Congelar alimentos preparados, almacenar alimentos preparados en el refrigerador.

Hombre, solo estoy haciendo esto ahora, también estaré de vacaciones pronto. Yo cocino, vacío y congelo)))

¡Gran idea! Simplemente vertimos los restos de cereales, sopas / borscht de la capa. platos pequeños y guárdelos en los estantes del refrigerador. ¿Y por qué el congelador es mejor en esto? ¿Se almacena más tiempo? ¿Todavía no tengo claro qué es mejor para los envases desechables? ¿Y no se pegan por ejemplo tortas de verduras? Solo tome un par de ellos sin un martillo neumático. Pero una porción de papilla, la sopa pueden ser bolsas de plástico, de lo contrario, docenas de frascos para esto no son prácticos y solo ocuparán espacio ...

¿Y no se pegan por ejemplo tortas de verduras?

Para hacer esto, se pueden transferir con papel de aluminio, pergamino, papel de aluminio, en trozos pequeños y luego en una bolsa común.

Un congelador es mejor porque los alimentos y los alimentos preparados se almacenarán por mucho más tiempo que si se vierten en tazones y simplemente se dejan en el refrigerador. Después de descongelar, la comida no pierde sus propiedades y sabor, basta con recalentar.

Puede utilizar cualquier utensilio disponible, desde bolsas hasta envases sólidos de plástico y envases desechables.

Y busque sopas en el refrigerador (no en el congelador). Necesita hacer todo en porciones, es decir, ¿no podrá sacarlo, verter una parte y el resto volver al frío? Y al cerrar ... verter caliente recién preparado en el mismo borde de la lata y debajo de la tapa o dejarlo un poquito aire, cuando se enfríe no arrancará la tapa? Dar la vuelta caliente es un poco tonto ... los tornillos que se usan no están apretados, tienen fugas y es más difícil abrirlos. Y si la sopa ya se ha enfriado, ¿debe hervirse y solo luego cerrarse, enfriarse y refrigerarse?

Cierre cualquier parte, a su discreción, desde una parte hasta ... (dentro de límites razonables). Tengo una hija y la cierro en botes de 2 litros cuando le apetece.

Esta es también una forma de conservar los alimentos listos para comer, por lo que seguimos todas las reglas de conservación. Vierta comida recién preparada, y siempre caliente.
Los alimentos recién preparados se mantienen frescos hasta que se enfrían, aproximadamente de 3 a 4 horas.

Y no hay que tener miedo de experimentar, todos los ingeniosos descubrimientos se hacen de esta manera, incluida esta forma de conservar los alimentos.
O congelar comida preparada, de la misma serie "todo es ingenioso, sencillo"

[Administración]

Administración, cuando enrolle para el invierno, vierta la marinada hirviendo hasta la parte superior, incluso viértala, para que no haya aire entre la tapa ... ¿Esto también hace esto, o puede verter, digamos, 2/3 de la lata y no necesariamente agua hirviendo?

[¿Cómo hacerlo?]

Me cito del primer post, lo leemos con mucha atención

¿Cómo hacerlo?
Tan pronto como haya preparado (incluso con carne) sopa fresca, sopa de repollo fresco, borscht, etc., y otros primeros platos diferentes, vierta inmediatamente la sopa caliente en un frasco limpio de cualquier tamaño, cierre bien la tapa, gire y coloque el frasco sobre la tapa para que se enfríe. Es decir, el principio de conservación de los alimentos.

Después de enfriar, le damos la vuelta al frasco y lo metemos en la bolsa, lo llevamos al trabajo para un snack, solo queda abrir la tapa y calentar la sopa. Si no puede usar el almuerzo, el frasco cerrado puede permanecer en el refrigerador durante mucho tiempo, hasta varios meses.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Entre sus preguntas sobre enrollar sopas, esta línea me alarmó mucho.

Dar la vuelta caliente es un poco tonto ... los tornillos usados ​​no están apretados, tienen fugas y es más difícil abrirlos.

En ningún caso se deben usar tapones de rosca para enrollar (tanto para el invierno como para 1-2 meses), ¡que no se sellan herméticamente! ¡Es muy peligroso! Las cubiertas deben revisarse para detectar fugas.
A menudo reutilizo los tapones de rosca, pero solo si no tienen daños (abolladuras, astillas en el interior, etc.).

[Shelena]

Shelena, las sopas no intentaron congelar y almacenar, y en la práctica esto aún no es necesario. Congelamos activamente platos de capa ya preparados (catletas, albóndigas), guisos de requesón, pasteles de avena dulce, etc.
Para mí (nosotros), el "descubrimiento" fue que no se pueden congelar productos semiacabados crudos, sino productos ya hechos ... un minuto / dos en el microondas y el almuerzo está listo.
Colado cómo dividir / separar chuletas congeladas, por ejemplo, entre sí. Aquí tenemos un defecto. Puedo envolver cada uno en comida. ¿película? ¿Es fácil de quitar? ¿O algo para espolvorear con el pegado? O...

O...

... primero congela en una capa una por una, y luego vierte las congeladas en una bolsa

[Rarerka]

Rarerka, bueno, ella lo hace ... en un paquete ordinario desechable lo pone pieza por pieza, separándolos o retuerce cada porción, y luego en el primer receso ellos mismos se despegan y mezclan y luego se congelan entre sí ... derretir o hay algo mal con la temperatura? O el congelador no está sellado ...

Colado cómo dividir / separar chuletas congeladas, por ejemplo, entre sí. Aquí tenemos un defecto. Puedo envolver cada uno en comida. ¿película? ¿Es fácil de quitar? ¿O algo para espolvorear con el pegado? O...

Luda sugirió una excelente manera. Hago eso también. Puede tomar una tabla de plástico grande, colocar una bolsa de un tamaño adecuado encima y colocar las chuletas / albóndigas en una fila. Congelar. Después de un día, retire la estructura del congelador, desenrosque el paquete (las chuletas permanecerán dentro), ate y almacene.
Simplemente colocamos rollos de repollo rellenos en bolsas ajustadas en una capa. Después de congelar, evacuamos. Para platos y caldos sueltos / viscosos listos para usar, utilizo activamente recipientes desechables o pequeños para microondas.

De vez en cuando, congelo una preparación de este tipo para una mezcolanza de pescado (pescado: salmón ahumado o salmón de costillas, que se vende como cerveza). ¡Sí Sí! Con patatas Una vez que probé el batiburrillo en el que estaba añadido, ahora siempre lo pongo. Y queda muy bien en sopa, incluso después de congelar.
Me lo llevo de vacaciones o, por el contrario, lo dejo en casa el día de llegada para preparar inmediatamente una sopa caliente.

[Shelena]

Shelena, en el tablero, las albóndigas se congelaron así, solo que no hubo enfoque con el paquete, es necesario indicarlo.
¿Y no hay tal "vida" con las porciones de avena? Capa pequeña. No podrá obtener suficiente comida para una porción y ocuparán espacio. Bueno, como bolas o cubos con papilla para hacer. ¿Puedo tenerlos en latas de magdalenas?
En algún lugar leí un método para formar un tipo como en una película.

Capa pequeña. No podrá obtener suficiente comida para una porción y ocuparán espacio.

Puede poner una bolsa en un recipiente pequeño antes de congelar la papilla, poner la papilla en una bolsa y congelarla, luego quitar la papilla y la papilla permanecerá en la bolsa, se guardará.

También hago esto en una bolsa en una bolsa, en gachas de avena, o algo más en el congelador, luego por un segundo la bolsa en agua caliente y retire

como en la película.

Así que probablemente sea solo una capa en una bolsa bien compacta, haciendo un "surco" con el lado romo del cuchillo en la parte superior de la bolsa con la papilla, presionando un poco el cuchillo. Entonces debería ser fácil romper un trozo de la briqueta común

¿Se están derritiendo un poco o hay algún problema con la temperatura? O el congelador no está sellado ...

Más probable. Los alimentos congelados no se pegan juntos

[Palych]

Palych, entonces la pregunta es: ¿cuál es tu porción? Hay bolsas para congelador con cierre de "cremallera", son de un litro. No es en absoluto necesario llenarlos por completo. Son pequeños, sellados y fáciles de colocar uno encima del otro. Congelo pequeñas porciones de cualquier alimento (incluido el blando) que contienen.

[Ikra]

Exactamente ... por paquetes. ¿No se pega al celofán? ¿Necesitas lubricar con algo? Y también hay un tapete de silicona para hornear, ¿cómo se puede usar en el proceso? Y hay moldes diferentes pero de aluminio para cupcakes, si los congelas en ellos, ¿los puedes sacar fácilmente? Las hay de silicona, pero pequeñas (tipo tuercas).



Ikra, diferentes porciones, según el estado de ánimo. Ahora son pequeñas (dieta 5), ​​pero variadas y casi diarias, y para ello muchas capas. tarros, macetas en los estantes con la mitad donde "no quiero" y tirar mucho.

[Palych]

Para mí (nosotros), el "descubrimiento" fue que no se pueden congelar productos semiacabados crudos, sino productos ya preparados ... un minuto / dos en el microondas y el almuerzo está listo.

Palych, es mucho más conveniente (si hay falta de tiempo), congelar p / f ya preparados: chuletas, carne, estofado, etc. Empíricamente me di cuenta de que, por ejemplo, congelar solo carne picada cruda para rollos de repollo perezosos no es una opción, en comparación con ya frito que también se puede utilizar para macaros navales y para alguna cazuela. Crudas, solo tengo pequeñas albóndigas de moldes de silicona, se pueden freír y congelar rápidamente y echar a la sopa.

Colado cómo dividir / separar chuletas congeladas, por ejemplo, entre sí. Aquí tenemos un defecto. Puedo envolver cada uno en comida. ¿película? ¿Es fácil de quitar? ¿O algo para espolvorear con el pegado? O...

Con la misma falta de tiempo, es mucho más conveniente congelar en porciones. Toda mi "carne" se congela para 1 cena para dos o para 1 almuerzo para uno (a la oficina), ya con salsa, etc. Algunas de ellas se congelan directamente con la guarnición ... Incluso tengo pan rebanado y congelado en pequeñas bolsas ikeev un par de piezas para el almuerzo. No estoy hablando de leche congelada / requesón de 100 ml cada uno, crema agria un par de cucharadas cada uno ... El frigorífico, en principio, está vacío, pero el congelador funciona.
De hecho, me vi obligado a cambiar a ese sistema: cocinar los fines de semana "en un día durante toda la semana", pero ahora me gusta y me ayuda mucho.

[Rarerka]

Rarerka, Hice tales "chocolates" para alimentos vivos congelados para pescado. Mientras estuvo vivo durante un par de días, mimó, y luego aplanó este paquete "zip" y en el congelador, formó las líneas de ruptura con un cuchillo.

Puede poner una bolsa en un recipiente pequeño antes de congelar la papilla, poner la papilla en una bolsa y congelarla, luego retirar la papilla y la papilla permanecerá en la bolsa y se almacenará en ella.

También hago esto a veces, pero ahora hay muchos tamaños diferentes de moldes de silicona: puedes tomar el que necesitas, luego lo congelan y se lo ponen.

[Señora. Addams]

Señora. Addams, y mi mujer me dice que para congelar el fondo, o mejor para descongelar la leche en el microondas, sobre todo el kéfir / yogur, allí se mata algo y ... en general, es casi dañino.
Congele directamente con almuerzos enteros y complejos ... y cuando se calienta, ¿todo tiene tiempo para calentarse uniformemente? Aquí caliento la papilla durante 30-40 segundos y las cápsulas 1-1.5 minutos, es decir, para mi producto, es hora, es diferente.
¿Se puede congelar la ensalada? Sencillo, tomate, pepino, lechuga, pekín, bulg. pimienta, verduras



Para los moldes de los que hablé ... dije que son caros para que puedas recolectar muchos de ellos. Y cuál es el caso, solo hay una para 4-5 porciones, es decir, o comprando muchas (caro), para que puedas congelar todo de una vez o buscar una alternativa a la silicona.

Cuando congelo porciones desechables de platos tipo papilla, pongo una bolsa simple (más convenientemente una pequeña) en mi mano, marco tanto y lo apago para que la papilla se quede adentro. Puede congelar este estuche en un recipiente, que luego puede quitar, puede aplanarlo en un panqueque o darle la forma deseada (a veces es necesario empujarlo en un congelador desbordado, donde simplemente no cabe ningún recipiente). O puede dividirlo en partes directamente en la bolsa simplemente girando la bolsa en el lugar correcto. Para su uso, simplemente corte la sección deseada. Nada se pega a la bolsa, se sacude fácilmente.

Hice tales "chocolates"

Bueno, ahora para ti lo mismo

[Palych]

Palych, bueno, en el microondas, o ya están cocinando / calentando o (a quien le hace daño) no lo usan para nada.No sé si algo se mata allí si se deja que la masa se derrita en el microondas. Además, esto no es como la nutrición médica con buenos fermentos, etc. - Tengo esa leche para hornear, prefiero congelar un par de cucharas a la vez que un frasco entero costará una cantidad desconocida.
Las verduras frescas en forma de ensalada se pueden almacenar en recipientes al vacío.

[Señora. Addams]

Señora. Addams, prueba (hasta 40 ° С) usando el micra como un gabinete sellado con una taza de agua hirviendo (fuente de calor)
En general, las verduras frescas picadas (ensalada) no se pueden almacenar así.
También me olvidé del pescado ... por ejemplo, al horno (frito)

verduras frescas picadas (ensalada), así que guárdelas

La papilla húmeda fluirá y estará. No todos los alimentos conservan su forma y sabor después de descongelarlos. Las verduras frescas para comer después de descongelar no se irán.

También me olvidé del pescado ... por ejemplo, al horno (frito)

Este es un producto terminado. Se congela tranquilamente

[Palych]

Palych, sí no, incluya CF con prueba.
No he congelado las verduras para ensalada, me parece que este es un número muerto. Y pescado, por supuesto que puedes.

¿Y quién congela las ensaladas a modo de vinagreta, Olivier? ¿Cómo son?
¿Puedo obtener un "menú fijo" de inmediato? Por ejemplo: griego. papilla, chuleta, salsa, vinagreta en un plasma a la vez. ¿tarro? O papilla con caviar. ¿Cómo se descongelarán juntos en el microondas? ¿Hay alguna diferencia en el nivel de calefacción del banco? Por ejemplo, si hay papilla con chuleta, ¿dónde es mejor ponerla, encima de las latas?)

con chuleta

nop ..
solo las chuletas frescas son buenas.
Tanto en congeladores crudos como horneados / fritos.
Sous-vide es bueno para congelar. Sin cambios. no me gusta calentar las chuletas

[OlgaGera]

OlgaGera, hmm? Me he estado congelando durante medio año y aprox. Y con trozos de carne y albóndigas, catletas. Y por separado en un paquete e inmediatamente en papilla ... Generalmente me quedo callado para el borsch / sopa. ¡¡¡Así que nos gusta !!! Para nosotros ... mi esposa en gemelos)), soldada, vertió porciones de plástico. tarros-cuencos y reventando durante dos semanas. Dos minutos en el microondas, luego pongo la "pasta" en el plato, en todo caso, otro trozo de carne y otros tres minutos. Una vez cocido !!! (directamente del congelador, no se cae solo)
Estoy pensando, y si todavía hay (en papilla con carne), inmediatamente algo con un "bocadillo", ensalada, caviar, berenjena en escabeche.

[Palych]

Palych, chuletas las congelo listas. ¡Excelente! ¡Sabroso! Solo si es necesario rápidamente, primero descongele en el modo microondas y luego caliente. Si es inmediatamente para calentar, el hielo permanecerá adentro.
Traté de congelar chuletas crudas, no me gustan al freír.
Adorne las papillas y el arroz, el trigo sarraceno y el arroz con verduras: todo está listo, congelo. ¡Multa!
Y no he probado la vinagreta, Olivier. No inspira confianza.

Es muy sabroso congelar muffins y brownies de chocolate. Horneo un bizcocho corto en forma rectangular de aluminio, lo enfrío y lo meto en el congelador. Se congela, pero no demasiado, porque contiene aceite. El niño come y dice que este es el helado de chocolate más delicioso.

Sobre la berenjena. Lo horneo entero, pongo la pulpa en cajas en porciones y en el congelador. En invierno, lo descongelo, exprimo el ajo y un poco de mayonesa. O salteo cebollas, corto tomates frescos y berenjenas.

Y también hielo jugo recién exprimido (en congelación de choque) en bolsas de kéfir de leche. Hasta que compré un aparato de vacío, lo sellé con una plancha a través del periódico. Pasó mucho jugo y volvió a congelarse. Solo vierta no del todo en la parte superior, el jugo se expande un poco. Es conveniente colocar paquetes de botellas de litro y medio litro, llenándolos en los lugares donde están los tapones - para que ocupen un lugar (o llenen de tomates) un momento - descongelando el jugo lentamente - en el refrigerador durante la noche y luego agitar. Congelo la remolacha y la zanahoria en cubos y moldes para muffins, luego los agrego como colorantes.

primero descongelar en modo microondas y luego calentar. Si es inmediatamente para calentar, el hielo permanecerá adentro.

La antigua forma probada de descongelar estos productos es en una sartén, con un poco de agua en el fondo y al vapor debajo de la tapa.El agua se evaporará y, junto con ella, las chuletas se cocinarán al vapor hasta que estén cocidas, no son para nada peores, y más rápido que realizar doble operación en microondas

Incluso ahora a veces descongelo la comida de esta manera

Acerca de la pasta-pasta: Congelé la pasta junto con la salsa, el plato terminado está bien.
Diferentes papillas, guarniciones, panqueques-panqueques - ok

Y no he probado la vinagreta, Olivier.

Bueno, si eso es lo que me interesa. Gachas, kakleta y helado), preparas ensaladas para las fiestas y luego te comes las sobras durante una semana y temes que no se estiren. Y así me congelé y ...

olivier, no lo he intentado

Me estaba congelando. Sin llenar.

La descongelo lentamente, en el frigorífico, en un termoservidor, lo cual es muy conveniente.

Es poco probable que mis comensales hubieran adivinado que la ensalada era del congelador, si no la hubiera derramado.

hizo cuencos de ensaladas para las vacaciones y luego se come el resto durante una semana

Y no cocines ensaladas con palanganas y las viertas con mayonesa, para no atragantarte con el sudor ... y no envenenarte

De manera óptima, hierva todos los ingredientes vegetales y córtelos en la cantidad de porciones, ¡no hay problema! Solo queda sazonar con salsa.De esta forma, las verduras normalmente permanecerán en el refrigerador durante una semana.
O, para hacer un corte, poner en una cacerola y repostar mientras se sirve.

Pero lo más seguro es tener todos los ingredientes hervidos listos en el frigorífico.

Congelé la ensalada varias veces; no me gustó que cambiaran la estructura y que el sabor empeorara
¿Y qué le impide intentar hacerlo usted mismo: congele solo una porción de la ensalada, descongélela y cómela al día siguiente, y verá el resultado "pero lo necesito"?

congele solo una porción de la ensalada, descongélela y cómela al día siguiente, y el resultado "Lo necesito" será visible

La mejor solucion !!!

Me estaba congelando. Sin llenar.

Es decir, ¿con mayonesa es imposible?
Leí críticas en alguna parte (o confundo algo) que dicen que las papas están congeladas / descongeladas. sin hielo, creo que no debería congelar puré de papas. Pepinos, luego les pasa algo, algo se deshace, con legumbres (maíz, guisantes, frijoles) que algo no va ... para las cebollas dicen que no se puede comer, no recuerdo huevos duros ...
En general, hay un plato).

[en la cantidad de una unidad]

En general, hay un plato)

No hay signo de nada

¡Solo tu propia experiencia! Atascado en papas hervidas o un huevo (y qué más) en la cantidad de una unidad (patata, huevo) en el congelador durante la noche. Y por la mañana lo sacó, lo descongeló, se lo comió ... así el plato estará inmediatamente de acuerdo con todos los indicadores, nos guste o no
Y asi con toda la comida

Y también pedí un "almuerzo fijo", es decir, ¿qué congelaría inmediatamente las gachas, la carne, la salsa, la vinagreta en un frasco ... cómo lleva al descongelar? Y la secuencia de capas es importante. Bueno, ¿y si alguien lo probara?)

si yo no balbuceara.

Jaja. Intento no hablar, de lo contrario mi abuelo se indignará. Pasamos, lo sabemos.

Solo mi propia experiencia

Entonces, ¿por qué un foro? ¿Diferentes recetas, consejos? Quizás alguien ya se ha adentrado y compartirá su opinión. ¿Por qué abrir una "bicicleta" por experiencia personal?

[Palych]

es decir, qué congelaría inmediatamente papilla, carne, salsa, vinagreta en un frasco ... ¿cómo se comporta al descongelar?

Palych, de alguna manera me imagino mal todo esto en un solo frasco ... me parece que al descongelar, obtendrás hasta ESE WINEGRET! ¿No es más fácil llevar contenedores con separadores, ya que realmente quieres congelar todo junto?

En esta sección, recogeremos gradualmente nuestra RECOGIDA de espacios en blanco en el congelador

Todas las colecciones se aceptan de alguna manera para catalizar.

Bueno, el huevo cocido, en mi opinión, es una especie de goma después de congelar / descongelar. No me gusta mezclar diferentes productos en una sola porción. Aunque, por necesidad, he estado cocinando durante mucho tiempo en un solo día libre durante toda la semana, ya veces durante dos. Congelo para 1-2 porciones. En realidad estoy de acuerdo

¡Solo tu propia experiencia! gustar disgustar

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., esta es una idea, tenemos vasijas rectangulares y cuadradas tan planas, sepárelas con tabiques removibles y listo.
Lo estoy haciendo ahora mismo: recipientes redondos de plástico (265 ml) con un tornillo. poner la catleta (o algo con mucha carne) con la tapa hacia abajo, verter la salsa, la papilla y el congelador por arriba. Al descongelar en el microondas, le doy la vuelta y la pasta se cae. Cubra con carne, traeré gachas con salsa. Comestible. Habría algo de caviar, vinagreta, ensalada y una porción del "segundo"), tal vez un rollito de primavera o algo más.

Bueno, el huevo duro, en mi opinión, es una especie de goma.

Antes escribieron que estaban congelando pizza. Bueno, tiene huevos, queso, salchichas y todo lo demás. De hecho, el relleno es diferente en la prueba.
Huevo cocido entero? Y si se ralla como una ensalada con ajo y pl. ¿queso?

Palych, y si coges pequeños recipientes planos y los pones en una pila: en una papilla, en la otra carne, en la tercera ensalada ... Quieres descongelar todo junto, quieres por separado. Y si congela varias porciones, nuevamente es conveniente: una por separado, otra por separado, y no es necesario congelar al mismo tiempo. Y luego recolecta el conjunto que quieras. Hago algo como esto, porque hielo diferentes platos en porciones en diferentes días, cuando se está preparando.

[plato de plástico debajo de la tapa]

¿Qué congelaría inmediatamente las gachas, la carne, la salsa, la vinagreta en un frasco ... cómo conduce al descongelar?

Resulta una excelente vinagreta, una mezcolanza combinada en un plato que probamos y evaluamos con nuestra propia experiencia.
Nunca me atreveré a hacer tanto lío, estoy acostumbrado a comer platos por separado, y no en una botella, como un cerdo en un comedero - lo siento

Si solo compra platos "muchas celdas, plato de plástico debajo de la tapa"y luego coloque un plato separado en cada compartimiento, debajo de una tapa y congele. Luego, coloca todos los platos debajo de una tapa, pero por separado
Tengo una bandeja de plástico para el frigorífico.

Solo que hay otra pregunta: ¿cómo descongelar tal mezcolanza en la bandeja? porque diferentes platos tendrán diferentes tiempos de descongelación. Por ejemplo, sopa de repollo, pasta con salsa, debe descongelar por más tiempo, 3-4-5 minutos en el horno de microondas, y una ensalada es suficiente por solo 1.5 minutos para que no se cocine. ¿Cómo ser?