Pastel de mantequilla

¿Cuánto tiempo se tarda en subir el bizcocho de mantequilla, de lo contrario me preocupo,

Siempre lo hago automáticamente. No sube mucho, menos de la mitad (horneo con 500 gramos de harina). El resto de la subida se produce durante la cocción. La altura siempre llega hasta el borde del cucharón, nunca contra el techo.
Cuando la harina está mala (lleva mucho tiempo reposando y se secó), resulta más baja y más densa. Pero este es el caso no solo del pastel de Pascua, sino también del pan (de hecho, lo uso para determinar la calidad de la harina). Solo agregue otro cuarto de cucharadita. levadura seca.

Y lo hice con 300 gramos de harina. Y subió a 2/3 del balde antes de hornear y a la parte superior del balde durante el horneado. No agregué una manzana. Si hiciera 500 gramos de harina, definitivamente abriría la tapa.
Gracias nuevamente al autor por la deliciosa receta de pastel de Pascua.

En las recetas de HP Kenwood hay exactamente una receta de este tipo, solo para una cantidad menor de líquido se calcula, para 130 ml. leche y 350 gr. harina. Pero hay la misma cantidad de aceite, incluso por 10 gramos. más, es decir, 80g.
Entonces, para tal cantidad de leche y harina, la hogaza sube hasta la parte superior del balde.
500 gr. harina que ni siquiera me arriesgo a hacer.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, mientras horneo este pastel, siempre te recuerdo con una palabra amable, y lo horneo a menudo, a veces solo para el té. No hubo caso de que no funcionó. Hoy nos hemos reunido para una visita, solo Semana Santa, y nuevamente su receta ayudó.
Horneo Lux con levadura viva de 500 g de harina. Empíricamente, llegué a la conclusión de que 12 g de levadura son suficientes, sube hasta el mismo techo, pero no se pega, si pones más, se pega.
Lo acabo de sacar de HP:

Gracias nuevamente por esta sencilla y deliciosa receta.

[Helen Bo]

Helen Bo, Horneé pastel de Pascua de acuerdo con su receta en una olla de cocción lenta.
Gracias también a Inna Tejer por una propina.

No tengo HP. Mezclé todo con una batidora y mis manos.

Esto es lo que sucedió:



Gracias por la receta, aumento el azúcar, eché pasas blancas y negras 200 g

Kulich activó la función "hornear" durante 65 minutos y se escapó por negocios.
Sucedió que después de 65 minutos, el pastel se "calentó",
1 hora 15 minutos. Su techo incluso se horneó ... crecieron 9 cm.
Bueno, claro, pensé que todo, se secó ... ¡¡¡pero no !!! ¡Es maravillosamente húmedo!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Chicas, ¡os perdáis el tercero!
Mi aceite de ayer:



ElenaBo
Helen, querida, gracias !!!

¡¡Chicas!! ¡¡¡Qué delicioso está !!!

[Elena Bo]

Muchas gracias, Elena Bo, para un hallazgo como su pastel de Pascua (foto por teléfono, llamada):


Horneé para Pascua además de mis pasteles de Pascua "hechos a mano" (para que la estufa no se relaje). Estoy muy satisfecho. Lo repetiré en vacaciones, muy fácil y deliciosamente festivo.

Usé suero en lugar de leche. Como prometí en uno de los comentarios, el pastel de Pascua no subió más alto (la tapa lo limitaba), y cuando lo saqué del balde y me quedé parado un rato, el techo se cayó y resultó ser una depresión fea. Bueno, me enojé y lo dejé de lado, como fallido (afortunadamente, lo hice según otras recetas). Así que estuvo conmigo olvidado y abandonado por todos durante casi una semana.
Finalmente, decidí limpiarlo y cortarlo en galletas. Y luego me esperaba un descubrimiento inesperado: solo la corteza se había secado, pero por dentro el pastel no permaneció seco ni rancio, ¡sino muy sabroso!
La textura no es demasiado aireada (aquí entiendo, unos días de "envejecimiento" afectados), el sabor - yo agregaría un poco más de azúcar, pero por lo demás está bien! Se parecía un poco a las creaciones de mi abuela, aunque definitivamente no se hicieron con una tecnología simplificada. Entonces, para nosotros, los tontos, esto es solo un regalo del cielo. Solo hornee, probablemente, lo necesite un par de días antes de la comida prevista.
¡Otro tremendo respeto al autor!

[Elena Bo]

Elena Bo, Tengo una pregunta.
Hoy volví a hornear tu pastel de Pascua, pero en lugar de secos puse 14 gramos frescos, y en lugar de leche había suero casero (en el suero tibio disolví la levadura de antemano). También vertí 10 gramos de azúcar más. El resto está sin corregir.
Aún más esponjoso que la primera vez, suave en general.
Lo único, estaba confundido por el olor a levadura ya al comienzo de la cocción, y luego quedó un poco en el terminado. También pienso: quizás les di un poco de más, aunque para 500 g de harina parece que 14 g es lo normal.
Y una cosa más: tuve una idea, durante el proceso de liberación de gases, desde arriba para ayudar un poco más de masa con la mano (de todos modos, la levadura fresca probablemente sea más duradera en el tiempo). Pero ella no se arriesgó. O quizás era necesario, ¿qué te parece? Cual podria ser mi defecto? ¿Quizás siguieron siendo "desagradables"? aunque todo lo demás es super super.
Me gustaría perfeccionar esta obra maestra con levadura fresca. Quizás ya lo hayas probado, corrígelo si es así.

[Inusya]

Inusya, ¿con qué levadura horneaste? Horneo en Kryvyi Rih prensado, no hay olor. Pongo 14-15 gramos. Le pongo más azúcar que en la receta, 80 gramos (por 300 gramos de harina).

SWIFTA, lo hice en un poco de Odessa, después de Pascua se puede ver que todo se limpió y solo había esos, bueno, lo tomé ... Creo que probablemente todo sea lo mismo en esta levadura. Maldita sea, resultó un pastel de Pascua tan genial, pero el olor ... La próxima vez que me pruebe Lviv, bueno, no pueden desaparecer para siempre.
Por cierto, y eres tú 14-15g cuanta harina le pones? .. tambien por 300g? ..
¿Puse tanto en 500 gramos de harina?

Chicas
Muela bien la levadura fresca con una cucharada de azúcar y vierta unas cucharadas o 100-150 g de leche tibia (no caliente) u otro líquido. Espere hasta que se vuelvan espuma y luego se horneen.
Y la levadura Odessa huele bien para mí, trato de tomar levadura Lviv o Kryvyi Rih (¡eso no es patriótico!)

[taty]

taty, Gracias por su ayuda, significa que no soy el único con nariz ...: nea: la levadura ya se ha tirado a la basura. Esperaré a Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Aquí ajusté la receta para mí (o mejor dicho, mi marido), así que tomé más azúcar, también tuve que agregar unos 50 gramos de harina (probablemente la tenga mojada). Bueno, para tal cantidad de harina, 350 gramos, debe tomar levadura (350: 100 * 4 = 14 gramos). En algún lugar del foro se dijo que para una masa suficientemente rica para 100 gramos de harina, se necesitan 4 gramos de levadura. Entonces uso esta fórmula (o una tabla, como se llamaba) y la uso. Por lo cual, muchas gracias al autor. El autor, en mi opinión, Hairpin (si me equivoco, correcto).
Y aún no he tomado levadura Odessa, pero me gusta más la levadura Krivoy Rog que la levadura Lvov.

[SWIFTA]

SWIFTA, y no tomes Odessa, apestan, horror (¡y esto es FRESCO!)
Pero Kryvyi Rih se vende por completo, pero todavía no los he usado, hoy compraré y volveré a probar el pastel de Pascua. Esto significa que necesito (si horneo una libra de harina), ¿luego tomar unos 20 gramos de levadura? Lo intentaré ... Pero pensé que me excedí ...

delicioso pastel, gracias. aún más sabroso cubierto con glaseado de azúcar

Me dejé llevar tanto por el pastel de Pascua con regularidad que me olvidé de informar. Ahora lo horneo todos los fines de semana. El mío lo llamó Pasochny Pie. Cuando no quedan pasas, pongo orejones. Y entusiasmo a veces. Y en general ... Sin problemas, rápido, mucho y sabroso. Migrado a mi cuaderno durante mucho tiempo. ¡Gracias al autor!

[PD]

Tosha, ¿te va bien? ¿Con qué levadura horneas? Para este bizcocho tomo 15 gr.- 18 gr. levadura prensada ... en cuanto a mí, eso es todo! 18 gr. Pongo levadura si la levadura es del congelador, y mi levadura se mantiene en el congelador por mucho tiempo ... este año horneé pasteles de Pascua con la levadura del año pasado, congelada naturalmente, mi masa no subió sobre las frescas ...

PDKulich de acuerdo con esta receta resulta increíble en una olla de cocción lenta ... bueno, ese soy yo ... y si es útil ...

También aumento el congelado en 5 gramos.
Y sobre el pastel de Pascua en la caricatura, pregunto con más detalle !!!!

Olvidé escribir ... La levadura está disponible solo una "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

Y sobre el pastel de Pascua en la caricatura, pregunto con más detalle !!!!

Tosha
El amasado se hizo en el HP en el modo "Pan dulce" ("Básico" también es adecuado), antes de la última prueba, transferí la masa al MV, encendí el "Calentamiento" durante 20 minutos, luego lo apagué y esperé 1 hora (esto junto con 20 minutos en el "Calentamiento" ). Entonces, el modo "Hornear" es de 65 minutos. Todas .

¡Krosh, gracias! Transferido para enfriar. cuaderno

¡¡¡Muchas gracias!!!
receta increíble.
Los amigos dijeron que no probaron un pastel más delicioso))))
Lo horneé especialmente como una masa, ahora sabré cuál cocinaré para Pascua.
¡Y su sabor, después de que se ha enfriado, es muy diferente al que se convirtió al día siguiente!
Fue al día siguiente cuando adquirió el sabor y aroma tradicionalmente reconocibles del pastel de Pascua. Pero si lo prueba justo después de hornear, se parece a los pasteles dulces, como algunos ya han mencionado aquí. Pero nadie come pasteles el primer día))))
Además de las pasas, puse cerezas secas y no estropeó ni un poco el sabor.

la receta dice 1,75 cucharaditas de levadura. ¿Y cuánto es en términos de levadura fresca? en gramos? y levadura regular antes de la puesta según las instrucciones? o desmoronándose. HP Panasonic 2501

Solo uso levadura instantánea, por lo que no diré nada sobre las vivas. Tal vez alguien horneó en los vivos, dime.

[Nikitka]

He horneado más de una vez. En Lviv y Kryvyi Rih fresco. Al principio, los crió en leche tibia y los dejó en un balde con un par de cucharadas de harina ("mini masa" así) durante literalmente media hora. Y luego todo se basa en la obra ...
Nikitka¿Pediste levadura por 340g de harina? Bueno, entonces, vivo, habrá 13 gramos en alguna parte.
Solo horneo por 500 gy le pongo 18 gramos, tal vez 20. Y luego agregué un poco más de azúcar.

¡Gracias por la receta! ¡La masa está deliciosa!
Pero aquí está el tipo de horror: girl_red: Después de que puse la rejilla para enfriar a un lado, los lados colapsaron por completo, ¡resultó ser alto y estrecho como un pan! Quizás la levadura de horneado Saf moment es más fuerte que el simple "Saf-moment". Sí, el tamaño era verdadero L, horno Panasonic 2500

¿Quizás era necesario refrescarse estando de pie? Nunca me pasó que, acostado de lado, el pastel se cayera.

Elena Bo, el pastel según tu receta es simplemente mágico !!! ¡¡¡muchas gracias!!!
¿Puede decirme si es posible adaptar la receta habitual que se ha probado a lo largo de los años en el horno para una máquina de pan?
Esta receta es muy antigua, la usaba mi abuela ... ahora mi madre. Por lo general, se obtiene un cubo de 10 litros de masa preparada del marcador del producto))
¿Cómo hacer un recálculo para el tamaño de un cubo x / n?
Puedo escribir una receta

Elena Bo, el pastel según tu receta es simplemente mágico !!! ¡¡¡muchas gracias!!!
¿Puede decirme si es posible adaptar la receta habitual que se ha probado a lo largo de los años en el horno para una máquina de pan?
Esta receta es muy antigua, la usaba mi abuela ... ahora mi madre. Por lo general, se obtiene un cubo de 10 litros de masa preparada del marcador del producto))
¿Cómo hacer un recálculo para el tamaño de un cubo x / n?
Puedo escribir una receta

Aquí, no solo se debe hacer el recálculo, sino también ajustar al modo HP (si el horno está en la máquina, como esta receta).
Puede escribir su propia receta, tal vez funcione.

Te agradecería mucho si lo "adaptaras" a una máquina de pan.
La receta fue escrita a partir de las palabras de la abuela, por lo que la forma de presentación es peculiar.
Pastel de Pascua.
Hervir 2 papas medianas y triturar. Coloque la masa: vierta 2 cucharadas de levadura con agua tibia o leche y agregue azúcar y harina. Calentar 1 litro de leche y combinar con la masa y las papas, agregar la harina como para los panqueques y sin sal. En cuanto suba la masa, preparar 10 huevos batidos con 0,5 litros de azúcar. Agregue pasas a la masa, derrita 200 g de margarina y 100 g. mantequilla. Comience a amasar la masa, vierta periódicamente pequeñas porciones del huevo con azúcar y mantequilla derretida, alterne hasta que la masa comience a quedarse atrás de sus manos. Agrega aceite vegetal, amasa la masa y colócala en un lugar cálido, cubierta con una toalla. Después de dos pasadas, extienda la masa en 1/3 de la forma para levantar. Temperatura del horno 200 - 220 grados. Hornea por 30 minutos.

lukoil1983, lo probaré el fin de semana. Tu tarea es ayudarme con la degustación, porque no conozco el sabor de este pastel. Compartiré las recetas de mis intentos

Con mucho gusto te ayudaré tanto como pueda
pero ni siquiera sé cómo describir el sabor cremoso, rico, muy suave y esponjoso, de color amarillo y tan fragante que se desmorona y se derrite en la boca

: girl_skakalka: Finalmente, resultó el pastel. Solo el techo se desprendió un poco. En el trabajo, todos apreciaron: ¡les pedimos que transmitieran un gran agradecimiento! : bravo: ¡Enséñanos a los ineptos algo más!

: girl_skakalka: Finalmente, resultó el pastel. Solo el techo se voló un poco. En el trabajo, todos apreciaron: ¡les pedimos que transmitieran un gran agradecimiento! : bravo: ¡Enséñanos a los ineptos algo más!

Me alegro de que todo haya salido bien

[¡Querida Elena!]

¡Querida Elena! Sé que está fuera de tema, pero recientemente me encontré con el hecho de que mi "Momento seguro" de levadura está lleno de química (Emulsionante: monoestearato de sorbitán, es decir, E-491): desmayo: Y realmente quería un pan saludable. : doctor: Para esto todos compramos panificadoras. Muchos fabricantes generalmente actúan con astucia y no escriben la composición en absoluto. Una vez intenté hacer pan de masa madre. Honestamente, no funcionó para mí. Primero, el pan sube y luego, cuando se hornea, cae y se convierte en piedra. Dime cómo puedes reemplazar la levadura rápida específicamente por una máquina de pan.

[Nikitka]

Reemplazar con levadura fresca. Así es como lo hacen las chicas

He horneado más de una vez. En Lviv y Kryvyi Rih fresco. Al principio, los crió en leche tibia y los dejó en un balde con un par de cucharadas de harina ("mini masa" así) durante literalmente media hora. Y luego todo se basa en la obra ...
Nikitka, ¿Pediste levadura por 340g de harina? Bueno, entonces, vivo, habrá 13 gramos en alguna parte.
Solo horneo por 500 gy le pongo 18 gramos, tal vez 20. Y luego agregué un poco más de azúcar.

[Ayúdame a adaptar la receta de pan blanco para levadura viva]

Ayúdame a adaptar la receta de pan blanco para levadura viva
Yo siempre horneo esta receta
Levadura "Saf-moment" - 2 1/2 cucharaditas.
Harina de trigo - 600 gr
sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharaditas (no nos gusta lo dulce)
el aceite crece. - 2 mesa. albergues
agua - 370 ml

¿Cuánta levadura se necesita entonces -30 gramos? ¿Necesitas cambiar la cantidad de líquido? Después de todo, hay masa.
¡Gracias a todos los que ayudarán!

[Ayúdame a adaptar la receta de pan blanco para levadura viva]

Ayúdame a adaptar la receta de pan blanco para levadura viva
Yo siempre horneo esta receta
Levadura "Saf-moment" - 2 1/2 cucharaditas.
Harina de trigo - 600 gr
sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharaditas (no nos gusta lo dulce)
el aceite crece. - 2 mesa. albergues
agua - 370 ml

¿Cuánta levadura se necesita entonces -30 gramos? ¿Necesitas cambiar la cantidad de líquido? Después de todo, hay masa.
¡Gracias a todos los que ayudarán!

¿No está muy claro por qué hay tanta levadura y sal en la receta?
La levadura es suficiente 1.5 cucharaditas. seco o 24 gr. Fresco. Para la masa, tome el líquido de la cantidad en la receta.

Muchas gracias. Y la receta está sacada del libro de Panasonic.
Y lo más importante, me olvidé de preguntar, ¿horneaste tu pastel con levadura viva? ¿Cómo ocurrió?

No mordí a los vivos. Creo que debería resultar aún mejor y más sabroso.

Muchas gracias. Y la receta está sacada del libro de Panasonic.
Y lo más importante, me olvidé de preguntar, ¿horneaste tu pastel con levadura viva? ¿Cómo ocurrió?

Les puedo decir, lo horneé varias veces, lo hice para 500 g de harina. Puse levadura fresca de Kryvyi Rih o Lviv en esta cantidad de harina: 18 g. ¡La misma cosa está marcada!

[inusya]

Puedo decirte, lo horneé varias veces, lo hice para 500 g de harina. Puse levadura fresca de Kryvyi Rih o Lviv en esta cantidad de harina: 18 g. ¡La misma cosa está marcada!

inusyagracias por la pista.

[Elena Bo]

Elena Bo, toma otro informe
Lo horneo por 300 g de harina. Me levanté para sujetar el vaso con alfileres y extenderlo en todas direcciones, lo hago con una manzana (cuarto), la levadura es un momento seguro para hornear. De los aditivos, avellanas picadas en trozos grandes (la mayoría) + frutas de naranja confitadas, solo un vaso medidor. Me reportaré a degustar luego
Tengo una pregunta, tal vez puedas fermentar hasta 1 hora. l. disminuir la próxima vez si sube tan bien, ¿oa 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, toma otro informe
Horneo 300 g de harina. Me levanté para sujetar el vaso con alfileres y extenderlo en todas las direcciones que hago con una manzana (cuarto), la levadura es un momento seguro para hornear.De los aditivos, avellanas picadas en trozos grandes (la mayoría) + frutas de naranja confitadas, solo un vaso medidor. Me reportaré a degustar más tarde
Tengo una pregunta, tal vez puedas fermentar hasta 1 hora. l. disminuir la próxima vez si sube tan bien, ¿oa 1,25?

Si agrega una manzana, puede reducir la cantidad de levadura, porque la precipitación es realmente fuerte. Me gusta más el sabor sin la manzana. Y está más apretado.

Sí, resultó ser demasiado suave. Acostarse lo enfrió. Pero sabe a algo
Todavía hornearé para que esté definitivamente bueno para Pascua.
Elena Bo, muchas gracias por la receta.

[ElenaBo]

ElenaBoGracias por la deliciosa receta, reduje la levadura a 2 horas. l. Subió bien, pero salió más denso que en la última foto, lo hice sobre las yemas, la de arriba y me partí un poco, hay un modo cupcake en mi horno. Pero primero, para un buen modo de promesh "masa".
Agregaré, como ya se mencionó aquí, cuando el pastel se puso de pie, se volvió mucho más sabroso.

Elena, estoy horneando el segundo pastel de Pascua según tus recetas. Ambos son deliciosos, pero la mantequilla es más tierna que el delicioso pastel de Pascua.
Y a pesar de que resultó ser más frágil o algo así, todavía estaba muy, muy sabroso, resultó ser aireado. Comí mientras aún estaba caliente)

Pastel de Pascua muy, muy sabroso, muy suave, tierno, aireado. Todo en él es con moderación. Nunca pensé que una panadería pudiera producir productos horneados de tan buena calidad. Lo horneé varias veces, reemplacé la mantequilla en la receta de margarina, me parece que resultó aún mejor.

Tan contento . Probablemente mejor con margarina, es más ligero. Debemos intentarlo también.