Borscht (versión ligera)

Borscht (versión ligera)

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Vegetales (cebollas, apio, pimientos dulces, tomates cortados en cubitos)
Zanahorias, remolachas, repollo, patatas
Pasta de tomate
Carne

Metodo de cocinar

• Describiré y mostraré solo el proceso de cocinar el borscht en una cacerola con un fondo grueso (tengo un Zepter).
• Pongo las verduras en el fondo de la sartén, luego pongo la carne (tengo un lomo magro de cerdo), luego agrego zanahorias, remolacha (en un rallador grueso) en las esquinas (para que no se manchen antes), pasta de tomate, repollo, papas en la remolacha.
• Así es como se ve.
• 
• Cerrar la tapa, encender el fuego, llevar a ebullición e inmediatamente bajar el fuego al más pequeño, dejar que hierva todo al vapor y en su propio jugo hasta que la carne esté cocida.
• Esto tomó unos 45 minutos. Así es como se ven las verduras ahora.
• Compare con la foto anterior: las verduras se asentaron, pero no perdieron color y no se mancharon entre sí, ya que no hay movimiento de líquido en la sartén y no hay filtración de jugo y nutrientes de las verduras. Las verduras y la carne se tratan con su propia condensación, y todo el líquido resultante permanece en el fondo de la sartén.
• Lo que es más interesante: ¡la carne tiene un sabor casi salado!
• 
• Ahora agregue agua hirviendo a la sartén, y en la cantidad que necesitemos para espesar el borscht.
• Agregue sal al gusto, especias, perejil y deje hervir el borscht y cocine un poco más (5-7 minutos) para que todos los productos combinen en sabor y color entre sí y se saturen de sabor y olores.
• Calculemos el tiempo de cocción: ¡aproximadamente 1 hora cortando verduras!
• ¡Todo está listo!
• Se puede servir en la mesa. Y lo mejor es dejarlo reposar y sudar un rato.
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

alrededor de 1 hora

Nota

Hoy cociné borscht en una cacerola con fondo grueso. La versión light es porque no frito verduras en aceite, no añado manteca de cerdo ni chicharrones y otros contenidos grasos.

No pretendo ser una versión de borscht ucraniano de acuerdo con todas las reglas de preparación; esta es mi versión de borscht rápido, pero esto no lo hace menos sabroso.

No describiré qué y cuánto tomar por borscht, ¡así que todos lo saben todo!

Calificación más alta: rosa: vive y aprende. : hola: este es un lápiz urgente

Calificación más alta: rosa: vive y aprende. : hola: este es un lápiz urgente

¡Come para tu salud!

[Administración]

Administración, hoy he cocinado borscht según tu receta, solo magro sin carne. Es algo. A todos en mi familia les encanta el borscht, pero este empezó a preguntar "Mamá, el borscht es simplemente delicioso, ¿cocinaste eso?"
En general, les estoy agradecido, muchas gracias por la receta para tal milagro !!!!!!

[Masha]

Masha¡Borschik realmente sabroso! También me encanta cocinarlo, no hervido en agua, tiene un sabor a verduras y carne, ¡delicioso!

Cocine por la salud de su hogar

¡Gracias!

[¡Administración!]

¡Qué receta tan interesante! Resulta que inicialmente no añadimos ni agua ni aceite ... pero ¿no se quemará? Aunque la sartén es de fondo grueso, de alguna manera da miedo y no es habitual. Por lo tanto, ¡debes probar! La receta está marcada y mañana en el mercado de la carne.
Gracias, ¡Administración!

[¡Administración!]

¡Qué receta tan interesante! Resulta que inicialmente no añadimos ni agua ni aceite ... pero ¿no se quemará? Aunque la sartén es de fondo grueso, de alguna manera da miedo y no es habitual. Por lo tanto, ¡debes probar! La receta está marcada y mañana en el mercado de la carne.
Gracias, ¡Administración!

No se quemará, ¡se ha probado cientos de veces!

La carne se pone sobre las verduras, y todo esto desprende jugo, que es suficiente, el fuego es pequeño para guisar. El fondo es grueso, acumula muy bien calor, por lo que después de que sube la temperatura, reducimos el fuego a bajo.

¡Buena suerte, delicioso borschik!

Como borscht solo en nuestra familia.Y tengo una cacerola Zepter de 2.5 L (me encanta esta cacerola). Así que mañana voy a cocinar borscht. Gracias por la receta.

[Lena]

Lena, ¡esperamos!

¿Qué cocinar también?
Y luego todas las ollas a presión, multicocina, pero este método no es peor, y de alguna manera se fue a la sombra.

Admin, ¿y si él también está en el arco múltiple de Orson?

Tatyana, ¿el repollo no se digiere durante este tiempo? También pienso en la olla a presión, creo que debería funcionar.

Admin, ¿y si él también está en el arco múltiple de Orson?

Aquí hay un borscht en Orsonchik "Borsch rojo con costillas de cerdo en olla a presión ourson" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183516.0Yo cocino asi

[Vei]

Tatyana, ¿el repollo no se digiere durante este tiempo? También pienso en la olla a presión, creo que debería funcionar.

Vei , esta no es una olla a presión, esta es una cacerola ordinaria con un fondo grueso, tengo un zepter. Un fondo grueso, paredes delgadas y una tapa hermética: por eso resulta que todo junto "como vapor" bajo su propio condensado, nada desaparece en ninguna parte, no se evapora.
Y el tiempo de cocción es corto, las verduras y pequeños trozos de carne están listos en unos 25-30 minutos, por lo que no tiene tiempo de digerir. Y luego, existe la oportunidad de mirar siempre dentro de la sartén y tomar una muestra, lo cual hago. Es cierto que trato de no abrir la tapa a menudo para no desahogarme.

Básicamente, si pones toda la comida en un bol sin agujeros y la pones a baño maría, obtienes el mismo efecto.
Puede ver un ejemplo aquí "Sopa de pescado al baño maría". ## bot
Pero, primero cocinaría las verduras y la carne juntas en una caldera doble, luego las llenaría con agua según fuera necesario y las herviría hasta que estén cocidas.
Esto será más rápido porque las verduras y las carnes se cocinan más rápido sin agua que con agua. Es cierto que el volumen resultará pequeño, para 1-2 porciones pequeñas.

Pero es más práctico cocinar sopas de borsch en una cacerola con un fondo grueso.
Y el sabor es diferente al borscht hervido. ¿O me pareció así?

Y para ser honesto, me gusta una vaporera separada que en el modo "vaporera" en una olla a presión o múltiple. Tengo una vaporera marrón, en la que hay buenas bandejas entre los pisos, y la grasa y los jugos no entran en el agua de abajo.

Y hoy también cociné este borschik (hace un momento), pero en la olla a presión Polaris. No tengo ollas Zepter. Los únicos cambios que tuve: como no me gusta el sabor de las verduras crudas en el borscht, guardé un poco de zanahorias con cebolla. Y por lo demás hice todo de la misma manera: corté las patatas en cubos, carne (tenía cuellos de pavo grandes 0,5 kg), escarabajos (no froté, pero los corté finamente en tiras, me gusta más), y a los lados, cebollas con zanahoria y tomate (como solo había una cucharada de tomate, agregué un poco de kétchup Chumak. Lo cerré y lo puse en el programa de carne con hueso durante 30 minutos. Al final del programa, agregué agua caliente y repollo (no puse el repollo de inmediato, porque era joven, de lo contrario se hervía Bueno, especias, hierbas, como esperaba, y lo puse por otros 4 minutos en la "sopa, para que hierva un poco". Lo apagué y ahora es un poco más. Resultó tan sabroso, un borschik de verano bastante ligero. Y verduras de suavidad normal No mostraré la foto, por alguna razón, mi computadora se niega categóricamente a tomar fotos desde mi nuevo teléfono (o todavía no haré amistad con él), pero el borscht resultó ser hermoso Durante su preparación, logré freír chuletas y cocinar trigo sarraceno en una caricatura. Como resultado, obtenemos n gran almuerzo
Por lo tanto, puede cocinar con seguridad este borscht en una olla a presión si no hay ollas con un fondo grueso.
Administrador, gracias por la receta Aunque llevo muchos años cocinando, nunca me niego a probar algo nuevo en la cocina tradicional.

Y hoy también cociné este borschik (hace un momento), pero en la olla a presión Polaris.
Administrador, gracias por la receta Aunque llevo muchos años cocinando, nunca me niego a probar algo nuevo en la cocina tradicional.

¡Muy bien! ¡A tu salud!

Y me gusta cocinar en diferentes ollas y electrodomésticos.Parece que todo es igual, pero el sabor es diferente, interesante Y dependiendo de lo que cocines, a veces en un cazo normal sabe mejor que en ollas a presión y otros aparatos

Ni siquiera puedo creer que sin saltearlo pueda resultar sabroso, pero definitivamente más saludable. ¿Y los frijoles? Me encanta el borscht con ella. ¿Añadir comida enlatada al final?

¿Gustó? Estoy muy contento de escuchar

Los frijoles se pueden agregar al final de la cocción enlatados o pre-hervidos y hervidos un poco con caldo para que las golosinas se hagan amigas

Muchas gracias por la idea !!!!!
Hice casi lo mismo, solo que en una olla a presión, doblé la carne de cerdo en trozos, encendí la fritura mientras se fríe, corté las verduras, las puse en la sartén, literalmente goteé un poco de agua y, en la configuración de presión, en la marca 6050, fue papilla durante 13 minutos.
Pelaba las remolachas y las guisaba al fuego en una cacerola para borscht con tomates. El programa de la olla a presión acaba de terminar, poner todo lo de allí en una cacerola con remolacha, agregar un poco de agua y sal. Hirvió, agregó verduras, lo apagó, lo dejó para infundir debajo de la tapa.
Durante los 30 minutos completos, pelando y cortando verduras. Borscht es delicioso !!!!!

[Lerele]

Muchas gracias por la idea !!!!!
Durante los 30 minutos completos, pelando y cortando verduras. Borscht es delicioso !!!!!

Lerele, y muchas gracias !!! ¡Es bueno escuchar sobre el resultado! Lo que me gusta de recetas tan rápidas, que es rápido, ¡pero el resultado es excelente!
Cocinar más

Tanya, gracias por la receta. ¡El borscht más delicioso!

[Gulenka]

Tanya, gracias por la receta. ¡El borscht más delicioso!

Gulenka, ¡buena salud!

Admin .. Sé que lo jurarás .. pero ¿qué piensas .. es posible cocinar un borschik así en una máquina de hacer pan?

Admin .. Sé que lo jurarás .. pero ¿qué piensas .. es posible cocinar un borschik así en una máquina de hacer pan?

Si no lo jurare

Solo que, tal vez comprar otro dispositivo más simple, como una simple multicocina, ¿por qué deberíamos violar la estufa con operaciones imprevistas? ¿Y si la estufa x / vuela? Entonces tendrás que volver a comprarlo.

Si no lo jurare

Solo que, tal vez comprar otro dispositivo más simple, como una simple multicocina, ¿por qué deberíamos violar la estufa con operaciones imprevistas? ¿Y si la estufa x / vuela? Entonces tendrás que volver a comprarlo.

no es para mi: girl_red: esta es mi pregunta- https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6930.0

Leí sobre tu pregunta, por eso respondo de esta manera ¿No es más fácil tener una simple multicocina en lugar de una estufa? Puede cocinar borscht y hornear pan, está destinado a esto.

Leí sobre tu pregunta, por eso respondo de esta manera ¿No es más fácil tener una simple multicocina en lugar de una estufa? Puede cocinar borscht y hornear pan, está destinado a esto.

sí, lo entiendo ... pero hay un problema con el dinero ... y tu borscht (para mí) se puede cocinar en una casa de pato ... solo tengo algo con un fondo grueso ...

y tu borscht (para mí) se puede cocinar en una casa de los patos .. algo que solo tengo con un fondo grueso ..

Si las verduras y la carne no se pegan al fondo, ¡puedes intentarlo!

Tanya, gracias por la idea, está bien para mí. Hay tal cacerola. ¡También es necesario NO freír!
Cocinar en una pequeña sopa Redmond y puré de papas. El mismo principio puso todo junto, y en la extinción.
Y ahora probaré Borscht en la estufa en una cacerola. En verano, hay más personas en la casa, ¡es necesario aumentar el volumen!
Receta

Intentaré cocinarlo despacio, también una opción.

¡A tu salud!
Aquí se debe enfatizar el principio mismo de la cocción.
No cocinamos carne-verduras en líquido (en cualquier cantidad de líquido). Primero cocinamos los alimentos sin agua, al vapor, en nuestro propio jugo, que conserva toda la utilidad dentro de los alimentos, no quita su propia sal de los alimentos (por eso tienen un sabor salado en sí mismos), y al agregar agua-caldo solo lo llevamos a ebullición, prolongado no se observa cocinar borscht.
Y el sabor es genial, crudo.

Intentaré cocinarlo despacio, también una opción.

Interesante observar el resultado
Aunque, el principio de cocción es tan rápido ... 40-60 minutos es suficiente EN LA ESTUFA

[Administración]

Administración, Desafortunadamente no tengo una cacerola de paredes muy gruesas, aunque puedes probar cuál es.

[fondo grueso]

Necesito una sartén fondo gruesopara que el calor se acumule en él y la comida no se queme al calentarla
O una cacerola honda.
Luego, puede transferir la carne de verduras a cualquier cacerola, agregar el caldo y llevar a ebullición.
Es importante cocinar los alimentos sin agua y luego puede cambiarlos.

[Administración]

Administración, comprensiblemente

Admin, gracias por la idea !!! hay un septor, lo intentaré.

[Karina]

Karina, ¡a tu salud! Espero que no te decepcione el sabor

Mi amigo también cocina borscht en Zepter, pero sin carne. Sorprendentemente delicioso. Pero agrega chucrut y salsa Krasnodar. Y el tiempo se controla en 40 minutos. Y cocino en el mismo Zepter pero según la receta clásica durante 2 horas

[Sveta]

Y cocino en el mismo Zepter pero según la receta clásica durante 2 horas

Sveta, pero pruébalo exactamente como el mío. Primero, todo está sin agua, y luego agregue el caldo. Con este método, todas las golosinas nutritivas permanecen en los productos, e incluso no se necesita sal. Para aquellos que necesitan reducir su consumo de sal, ¡eso es todo!

Y cocino en el mismo Zepter pero según la receta clásica durante 2 horas

¿2 horas?
¡El borscht estándar sin carne y frito se cocina durante 20 minutos! ¿Qué puedes cocinar allí durante 2 horas?

Tanya, ¡gracias por la idea de una nueva forma de cocinar! ¡Definitivamente lo probaré por curiosidad! (aquí el borscht no salió de la olla a presión, el repollo se convierte en un trapo - brrr)

Este borscht ha estado en el foro desde 2009, una cosa vieja olvidada
Pero el resultado siempre es excelente.

[filirina]

filirina, Y con carnes y papas fritas. como conté 17 ingredientes en borscht, tal vez más. Todo lavar, limpiar y cortar

Cociné sin pasta de tomate y sin carne. cortar los tomates frescos. el sabor resultó ser inusual para mí. tardó 2 horas en cocinarse, pero sin cansarse, ya que las verduras se cocieron al vapor durante unos 50 minutos, y luego se cocieron a fuego lento (puse la sartén en un quemador pequeño y en un difusor, e incluso en una cacerola con un fondo grueso.Las sopas no hierven, sino que languidecen y adquieren un sabor rico) ... Veré cómo se lo agradecerán mis familiares. Me gustó el sabor de las verduras. para las dietas alimentarias, lo mismo. también puedes probar sopas de verduras como esta.

¿Por qué hacer que cocinar borscht sea tan difícil, especialmente sin carne?
Las verduras estarán listas en 20-25 minutos, esto es suficiente para que no se digieran y se mantengan sabrosas. Luego vierte el caldo y deja que hierva toda la masa.
Y obtienes una sabrosa sopa ligera o borscht de verduras

Y el sabor es diferente, hay una explicación: el modo de cocción estándar permite hervir verduras en agua (caldo), como resultado de lo cual todas las golosinas van al agua y se sueltan en el agua.
Aquí, todas las golosinas permanecen en productos vegetales. Es por eso que el sabor resulta desconocido hasta ahora.

Me gusta mucho este principio de cocción, sin agua; a menudo cocino así

Probaré con menos tiempo. Todo parecía que la sopa no tenía sabor y que estuvo atormentada durante mucho tiempo. Y cuando las verduras estaban al vapor, abría la tapa y estaban tan frescas, la volvía a cerrar por una hora y las cocinaba al vapor hasta que pensaba en probarlas. incluso después de una hora, la apariencia de las verduras no ha cambiado.

Aquí, las verduras después de cocerlas en una sartén, no se hierven en agua.



Por supuesto, debes intentar

A modo de comparación, puede mirar las verduras y otros alimentos después de cocinar al vapor: el color es excelente, natural y el sabor es muy bueno.
Cocino a baño maría, estaba convencido de que lo útil puede ser sabroso))

¡A tu salud!

Los tenía bien en apariencia, bastante directamente de lata, bonitos. lo que, sospecho, significa la seguridad de las golosinas dentro del producto.
ha llegado una nueva era en mi cocina.
Probé el borscht con exceso de trabajo, el sabor no es el mismo, hay que reducir el tiempo.

ha llegado una nueva era en mi cocina.

La decisión correcta

Tatyana, y si cocinas borscht en una cacerola común, no con un fondo grueso, ¿se quemarán las verduras?

También pueden arder, no agregamos agua.
Por supuesto, puede intentar rastrear el momento de preparación, 15-20 minutos serán suficientes. O cacerola honda. Y luego transfiera la masa a una cacerola y agregue agua-caldo, y deje que hierva.

Tatyana, gracias por el consejo, intentaré cocinarlo.