las recetas. Todos ellos son muy exitosos, simples de realizar y, lo más importante, ¡deliciosos!

Y por el contrario para mí, ¡el sabor era una verdadera pasta! ¡Era necesario agregar frutas confitadas, nueces y pasas y verter con glaseado de proteínas!
Dime como haces la guinda Justo ahora estoy sentado y pensando cómo ungir el pastel.

[Julie]

Julie , Caminarás en temeka sobre pasteles de Pascua y este es. Solo hoy 2 veces respondí una pregunta similar
Mejor aún, usa la búsqueda.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=540.0

Esto es lo que busqué en mi cuaderno.

Esmaltes:

1.
Revuelve 1 taza de azúcar glass en 3 claras, bate con una batidora a máxima velocidad hasta obtener una espuma estable. Luego engrase cualquier dulce y séquelo, pero no en el horno, sino al aire.

2.
Batir 1 clara de huevo con 200 g de azúcar glas y añadir 3 gotas de zumo de limón

FORMACIÓN DE HIELO
1 taza de azúcar en polvo, 4 cucharadas de agua, sabores y colores al gusto
Vierta el azúcar glas en una cacerola, vierta agua tibia y, si lo desea, agregue sustancias aromáticas. (Se puede usar jugo de limón en lugar de agua).
Caliente el glaseado, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté tibio (~ 40 ° C).
Si la formación de hielo es demasiado fina, agregue más azúcar en polvo, si está espesa, agregue agua.
El glaseado se puede colorear en cualquier color con colorante alimentario.
Aplicar el esmalte líquido con un pincel inmediatamente después de la preparación.
También puede colocar el artículo en la rejilla, colocar un plato debajo y cubrir el artículo con glaseado.
El esmalte se seca lentamente y, por lo tanto, los productos cubiertos con el esmalte se pueden secar en el horno a t = 80 ~ 100 ° C.

ESMALTE DE PROTEÍNA DE AZÚCAR
1 taza de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón
Vierta el jugo de limón y la clara de huevo en el azúcar glas. Muela bien con una cuchara de madera o batidora hasta que quede suave.
El esmalte debe ser moderadamente espeso y lo suficientemente fluido como para cubrir la superficie del producto, fluyendo a su alrededor.
Si agrega más polvo, obtiene un esmalte espeso, que se puede usar para pintar o pegar diferentes partes del producto.
Si la superficie del producto está previamente recubierta con una fina capa de mermelada o mermelada, el esmalte se vuelve más brillante y cubre uniformemente la superficie.

Vidriar
200 gr de azúcar glass
proteína 1 pieza de huevo
1.5 cucharadas de jugo de limón
Vierta el azúcar en polvo en el recipiente + vierta la proteína e inmediatamente bata, agregando gradualmente el jugo de limón a chorrito (lo batí con una batidora) hasta que se convierta en una espuma estable. INMEDIATAMENTE tapar los bizcochos, espolvoreándolos con adornos (copos de coco multicolores, etc.). Deje secar.

Vidriar
2-3 st. azúcar glas, un poco de jugo de limón y luego agregar leche o jugo de frutas (dependiendo del color de glaseado que se necesite), hasta lograr la consistencia deseada.

Cargué pastel de mantequilla en mi Panasonic 255. Pero el cubo está diseñado para 1000 g. Me temo que no funcionará, y aún más miedo que salga del balde y se suba al elemento calefactor. Me siento y tiemblo.
Traté de estudiar las instrucciones para 253 Panasonic, pero no pude encontrar información sobre el cubo allí. ¿Es más grande que el modelo 255?
Los amigos pidieron hornear pasteles, fue un inconveniente rechazarlo, por lo que el horno tendrá que hornearse por la noche y no habrá tiempo para experimentos fallidos. Estoy muy preocupado.

253 y 255 tienen el mismo tamaño de cucharón. No se escapará.

Literalmente hoy casi me quemo con el pastel de Pascua.

Llené todo para el bizcocho, pero en ese momento, cuando las pasas y las frutas confitadas ya se habían derrumbado en la masa, recordé que me había olvidado de agregar mantequilla. Ella lo desenchufó con urgencia del enchufe y comenzó a interferir con el aceite de mano a mano.
Elaborado "Delicioso pastel de Pascua de Elena Bo". Allí fueron necesarias 6 cucharadas. l. aceite vegetal. ¡El aceite no fue absorbido en absoluto por la masa!
El resultado fue una sopa de mantequilla con un trozo de masa flotando en ella.

El tiempo es corto, deberían venir por el pastel de Pascua.

Puse urgentemente harina y demás para el nuevo pastel en la panadería, y decidí hornear la mantequilla "basura" en el horno para que la comida no se perdiera. La masa era exactamente la mitad del molde de la torta. En media hora se elevó hasta el borde de la forma. En el horno durante 35-40 minutos a 170-180 gr. se sonrojó y se veía bastante decente.
Algunas dificultades fueron causadas por la necesidad de verificar la preparación. No se encontraron astillas largas ni astillas en casa. En un estado de pasión, desenterré un juego de palitos de sushi de madera en alguna parte, partí uno y lo usé como sonda.
En pocas palabras: dos pasteles de Pascua muy decentes. Una "barra", la segunda forma tradicional. Lo cubrí con esmalte y se lo di al cliente. Parece estar satisfecho.

¡Pero mis sentimientos! ¡Es solo una deriva! ¡No había ningún deporte extremo por ahí!

Todo lo que está bien que termine bien.
Sí, agregar mantequilla a la masa ya completamente amasada es extremo.
También utilizo un palito partido, pero para kebabs a la parrilla. Ella es larga, muy cómoda.

Mis temores se confirmaron: el pastel se levantó de modo que se pegó con un "sombrero" a la tapa de la máquina de pan. Abrí la estufa y ahora contemplo una miga muy hermosa. Cómo enmascararlo: no puedo pensar en eso. Pero sabroso (la parte pegada estaba afilada y probada).

Mis temores se confirmaron: el pastel se levantó de modo que se pegó con un "sombrero" a la tapa de la máquina de pan. Abrí la estufa y ahora contemplo una miga muy hermosa. Cómo enmascararlo: no puedo pensar en eso. Pero sabroso (la parte pegada estaba afilada y probada).

¿Por qué atascado?
Con las manzanas descansaba contra el techo, pero no se pegaba.

No agregué manzanas, solo seguí la receta de mantequilla cuidadosamente. La levadura era para hornear, ¿realmente jugó ese papel? De hecho, de hecho, solo tienen sabor a vainilla, y también lo son la levadura Saf-moment bastante común.
La estructura es muy delicada, el sabor también, pero el volumen no encajaba, encajaba mucho. Si se pusieran manzanas, su peso sería "aplastado" por el pastel de Pascua, y así las echaba del balde para que él llenara todo lo que pudiera. ¿Quizás poner menos levadura la próxima vez? ¿O poner fruta confitada para hacer la masa más pesada?

¿Se puede derretir la mantequilla? Lo saqué del frigorífico.

Aceite de frigorífico. La leche está tibia. Creo que debería haber puesto más rellenos. La próxima vez, además de nueces y pasas, agregaré frutas confitadas.

Tal vez. Puse muchas pasas - 3 puñados

Intenté hornearlo ayer. Como en mi Mulinex no se puede cocinar más de un kilogramo, reduje la composición en 50 gramos de harina, 50 ml de leche y 0,5 horas. l. levadura. Agregué media manzana y vertí frutos secos. Se fue a la cama ... Kulich se levantó y se apoyó en el visor, se colgó un poco de los bordes del cubo. Hoy verteré algo dulce encima y la próxima vez intentaré reducir aún más la composición.
No lo he probado Probando mañana

No se puede poner una manzana en este pastel. No subirá tanto y se beneficiará en sabor.

¡Gracias por la receta!
Pekla y "Pastel de mantequilla" y "Pastel muy sabroso". Ambos tienen mucho éxito.

Debido a la gran cantidad de frutas confitadas, nueces y pasas, "Muy sabroso" subió ligeramente. Resultó ser bastante denso y ligeramente quemado en los lados, ¡pero sabroso! Realmente "muy buen pastel".

"Oily" es más suave, más aireado, de color dorado (no se quema en absoluto). Exteriormente, me agradaba un poco más.

No puedo compararlo con el sabor, porque todavía no he probado "Butter". Pero seguro que está delicioso, ¡porque todas las recetas de Elena Bo son maravillosas!

¡Gracias de nuevo!

No se puede poner una manzana en este pastel. No subirá tanto y se beneficiará en sabor.

Casi, comprobado. Y si agrega más pasas, nueces y frutas confitadas, entonces el pastel se levantará bastante bien, pero no saldrá del cubo.

Aquí están mis hijos, refrescándose del horno, horneados en macetas


Panasonic amasa y separa la masa. Saqué la masa y la dividí en 4 partes. Ponlo en ollas y en un horno caliente para el enfoque final. Y volvió a cargar a la máquina de hacer pan, con la siguiente porción para el pastel. Salieron los primeros, puse un poco de agua en el fondo del horno y encendí. a 200C
Después de 30 minutos. listo (comprobado con un palo). Lo saqué, lo sacó cuidadosamente de las ollas en la rejilla de alambre. Enfríé un poco tanto las ollas como el horno, y luego llegó el siguiente lote. Lo vuelvo a poner en las ollas. Para el horno, puedes hacer la masa un poco más fina. Los segundos que tengo han subido más alto.
Ella volvió a poner el pastel, pero ahora es grande, en una máquina de hacer pan. Me encargaré mañana.

🔗 🔗 🔗

Elena Bo, dígame, por favor, y si el relleno del pastel (pasas, frutas confitadas, nueces) se mide en gramos, ¿cuántos gramos será su tasa máxima permitida? Y más ...: rojo: te entendí bien, para hacer el pastel más aireado, necesitas en lugar de 500 gr. harina para poner 450g.?

Honestamente, no sé qué decir sobre los gramos. Coloca el vaso. Puedes probar más.
No, por ligereza, una manzana. O leche 20g. agregar (no sé cómo se comportará en una máquina de hacer pan, pero es genial en el horno).