Borscht frío "Hola desde el verano"

[Triturar un par de yemas de huevos duros con un tenedor con una buena cucharada de mostaza. Gusto.]

Borscht frío "Hola desde el verano"

Categoría: Primera comida

Ingredientes
remolacha hervida	160 g
rábano	40gr
cebolla verde + cebolla morada	50gr
pepinos frescos	100gr
huevos hervidos	2 piezas
azúcar	10gr
vinagre 3%	16 g
agua potable	800gr
crema agria	100
mostaza lista	5gr
sal	la mitad de azúcar

Metodo de cocinar

• Me di cuenta de que el verano está por llegar, ¡y todavía no hemos comido el borscht primaveral primordial!
• Siempre hay remolachas hervidas en la nevera. Se mantiene bien en la zona de frescor. Convenientemente, cocinaba mucho a la vez una vez a la semana, toda la semana está a la mano. Simplemente no limpie de antemano.
• La cebolla verde no fue suficiente. no da miedo. Las cebollas rojas también servirán. Nunca pongo zanahorias (esto está previsto en la receta). Reemplazar con rábanos. El marido ama con la salchicha del médico. Yo descuido. Se corta en un plato. Eneldo, pepinos. Huevos hervidos.
• Esto es indispensable.
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• Toma agua. Beber simple. La fe me permite tomar lo que pasa por el filtro. No hervido.
• Ahora preparemos especias, sal, azúcar, vinagre (transparente de mesa simple) y mostaza picante. No rancio, sin olores agrios desagradables. Lo preparé yo mismo el día anterior.
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• Es mejor volver a calcular el vinagre de una vez en un 9% o 6%. Para no confundirse. Lo hago a ojo. Gusto.
• Triturar un par de yemas de huevos duros con un tenedor con una buena cucharada de mostaza. Gusto.
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• Muele todas las verduras en un procesador de alimentos con una boquilla mediana o especial (pajita). Mis manos no se manchan de remolacha. ¡Todas las verduras tienen exactamente la misma belleza picada!
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• Ahora vierte agua en una olla grande. Menos de la mitad. Tengo 2,5 litros de agua. Agregue sal, azúcar y vinagre y aderezo de mostaza y huevo.
• A continuación enviamos todas nuestras verduras picadas. Remover. Intentemos. Esperamos.
• Haremos unos tres acercamientos a la sartén. Después de todo, las verduras se comportan de manera diferente, no se puede predecir. Lo más probable es que haya que ajustar el sabor. Agregue las especias con una cuchara. A este borsch no le gustan las especias. Solo el eneldo fresco es muy adecuado.
• Revuelva bien cada vez hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan por completo. Y pruébalo. Intente siempre antes de volver a agregar especias.
• Déjalo infundir, todos los gustos se combinarán. Este es un plato de fin de semana. Sin prisas.
• En la tabla hay un ejemplo de 1 litro de borscht. Doble, triple, cuadriplica todos los ingredientes. Cuanto más grande sea la sartén, más sabroso será el borscht. Guardado en el refrigerador durante tres días en silencio. Cocino en una olla de cinco litros. Estas son 5 medidas de la tabla.
• ¡Este borscht no debe ser agrio, ni dulce ni salado! Probándolo muchas veces, recuerda este sabor. Debe ser armonioso y adecuado para todos los comensales. Nadie agregará especias a su plato. Esta es tu mejor recompensa.
• Y tal porción, ponga un huevo, cortado por la mitad, una cucharada de crema agria en una porción. Carnes y embutidos bajo pedido.
• Es mejor servir pan blanco.
• El marcador está tomado de la querida Colección de recetas de 1982. Vegetales brutos.

El plato está diseñado para

por 1 litro - dos porciones

Hora de prepararse:

media hora

Programa de cocina:

de verduras crudas y precocidas

Nota

El marcador está tomado de la querida Colección de recetas de 1982. Vegetales brutos.

¡ACERCA DE! ¡Ya es verano en San Petersburgo! Entonces, tenemos pasado mañana ... una rosa de los vientos así)))

Sí, celebramos el Día de la Ciudad.
Date prisa, de repente el verano terminará rápidamente antes de que pueda comenzar.

Galya, gracias por la receta. ¡Definitivamente lo intentaré! Desperté interés en cocinar el primero y el segundo según la receta exacta, y no como de costumbre, a ojo))

Sí, al principio es mejor y más correcto seguir la receta. Aquí hay uno probado. No te lo perderás. Solo sigue con cuidado ...




No se sorprenda, con un simple cálculo de todos los productos, la cantidad será superior a 1000. Así es, después de todo, las verduras deben pelarse y cocinarse. El neto de los productos acabados no está indicado en la receta, salvo los que no han sido modificados: sal, azúcar, agua ...

Para los amantes de la leche fermentada.
Pruebe con kéfir bajo en grasa (1,5-2,5%) en lugar de agua. El resultado es una versión de "Asia Central". Solo se debe reducir el vinagre al gusto.
Puedes mezclar kéfir con agua. La adición de agua mineral con gas proporciona un sabor interesante. No hacemos kvas. Por lo tanto, todos los tipos de okroshka vienen con kéfir / ayran / bronceado / crema agria + agua.
Y además, para que no quede regusto ni olor a vinagre (bueno, no me gustan), le agrego jugo de limón o ácido cítrico diluido.
Y es más conveniente agregar sal en forma de solución concentrada.

Por cierto, la mostaza es un excelente conservante y desinfectante. En la época soviética, se usaba para lavar platos en jardines de infancia para prevenir la disentería, etc. Okroshka en kéfir con mostaza puede permanecer en el refrigerador durante una semana.

En San Petersburgo, hoy ha llegado el verano. Necesitamos hacer borscht urgentemente, de lo contrario prometen que terminará el fin de semana)))

Galya, estoy con un informe. Hice todo según la receta, excepto los rábanos. Ella no lo dejó. Pero le puse mucha crema agria))) Y mi borscht se puso blanco)))
OOO Muy sabroso !!! Gracias !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Bien hecho. Me gusta la crema agria, cómela, ¡no seas tímido! Ella es muy útil en este plato. ¿Hiciste el aderezo de yema de mostaza?
Por cierto, también es mejor moler previamente la cebolla con la cebolla. En un mortero.
Solo el verano ha terminado de nuevo ...