Congelar alimentos preparados, almacenar alimentos preparados en el refrigerador.

[CONGELACIÓN]

Tenemos una nueva sección en el foro. CONGELACIÓN!

Título de la sección en una línea, en una palabra.
De hecho, esta sección asume:
- publicar recetas para varios espacios en blanco para almacenamiento en REFRIGERADOR y CONGELADOR
- tener conversaciones, compartir experiencias, hacer preguntas y obtener respuestas sobre todos los aspectos del uso del refrigerador y el congelador, para lo cual hay un tema separado Congelador doméstico: qué se puede almacenar en él y cómo usarlo

Las siguientes preguntas se hacen a menudo en el foro:

Congelar comidas preparadas

Ya he escrito sobre esto muchas veces. Si es necesario, o por ejemplo, exceso de comida cocida, se puede trasladar a recipientes y poner en el congelador.

Así, tuve que hacerlo cuando salí de gira, y se quedó en casa un anciano que tenía problemas para usar una estufa de gas. Por lo tanto, gradualmente "acumulé" frascos de plástico de 300-500 ml., Los llené con comida (preparé especialmente una porción adicional de papilla o sopa de repollo, sopa) y puse los frascos en el congelador, de acuerdo con el principio de papilla a la izquierda, sopas a la derecha, panqueques en el centro, y así sucesivamente. Más lejos…
Puedes poner en el congelador:
- diferentes sopas, sopa de repollo, borscht y otros
- cereales con leche y agua, arroz-pasta-pasta hervida,
- platos principales, pasta con salsa, carne con guarnición, gulash, etc.
- panqueques, panqueques, tartas, pizzas y otros pasteles
Y así sucesivamente ... ¡casi toda la comida preparada!

Mi madre solo necesitaba sacar el frasco derecho (en el lado derecho, en el izquierdo, o derecho, o en el centro), ponerlo en la mesa de la cocina por la noche, y por la mañana el contenido se descongelará solo, luego lo pondrá en el microondas para calentarlo; puede desayunar o ¡almuerzo! ¡La cena está servida!

Después de descongelar, el sabor de la comida no es en absoluto inferior al de la comida recién preparada, ¡comprobado!

Espero que estos "pequeños trucos" le ayuden a afrontar los problemas nutricionales en situaciones difíciles.

Cómo almacenar alimentos cocidos en el frigorífico.

Este "secreto" lo aprendí de mi hija

Hay ocasiones en las que necesitas llevar un tarro de sopa al trabajo y traerlo para que no se derrame sobre la bolsa.
O haga una pequeña "reserva" de primeros platos en la nevera, si, por ejemplo, necesita ir a algún lugar durante mucho tiempo y los niños "enfermos" de la edad (y no sólo) y los maridos se quedan en casa. Sí, y hágalo cuando tenga pereza o no tenga tiempo para cocinar con frecuencia.

¿Cómo hacerlo?
Tan pronto como haya preparado (incluso con carne) sopa fresca, sopa de repollo fresco, borsch, etc., otros primeros platos diferentes: vierta inmediatamente la sopa caliente en un frasco limpio de cualquier tamaño, cierre la tapa herméticamente, gire y coloque el frasco sobre la tapa para que se enfríe. Es decir, el principio de conservación de los alimentos.

Después de enfriar, le damos la vuelta al frasco y lo metemos en la bolsa, lo llevamos al trabajo para la merienda, solo queda abrir la tapa y calentar la sopa. Si no puede usar el almuerzo, el frasco cerrado puede permanecer en el refrigerador durante mucho tiempo, hasta varios meses.

De acuerdo con este principio, almacenamos en el frigorífico y las sopas en frascos grandes, también almacenadas hasta por 6 meses.
EXCEPCIÓN: sopas de guisantes, vida útil de hasta aproximadamente 2 semanas.

Este método de almacenamiento solo es bueno para un frigorífico o un sótano frío.
En una cocina abierta, en el campo, no funcionará así, si tan solo la cierras herméticamente con tapas para transportar alimentos.

Espero que estos "pequeños trucos" le ayuden a afrontar los problemas nutricionales en situaciones difíciles.

Poco a poco, recogeremos en este apartado nuestra RECOGIDA de espacios en blanco en el congelador y almacenamiento de alimentos y espacios en blanco en el frigorífico.

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[Tatyana]

Tatyana, muy buen tema, gracias por el consejo, definitivamente te vendrá bien.

[Administración]

Administración, Vendré a usted con una pequeña pregunta. Arriba hay un método para guardar sopa en el refrigerador en un frasco. ¿Es posible preparar papilla de leche de la misma manera durante una semana? Iré a la casa de campo con mis hijos, quiero cocinar comida para mi esposo para el futuro, pero realmente no quiero congelarla, así que estoy pensando, ¿tal vez en latas?
Además, albóndigas en salsa, ¿probablemente puedas?

poner el frasco en la tapa para que se enfríe.

oh, pero no le doy la vuelta, la tapa se engrasa desde el interior y, a veces, el contenido se escapa cuando se da la vuelta a la lata, con un tapón de rosca retorcido, que se aspira con fuerza solo después de enfriar

Lo vierto al calor del calor, como cualquier enlatado

Por lo general, giro los caldos de esta manera: en frascos de 0.3-0.5, una porción para uno, una olla de cocción lenta para 6.5 litros, la salida del caldo terminado es de aproximadamente 4-4.5 litros, lo vierto, lo cierro con una tapa tibia, las tapas se calientan y Mantente limpio

También cocino carne en gelatina en gelatina lenta, la mitad también en frascos
sopa de guisantes

Añadido jueves, 14 de julio de 2016, 15:54

Una vez cociné leche para mi madre: cereales, sopas, durante un par de semanas.

sopas preparadas, solo sin papas: a las papas no les gusta estar en el caldo durante mucho tiempo, pierden su sabor, hago sopas a largo plazo con cereales

Si vierte sopa (o comida) muy caliente en un frasco, e inmediatamente debajo de la tapa y sobre la tapa, las tapas se pegan muy bien y rápidamente, no sale nada. Y la tapa está bien succionada
Cierro caviar así, ensaladas con mantequilla, así sé que puedes cerrar

[Irsha]

Irsha, Administración, chicas, gracias! Entonces cocino sin miedo

Cociné sopa de carne, cenamos. Luego vertí la sopa de repollo en tres frascos de 750 gramos. Cerré las latas de sopa de repollo con tapones de rosca, las puse en un Shteba de 6 litros y las llené de agua. Puse una presión de 0,7 b sobre la carne durante 15 minutos y cerré la válvula. Al final del programa, cuando se desbloqueó la válvula, saqué latas de sopa de repollo con pinzas para enlatar. Revisé las mantas, estaban cerradas. Volvió las latas de los sacerdotes a sus cabezas, es decir, las puso en la tapa. Cuando las latas se enfriaron, revisé las tapas, todas se retrajeron. La última lata de sopa de carne y repollo se comió 5 días después de la preparación.

El otoño pasado vi el entrenamiento de congelación

Daria Chernenko "Cocinamos una vez cada dos semanas"

En resumen: en un día libre, debe cocinar los alimentos durante dos semanas y congelarlos todos. No funcionó. Pero comencé a cocinar más porciones de las necesarias y congelo todas las porciones adicionales en pequeños recipientes de plástico, una porción a la vez. Congelo casi todos los segundos platos (no me gustan las papas descongeladas), productos horneados. Ahora, si de repente no hay comida preparada, el hijo del colegial elige algo para almorzar en el congelador, en el microondas y está listo. Además, si ella misma está cansada o enferma, la comida congelada ayuda.

¡Buen Temka!
También suelo congelar las sobras de los segundos platos, pero no me gustaron mucho las patatas, el pilaf es bueno, las tartas y la pizza ...
No me gustó nada la papilla de leche después de congelarla ...

Congelo la cebada perlada. Pero necesitas congelar en porciones. Por lo general, congelo todo en bolsas, lo coloco finamente para poder romperlo. Con la cebada perlada, tal truco no funciona, no se rompe.
Aunque es posible congelar friendo, esta idea surgió solo ahora. Debemos probarlo.

No me gustaban mucho las patatas

, pero va muy bien en la masa, por eso siempre cocino más

[Tanya]

Buen temka, Tanya gracias Suscrito.

Tanyusha-Admin, como siempre, es capaz de sacar a la superficie lo más simple a primera vista, pero de hecho, ¡muy importante! Gracias

Congelo chuletas de carne. Intenté congelar los crudos para sacarlos y hornearlos. ¡No! No me gustó, el jugo sale con fuerza. Traté de sacarlo y descongelarlo, luego amasarlo nuevamente, tampoco bien. Ahora congelo las chuletas horneadas ya hechas. ¡Multa!
Congelo las bayas para obtener un puñado en invierno y cocino un poco de mermelada, mientras agrego un poco de azúcar. No importa cómo me enseñó Tanya-Admin a cocinar "mermelada frita", ¡es genial! Pongo un trozo de albaricoque congelado en mitades en una cacerola con fondo grueso, espolvoreo azúcar encima y enciendo a fuego medio. Las bayas se derriten desde abajo y el azúcar se carameliza, por lo que el proceso continúa gradualmente y las bayas superiores se derriten. Además, si es líquido, espolvorear con más azúcar y hervir hasta que se desee.

Berenjena. Como saben, absorben fuertemente el aceite, lo cual no es deseable. Por eso, en el otoño corto las hebillas, las guardo un poco en agua con sal, luego las descascaro ligeramente con una pequeña cantidad de aceite vegetal y las congelo en porciones en recipientes desechables. En invierno, lo uso como base para todas las recetas de berenjenas.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana, ¿y las berenjenas no se vuelven como trapos después de descongelar? Congelo tomates, pimientos, guisantes, frijoles, zanahorias, remolachas, todo está bien. Lo pinché con berenjenas y cebollas (se puso de alguna manera desagradable y el olor era fuerte).

[Anna73]

Anna73por supuesto que son suaves. Pero como trapos no lo sé, soy suave y los congelo.
No descongelo del congelador todo lo que se utiliza para cocinar. Entonces, si en invierno cocinamos caviar de berenjena, primero traigo todas las verduras para acondicionar (cebollas, zanahorias). Están calientes, luego les agrego berenjenas sin congelar y pimientos morrones.

va a la masa

En la masa, sí, pero no muy

Congelo chuletas de carne. Intenté congelar los crudos para sacarlos y hornearlos. ¡No! No me gustó, el jugo sale con fuerza.

Freí crudo congelado. Pero lo pongo en una sartén caliente, rápidamente de ambos lados hasta formar una costra, es decir, lo sello, y luego se mete la mano debajo de la tapa ..
También debemos probar congelaciones ya hechas.

Congelo salchicha casera.

Congelo las chuletas solo preparadas, las he probado crudas, pero preparadas mejor: son jugosas y no se puede decir eso del congelador. Me congelé, pilaf, trigo sarraceno hervido, bizcocho-bizcocho con cerezas de mis pasteles. Constantemente congelo el caldo, luego lo llevo conmigo los fines de semana a la casa de campo, es mucho más fácil cocinar sopa allí, tengo tres nietos conmigo todo el tiempo. Hoy quiero probar a hervir y congelar papilla de leche para llevarme.

También hielo casi todos los platos preparados por necesidad (papá no cocina solo, pero tengo que irme). Tanya-Admin dio la idea, muchas gracias por eso. Hielo el resto del pan, ya cortado en trozos, luego lo pongo en una tortilla o un pastel rápido. Y el pan de centeno se corta en porciones en bolsas y también en el congelador. Es más fácil descongelar tanto como sea necesario en el microondas.
Sobras de las salsas de tomate en moldes de silicona, luego mete en una bolsa y no olvides firmar.

No olvide firmar !!!! Necesario.

He estado congelando el pan durante mucho tiempo, lo olvidé una vez durante un mes, cuando lo descongelé estaba casi como recién horneado, pero no caliente. Ahora quiero probar a congelar platos preparados, gracias a Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, congelar pan no solo es conveniente, ¡sino también útil! Cuando se congela, el índice de su absorción en el cuerpo disminuye significativamente en el pan, y si después de descongelar el pan se seca en una tostadora, este índice del inicial disminuye casi 2 veces.

[Ilmirushka]

IlmirushkaGracias no lo sabia

Pero dime, si el maíz se hierve por un par, se aspira y en el congelador, ¿este método tiene derecho a existir?

que buen tema.

[Anya]

Anya, esto es algo muy importante para quienes aman el pan, pero no quieren engordar en exceso.

[Ilmirushka]

IlmirushkaGracias no lo sabia

+1

esto es algo muy importante para quienes aman el pan, pero no quieren engordar en exceso

Solo para mí, pero yo tampoco lo sabía, aunque lo hago. Chicas, ¿pueden congelar una sandía? De lo contrario, desaparecerá de mí.

Chicas, ¿pueden congelar una sandía? De lo contrario, desaparecerá de mí.

Me parece que entonces perderá todas sus propiedades gustativas.
mejor haz un golpe, por ejemplo

[natushka]

natushka, Congelé la sandía, puse la pulpa en un molde de silicona, en cuadrados) ¡el vuelo es excelente! ¡Y también sabe! A menos, por supuesto, que la sandía esté madura originalmente. Y el melón también, hay sobras para no tirar) prueba. Sabor y color ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin tiene una receta para salsa de sandía, mira: Salsa de sandía.
Bueno, seco, también funciona: ¡Sandía seca de forma fácil!

[Administración]

Administración Tanya, ¿cómo se comportan las patatas en la sopa después de descongelar?

Se comporta muy bien. No estaba crudo, estaba puesto, el almidón ya había sido cocido durante el tratamiento térmico. Y luego está en un compartimento con el caldo, empapado en él.

De platos preparados, congeló chuletas de carne y pescado, panqueques rellenos, caldos, arroz hervido, trigo sarraceno. Cocino muchos frijoles a la vez para congelar una parte. Muy buena tolerancia a la congelación para la mantequilla y el requesón. Hizo pasteles de queso con requesón descongelado y cazuela. Cuando no hay tiempo, inmediatamente puedo cocer en exceso muchas zanahorias con cebollas, usar una parte y congelar el resto. Solo todo debe estar envasado herméticamente para que los productos no acumulen olores.

Puedo cocer en exceso muchas zanahorias con cebollas a la vez,

Es más práctico preparar un espacio en blanco

Preparaciones de verduras y carne para sopas, papilla en olla de cocción lenta y olla de sopa (Administración)

Gracias por la maravillosa receta en blanco. Para mí, es más práctico congelar por separado: tomates por separado, pimientos por separado, hierbas y la fritura en sí, porque la dosis es diferente para diferentes platos. Además, como siempre, no hay suficiente espacio en los congeladores.

[Administración]

Administración Tanya, muchas gracias por tu ayuda.
¡Y también quiero agradecer a todas las chicas por compartir su experiencia! ¡Tus consejos son muy útiles!

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!

[Tatyana]

Tatyana, Administración, gracias por el tema!
Tanyusha ayuda por favor, creo que te vi, pero no puedo encontrar cómo congelar el jengibre. Compré uno, bastante grande, pensé que me tomaría té, pero algo no funciona todavía, lo miro y él me mira y no despertamos simpatía con la draga !!!
Congelé el bizcocho con crema de leche condensada + mantequilla, había una porción grande, me di cuenta de que no lo podíamos superar, inmediatamente lo corté en porciones y lo terminé en un recipiente de plástico por 2 semanas. ¡Lo principal es estar a la vista!
Compartiré mis experimentos, inmediatamente horneo una bandeja para hornear llena de berenjena y pimiento, la limpio y coloco cuidadosamente las enteras en recipientes desechables de 2-3 berenjenas, 2-3 pimientos en rodajas, luego, según sea necesario, saco y hago caviar, con cebollas recién picadas y mayonesa o petróleo.
Recientemente hice una gran porción de caviar de la selección nacional, calabacín, berenjenas, cebollas, zanahorias, pimientos. Torcí todo con una batidora, resultó como puré de papas. Puse la mitad en un recipiente en el congelador, hoy descongelé y volví a llenar la pasta, sabe a fresca.

Chicas, compartan su experiencia: ¿vale la pena congelar repollo guisado? y luego usarlo como relleno de pasteles? de los rollos de repollo había una cabeza de repollo hervida, la saqué para no tirarla, pero resultó mucho

¿Vale la pena congelar repollo guisado?

escarcha, normul, congela con una capa delgada para que se derrita más rápido

Congelé todo, incluido el repollo guisado.

[ojo]

ojo, TatyanaCongelo con mucho éxito cubos de repollo guisado en un molde de silicona con 125 ml de whisky. Si la carcasa está en Shtebe, entonces el repollo resulta ser un poco aguado, y si está en una sartén de la manera tradicional, entonces la opción más maravillosa. El repollo guisado con la adición de cilantro molido en el polvo es especialmente sabroso (especialmente para el repollo, lo compro en paquetes, no lo muele tan finamente en un mortero)

y aquí está el cubo de repollo guisado (cocido en una sartén)



Estos paquetes de cilantro molido se compran especialmente para repollo guisado, salsas de manzana agridulces picantes para carne y también para sopas de pescado.



Y aquí ya hay una porción descongelada de repollo guisado, rastrillado especialmente en el medio con una cuchara, para mostrar que no hay agua al descongelar repollo, si está guisado en una sartén.



El repollo estofado descongelado no sabe a nada ni se diferencia del repollo recién cocido.

[Irina]

Irina, Alevtina, gracias por sus sugerencias y apoyo, ¡ahora me congelaré con tranquilidad!
Alevtina, repollo guisado en una sartén de hierro fundido, estaba entera. También amamos el cilantro para el repollo y para la carne, y también necesariamente la nuez moscada, un poco de canela, bueno, lavrushka con pimienta negra y semillas de alcaravea.

Niñas, ¿y cuándo se aspira la comida lista, justo después de cocinarla (caliente) o ya enfriada?

Manya, estoy aspirando el enfriado)

[Svetlana]

Svetlana, y luego lo conservas durante mucho tiempo? ¿Te acostarás una semana en la cámara cero del frigorífico? (cocido sin nitrito)

¡Mentirá! Mentirá aún más

Hombre, aspiro y me congelo. Una vez le di a mi hija mi jamón en un viaje, como si duró una semana, según ella, pero no presumo de afirmarme, no lo sé).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanagracias chicas. En invierno nos vamos de vacaciones (espero), quiero cocinarle comida a mi hijo para que la suegra esté menos estresada con este tema.