Borsch ucraniano

Borsch ucraniano

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Cerdo con hueso	500-600 g
Remolacha	2 uds.
Papas	4 cosas.
Zanahoria	1 PC.
repollo blanco	1/2 cabeza de repollo
Cebollas de bulbo	1-2 uds.
Ajo	3-4 uds.
eneldo	1 paquete
Salsa de tomate	100 gramos
Aceite vegetal
Pimienta
sal

Metodo de cocinar

• Vierta el cerdo con un poco de agua.
• Esta hirviendo? Escurrir, aclarar abundantemente.
• Llenar con agua fría nueva (2-2,2 litros pero no más)
• Cocine por 1 hora
• Agrega todas las remolachas, cortadas en tiras finas.
• ¿Han iluminado las remolachas? Agregue papas,
• cortado en cubitos (2cm por 2cm)
• Esta hirviendo? Agregue el repollo, picado en tiras pequeñas.
• Esta hirviendo? agregue el aderezo.
• Aquí está, el aderezo: ponga la cebolla finamente picada en una sartén en aceite vegetal caliente, luego las zanahorias, picadas en tiras pequeñas.
• Cansar todo junto.
• Agrega la salsa de tomate.
• Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que esté medio cocido.
• ¿Agregó una estación de servicio?
• Agregue ajo, pimienta, sal.
• Esta hirviendo?
• Agregue eneldo, cubra y apague.
• Todas.
• Sirve con crema agria.
• Borscht es delicioso durante tres días.
• Para los vegetarianos, la carne se puede sustituir por frijoles o champiñones.

Nota

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, hecho borscht según su receta. Gracias por la receta, pero la próxima vez, si cocino para el embajador desde el principio, desde la salazón al final, la remolacha se mantuvo fresca. Insertaré una foto a última hora de la tarde.
Aqui esta la foto.

A tu salud.
No te aconsejo que pongas sal al principio, ya que las patatas serán más duras.
También agregaré: si el caldo parece magro, agrego aceite de estaño al borsch durante la cocción, mejorará significativamente el sabor del borsch.

DonnaRosa.
¡Qué verdadero borscht tuyo!
Cociné sin carne, con garbanzos, resultó muy sabroso.
Y se hervían las patatas y se palpaban las remolachas.
Solía ​​poner repollo 2 veces menos, tenía miedo de que ahogara el sabor y el olor de todas las demás verduras, pero esto no sucedió, pero resultó muy sabroso.

Borscht ucraniano ... ¿Y dónde en ajo con manteca de cerdo con especias, molido y añadido al final de la cocción? ¡Este es el mismo gusto! (¡Disculpe la intrusión!)

Probablemente quede muy sabroso con tocino.
Pero ya estoy un poco gordo con la carne de cerdo, cada vez cocino más de pechuga de pavo o de la versión magra.

[brendabaker]

brendabaker¿Dónde está la crema agria?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, crema agria ... no queda de ella

[ajo con tocino]

Borscht ucraniano ... ¿Y dónde en ajo con tocino con especias, molido y agregado al final de la cocción? ¡Este es el mismo gusto! (¡Disculpe la intrusión!)

Se pueden poner pequeños trozos de manteca de cerdo de 10 a 15 minutos antes del final de la cocción, si no hay suficiente grasa para alguien. Y hay ajo en la receta.

Probablemente sabroso, pero yo también soy un hohlushka con experiencia y tal borscht (según las reseñas) que termino ....... Pero él se prepara de manera completamente diferente. Freí algunas de las remolachas, lo que le da al borsch un característico sabor "hohlyatsky". Y, por supuesto, manteca de cerdo, mezclada con ajo y pimienta de Jamaica ... Pero, mañana, por Dios, cocinaré tu borscht, ¡pero qué, tienes que ir más allá de los estándares aceptados!

[Lucilia]

LuciliaUcrania es grande. Cada localidad o región tiene su propia receta de borscht ucraniano. Y también es diferente para cada anfitriona.
De acuerdo con esta receta, el borscht se prepara desde Kiev hasta Dnepropetrovsk y sus alrededores.

Donna Rosa, así es, léelo, cocino todo de esta o casi de esa manera, todo encaja.
Es inútil discutir cuántas copias ya se han roto en los temas sobre borscht ucraniano, cuántas amas de casa, tantas opciones para borscht. Leí acerca de agregar manteca de cerdo al borscht, lo sé, escuché que hay otra opción en la que la manteca de cerdo vieja se muele y se agrega, pero no toda la grasa se agrega al borscht, ninguno de mis amigos y parientes agrega manteca de cerdo al borscht. Todo queda a criterio de la anfitriona y esto es cuestión de gustos.

[amarillo viejo]

hay otra opción donde se muele y se agrega la manteca vieja,

Exactamente, también la madre de mi pariente, y era de los cosacos de Terek. y siempre hacía borscht así. En el final amarillo viejo manteca de cerdo untada con ajo ..

[Gawala]

Gawala, Don y Tersk Cossacks necesariamente agregan al borscht no solo manteca de cerdo cuidadosamente molida en un mortero con ajo, sino también chirivías y pimiento y tomate salado fermentado infundido con eneldo; esto no es borsch sin él ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, no le des un enlace a tu borsch * con sabor *
Me gustaría leer las críticas de las cocinas.

Un borscht ucraniano, como el de Donna Rosa, fue cocinado por mis parientes, pero ampliar mis horizontes también será interesante para mí.

Añadido viernes 23 de septiembre de 2016 6:03 p.m.

kavmins,
Me gustaría ver una receta así decorada con toda la riqueza de ingredientes.

Los cosacos de Don y Tersk necesariamente agregan al borscht no solo manteca de cerdo cuidadosamente molida en un mortero con ajo, sino también chirivías, pimientos morrones y tomate salado fermentado infundido con eneldo; esto no es borsch sin él ...))

Bueno, definitivamente ese no fue el caso. porque no había camas en el jardín .. pero probablemente su madre solía hacer todo como se esperaba, era una excelente cocinera ... escuché de ella por primera vez en mi vida acerca de las sandías saladas ..

Chicas, solo quería decirles que no hay una receta canónica única correcta para el borscht, por ejemplo, en el libro "Cocina ucraniana" en 1986, hay una veintena de opciones y no significa que una de las opciones sea la única correcta. Para cada uno su propia versión, ya que la madre, la abuela o alguien más era la más leal, querida y correcta.
Y Lyudochka Lucilia simplemente dijo que cocina de manera diferente y probará esta opción.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interesante, pero siempre pensé que si la remolacha brillaba, el borscht fallaba

[amarillo viejo]

Exactamente, también la madre de mi pariente, y era de los cosacos de Terek. y siempre hacía borscht así. En el final amarillo viejo manteca de cerdo untada con ajo ..

Tengo tanta grasa en el borscht que se me atascará con un terrible eructo en la garganta. : - No, no y no.

Añadido el viernes 23 de septiembre de 2016 a las 7:36 p.m.

Bueno, definitivamente ese no fue el caso. porque no había camas en el jardín .. pero probablemente su madre solía hacer todo como se esperaba, era una excelente cocinera ... escuché de ella por primera vez en mi vida acerca de las sandías saladas ..

En mi niñez lejana, mi abuela salaba sandías no rayadas, frente a mis ojos. Y manzanas también.

Añadido el viernes 23 de septiembre de 2016 07:40 PM

DonnaRosa, interesante, pero siempre pensé que si la remolacha brillaba, el borscht fallaba

Tampoco siempre me alegra, depende de la remolacha. Pero es preferible que este borscht en particular tenga un color tomate.

DonnaRosa.
¡Qué verdadero borscht tuyo!
Cociné sin carne, con garbanzos, resultó muy sabroso.
Y se hervían las patatas y se palpaban las remolachas.
Solía ​​poner repollo 2 veces menos, tenía miedo de que ahogara el sabor y el olor de todas las demás verduras, pero esto no sucedió, pero resultó muy sabroso.

Le pongo mucha col, me gusta el borscht espeso. Se puede mezclar con Pekín, lo probé, resultó tan sabroso.
Usó hojas finas y delicadas en una ensalada, pero que permanecieron más gruesas y se fue al borscht.
En borscht se volvieron tiernos, perfectos y complementaron el sabor del repollo. Thrifty me, si eso.

[DonnaRosa]

Añadido sábado 24 de septiembre de 2016 07:22 AM

DonnaRosa,
Donna Rosa, me gustó con * mucho repollo * y también agrego chino a la sopa cuando lo tengo.
También me gustó el sabor limpio y fresco del borscht y la ausencia total de almidón * viscoso *, aunque había patatas y remolacha.
Quizás esto se deba al corte bastante grande de patatas.
Lo más importante, no audaz.
Esto hace que tu receta se destaque, así que la reescribí y cocinaré muchas veces más, GRACIAS.

[DonnaRosa]

: hola: Y guisé las remolachas con zanahorias y cebollas + pasta de tomate y puse la olla a presión en la sartén junto con las papas y el repollo. La olla a presión decoloraba las remolachas y el borschik tenía un agradable color rosado.¡Pero delicioso! La próxima vez cocinaré las remolachas junto con la carne hasta que se aclaren. Gracias DonnaRosa¡A ti por un borschik tan delicioso!

[DonnaRosa]

Añadido sábado 24 de septiembre de 2016 07:22 AM

DonnaRosaTambién me gustó el sabor limpio y fresco del borscht y la ausencia total de almidón * viscoso *, aunque había patatas y remolacha.
Quizás esto se deba al corte bastante grande de patatas.
Lo más importante, no audaz. Esto hace que tu receta se destaque, así que la reescribí y cocinaré muchas más veces, GRACIAS.

No de papas, las corto muy finamente, el repollo y la remolacha, también, trato de cortar más pequeño. El caso es que cortamos todo, no lo frotamos con un rallador. No guisamos remolachas, también dan turbidez al borscht cuando se guisan. Si alguien no está gordo, puede comer carne más gorda.

Añadido sábado 24 de septiembre de 2016 01:11 PM

: hola: Y guisé las remolachas con zanahorias y cebollas + pasta de tomate y puse la olla a presión en la sartén junto con las papas y el repollo. La olla a presión decoloraba las remolachas y el borschik tenía un agradable color rosado. ¡Pero delicioso! La próxima vez cocinaré las remolachas junto con la carne hasta que se aclaren. Gracias DonnaRosa¡A ti por un borschik tan delicioso!

No vendemos remolacha rosada (calicó) en absoluto. Sólo t. Rojo. Pero las remolachas que se venden no son redondas, sino alargadas. Es más pequeño, más suave, más sabroso, y el hecho de que el color esté saturado, ya dejó de molestarme, todo se compensa con su delicado sabor.
Intenté cocinar este borscht en Redmond m / v, pero no me gustó. Obtuve el resultado incorrecto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cocino en una cacerola al fuego.
Ya lo he hecho dos veces, el resultado es consistentemente sabroso, ahora será mi receta de borscht * de marca *.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cocino en una cacerola al fuego.
Ya lo he hecho dos veces, el resultado es consistentemente sabroso, ahora será mi receta de borscht * de marca *.

A quien ella trató y enseñó, todo el mundo cocina este borscht. Los maridos de colegas lituanos, habiéndolo probado una vez, exigen cocinar esta "sopa"
La sopa de remolacha lituana, también conocida como borscht, es muy líquida y solo con la remolacha no compite con la ucraniana. También a veces agrego frijoles de lata cuando los hay, pero al final de la cocción.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
No comí frijoles, tomé garbanzos, me gustó. Una vez cocido magro, y la segunda vez con filete de pavo.
Metido en ambas mejillas en ambas ocasiones. Una muy buena forma de reservar verduras, todo es tan tierno, sabroso, todo el tiempo quieres llevar aditivos.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
No comí frijoles, tomé garbanzos, me gustó. Una vez cocido magro, y la segunda vez con filete de pavo.
Metido en ambas mejillas en ambas ocasiones. Una muy buena forma de reservar verduras, todo es tan tierno, sabroso, todo el tiempo quieres llevar aditivos.

El lunes también cocinaré borsch ucraniano. Alabaron que oliera delicioso.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, aquí tienes borscht con crema agria.
yo
Lo cociné en una olla, resultó genial

Lyudmila, no le des un enlace a tu borsch * con sabor *

Oksanochka, pero no expongo recetas. ¡Hay tantos para todos los gustos! Solo agregué sobre el salzo, que, por cierto. No comas. Si mi receta es interesante, escríbela en forma personal, la compartiré contigo)))))))
Oksana, leí todo y entendí que no te gustará mi versión de borscht, porque es grasosa y rica. De hecho, ¡cuántas personas, tantas opiniones!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Y los ucranianos, hace muchos años, me enseñaron la mitad de la remolacha, no picada, cuando cocinaba borscht. poner las verduras picadas en el caldo, y al final de la cocción sacar este trozo de remolacha de la sopa, picar finamente o frotar con un rallador grueso, y le dará un rico color y sabor. El borscht resulta ser tan rojo remolacha, rojo de tomates. Siempre he hecho esto desde entonces y nos gusta. Una receta de borscht ucraniano DonnaRosa muy bonito y correcto. También se puede cocinar en multicocina, en dos a la vez: en uno de ellos para cocinar friendo.

[Lagri]

Lagri,
María, yo (cuando no soy perezoso) sacudo el jugo de 1 remolacha y al final lo agrego al borscht, junto con las hierbas. Colores vivos garantizados.
Un borscht, como el de Donna Rosa, fue cocinado completamente sin carne por la hermana de mi abuela en el calor del verano. En una estufa de queroseno o de queroseno.
Se consideró lo más chic al final exprimir el jugo de un escaso limón en una cacerola.
Frote la corteza de pan con ajo y disfrute.

Hoy borsch con frijoles enlatados, sin carne, pero la manteca de cerdo salada se pica finamente en una sartén con aderezo. Que todos piensen que en el caldo de carne, el sabor es tal que uno puede engañarse.
Repollo de Pekín, sabe mucho mejor con él.

Lagri,
María, yo (cuando no soy perezoso) sacudo el jugo de 1 remolacha y al final lo agrego al borscht, junto con las hierbas. Colores vivos garantizados.

Puedes probarlo de todos modos. ¿Y dónde está el pastel de remolacha (si exprimes el jugo en un exprimidor) o cómo?

[Lagri]

Lagri,
María, tengo pastel de 1 remolacha, seco como serrín, lo tiro.

De acuerdo con esta receta, el borscht se prepara desde Kiev hasta Dnepropetrovsk y sus alrededores.

¡Chicas, realmente lo es! en mi región, el borscht se cocina exactamente de acuerdo con este esquema de productos de colocación, el borscht se cocina exactamente claro, si está oscuro, entonces ya será remolacha. Hay algunas sutilezas más sobre nuestro borshchik:
-Se agregó la remolacha marrón a la carne, se quitó la espuma, se agregó la mitad de la cebolla finamente picada (sí, la remolacha se aclarará, pero la cebolla elimina el sabor herbáceo y el olor de la remolacha, el sabor del borsch será fragante y tierno)
-sal inmediatamente después de colocar las papas, entonces las verduras no estarán frescas (nuestras variedades de papas son sabrosas, en su mayoría se cocinan rápidamente en promedio durante 10-12 minutos, porque las papas no estarán duras),
- ¡Una deliciosa fritura es la mitad del éxito de un borscht exitoso!
saltear la cebolla, agregar zanahorias ralladas en un rallador grueso y medio o 1 pimiento morrón dulce pequeño, en la temporada en que esté allí (cortado en cubos pequeños, el pimiento le da al borsch un aroma insuperable),
todo está ligeramente frito en aceite vegetal y agregue solo 1 cucharadita! pasta de tomate (o salsa de tomate), es recomendable freír ligeramente la pasta en una sartén durante 15-20 segundos junto con cebollas y zanahorias, quedará más sabroso (poner un poco de pasta de tomate para acidificar el borscht, antes de que nuestras madres y abuelas agreguen cerrado con sus propias manos sobre bebida de frutas de invierno),
y el ingrediente principal del delicioso aderezo y borscht es el delicioso jugo de tomate. No cocinamos borscht con una sola salsa / pasta de tomate, no sabrá lo que necesita. Y es la cantidad de zumo de tomate que ajustamos el color y el sabor según la acidez del borscht.
Cuando la pasta de tomate esté ligeramente frita con cebolla y zanahoria, vierte en un vaso de delicioso jugo de tomate (puedes comprarlo) y mezcla todo, lleva a ebullición, reduce el fuego a bastante bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos bajo una tapa cerrada. Toda la fritura está lista.
- Las papas en el caldo están casi listas, pero aún nos falta un poco hasta que estén cocidas, agregamos repollo (realmente nos encanta el borscht espeso, ponemos más repollo), hervidas, agregamos freír, agregamos sal, ya que el repollo sacará bien la sal, quitó la espuma y agregó mucho eneldo, perejil, un poco de ajo machacado, hervido, apagado.
-pero eso no es todo))) sacamos la sartén del alcanfor caliente, la tapamos con una tapa, dejando una pequeña grieta y dejamos reposar el borscht. Le recomiendo encarecidamente que coma borschik no antes de 1 hora, preferiblemente una hora y media.

[Petardo]

Petardo,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nuestra persona! ¡Me alegro de que pensemos de la misma manera en la cocina!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nuestra persona!

Sí, el tuyo, solo manejé lejos.
Este es exactamente el tipo de borscht para comer Pero, dependiendo del lugar de residencia, hubo que cambiar la receta. Hay muchos tomates deliciosos y verduras ucranianas, no europeas.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nuestras verduras definitivamente no son muy insípidas, pero ¡qué papa ...! ese borscht, ese puré de papas ... delicioso, como platos sencillos no deliciosos, pero no se puede arrastrar por las orejas)))

[Petardo]

PetardoLas patatas son muy diferentes aquí, pero todo lo demás es europeo. El repollo en otoño e invierno es como el plástico: niña-desmayo: por eso intento cocinar con repollo de Pekín.

[DonnaRosa]

DonnaRosaGracias borscht - mi pasión secreta !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaGracias borscht - mi pasión secreta !!!!!!!!!!!!

Muy sabroso, te lo aseguro. Hoy lo cociné en caldo de pato y la carne se cruza. Deleite. Cociné el pato durante dos horas, el caldo resultó grasoso. Un poco de col blanca, pero le pongo más col de Pekín, queda más blanda y luego .. una complementa a la otra, así más sabrosa.