Pastel de mantequilla

[taty]

taty

ella, soy muy pedante con las instrucciones y los originales de las recetas. Primero, estudio cuidadosamente y luego trabajo con ellos todo lo que mi corazón desea.
PD puede y debe venir a mí en "usted"

[taty]

taty

ella, soy muy pedante con las instrucciones y los originales de las recetas. Primero, estudio cuidadosamente .......

¡Esto es lo que siempre hago!

Me enfrenté varias veces a un fenómeno tan increíble que las tortas, contadas en una pequeña cantidad de harina, obstinadamente no quería conseguirla sin razón aparente, incluso pensé un par de veces que hay una cierta masa crítica para las tortas, menos de la que no se puede tomar;

Pensé en esto cuando escribí mi publicación ayer, pero "pequé" por la cantidad de ingredientes. Y para el programa de estufas, ya que existe la posibilidad de crear su propio programa.

que, ahora hace frío, quizás por eso pasó con Sandra.

taty, ¡gracias por el consejo! Respondí en forma personal, solo duplicar aquí. Mi estufa está en un rincón entre el refrigerador y la estufa, no puede haber ni rastro de corriente de aire allí. Pero yo, teniendo en cuenta los consejos en otros temas, incluso cerré la ventana por completo, la temperatura en la cocina es de unos 23g. Precalenté la leche en el microondas a 40g. (Tenía un sabor "agradable al tacto" con mis labios) y lo vertí justo antes del inicio del lote. Créame, antes de empezar a escribir sobre mis fracasos, estudié el foro durante casi 5 meses. Por supuesto, no soy un panadero experimentado, pero el pastel de Pascua es mi primer fracaso, por eso estoy tratando tan meticulosamente de descubrir mi error en esta receta.
Sí, también pensé ... El azúcar tomó 20 gramos más, pero me pareció que respondían que esa no era la razón. Y medí la mantequilla no por peso, sino por divisiones en el paquete (Valio). Podría haber sido más de lo normal en la receta (no más de 10 gramos). ¿Puede el aumento de grasa afectar el levantamiento?
No lo haré, ¡pero esta es la receta que haré! Lo más probable es que mañana, porque aunque mi pequeño realmente apreciaba el sabor de un pastel de aspecto indecente, ¡trató de engullirlo mientras aún estaba caliente! Pero, como mi novio es grande, tengo que dosificar los dulces, solo dejaré que la mitad restante termine de comer hoy.
Mañana probaré la receta original para un cubo lleno.
¡Muchas gracias por su atención a mi problema!

[Sandra]

Sandra

: flores: inmediatamente visible, ¡nuestro hombre no se va a retirar!

¿Qué tenemos en este momento? Se verifica la harina, se verifica la levadura, se calienta la leche para que se caliente, todos los ingredientes se pesan con precisión (las ligeras fluctuaciones en el azúcar y la mantequilla no cuentan) ... en esta situación, hay dos razones probables: la incapacidad de Kenwood para hornear a partir de 300 g de harina (por cierto, cuál es la harina mínima indicada) en las instrucciones?) o un mal funcionamiento de la estufa en este programa, ni siquiera puedo adivinar nada más
Parece que todo, sin excepción, se respeta y se hace correctamente, pero no hay resultado

Bueno, Dios ama una trinidad, esperemos que el tercer pastel salga como debería

Sandra, hola! Me parece que para 300 gramos de harina 1,5 cucharaditas de levadura es demasiado pequeño, hice el recálculo y resultó ser 1,88 gramos. Y otro consejo (si quieres claro), es mejor batir los huevos con azúcar, te darán un extra de fuerza para levantar. Horneé para 450 g de harina, 2.5 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita. l sal, 100 g de sl derretido. mantequilla, 9 cucharadas de azúcar batido con 2 huevos, 120 ml de agua + 50 ml de jugo de limón, bien, pasas, ralladura. El programa se ajustó al tamaño principal M (4 horas), corteza ligera. El techo del pastel salió del cubo. El pastel es dulce, horneado. La masa para el bizcocho no debe quedar empinada, ya que es pesada, los huevos secan la masa. Esta es mi experiencia con la masa para pasteles no solo para HP. Si ayudé en algo, me alegraré.

Hay otra opción, no salir de la estufa y aumentar el tiempo de subida presionando levemente el botón de parada / arranque (parece una espera de 7 minutos, al menos en el 350).
O así, apague el programa en la tercera subida, déjelo subir casi hasta la parte superior del cubo y encienda 50-55 minutos de horneado.
Si la levadura es buena, definitivamente subirá.
Tal vez sea solo mantequilla real y ralentice el aumento
todo tipo de pastas para untar son más ligeras y, en mi opinión, la masa encaja mejor con ellas.
Pero sabe diferente, no cremoso ...
P S En cuanto a la masa crítica, no lo sé, la masa dulce es adecuada incluso en pequeñas cantidades, hay poco tiempo ... para la última subida,
No he horneado con levadura seca durante mucho tiempo, pero las frescas más rápido de alguna manera.
En algún lugar de Internet encontré los gráficos del primer y segundo aumento máximo de las marcas modernas de levadura, nuestra ucraniana, pero no recuerdo dónde.
Hay una opción: levadura seca + 0.5 cucharaditas de azúcar y 1-2 horas l de líquido tibio
déjelo en un lugar cálido hasta que forme espuma, esta levadura estará más activa ..
Es hora de que me calme.

Elena Bo tiene una receta maravillosa
Finalmente lo leí, en mi propia defensa solo diré que
que suelo buscar tecnología, pero luego encontré una buena receta

[natushka]

Elena Bo tiene una receta maravillosa
Por fin lo leí, en mi defensa solo diré que
que suelo buscar tecnología, pero luego encontré una buena receta

sí, una receta a prueba de fallos. Diré más, lo cambié sin piedad: aumenté la riqueza, reduje la cantidad de levadura a 2 cucharaditas. - de lo contrario salí del balde.

Y en el caso de Sandra, lo obvio parece increíble.

Casi siempre lo horneo con mantequilla, todo sale muy bien, no me fío de las pastas para untar, a veces está relleno y no sube ni una sola masa.

Sobre la masa. Por supuesto, también sube una pequeña cantidad. Pero en x / n todas las acciones están limitadas por marcos de tiempo.

Y la levadura se puede activar de antemano ... pero no hice nada de eso en esta receta, simplemente tiré todo en un balde y obtuve un producto excelente en la salida. No batí los huevos con azúcar, ni disolví la sal y la leche.

La transición al control manual de la máquina es una salida, pero el efecto del automatismo desaparece, se abandona: obtuvo el resultado.

Estoy confundido, esta receta nunca ha suscitado tantas preguntas.

natushka
si calculamos de forma bastante pedante, entonces cuando el coeficiente 0,66 (300/450) se multiplica por 2,5, se obtiene 1,66. 1,5 cucharaditas por 300 g de harina, no es suficiente

Oh, siento que todavía tienes que hornear un pastel por 300 g

[cl aceite,]

Ánimo,
lo principal que no escribí:
leche + sal + azúcar +cl aceite,calentar ligeramente para obtener una mezcla tibia de mantequilla y leche ...

lo que sea que le divierta al niño ... Hoy estaba involucrado en un experimento de agua pura

Quería, por supuesto, hornear 450 g de harina para poder mostrar dos pájaros de un tiro, por así decirlo, y el panecillo que desapareció al principio del tema, y ​​alimentar a la familia, pero prevaleció la picazón de la investigación: nunca horneé por 300 g.

Hecho de acuerdo con la receta para el pastel más pequeño, levadura: 1.5 cucharaditas, mantequilla y azúcar, 30 gramos más de la receta, pasas con frutas confitadas: 120 g, media manzana mediana.
En la calle, heladas, en la cocina, alrededor de 21 * C. Solo calenté un poco la leche. No hice más manipulaciones, simplemente cargué todos los ingredientes en el cubo de la máquina de pan. Una vez que la receta para la máquina expendedora, deje que la estufa funcione

Qué decir. La masa pareció encajar notablemente durante la primera y segunda prueba. Antes de hornear, subió casi 2/3 del balde, después de hornear superó esta marca, pero el balde no alcanzó el borde. La altura de la torta terminada es de unos 13-14 cm, lo que es bastante normal para un producto elaborado con 300 g de harina.

Desventajas:
- lados ondulados, la forma era obviamente demasiado grande para una pequeña cantidad de masa;
- el techo se ha reventado, y esto es una prueba insuficiente. Pero no había necesidad de abrir la tapa con regularidad para tomar fotografías, sino para iniciar el aire frío en el interior.

Conclusiones:
- la receta funciona para 300 g de harina;
- no requiere manipulaciones adicionales especiales con los ingredientes (ayude a la estufa con los mangos; mejore la calidad del producto, si no ayuda, la estufa se las arreglará por sí sola);
- sin embargo, en el futuro hornearé la tasa completa - por 450 g de harina. Los productos son más completos y bonitos.

Hoy no tendré tiempo de procesar la foto, la mostraré mañana.

Aquí está la foto:

- Masa en 5-7 minutos. después del inicio del amasado, como una boa en un charco, nos golpeamos las manos, pero no agregamos harina (tenga en cuenta que esta vez mi harina está seca, fuerte, está permitido que la masa al comienzo del amasado sea incluso un poco más delgada):



- la masa está más cerca de la mitad del primer lote - a medida que se desarrolla el gluten, el panecillo ha absorbido toda la arena de forma segura, la consistencia es muy suave y húmeda, pero no se pega a ninguna de las paredes, pero camina silenciosamente alrededor del cubo:



- un aumento adicional de la masa se nota visualmente, sobrevive tranquilamente 2 crujidos:


- la cocción terminó, el pastel no llegó a los bordes del cubo, el techo estalló, pero lo molesté en todas las etapas muy activamente:


- corte de torta - muy buena porosidad, aireado, no obstruido:



Debo admitir que la receta es casi imposible de estropear, resulta incluso en las condiciones más desfavorables y la intervención activa de forasteros que intentan estropearlo todo (en mi cara).

Si el pastel aún no sube durante ninguna de las pruebas, entonces todavía pecaría con la levadura: o su fuerza no es suficiente para levantar la masa de mantequilla o algunos de los componentes inhiben su actividad. Pueden ser conservantes y otros productos químicos en la composición de la leche, untar, margarina, puede ser leche sobrecalentada.

Otra razón probable es un mal funcionamiento en el programa Pan dulce: la falta de calentamiento durante la fermentación (a una temperatura fría en la cocina, la masa no sube en un corto período de tiempo) o un amasado erróneo poco antes del inicio de la cocción. Pero ya es necesario controlar el funcionamiento de la estufa, sin dejarla durante el funcionamiento.

bueno, lo que pude, ayudé, y luego sería más fácil en el lugar de tu estufa y hornear contigo

Ánimo
también horneado ayer en kenwood-350
huevo entero, más mantequilla, pero le agregué miel
(bueno, tuve un tarro de miel malo).
Levadura fresca Kryvyi Rih-8 g,
masa por miel (es líquida)
tenía la consistencia de una crema espesa, brillante y grasosa
(aceite-82,5%), sin bollo en absoluto. Y sin pasas ...
La primera subida es muy buena, la segunda es menor
(Kenwood tiene un ajuste más fuerte que Panasonic)
Y la tercera subida es la más baja, tuve que apagarla y esperar otra
20 minutos y para hornear.
Altura -14 cm, el cubo de Kenwood es más pequeño, la estructura es densa, como un muffin, esto probablemente sea miel ...
Todo el tiempo de las subidas: el diez se calienta, hace calor, incluso demasiado.
Yo, con Panasonic, ya olvidé lo caliente que se calienta la masa en Kenwood
P S Dado que no hay ningún beneficio particular del experimento con la miel, ¿puede eliminar todos mis mensajes?
Ánimo, pero ahora, ¿cómo eliminar mensajes?

, la estructura es densa como un pastel, parece ser miel ...

¡claro, cariño! puede inhibir la levadura

¿y por qué borrar información tan valiosa?

[taty]

taty

¿Por qué borrar mensajes? Así es como recolectamos granos de experiencia y conocimiento.

[Ánimo]

Chicas, ¡muchas gracias por el consejo!
Estaba muy ocupada con el trabajo y no solo no hizo intentos, sino que incluso no llegó a Internet. Ahora probaré la receta de 500 gramos y en el "programa principal". Me daré de baja según los resultados.
Ánimo, gracias de nuevo por la foto!

Adicional a las 14:35 -

1 lote: el vuelo es normal, casi como en la foto, solo un moño, tal vez, por lo que se demora un poco más en cada esquina.

Adicional a las 17:00 -

Bien. ¿Qué pensar ahora? ¿Parece que ella misma lo arruinó todo, o viceversa? 10 minutos antes del inicio de la cocción, decidí ver qué pasaba. Apreté el botón de luz de fondo, asomé mi curiosa nariz a la ventana y, de alguna manera incomprensible, no noté que tocaba con la mano no sé qué botón táctil ...En consecuencia, hubo un fallo en el programa y yo, admirando la masa que había crecido a medio cubo, ¡vi con horror cómo el proceso de amasado comenzaba de nuevo! ¡Horror! Aquí, resulta, donde el menos del panel táctil. Pero, sin embargo, ella no se rindió. Apagó el horno, encendió el gas en el quemador de la estufa (para aumentar la temperatura en la habitación) y dejó que la masa "alcanzara" en el HP, asomando periódicamente por la ventana. "Hay un lado positivo", y lo hice. ¡La masa "inundada" es muy sana y rápida! No esperé la subida máxima a la parte superior del cubo (ya que era la cuarta subida) y encendí el "horneado" durante 50 minutos. ¡Ahora estoy esperando que el pastel "bese" la tapa!

¡Finalmente lo tengo!

La foto es mala, lo siento, ¡pero lo principal es la calidad del pastel!
Espero tus comentarios. ¿Qué pudo haber influido en el resultado positivo? ¿Tiempos de fermentación más prolongados o temperaturas más altas en la cocina? Sí, al comienzo del lote, cometí un error: olvidé poner la mantequilla, agregué en trozos, hice una pausa, pero sorprendentemente esto no interfirió.

tal vez un error con el aceite podría ayudar. En las recetas canónicas, la mantequilla interfiere con la masa casi al final, luego la masa adquiere una estructura ligeramente diferente.

En general, trato de agregar mantequilla ablandada a cualquier masa de levadura al final del lote.

[Rina72]

Espero tus comentarios. ¿Qué pudo haber influido en el resultado positivo?

las dos últimas páginas han enumerado casi todos los puntos para mejorar la calidad de los productos horneados y las posibles razones del fracaso.
Solo tiene que analizar sus productos horneados de acuerdo con esta receta y encontrar un error.

Con mantequilla Rina72 Absolutamente correcto, pero con el horneado automático en una panificadora, casi siempre cargo todos los ingredientes a la vez, esto no conduce a una falla fatal.

Naturalmente, a la masa de levadura le encanta el calor y la fermentación normal, por lo que muchas personas prefieren no meterse en el marco de los programas automáticos, sino centrarse en el estado de la masa: cuánto tiempo dejar que madure por completo.

Intenta volver a hornearlo en la máquina (sin tocar los botones táctiles en el momento equivocado), observa la última etapa y excluye la posibilidad de que tu horno logre amasar la masa en 5-7 minutos. antes de hornear.

Y luego, solo su elección: para proporcionar la ejecución de todas las etapas solo c / n, use un programa interrumpido o cambie a hornear en el horno (en nuestro sitio hay fanáticos de las tres opciones, muchas las combinan con éxito).

[Ánimo]

¡Muchas gracias!
Dada mi experiencia negativa anterior, creo que podría conducir al fracaso:
1. Contenido de humedad de la harina. El mío ("Sokolnicheskaya") "requiere" la adición de 1-2 cucharadas, incluso cuando se prepara el "blanco" habitual. Al amasar el pastel de Pascua, centrándose en la foto. Ánimo Agregué un poco de harina para lograr una semejanza completa con la imagen.
2. No es deseable agregar mantequilla en exceso de lo sugerido en la receta.
3. La temperatura ambiente debe estar por encima de los 21-23 grados. Aparentemente, esta es una característica de mi HP.
4. Y lo más importante. Tiempo de prueba. No se puede dejar todo al azar. Quizás, teniendo en cuenta la diferencia en todo lo anterior, se requerirá tiempo adicional, para lo cual apagamos el horno y esperamos una subida normal. A continuación, se activa el programa de "horneado" durante unos 50 minutos para obtener una receta completa (para 500 g de harina).
Ahora hay otro pastel en la estufa, ¡todo va bien! ¡Espero que mi tormento ayude a alguien a evitar tales errores! Muchas gracias por el consejo a todos los panaderos experimentados !!!

¡Olvidé! Tomé la receta original por 500 gr. Olvidé la harina y el programa "pan dulce", hice el pastel anterior y actual en el "principal"!

[Sandra]

Sandra

bueno, ¡el verdadero tutorial para hornear pasteles de mantequilla funcionó!

Pasteles exitosos

Por favor, dígame, ¿hay alguna adición a la receta para el horno "LV", o puede hornear en el programa principal? (Acabo de leer que hay una diferencia como resultado de hornear en diferentes hornos)
Empecé a buscar una buena receta para las fiestas, pero no me gusta el pastel de Pascua de la receta al horno, me gustaría tenerlo todo en cuenta enseguida para no traducir los productos.

[Sandra]

Sandra

bueno, ¡el verdadero tutorial para hornear pasteles de mantequilla funcionó!

Pasteles exitosos

¡Gracias!
Mi pastel de hoy se horneó exclusivamente en el programa automático "principal". No hay imágenes, desafortunadamente, ¡pero el resultado es increíble! ¡Incluso mejor que la última vez! Y el sabor - ¡guau!
¡Espero que los nuevos en repostería tomen nota de mi experiencia y no repitan mis errores!

Por favor, dígame, ¿hay alguna adición a la receta para el horno "LV", o puede hornear en el programa principal? (Acabo de leer que hay una diferencia como resultado de hornear en diferentes hornos)
Empecé a buscar una buena receta para las fiestas, pero no me gusta el pastel de Pascua de la receta al horno, me gustaría tenerlo todo en cuenta enseguida para no traducir los productos.

Si su horno tiene un programa de pan dulce, hornee en él. Si no es así, utilice el programa principal.

Las recomendaciones para todas las panificadoras son las mismas: use productos de calidad comprobada, agregue ingredientes a temperatura ambiente. (no aplica para hornos con precalentamiento), calentar la leche hasta que esté tibia, vigilar el panecillo, antes de hornear, comprobar si la masa ha subido lo suficiente (aprox.2 veces), si la subida es insuficiente, apagar el horno, dejar que la masa esté completamente leudada y utilizar el programa de horneado ...

Pasteles de Pascua felices

[Sandra]

Sandra

Estoy muy contento de que todo te salga bien sin problemas.

Ahora puedes dar consejos de forma segura a los panaderos novatos.

2. No es deseable agregar más mantequilla a la sugerida en la receta.

En este hilo, en algún lugar de las primeras páginas, se aconseja aumentar la cantidad de aceite para que la torta no se seque por más tiempo. Dime, ¿eso está mal ???

Encontré una cita:

También nos secamos al principio, por eso agregamos Sl. mantequilla - 100 g por receta donde la harina es 340 g. Pruébalo, no te arrepentirás !!!

[Alxndr]

Alxndr

La cantidad de productos indicada por el autor se ha verificado en la práctica y garantiza la proporción óptima de harina y líquido.

Por supuesto, se puede aumentar la cantidad de aceite. Pero cualquier reemplazo de ingredientes o un aumento o disminución en su cantidad de uno recetado requerirá una atención especial de su parte a la consistencia de la masa.

Hablando a nuestro modo, en brasileño, si aumentas la cantidad de mantequilla a 120 g en la receta por 500 g de harina, entonces todo saldrá tranquilo y sin mucho control, ya lo probé, pero si es aún más, hay que cuidar la masa.

Y si quieres conseguir el efecto de un pastel de Pascua duradero, hornea igual, pero de forma picante.

también horneado ayer en kenwood-350
huevo entero, más mantequilla, pero le agregué miel
(bueno, tenía un tarro de miel malo).
Levadura fresca Kryvyi Rih-8 g,

Chicas, horneé este pastel 300 veces con diferentes cambios (lo que hay en el refrigerador), lo como en lugar de pan. Entonces, según mis observaciones, 8 gramos de levadura no son suficientes. Pongo 14 si sé que la levadura es la más fresca y termonuclear. Pero no he conocido a esas personas en mucho tiempo. Ordinario de la tienda en Kryvyi Rih y Lviv puse 16-18g. Añado todos los productos directamente del frigorífico.
1-2 cucharadas de miel realmente no me afectan, no lo he vuelto a probar, no nos gusta.
¡Buena suerte!

Ordinario de la tienda en Kryvyi Rih y Lviv puse 16-18g. Añado todos los productos directamente del frigorífico.

También agrego unos 18 g de Odessa ordinarios

Y si quieres conseguir el efecto de una tarta de Pascua duradera, hornea igual, pero de forma picante

Gracias, pero es difícil para mí. (¿tal vez por ahora?)

Horneé este bizcocho de acuerdo con la receta corregida para 340 g de harina. Resultó ser pesado, denso y ¡delicioso! No se observó una super elevación. Creo que fue por el hecho de que puse mucha fruta ... o tal vez algo más ... Sí, no puse una manzana.

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[Alxndr]

Alxndr

buen pastel resultó, inteligente))

Simplemente no olvide que si aumenta la cantidad de aceite, frutas confitadas, pasas, etc., debe aumentar la levadura en consecuencia.

[Alxndr]

Alxndr
buen pastel resultó, inteligente))

¡Gracias! Esto es todo lo que han hecho mandarinas y frutas confitadas: o)

Simplemente no olvide que si aumenta la cantidad de aceite, frutas confitadas, pasas, etc., debe aumentar la levadura en consecuencia.

¿Y en qué cantidades aumentar? ¿Un poco (0,25 h / l) o una cucharadita?

[Alxndr]

Alxndr

Suficiente 0,25 cucharaditas.

[Elena Bo]

... Vine a dar las gracias por el "pastel de mantequilla". La víspera de Pascua, elijo una receta de pastel para x \ n. Ya probé varias recetas. Llegué a esto. Puse todo exactamente de acuerdo con la receta, porque quería probar la receta "básica", y solo entonces hacer mis propios cambios. Solo que no agregó una manzana, porque no quería que el pastel besara la tapa. Hice el tamaño más pequeño, 300 gramos de harina; después de todo, todo esto debe comerse, ¡y la Pascua aún está por llegar! Durante el amasado, todos los mangos juguetones intentaron agregar harina, pero agregaron solo un poco, para no trepar por las paredes del cubo, unos 10 gramos. El hombre de jengibre resultó ser muy suave, elástico, perdido en algún lugar del fondo del cubo. Cuando la escápula se detuvo después del segundo lote, me escondí en la esquina del balde, pero no lo toqué, hágalo en la máquina, así que en la máquina. Elaborado en el modo "Pan dulce". Antes de hornear, el cubo no creció hasta la parte superior, pero durante el horneado se elevó hasta el borde (y esto es solo 300 gramos de harina). El techo es abovedado, hermoso, bronceado (le pongo la corteza del medio), sin grietas. ¡Y vuuuuuuuuus! Decir que está delicioso es no decir nada. ESTO ES FANTÁSTICAMENTE SABROSO. Durante mi búsqueda de pasteles, ya comimos, pero este nos lo comimos tan rápido, como si no hubiéramos comido nada desde la mañana. Y esto es para el almuerzo de postre, es decir, con el té después de la cena ... y no queda nada. Bueno, muy sabroso !!!! Y sin complicaciones. Gracias de nuevo Elena Bo! La receta es genial. : bravo: Definitivamente se arraigará con nosotros durante mucho tiempo.
Si escribió mucho, elimine lo innecesario. Bueno, resultó tan sabroso que no pude contener mis emociones.

Puse todo exactamente de acuerdo con la receta, porque quería probar la receta "básica", y solo entonces hacer mis propios cambios.

¿Cuántas pasas (u otras frutas secas) pusiste?

Pongo menos de 100 gramos de pasas, unos 90-80 gramos.

[Elena Bo]

Déjame unirme al gran agradecimiento también Elena Bo Probablemente solo necesites dar una pequeña nota al final de la receta, después de hornear == No puedes sentarte a mi lado por mucho tiempo ...
huele tanto que por mucho que me siente, como tanto, voy a estallar pronto ..
También para aumentar el dulzor (me gusta sentirme dulce) agrego unos dátiles picados y pasas 250 g ... con 340 g de harina.
Gracias.

¿Y 250 gramos de pasas por 340 gramos de harina no será demasiado?

Lo siento, aquí estoy sentada, comiendo en exceso, y solo estoy tratando de recordar lo que cambié un poco ... probablemente incluso lo mismo había un poco más de harina, tal vez un par de cucharas ... También tomé 80 gramos de mantequilla y parezco un bollo aguado, pero agregué un poco de harina, en realidad muchas pasas, solo pasas No tuve suficientes pasas con kulich, por penúltima vez agregué 220 y sin dátiles - era muy poco, y antes de hornear lo unté con agua azucarada .. - enrojecí.

También comencé un ensayo para Pascua: pruebo recetas para pasteles. Receta de Muli 2000 a partir de 340 g de harina. Azúcar - 90g (para los amantes de los dulces), agregué un par de cucharadas de harina durante la formación del panecillo, enrolle las pasas y el cornejo seco en harina bien (corte el cornejo en tres o cuatro trozos, por lo que tiñó ligeramente la masa de color amarillo). El sabor agradó ... Muchas gracias al autor de la receta.

Chicas, hola, simplemente no me arrojen tomates, todavía soy un novato y estoy empezando a aprender los conceptos básicos, por favor díganme qué levadura es mejor para este pastel. Y deben ser instantáneos o comunes. Gracias.

Porque deberia"? Hay adeptos tanto de esas como de otras levaduras para hornear. Yo, por ejemplo, uso secado rápido de acción y todo sale bien. Lo principal es que la levadura es fresca ...

Horneo este pastel con levadura viva prensada: 12 gramos por 390 gramos de harina (este es un tamaño reducido), ya que el pastel de tamaño completo sale del cubo y se apoya contra la tapa.

Gracias por las respuestas.

Virgo, avise, si no hay un programa de Pan Dulce, entonces ¿cuál es la peculiaridad de este programa, en contraste con el básico, para elegir el horno en qué modo?

[inusya]

inusya , en mi Kenwood sobre el programa "Pan dulce", se obtiene una corteza menos oscura que en el Programa Principal. Es decir, "Sweet hdeb" está destinado a masas con un alto contenido en grasas y azúcares.
No hay "Dulce" en Panas, así que horneo en "Básico", solo que siempre pongo el tamaño más pequeño de la hogaza y la corteza más ligera.

ayer horneó en su máquina de pan favorita. durante la cocción dudé, la masa era una especie de líquido, extendiéndose en forma. horneado en el modo "principal", todo salió bien, solo el tiempo de horneado obviamente debe reducirse en 20 minutos, se puso marrón muy rápidamente, temía que se quemara. el resultado es simplemente estupendo, el sabor es increíble y el azúcar es perfecto para mí (no me gustan los pasteles muy dulces). Se lo recomiendo a todos.

Y horneo una segunda vez. El primero no vivió hasta la mañana. Y surgió la pregunta. Puse el programa principal (3 horas) conmigo BORK. Durante este tiempo no subió. Hice una pausa y esperé hasta que subió al menos 2,5 veces 4 horas. Esa es la pregunta. ¿Dónde me equivoco ?. La cocción tardó unas 9 horas.

[mujer]

También agrego unos 18 g de Odessa ordinarios

Odessa me parece más débil.
Y luego, por lo general, caliento el líquido: disuelvo sal y azúcar en él,
Activo la levadura por separado con azúcar y líquido tibio ...
Una vez que tomé 13-14 g de Lviv fresco por 550 g de harina,
Tuve que hornear en una bandeja para hornear, como mujer nada que hacer hinchado
Pero entonces hacía mucho calor en el apartamento, tal vez por eso.
Y cómo hornear en vacaciones, hace tanto frío ...

Lo horneé ayer, pero no dije que fuera pastel. Solo vino un hermano de visita y mientras tomaba el té dijo que se veía como un pasque y muy sabroso. Le pongo 3 cucharaditas. levadura prensada para 340 g de harina. ¿Dime cuánto en 1 cucharadita? Sin escamas

[Fresia]

Fresia, en 1 cucharadita. Se colocan 5-6 gramos de levadura fresca. Es decir, pones unos 15-18 gramos.

[Qween]

Qween Gracias