Borscht (versión ligera)

¡Bien hecho, puedes ver profesionalismo!

Si cocina sin carne, algunas verduras, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. Hay macetas con tapas transparentes con un agujero y un fondo / fondo con una superposición, ¿es así? ¿Espesada? ... y en una multicocina a 90 ° C si algo para hervir a fuego lento?

[Para comida dietética]

Tome una sartén de metal común con un fondo grueso, que se calienta bien y mantiene el calor durante mucho tiempo, por lo que puede cocinar en una sartén sin agua y a fuego muy lento.
No es necesario insertar agujeros ni inserciones. Y así, se cocinará muy bien y rápido y al mismo tiempo nada se romperá en pedazos, incluso las verduras quedarán intactas.

Recomiendo ver el tema Cocino a baño maría, estaba convencido de que lo útil puede ser sabroso))
Para comida dietética este es un hallazgo, la comida resulta deliciosa, no demasiado cocida, se cocina rápidamente
Incluyendo puedes cocinar gachas, sopas:
Sopa de pescado al baño maría
"Primero, segundo ... ¡y compota!" ¡Almuerzo complejo al baño maría!
Sopa de estofado espeso de pollo con piña (baño maría)
Chuletas al vapor con guarnición de patata y bulgur (Olla a presión Marca 6050)
Soufflé de cazuela de requesón (baño maría)

Y muchos, muchos platos más diferentes

La sopa de pescado se prepara según el mismo principio.

Sopa de papa con trucha (cocinar sin agua) (Administración)

He estado preparando sopa de borscht y repollo de acuerdo con las reglas de zepter durante muchos años, el resultado siempre es excelente. Solo que lo hago de manera un poco diferente, cargué la comida en la sartén zepter y cocine a fuego lento hasta que la flecha llega al medio del campo verde. Luego, agregue la cantidad deseada de agua hirviendo, cierre la tapa y apáguela inmediatamente. Déjelo reposar durante 20 minutos. ¡Hecho!
Por lo general, cuando cocino borscht, al mismo tiempo preparo verduras cortadas en cubitos para la vinagreta, que cargo a baño María y pongo en una cacerola, cierro la tapa en la parte superior.

Cocino lentamente hasta que la flecha llega al medio del campo verde.

Y esta opción también es posible: cocción lenta ¡Para tu salud! Gracias por compartir su opción de cocina en el Zepter

Sí, cocino verduras, huevos también

[Administración]

Administración, Tatyana, Quiero agradecerles por el método de cocción, el borscht resultó ser de un color muy hermoso e inusualmente sabroso
Cociné sin carne en una olla de cocción lenta normal en el modo Estofado durante 40 minutos, luego la llevé a ebullición con agua en el modo Vaporizador. Y también me gustó mucho que agregando agua se puede obtener la densidad deseada, me pasó con el método de cocción habitual, como dicen, es espeso y vacío, pero aquí es simplemente borsch perfecto.

[poliar]

poliar, ¡a tu salud! Me alegro que me gustó el sabor

Sí, es mucho más fácil cocinar así, añadiendo agua a lo espeso, nunca habrá errores.

Tatyana, ¡muchas gracias por la receta! Yo cocino borscht en aproximadamente las mismas proporciones de verduras frescas o productos semiacabados congelados por separado para borscht. Pero no se me ocurrió el hecho de que puedes congelar un juego completo de borscht. Ayer cociné muy rápido un delicioso borscht. En una caricatura, cociné caldo + papas, luego un espacio en blanco del congelador. Beautyaa! ¡Acepte mi más sincero agradecimiento!

por qué tiro los cerdos, aunque tengan una pequeña presencia de carne en ellos, me parece que las sopas de cerdo no saben muy bien. Probablemente no sepa cocinarlos correctamente
Bronceado y espuma. que solemos quitar en el proceso de hervir la carne, ¿no se forma con este método?
probablemente aún puedas cocinar a fuego lento

[Vika]

y la espuma. que solemos quitar en el proceso de hervir la carne, ¿no se forma con este método?

Vika, no hay espuma, ya que no hay ebullición, y la carne no cuelga en el agua.
Mira la foto, aquí solo tengo una pechuga de cerdo con verduras, y todo está listo en 30 minutos, sin agua-caldo



Diferencia entre Slow Slow y Zepter en tiempo de cocción. En mi Zepter, la carne está lista en 30-40 minutos hasta que esté completamente blanda, y junto con las verduras.
Esto no funcionará en una medelinka, allí se necesita mucho más tiempo para cocinar la carne.

[Olya]

Pero no se me ocurrió el hecho de que puedes congelar un juego completo de borscht.

Olya ¡a tu salud! Una gran opción si necesita cocinar rápidamente el almuerzo es el Zepter

Puedes, puedes congelar prácticamente cualquier alimento.
Tenemos un tema:
Congelar alimentos preparados, almacenar alimentos preparados en el refrigerador.
Congelador doméstico: qué se puede almacenar en él y cómo usarlo

¡Gracias! Yo estudiaré.

Pero, primero cocinaría las verduras y la carne juntas en una caldera doble, luego las llenaría con agua tanto como fuera necesario y las herviría hasta que estén cocidas.
Esto será más rápido porque las verduras y las carnes se cocinan más rápido sin agua que con agua. Es cierto que el volumen resultará pequeño, para 1-2 porciones pequeñas.

Oh, eso es solo por un par de porciones, ¡adaptaría la receta para mí! Exactamente, ¡en forma en SV para una pareja!
Tanya, ¡muchas gracias por la idea! Como siempre, ¡me encantan tus recetas!

También me gustó mucho que agregando agua se puede obtener la densidad deseada, me pasó con el método de cocción habitual, como dicen, es espeso y vacío, pero aquí es simplemente borscht perfecto.

¡Exactamente! ¡Se puede ajustar una densidad excelente!

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud! Cocine con beneficio y disfrute

Durante una semana me atreví a escribir o no ... en general, este borschik mío fue rechazado (. y lo herviste para hacer "sopa" e min 20. Dijeron que estaba crudo)), o este debe ser el sabor ... xs ...

[Palych]

Dijeron que estaba crudo))

Palych, Igor, enséñeles a sus mascotas a expresarse correctamente. No crudo, pero aldente

[Palych]

... Cociné en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 40 minutos.

Palych, la receta se cocina 45 minutos para gas la estufa, la calefacción es más fuerte que en el multi en la "languidez", me parece. ¿Quizás debería haber tenido más tiempo para guisar las verduras?

[Palych]

PalychAsí que tuve que intentarlo. Nos centramos en la preparación y no en el tiempo.

[Palych]

Cociné en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 40 minutos.

Palych, Igor, ¿pero probablemente empieces a contar con la languidez del MV de inmediato? Después de todo, la receta de Tanya dice: 45 minutos. después de hervir.
También hice este borschik en la caricatura el otro día. Primero, configuro el modo de vaporización antes de hervir, y solo luego de hervir a fuego lento.
Es cierto que luego se puso de pie sobre la calefacción y se puso pálido, incluso es una pena poner una foto (también agregué tomate rallado casero en lugar de pasta de tomate, también afectó el color). ¡Pero el sabor era delicioso!

[conseguir una comida más dietética y ligera]

El sabor del borscht y la comida será dramáticamente diferente para aquellos que están acostumbrados a la comida grasosa al vapor durante horas.

Los alimentos en una cacerola se cuecen sin agua, por lo que se tarda un poco en ello, se cuece rápidamente al vapor bajo una tapa cerrada y hasta puede dar mucho de su jugo. es cuestión de gustos.
Un trozo de carne con un gran peso y especialmente la carne de vacuno no se cocinará de esta manera, para ello es necesario hervir la carne en agua durante varias horas.

Pero, lo más importante en una cacerola es un zepter - conseguir una comida más dietética y ligera lo cual es importante para quienes se adhieren a la nutrición dietética para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal y otros órganos, y quienes controlan su dieta, peso.

Ahora "mis pensamientos son mis caballos" sobre el principio de la cocina.
Sobre el zepter. La cocción se realiza bajo una tapa completamente cerrada, a muy baja temperatura del fuego, solo por lo acumulado en el fondo grueso.Y esto crea un modo suave de influencia de la temperatura de calentamiento en el producto, el jugo líquido no hervirá en este modo, por lo tanto el producto permanece "intacto", solo emite jugo de humedad.
Debido a esto, se conserva el sabor natural del producto, aromatizado con una pequeña cantidad de sal y especias.

Multicocina... Preste atención a la temperatura al cocinar de esta manera. En el vaporizador de sopa-estofado-progresivo y otros, la temperatura establecida se mantendrá alrededor de 100 * C (aproximadamente). La comida es sabrosa, pero ligeramente diferente a las ollas de fondo grueso, donde el calor se reduce a cero.

Ambas comidas merecen atención, especialmente si necesitas estar deliciosas. producto dietético
Y no dietético también

Y sí, ¿notaste alguna diferencia en el sabor de la carne si la cocinas sin sal de la forma habitual en agua durante un par de horas y utilizando el método zepter? ¿Lo has probado? Recomiendo probar y apreciar el sabor.
¡El sabor de la carne hervida en agua sin sal es absolutamente insípido y no salado!
El sabor de la carne del zepter es jugoso, suave en 35-45 minutos y casi salado! Puedes si quieres y adherencia a la dieta con sal no le agregue sal en absoluto, porque al cocinar carne, los oligoelementos de jugo, sal y oligoelementos no se lavan en agua, no se disuelven en una gran cantidad de agua, ¡permanecen con ella!

El sabor del borscht y la comida diferirá dramáticamente ...

Ahora, el sabor es diferente. Verduras enteras "como frescas", pero de hecho están listas. ¿Es la papa la más "longeva"? Pero no duro, crudo, pero listo. No usual.

Cociné en una multicocina en el modo languidez EXTINCIÓN (90-95 ° С) 40 min.

Estaba sellado ... y en la languidez la temperatura es más baja, unos 80 °. Y el tiempo de cocción aumenta de forma espectacular, probé tanto carne como salchicha-jamón ... durante mucho tiempo, unas 5 horas. En MV, el calentamiento a la temperatura establecida es rápido, bueno, máximo 5 min. necesita agregar.

[Igor]

Igor, acostumbrarse Inusual, pero delicioso
Este es un alimento saludable, tanto para el tracto gastrointestinal como para el páncreas y para el hígado.

¡A tu salud!

Hay más recetas aquí Cocinar en un plato Zepter con fondo grueso (sin agua)

[borscht vegetariano, con nabos y setas saladas]

Hoy borscht vegetariano, con nabos y setas saladas

Rehogar en una cacerola Zepter en aceite (cebollas, zanahorias, pimientos dulces, especias aromáticas) hasta que el líquido se evapore Asar (saltear) verduras: ¿por qué hacer esto?



Cortar verduras:
Papas fritas"
juliana de repollo
nabos, remolacha en un rallador grueso, champiñones salados del congelador



Retiro la sartén del fuego.
Dejo setas, repollo
Pongo patatas, nabos, remolachas encima en pilas (para no ensuciarlas con jugo de remolacha), pasta de tomate en remolachas



- ¡¡¡NO AÑADA AGUA EN LA SARTÉN !!!
- Ponga la sartén al fuego, cierre la tapa y caliente la sartén a fuego medio hasta que la sartén se caliente y salga vapor.
Tengo tapas zepter en sartenes con un controlador térmico que controla el calentamiento y muestra en qué etapa de calentamiento se encuentra la comida dentro de la sartén. En esta etapa, el controlador se encuentra en la "zona amarilla". Tan pronto como la flecha llegue al final de la zona amarilla, saldrá vapor de la olla: ¡se ha calentado! Se ha creado un ambiente de vapor en el interior, y la comida ahora se cocinará bajo su propio condensado, en su propio jugo de vapor. Además, la flecha del controlador no debe salir de la "zona verde" para evitar el sobrecalentamiento dentro de la olla.
- ahora apago el fuego a los más pequeños. No es necesario abrir la tapa de la sartén durante la cocción, para no interrumpir el proceso, para no desahogarse. Estamos esperando el tiempo requerido para cocinar el producto (depende del producto en sí y del tiempo requerido para su preparación, carne o verduras).
- puedes abrir la tapa, el plato está listo.

¡Mis verduras estuvieron listas en 18 minutos! Como puede ver, las verduras no perdieron su forma y no se tiñeron con la remolacha.



Ahora agrego la cantidad requerida de agua hirviendo a la sartén a la densidad deseada de borscht.



Cerrar la tapa, calentar a fuego medio, llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir el borscht durante unos 2-3 minutos.
Agrego verduras, sal al gusto, azúcar morena para el gusto.Como la pasta de tomate, los champiñones estaban salados, ajusto el sabor con azúcar.

Con una cocción corta del caldo (2-3 minutos), agregando especias, ¡el borscht obtiene un color y sabor hermosos y ricos!
Agregue crema agria, ajo picado, hierbas al plato, ¡y puede servirlo en la mesa!





Excelente borscht hecho con verduras "vivas", no sobreexpuesto por la cocción, pero con gran sabor

Buen provecho a todos!

¡La "versión Lite" es lo que necesito!) ¡Gracias!

¡A tu salud!

[Administración]

Administración, Tatyana, Lo leí en la columna, ¡decidí entrar! No sé, tal vez alguien escribió antes ... No tengo una cacerola con un fondo grueso. Pero hay una cacerola. Allí, el fondo es grueso y el volumen ... lo suficientemente "espeso" para cocinar borscht en una sartén de 3 litros. Cierto. Yo cocino borscht siempre "ligero" y muy raramente con carne. Después de agregar las verduras, las transfiero a una cacerola normal, agrego agua (probablemente caldo) y las pongo a punto (hierbas, especias, ajo)

[Anya]

Anya, esta también es una salida: cocinar en una olla con un fondo grueso.Después de todo, el objetivo de la idea es cocinar inicialmente sin agua, bajo su propio vapor.

Es más conveniente en la sartén, y las verduras y luego el agua.

Tatyana, muchas gracias por una receta tan maravillosa de borscht, las emociones son abrumadoras. Ayer por la noche lo cociné juguetonamente, en apenas 31 minutos lo cociné en olla a presión, media hora para las verduras con carne y un minuto al agregar un poco de agua. Quiero decir que me arriesgué y agregué frijoles tiernos congelados, todo estaba preparado. Sé cocinar borscht, pero después de esta tecnología, en el futuro solo cocinaré de esta manera. He estado cocinando sopas de verduras como esta durante mucho tiempo, pero no pensé en eso con un borschik. Es una pena que haya pocos comentarios, este borscht merece un premio. Soy completamente nueva, o mejor dicho, en el sitio durante mucho tiempo en los partisanos, me registré para expresar mi gratitud a todas las chicas por las ideas que encontré y recetas tan increíbles. Gracias de nuevo. Tomé la foto con mi teléfono, todavía no sé cómo insertarla.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Es genial que me haya gustado esta opción para hacer sopas de borsch Las verduras no se hierven en líquido y son mucho más sabrosas

Por lo tanto, cocino en una cacerola al fuego, para que el tiempo de cocción sea el mismo, que en los electrodomésticos, que es solo en el fuego.