Borsch magro

Borsch magro

Categoría: Primera comida

Ingredientes
papas	3 piezas medianas
cebolla	2 piezas medianas
Zanahoria	1 pieza grande
remolacha	1 pequeño
repollo	400gr
jugo de tomate casero	700gr
aceite de girasol	150-200gr
ajo	3 dientes
verduras	un manojo de eneldo
pimiento rojo	4 piezas medianas

Metodo de cocinar

• Borscht es bueno porque, al no tener carne, todavía tiene un rico sabor brillante. En los días del ayuno, es simplemente insustituible. ¡Vierta en platos y el olor se esparcirá por toda la casa!
• Bueno, ahora en orden
• Primero hacemos la fritura. Picar finamente la cebolla y en una sartén, en el aceite caliente. Las cebollas deben freírse en esta medida. para que ya huela a frito, pero su color sigue siendo ligero, en este momento echamos zanahorias y remolachas. Si no te gustan las remolachas, no las pongas. Esto no cambiará el maravilloso sabor. Seguimos friendo las zanahorias y las cebollas, revolviendo constantemente para que las cebollas no se pongan negras. Tan pronto como vea que el aceite de la fritura ha tomado el color de las zanahorias, es decir, se ha vuelto naranja, siéntase libre de verter el tomate entero. Lo mejor es casero, espeso, aromático. Ponga la fritura a un lado a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento tanto que el exceso de humedad y las verduras se evaporen, como si estuvieran hirviendo en aceite. Toda la fritura está lista. Mientras tanto, la fritura se cuece ...
• Tome una cacerola de 6 litros y vierta la mitad con agua. Ponemos al fuego y dejamos hervir el agua. Luego ponga las patatas allí, cortándolas en trozos. Las patatas se cuecen hasta que estén tiernas. Triture el repollo y muele finamente el pimiento rojo en una licuadora. No tengas miedo de cambiar demasiado, no habrá mucho y piezas de 5 y 6. Esta es la base de un delicioso y hermoso borscht. Las patatas también están listas y fritas. Verter la fritura en un cazo y dejar hervir. Hervir inmediatamente poner la col y la pimienta. La pimienta no escasea ni siquiera en invierno. Y si fresco es un poco caro, entonces congelado puede reemplazarlo fácilmente Cocine ahora hasta que el repollo esté listo. Determinamos la preparación del repollo por sabor, ya que se cuecen diferentes lechos de repollo durante un período de tiempo diferente. Bueno, quedan unos minutos antes de que finalice la cocción. Ponga el ajo machacado, la hoja de lavrushka y un manojo de eneldo (picado, por supuesto) durante otros 2 minutos y retire del fuego. Ahora deje reposar el borscht, todos los olores se fusionarán armoniosamente en uno: el olor del borscht fragante.

Nota

Hago esta nota necesariamente !!!!! ¡Cualquier cubito de caldo y especias como el borscht georgiano se echarán a perder para siempre! Por tanto, prescindiremos de ellos.
Bueno, cuando termine el ayuno, este borscht con carne no será peor.

[valvery]

valvery, He estado haciendo este borscht por más de 15 años, lo probé con un amigo y me quedé atónito, ¡¡¡qué delicioso está !!!!!
No hay diferencia en el caldo de carne ni en el sabor magro. Mi marido y mi hijo dicen que es mucho más sabroso sin carne. Es cierto que cuando cocino borscht, no le pongo pimiento morrón (no les gusta mucho en la familia) y pasta de tomate.
También hago sopa de repollo magra.
Gracias por subir la receta, pero no se me ocurrió, pensé que todos estaban cocinando así ya.

Valya, borscht uno a uno se cocina aquí en el Kuban. Tampoco puedo imaginar el borscht sin pimienta búlgara. Valichka, pero escribí bien sobre las remolachas, si no hay ninguna, entonces no es necesario. Y luego, muchos de esos borscht se llaman sopa de repollo, pero no son las remolachas las que tocan la nota principal en el borscht.
Además, este borsch es bueno para el calor, no es tan graso y se puede comer frío y sin carne en verano no se agria por más tiempo.

Y puse el pimiento morrón en la fritura, cortándolo en cubos pequeños. Y para mí, determiné que la mitad de un tamaño promedio es suficiente para mi sabor a pimienta. Y en esta receta hay tanto ... ¿O debido a la fina molienda con una licuadora, el sabor de la pimienta no se manifiesta claramente en el borscht?

Llamé la atención sobre esta receta, pero una cantidad tan grande de aceite vegetal está en duda: ¡un vaso entero!
Yo cocino borscht magro, pero 1-2 cucharadas son suficientes para mí. l. para saltear verduras, no habrá olor ni sabor extra a aceite

Lo siento, es cuestión de gustos, esa es mi opinión

[valvery]

Los pimientos demasiado cocidos tienen un sabor completamente diferente y me habría dado cuenta, no es el mejor. Pero arrojado al final de la cocción, conserva perfectamente el aroma y agrega un color rojo brillante.

pero no las remolachas juegan la nota principal en el borscht.
Además, este borsch es bueno en el calor, no es tan graso y se puede comer frío y sin carne en verano no se agria por más tiempo.

Esto es verdad !! ¡En verano es bueno incluso en climas fríos! Y si no es caldo de carne, entonces tiene un fabuloso aroma vegetal.

valverySin embargo, cuando cocino borscht, no le pongo pimiento morrón (no les gusta mucho en la familia) y pasta de tomate.
También hago sopa de repollo magra.
Gracias por subir la receta, pero no se me ocurrió, pensé que todos estaban cocinando así ya.

He entendido mal un poco aquí. ¿Simplemente no pongas pasta de tomate o incluso tomate? cómo hacer borscht? Tampoco pongo pasta, no me gusta su olor a recocido. Jugo casero, ¡solo jugo! Pero el borscht probablemente no funcionará sin tomate en absoluto ...

Una receta interesante, la pongo en servicio para aquellos casos en los que necesites cocinar borsch sin carne.

PD: la cantidad de pimienta no me molesta personalmente. Obviamente, esto no es para todos.

[Administración]

Administración¡No, no mucho! No mucho en una cacerola de 6 litros Puede calcular que no más de 5 gramos de mantequilla entrarán en un plato en porciones. Pero simplemente no guardará tal cantidad de verduras en menos aceite y no adquirirán un olor maravilloso. Pero las verduras deben freírse, luego se fríen, pero es simplemente imposible freír 500 g de verduras en 2 cucharadas de aceite. Dejarán salir el jugo y guisar, y esto ya no es este borscht, sino una historia completamente diferente. Y escribí 150-200 gr en la receta. Elige el límite inferior. Puedo asegurarles que la forma final de borscht no es acumulación de grasa.

¿Y qué aceite es mejor: aceite de girasol fragante o aceite desodorizado refinado?
Yo, por regla general, los mezclo para freír

[lillay]

lillay Así es como te gusta más. Tan familiar para su familia.

[valvery]

valvery, sí, a veces lo hago sin tomate. También muy sabroso !!!