Pastel monástico, adaptado para máquina de pan

Pastel monástico, adaptado para máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	600/500 gr
Leche	330/280 ml *
Gallina, huevo	1 PC*
Mantequilla (margarina)	50 gramos
Azúcar	140/120 g
Levadura seca	2,5 cucharaditas
sal	0,5 cucharaditas
Pasas, frutas confitadas 50/50	120 g
Se agregan más aditivos al gusto:
Cúrcuma	0,5 cucharaditas
Nuez de tierra	1 cucharadita
Azúcar de vainilla (o vainilla molida al gusto)	1 bolsita
Glaze + powder quién ama qué	gusto

Metodo de cocinar

• A través de la fracción se indica la cantidad de harina-azúcar líquida para 600 gramos de harina y 500 gramos, respectivamente. Con 600 gramos de harina, el pastel sale más alto y se eleva ligeramente por encima del cubo HP, 500 gramos por debajo.
• * La cantidad de leche se indica teniendo en cuenta el volumen del huevo (en promedio 50 ml). Rompemos el huevo en un recipiente medidor y agregamos leche hasta la marca. No tiene que estar caliente. Además, puede agregar no toda la leche, sino la mitad del volumen requerido con agua. Esto no contradice ni la teoría ni la práctica de la repostería, ni esta receta.
• Cargamos la estufa de acuerdo con las instrucciones, dividiendo naturalmente la levadura y todo lo demás con harina.
• Sin gestos preliminares, huevos batidos, disolución, no es necesario, arreglamos todo como está.
• Lo único es, derretir mantequilla o margarina en una taza en el microondas, refrigerar para que no esté demasiado caliente.
• Añado especias y aromas inmediatamente. Pasas, frutas confitadas - por señal o dispensador.
• Horneo pan dulce según el programa, corteza ligera, peso 1 kg.
• Lo probé de acuerdo con el programa principal, pero luego tengo que hornear durante otros 10 minutos más.
• El hombre de pan de jengibre resulta ser bastante denso, no se pega a las superficies:
• 
• Los pasteles en sí resultan así:
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• Hago el glaseado de proteína fría, batida hasta obtener una masa esponjosa, en la que se agrega gradualmente azúcar en polvo con vainilla mientras se bate con una batidora. O una mezcla de glaseado de una bolsa de tienda ya preparada en proteína, que es aún más fácil. El polvo se vende en diferentes surtidos.
• ¡El pastel es sabroso, económico en un monasterio y de contenido piadoso!
• ¡Delicioso!

El plato está diseñado para

1,1 / 1 kg

Hora de prepararse:

3 h 21 min

Programa de cocina:

Pan dulce

cocina nacional

Pascua de Resurrección

Nota

En YouTube hay diferentes videos para hacer pasteles. Uno de los más interesantes es un enlace en el hilo de administración sobre pasteles de Pascua. Porque muestra cómo se prepara la tarta de Pascua en la cocina del monasterio. Aquí está él:

Muchas gracias por tu receta !!! ¡Se obtienen pasteles increíbles!

¡Buen provecho! Me alegro que de más de mil quinientas personas que han visto la receta, al menos les haya gustado

No solo me gustó, sino que lo hemos horneado repetidamente (para probar, por así decirlo) Y hornearemos para Pascua solo de acuerdo con esta receta

¿Y si le das una distancia mayor a tal prueba? Atraído por el nombre de "monasterio"

No lo he probado, porque el resultado está bien. Pruébelo, dígale a Monastyrsky, porque de acuerdo con las palabras del monje del video en el enlace de arriba, que está en los comentarios.

Gracias por la receta, definitivamente la probaré mañana. Bueno, no sé cómo hacer masa con mis manos, pero aquí HP lo hará todo ella misma.

Hola. Dime, ¿es necesario remojar las pasas con anticipación? Hace poco compré una máquina para hacer pan y, sin embargo, no conozco todas las sutilezas)) Kulich va a hornear por primera vez en su vida))

Si las pasas están secas, lávelas, cúbralas con agua o alcohol y cocine en el microondas durante un par de minutos.

Fui al set ..... Informe por mí ...

Hizo mucho la receta !!! Aconsejo a todos. Gracias al autor de la receta.

Pido ayuda con el programa. Estufa sartén 2501.¿Cuál es el mejor programa para instalar? Amasar de 15 a 30 minutos, levantar de 1h50m a 2h50m, hornear para la mayoría de los programas 50m. Kenwood tiene una implementación diferente (temporal). De las instrucciones entendí 20-30-50 minutos.

Pido ayuda con el programa. Estufa sartén 2501. ¿Cuál es el mejor programa para instalar? Amasar de 15 a 30 minutos, levantar de 1h50m a 2h50m, hornear para la mayoría de los programas 50m. Kenwood tiene una implementación diferente (temporal). De las instrucciones entendí 20-30-50 minutos.

Entonces, ¿qué tipo de estufa tienes? Si Panasonic, entonces el programa es habitual con pasas, 4 horas.

Ya está horneando, de noche, y el olor está por toda la casa .......
y quien dijo eso con 500 gr. harina ¿está justo debajo del cubo? Ya apuntalado el techo del HP, me da miedo pensar en lo que sería a partir de 600 gr. harina



Lo puse en una costra liviana, lo saqué 8 minutos antes del final del programa, pero tomó 15 minutos. resultó bastante bronceado)))
cortaremos y probaremos mañana. ¡Pero en general todo salió bien!
Hoy lo probamos, muy sabroso, para nada seco, como dicen - se derrite en la boca
Traje gracias al autor de la receta, mañana hornearé más

¡Hola! Recientemente se convirtió en el propietario de la máquina de pan LG. Ordenamos el pan casi de inmediato, todo sale genial. Hoy traté de hornear pastel según tu receta y no pasó nada ((((
El pastel apenas se hornea. Puse el programa "Cocinero ruso". 2 amasados, 1 ° aumento 40 min, 2 ° aumento 26, 3 ° aumento 50 min, horneado 50 min. Tiempo total 3,5 horas. En general, todos los modos son prácticamente iguales. La corteza se horneó solo en un 50 por ciento, le puse una costra clara, el fondo y los lados es bastante oscuro, la parte superior es bastante clara y agrietada. Parece que hizo todo según la receta. ¿Ayúdame a descubrir qué estoy haciendo mal? ¿Podría deberse a la levadura? ¿O quizás es algo con la estufa?
Realmente quiero mi pastel de Pascua

Hecho para 500g. Aquí, casi se eleva a la cima de todos, realmente no se elevó en mi ascenso. Comenzó a levantarse en el proceso de horneado, al final alcanzó solo un poco más de la mitad del cubo. Revisé la masa, parecía que debía ser, no se me pegaba a las manos.

2 amasados, 1er aumento 40 min, 2do aumento 26, 3er aumento 50 min, horneado 50 min. Tiempo total 3,5 horas. En general, todos los modos son prácticamente iguales. La corteza se horneó solo en un 50 por ciento, le puse una costra clara, el fondo y los lados es bastante oscuro, la parte superior es bastante clara y agrietada. Parece que ella hizo todo según la receta. ¿Ayúdame a descubrir qué estoy haciendo mal? ¿Podría deberse a la levadura? ¿O quizás es algo con la estufa?
Realmente quiero mi pastel de Pascua

si entendí correctamente, entonces solo hay 3 lotes? Si es así, probablemente el tercer lote sea superfluo.
Tengo un programa de 4 horas. igualación de temperatura (aproximadamente una hora), amasar, levantar, mezclar, elevar, hornear.
Es una pena que no haya funcionado, tal vez sea verdadera levadura, y calenté la leche.

Remojar las pasas es una cuestión de gustos. Personalmente, nunca me sumerjo en HP automático. Dado que la cocción se hornea siempre según programas largos, más de 3 horas, y durante este tiempo las pasas en la masa están perfectamente "empapadas" y así sucesivamente. Y lo agrego de inmediato, no con un dispensador.
En cuanto a los programas, horneo en Kenwood en el principal, el tiempo es 3.15. Es cierto, a veces hornear 10 minutos más, y otras no. Antes de apagarlo, trato con un pincho de madera largo para una barbacoa; si se perfora un rollo y el pincho sale seco, entonces está listo. Si está un poco húmedo, debes hornearlo.
¡Buen provecho a todos!

si entendí correctamente, entonces solo hay 3 lotes? Si es así, probablemente el tercer lote sea superfluo.
Tengo un programa de 4 horas. igualación de temperatura (aproximadamente una hora), amasar, levantar, mezclar, elevar, hornear.
Es una pena que no haya funcionado, tal vez sea verdadera levadura, y calenté la leche.

No, solo hay 2 lotes, también tengo el programa "Pan francés", diseñado para 4 horas. Ahí va: calentar 20 minutos, amasar 13, descansar 50, segundo lote 12, aumento 20, segundo aumento 15, tercer aumento 40, horneado 50. Quizás este modo sea más adecuado.
¿Qué levadura usas? ¿Simple, seco de acción rápida?
Tomamos levadura activa, les resultó un buen pan, pero lo probé con levadura seca 2 veces, no obtuvo pan.

Necesita tomar levadura seca activa de acción rápida. Por ejemplo, "Momento seguro". Pero solo los secos, como "Saf-Levure": no tenía amistad con ellos, no los uso.
Personalmente, prefiero las marcas activas secas de alta velocidad "Lvovskie".
Además, debe asegurarse (siempre al hornear en HP) de que la levadura no entre en contacto con nada que no sea harina antes del inicio del amasado.
Es decir, si vierte el líquido, luego coloca todos los componentes allí, vierte la harina encima y la levadura encima en el agujero.
O viceversa, espolvoreo levadura en el fondo de un tanque seco, lo lleno con un volumen completo de harina, pongo los ingredientes encima, sal-azúcar-mantequilla, huevos, especias, pasas, vierto líquido. El líquido no debe estar demasiado caliente, esto dañará la levadura.

No, solo hay 2 lotes, también tengo el programa "Pan francés", diseñado para 4 horas. Ahí va: calentar 20 minutos, amasar 13, descansar 50, segundo lote 12, aumento 20, segundo aumento 15, tercer aumento 40, horneado 50. Quizás este modo sea más adecuado.
¿Qué levadura usas? ¿Simple, seco de acción rápida?
Tomamos levadura activa, les resultó un buen pan, pero lo probé con levadura seca 2 veces, no obtuvo pan.

Este modo es más parecido al que tenía.
Horneado con levadura seca Saf-moment.

¡Gracias! Ya encontré un par de errores. Se sirvió leche fría y no llenó los ingredientes correctamente. Líquidos, harina, otros aditivos y levadura por encima.
Solo que ahora estoy pensando en qué modo ponerme. En el programa durante 4 horas, la calefacción al principio confunde ...

Seleccione un programa donde primero se realiza el amasado, luego el fermentado con calentamiento. Quizás con 1, 2 más revolviendo en el proceso, luego horneando. Este es un clásico para pan blanco y muffins en HP. La leche fría no es un error, no es necesario calentarla. y si lo calienta, no hace demasiado calor, para no quemar la levadura; la temperatura corporal es simplemente buena.

¡Muchas gracias a todos por las respuestas! Fui a probar)

¡Muchas gracias a todos por las respuestas! Fui a probar)

¡Buena suerte! ¡Estamos esperando el informe!

Conseguí un hermoso pastel de Pascua, aunque por un lado la tapa del malekh estalló, no mucho. No sé qué hay, lo cortaré por la noche. Pongo pasas, nueces allí, corté orejones. Lo único que, después de leer y quedar impresionado por el razonamiento de Romin sobre los koloboks, le agregué un poco de agua, porque parecía que estaba espeso, y luego le eché un poco de harina, porque parecía líquido. Oh, querida madre, ¡ay del ingenio!

Mi pastel de Pascua nuevamente falló (((
Esta vez subió casi hasta arriba, la parte superior estaba de nuevo pálida y muy agrietada. La pulpa vuelve a estar húmeda, no completamente cocida.
De todos modos, creo que se trata de los modos. De acuerdo con las instrucciones para la panificadora, no lo encontré en ninguna parte de las descripciones de los modos en que se encontraba el lote cuando se calentó. El único lugar donde hay calefacción es el "pan francés", hay calefacción al principio, el modo es de 4 horas. Esta vez lo configuré en "Especial", la descripción indica que este modo es ideal para hornear con un alto contenido de grasa y azúcar, así como para alimentos fritos (como huevos). Calculado para 3,5 horas.
Resultó mejor que la primera vez, pero aún no es el mismo.
Horneé pastel de Pascua de acuerdo con una receta diferente: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146923.0
Esta es una receta ligeramente modificada del libro de cocina de LG. Todo se ve muy bien, a qué sabe, todavía no lo sé)
Desde el principio, no quise hornear esta receta, porque vi más de una reseña que resulta más bien como pan dulce y no como pastel. Y quería algo más cercano a lo que siempre han sido los pasteles de Pascua, a los que estamos acostumbrados desde pequeños.
Después de Pascua, intentaré terminar esta receta después de todo)

Para esta receta, simplemente amasé la masa en la máquina para hacer pan en el programa de "masa". Y luego llenó moldes de 3 litros y una taza de 400 gramos. Lo dejó reposar durante 1 hora más en un lugar cálido, lo untó con proteína y lo horneó en el microondas a convección 180 grados durante 50 minutos. Simplemente no tengo un horno separado.Crecieron notablemente, y para que la tapa no se levantara, pinché una pulgada con un pincho de madera antes de hornear. Resultó hermoso, fragante (me dio un poco de ralladura de naranja), espero que estén deliciosos. ¡¡¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa !!! Hecho tres veces con 3 recetas diferentes, ¡esta es la mejor!

espero delicioso. ¡¡¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa !!! Hecho tres veces con 3 recetas diferentes, ¡esta es la mejor!

Delicioso, sabroso, probado. ... Tengo un segundo ahora, lo obtendré pronto))
Es todo lo mismo en los modos. Necesitamos elegir el óptimo.

... Myakish está húmedo de nuevo, no completamente horneado. De todos modos, creo que se trata de los modos ...

Por supuesto en el régimen, si el subdesarrollo. Pero esta es una situación común, más o menos 10-15 minutos de horneado; siempre depende del contenido de humedad resultante, la porosidad de la masa, porque nunca volverán a ser iguales, sin importar cuánto pese. Y la harina es diferente, y la levadura, esto es normal.
Escribí anteriormente que siempre antes de sacar los productos horneados terminados, incluso con una receta verificada cien veces, siempre verifico que esté lista con un pincho de madera. Y a veces todavía tienes que hornear durante 10-15 minutos. Si no está seguro de que su pan esté listo, perfore el pan con una brocheta, si permanece seco, listo, si la masa se pega un poco por dentro, hornee hasta que se detenga y todo saldrá bien.

¡Muchas gracias por la deliciosa receta de pastel de Pascua! Me gustó tanto el sabor como la apariencia. A pesar de que hubo un error de mi parte, en lugar del régimen de pan dulce, lo puse en el principal y tuve que hornearlo un poco, pero esto no afectó al kulich, resultó alto, magnífico.
La imagen no es de la mejor calidad, en la vida real el pastel es más hermoso (pero por el tamaño de un plato hondo se puede juzgar el tamaño del pastel).

Por supuesto en el régimen, si el subdesarrollo. Pero esta es una situación común, más o menos 10-15 minutos de horneado; siempre depende de la humedad resultante, la porosidad de la masa, porque nunca volverán a ser iguales, sin importar cuánto pese. Y la harina es diferente, y la levadura, esto es normal.
Escribí anteriormente que siempre antes de sacar los productos horneados terminados, incluso con una receta verificada cien veces, siempre verifico que esté lista con un pincho de madera. Y a veces todavía tienes que hornear durante 10-15 minutos. Si no está seguro de que su pan esté listo, perfore el pan con una brocheta, si permanece seco, listo, si la masa se pega un poco por dentro, hornee hasta que se detenga y todo saldrá bien.

Comprobado, perforado al final de la cocción. Pero no tengo un modo separado, horneado puro (aunque solo sea mermelada). En todas partes hay solo 50 minutos de horneado (excepto para la mermelada, hay 60 minutos). Y en cada modo, se proporcionan 20 minutos de enfriamiento al final. Incluso si lo desconecta de la red y lo vuelve a conectar, no le permitirá configurar inmediatamente un nuevo modo y comenzar. Con pan, todo está bien, aquí horneé un bizcocho según otra receta, todo también está bien, no hay ni una pizca de mal horneado. Pero aquí no funciona, y ya está ((

¡Respeto y ramo al autor! En el hit parade de mis pasteles (horneé tres de acuerdo con recetas diferentes) ¡este ganó el primer premio! Me desvié un poco de las proporciones, en lugar de un huevo puse un huevo y 4 yemas, agregué "aditivos" al relleno: nueces, orejones, pasas, varias especias como clavo y nuez moscada, limón. En general, mi madre, especialista y conocedora, ¡puso este pastel en 1er lugar!

... Incluso si lo desconecta de la red y lo vuelve a conectar, no le permitirá configurar inmediatamente un nuevo modo y comenzar ...

Debería ser así, y también lo tengo en Kenwood. Para iniciar un nuevo programa (tengo el programa n. ° 14 "hornear" para hornear), primero debe detener el programa anterior. Para esto, se debe proporcionar un procedimiento especial, o una llave (como en Kenwood), especifique en las instrucciones de su horno cómo detener el programa y comenzar uno nuevo.
Buen provecho para todos

¡Respeto y ramo a la autora! ... Me alejé un poco de las proporciones ...

¡Oh gracias! ¡Riesgo mutuo para la creatividad! Con un ramo

¡Yo también estoy agradecido! Lo horneé en 2 versiones: una, en HP, y la otra, en el horno en latas de papel, pero el lote estaba en HP. Le agregué pasas lavadas y fritas en aceite, orejones picados y frutas confitadas, solo uso levadura prensada. Ambas opciones funcionaron muy bien. Respeto al autor. Recomendaré con valentía esta receta a mis amigos panaderos.

No me gustó esta receta en absoluto. Me parece que el líquido no es suficiente, el bizcocho debe quedar más suave al amasar, y este tenía un buen bollo estándar.
El resultado es un ladrillo pesado. Lo horneé una vez, no experimentaré más, cambié a pastel de Pascua de masa de Viena, también en Xn, donde mi resultado fue mucho mejor.

... Me parece que el líquido no es suficiente, el bizcocho debe quedar más suave al amasar, y este tenía un buen kolobok estándar ...

El hombre de jengibre depende de la harina de forma decisiva. La última vez que fui al contrario, agregué un par de cucharadas de harina para que no quedara demasiado líquida

Y por segunda vez mi panecillo estaba aguado, fue cuando se estaba horneando en el horno. Para poder descomponerme en moldes, tuve que espolvorear con harina. Y por primera vez el kolobok era bueno, suave, y el pastel de Pascua en el KhP resultó alto y hermoso, y estaba consagrado.

No me gustó esta receta en absoluto. Me parece que el líquido no es suficiente, el bizcocho debe quedar más suave al amasar, y este tenía un buen bollo estándar.
El resultado es un ladrillo pesado. Lo horneé una vez, no experimentaré más, cambié a pastel de Pascua de masa de Viena, también en Xn, donde mi resultado fue mucho mejor.

Cuando la masa estaba amasando, miré, el bollo me pareció demasiado apretado. Entonces agregué un poco de agua. El pastel no es aireado, más bien regordete, sino suave. En todo caso, me diría mi madre, porque es una juez muy estricta de mis delicias culinarias y otras. Y luego le gustó este pastel, dijo que era el más cercano al presente.

Muchas gracias por la receta! ¡Kulich es simplemente perfecto! Resultó la primera vez.

¡Delicioso!

Hola, HP REDMOND RDM-1905, qué modo es mejor para configurar, supongo que "pasteles dulces" o "pan francés", también qué corteza poner, cuando el pan siempre está horneado al promedio, esa es la cuestión, pero aquí la gente a menudo lo "broncea", tal vez poner en "luz"?

Para cada máquina debe elegir su modo, no son completamente idénticos en diferentes marcas. Horneo esos pasteles en Kenwood sin molestarme, en el primer plato principal, para el pan blanco, puse una corteza mediana. Si la corteza es demasiado ligera, siempre puede hornear durante otros 10 minutos. Siempre trato de estar listo pinchando cualquier pan con un pincho delgado de madera para parrilla. Si el palo sale seco, sin masa pegada, el pan está listo, si se pega un poco lo horneo por +10 minutos.

Horneé un bizcocho según esta receta, mañana lo probaremos, subió muy bien. Al horno en Kenwood en un cubo redondo. Me olvidé de escribir, horneé en el primer programa, resultó ligero, así que agregué hornear durante otros 10 minutos.

Probamos el pastel de Pascua, es muy sabroso y el color es amarillo, como un pegajoso. Pensé que iba a haber poco horneado, mantequilla y huevos, aunque puse dos yemas en lugar de un huevo, y dejé las claras para el glaseado, resultó que había suficiente muffin, y lo más importante, lo cargué en el HP en 3 minutos y un reseltat magnífico sin mucho esfuerzo. Gracias batono. Y este es un corte, apenas logré fotografiar.

Me queda un poco más. Pastel de Pascua muy sabroso, la foto no salió muy bien, pero el color es muy agradable, amarillo, y el sabor es maravilloso ... Bueno, qué puedo decir, una vez al día comíamos casi de todo. Hice todo según una receta de 500 gramos de harina. ¡No es la primera vez que hago este pastel y el resultado siempre es maravilloso! ¡Gracias de nuevo por la receta!

Este año horneé pasteles de Pascua de acuerdo con tu receta, ¡resultó muy sabroso! ¡Teniendo en cuenta el hecho de que no necesitas hacer "movimientos corporales extra"! Muchas gracias

¡Buen provecho!

Muchas gracias por la receta! Así es como resultó
Amasado en una panificadora. Hornear en olla de cocción lenta.