Strudel de manzana "Viena"

Strudel de manzana "Viena"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes:

Masa:
Harina	200 g
sal	pellizco
Agua tibia	75 ml
Aceite vegetal	Mesa de 4 dimensiones. cucharas

Metodo de cocinar

• Amasar una masa dura pero flexible. Amasé en un procesador de alimentos con un gancho y agregué 1 mesa de medición durante el amasado. una cucharada de agua.


• Coloque la masa en un lugar cálido durante 30 minutos. Saqué la batidora del HP, puse la masa allí, la cubrí con una toalla y encendí el "calentamiento" (ecualización de temperatura).


• relleno


• 1-1,5 kg de manzanas (yo tenía 1,1)


• 0.5 botella diminuta de sabor a ron


• 3 gotas de sabor a limón (acabo de rociar manzanas con jugo de lima)


• 50 g de sémola


• 100 gramos de pasas


• azúcar al gusto


• 2 bolsas de azúcar de vainilla


• para lubricación de masa


• 75 g de mantequilla derretida


• Pelar las manzanas, cortarlas en 4 trozos, quitarles el corazón y cortarlas en tiras finas. Colocar en un bol, mezclar con la esencia de ron y espolvorear ligeramente con jugo de limón, remover.


• Divide la masa en dos partes. Enrolla cada parte finamente hasta que quede transparente (!). Incluso puedes estirarla con las manos en un rectángulo de unos 40x30 cm de tamaño.


• Engrasa la masa con mantequilla derretida. Espolvorea generosamente con sémola. Extienda la mitad de las manzanas en una capa uniforme, dejando 3 cm libres por todos lados. Espolvoree las manzanas con azúcar al gusto, azúcar de vainilla, espolvoree con pasas, espolvoree nuevamente con sémola. Envuelva los bordes de la masa en tres lados sobre las manzanas. Enrolle el strudel en un rollo a lo largo del lado largo, coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, unte con mantequilla derretida y hornee en el horno durante unos 50 minutos.


• Arriba-abajo 180 °, precalentar el horno.


• Modo de convección 160 °, SIN precalentamiento.


• Pasados ​​los 30 minutos, engrasar los strudels con mantequilla y volver al horno.


• Me excedí con enrollar la masa y los strudels resultaron tan saludables que apenas los puse en la bandeja para hornear. Así que asegúrese de que el strudel no sea más largo que su bandeja para hornear.


• Sirve el strudel caliente con


• Como mi esposo alemán se considera un experto en strudel, puedo estar orgullosa de mí misma: ¡mi esposo dijo que era ÉL!

Receta del libro del Dr. Otter con mis modificaciones.

¡Ya estoy comiendo! Resultó 3 piezas: con cerezas y avellanas, con una manzana y una nuez, con chocolate, avellanas y leche condensada de producción personal. ¡¡¡Adiós cintura !!! ¡Gracias punto!

se ve muy apetecible y la composición de la receta es excelente, casi todo lo que puedo (excepto limón y ron) !!!

y el azúcar en la masa no es necesario en absoluto? al marido le gusta mucho la masa dulce, ¿o se puede hacer la salsa aún más dulce?
y otra pregunta: ¿se puede amasar la masa en HP o solo con asas?

[Milagro777]

Milagro777 , ¡Gracias!

¡El azúcar no se agrega en absoluto a esta masa!

Pero puedes espolvorear las manzanas con azúcar al gusto. Como eres goloso, puedes usar hasta 100 gramos de azúcar en la pizca.

Bueno, puedes agregar una cuchara a la salsa de azúcar.

También quedará delicioso sin sabores. Las manzanas dan sabor + azúcar de vainilla.

Amasé la masa en un procesador de alimentos. Se puede amasar con una batidora - accesorios para masa. Si su HP puede amasar una cantidad tan pequeña de masa, por supuesto, puede amasar en el HP.

Otpadny strudel No pude informar con una foto. Le puse pilas nuevas a la cámara, pero él todavía jura que "la pila está baja"

[salsa capuchino]

Ni siquiera tuve tiempo de fotografiar el primer lote. Después de los "raiders" hubo migas y vasos de leche.
El segundo lote se horneó tarde en la noche, por lo que el resultado se horneó.


Olvidé endulzar las manzanas, pero las manzanas eran dulces en sí mismas y mi olvido no afectó el sabor.
Dulce cocido por si acaso salsa capuchino.

Por la mañana (6 a.m.) amasé la masa en 1,5 porciones para que el HP se mezclara.
Hoy hornearé, reportaré

Estoy esperando huevos en el pastel delicado, realmente amo todo con manzanas.

Bueno, ¿qué puedo decir? ¡No esperaba tanta delicia y belleza de mí!

Dividí 1,5 porciones de la masa en 2 partes (1 en el congelador), salieron un total de 0,75 porciones, de las cuales hice 2 strudliks, ¡todo como lo describió Stella! La masa es simplemente super, estirada perfectamente
Solo el relleno, luego 1 kg fue para una porción completa y la masa no resultó para hacer un rollo, sino solo envolverlo y pellizcarlo desde abajo. Espolvorea más azúcar encima de la mantequilla. Había olores alrededor del apartamento

También cociné salsa de vainilla, pero por codicia no puse camioneta. azúcar, y un paquete de vainillina 2g y un poquito amargo ¿Cómo se puede arreglar esto o ya está?

El sabor es simplemente divino !!!! Stelochka, gracias por tus estupendas recetas !!!
Inmediatamente disminuí el pequeño strudlik, dejé más a mi esposo, ahora doy vueltas a su alrededor, ¿cómo viviría hasta la noche?

Ayer hice un strudel relleno de manzanas secas. También resultó muy sabroso. Secado vertido agua hirviendo durante la noche. Vertí la infusión y herví la compota sobre ella, y exprimí las manzanas, la pasé por una picadora de carne, le agregué azúcar, jugo de limón y un par de cucharadas de brandy al gusto. Resultó ser un relleno ligero y sabroso. Se puede mezclar con nueces molidas.

[Milagro777]

Milagro777 , ¡por salud!

¡Resultó maravillosos strudels!

Puedes arreglar la salsa hirviendo una porción más sin vainillina y mezclando ambas salsas.

Residente de verano, gracias por la receta de relleno!

Gracias por la receta. Es un strudel muy sabroso. Desafortunadamente no tomé una foto. Gracias de nuevo !!!

[Milagro777]

Milagro777 , ¡por salud!

¡Resultó maravillosos strudels!

Puedes arreglar la salsa hirviendo una porción más sin vainillina y mezclando ambas salsas.

Gracias por el elogio, es especialmente agradable de su parte.

Le serví la salsa, no pensé en mezclarla, cociné una nueva ración para 250 ml de leche (la mitad del rollo le quedó a mi marido), pero le gustó tanto el strudel que no pudo parar hasta comérselo todo, ¡¡¡incluso sin salsa !!!
Este es el mayor elogio de mi esposo, ya que el resto de mis delicias culinarias hasta ahora han sido calificadas en 1-2 piezas y elogio "OK".
Ahora lo haré a menudo, especialmente porque es fácil, sabroso y bajo en grasas.
¡GRACIAS por la receta!

Pelar las manzanas, cortarlas en 4 trozos, quitarles el corazón y cortarlas en tiras finas. Colocar en un bol, mezclar con esencia de ron y espolvorear ligeramente con jugo de limón, remover.

Divide la masa en dos partes. Enrolla cada parte finamente hasta que quede transparente (!). Incluso puedes estirarla con las manos en un rectángulo de unos 40x30 cm de tamaño.
Engrasa la masa con mantequilla derretida. Espolvorea generosamente con sémola. Extienda la mitad de las manzanas en una capa uniforme, dejando 3 cm libres por todos lados. Espolvoree las manzanas con azúcar al gusto, azúcar de vainilla, espolvoree con pasas, espolvoree con sémola nuevamente.

Quiero hacerlo mañana, surgió una pregunta, pero para los perezosos, ¿puedes rallar manzanas en un rallador e inmediatamente amasar con sémola?

¡¡¡¡Dios no lo quiera!!!! ¡¡¡Todo se volverá flácido !!!! ¡Solo estrictamente de acuerdo con la receta!

Quiero agradecerles nuevamente por la receta, la hago a menudo, ¡muy simple y deliciosa! Lo hice con cerezas, quedó muy, muy sabroso y jugoso, ¡no salió nada!

Todavía quiero hacer este strudel
Creo que lo haré en un futuro cercano, si no vuelvo a engañar con el próximo pastel de cerezas súper delicioso
No entiendo de ninguna manera una cosa: ¿cómo es necesario cortar manzanas y qué tan grueso es el relleno de la masa?
Acabo de tener una experiencia fallida durante mucho tiempo en la preparación del strudel, recuerdo que cuando lo enrollaba, todo se pegaba y como resultado había un puré de masa y relleno, y no un strudel.
Por lo tanto, el deseo de comer tal delicia para hacer y probar, y el miedo interfiere

[luchok]

luchok , corte las manzanas en 4 trozos y luego córtelas en tiras finas.
No presté atención a lo gruesa que era la capa de manzanas. ¡¿Qué diferencia te hace ?! Extienda la mitad o un tercio con calma (dependiendo de cuántos strudel preparará).

La masa está muy acertada, haz todo según la receta y no habrá problemas.

Después de todo, no iba a hornear nada hoy, pero puedes ver que esto es el destino.
Me trajeron una bolsa de manzanas que conocía, y papá sacó a mi hijo a pasear, cómo te va ... ¿qué vas a hacer aquí? ...
La masa es realmente maravillosa, la extendí sin harina, solo en una mesa seca, y muy fina hasta la transparencia, se extendió fácilmente, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta mientras se horneaba, los olores eran locos viniendo de la cocina,
También cociné la salsa de vainilla, apenas pude aguantar mientras el strudel se enfriaba, para no desmenuzarlo antes de tiempo.
ahora mismo probé todo el plato - vkusssnaaa .....

Stella! Muchas gracias por la receta! Lo hice ayer con salsa de vainilla, muy sabroso. Hace mucho que quería hornear tal milagro, pero encontré todas las recetas que estaban confundidas, pero aquí todo es simple. Mis hombres estaban muy contentos. ¡Gracias de nuevo!

! Nos inspiras para proezas culinarias. Todos los días, sigo el tema culinario de su autor con gran interés. Muchas gracias por su trabajo para llevar recetas tan interesantes a las masas. Tengo una pregunta sobre el strudel de manzana, o más bien sobre la masa: necesitas agregar un huevo, de lo contrario, ¿hay un huevo en tu receta de masa para el strudel de cuajada?

Todavía no, responderé.

Y por casualidad, un strudel con una pera en lugar de manzanas, ¿puedes acertar? Y luego el horror como querías, después de mirar tus obras maestras. Y no tenemos cosecha de manzanas este año, bueno, no en absoluto, pero sí peras, al menos montones.

Y por casualidad, un strudel con una pera en lugar de manzanas, ¿puedes acertar?

¡Fácil!

Y también adjunto manzanas.
¡Muy sabroso! la primera vez usé los mangos para amasar la masa, y la segunda vez hice una falta en la máquina de hacer pan, así que ella amasaba mejor la masa para mí. Tome yak treba: elástico
No puedo poner una foto, ¿por qué mi esposo lo hizo con una computadora ...

Gracias por la receta, ¡delicioso!

marysichca, salud y gracias por el informe!

marysichca, salud y gracias por el informe!

Te traje mi agradecimiento: rosa: ¡por una receta maravillosa! ¡El strudel está delicioso! : nyam: Y sin la salsa se puede comer muy bien. Solo que resultó solo dos rollos, y luego no muy grande.La próxima vez tendrás que extender la masa más fuerte, aunque parecía tan delgada.

tatjanka, buena salud y gracias por el informe!
Sí, es necesario extender la masa hasta que se vuelva transparente (lo permite fácilmente), este es el "truco" del strudel.

¡Boom, intenta duro! Lo principal es no exagerar, de lo contrario no veré la masa en la mesa.

Muchas gracias por la receta! ¡Delicioso! Este es verdaderamente el strudel con el que he soñado. La masa es simplemente genial. Antes de extenderlo, lo cubrí con un bol de cerámica caliente (un par de veces es suficiente). Esto hace que la implementación sea aún más fácil. La facilidad de ejecución y el SABOR son las principales ventajas de la receta. ¡GRACIAS! Esta receta por sí sola es suficiente para hacerme un fan de Star.

verick, bienvenido al foro!

En tu salud y gracias por el consejo!

PD ¡Realmente amo a los fans!

Stеrn, muchas gracias! ¡Qué delicia resultó!

Hecho para una y media porciones, resultó 3 strudel. Berner frotó las manzanas en rodajas finas. La masa se extendió sobre una estera de silicona y fue muy conveniente enrollar el rollo sobre ella. En uno, además de los productos recetados, agregué nueces. En los otros dos, canela (el marido ama). Todas las opciones son muy sabrosas, jugosas (aunque solo 1 kg de manzanas fue para las 3 piezas).
Hice café ... y estoy terminando el tercer bocado.

Lyoka, buena salud para ti y gracias por el informe!

Voy a hacer lo mismo. No pude encontrar la receta de la salsa.

Voy a hacer lo mismo. No pude encontrar la receta de la salsa.

salsa AQUÍ

[Stelochka]

Strudel .... para mí fue algo difícil .... Había estado leyendo durante mucho tiempo sobre cómo se hace y pensé que nunca volvería a repetir esto ... PERO .... todo resultó tan simple y tan increíblemente sabroso !! ! Y lo más importante, no tanto como imaginaba
Stelochkaquerido, gracias por tu "Vienna Strudel" !!!
Estas son mis bellezas !!!

Alice, compatriota, bueno, ¡encantada! ¡Los Strudels son hermosos escritos!


Para la salud y gracias por el informe!

Pero tengo una pregunta, y las manzanas están bien horneadas, ¿no es necesario hervirlas con anticipación, etc.?

suslik, las manzanas están perfectamente horneadas.

¡Gracias! Intentaré informar.

¡Hurra! ¡Todo salió bien! Discutí con mi esposo sobre la preparación del strudel (y nos fascinó en Austria, en un lugar indescriptiblemente hermoso). Daba miedo empezar a cocinar, temía no poder reproducir tanta delicia, ¡pero! Todo funcionó la primera vez: la masa se extiende maravillosamente, las manzanas están horneadas, los aromas son impresionantes y la familia ya ha empaquetado seis (!) Strudelks en tres enfoques. Muchas gracias por la receta y claras explicaciones.
Con el último lote, ya me permití experimentar: usé mantequilla en la masa. Se enrolla, por supuesto, no tan delgado, pero a mis hámsters les gustó mucho más.

¡Este es mi sueño! Los he estado mirando a todos desde la infancia, en imágenes)))))) y no puedo decidirme. Y ahora definitivamente lo haré))

[Tanyusha]

¡Este es mi sueño! No puedo decidirme.

Tanyusha, entonces yo era el mismo ... indeciso ...
Pero cuando hice mi primer strudelFesto ... me fui ... bueno, antes de eso me gustaban esos strudelyo girar (y romperlos en casa) que ahora tienes que detenerte ...

[Burunduk]

Burunduk, ¡Bienvenido al foro!

¡Hurra! ¡Todo salió bien!

¡Estoy muy contento de que el strudel haya sido un éxito!
En tu salud y gracias por el consejo!

Te contaré mi propia historia. Estaba en segundo grado y llevaba un cuaderno con recetas, pero por supuesto que no cocinaba, pero lo pegaba regularmente. Y luego encontré una receta de strudel, y ahora siempre lo he soñado, pero ni siquiera soñé con hacerlo, me parecía tan difícil. Y hoy decidí, de hecho, me las arreglé muy fácilmente con la masa y enrolle el rollo, todavía está horneando. Poca mala suerte: no engrasé el papel y se pegaron ... pero no sabía bien. ¡Delicioso!

Tanya, ¡estoy muy contenta de que hayas decidido hornear strudel! Y no es necesario engrasar el papel. Si los productos horneados se adhieren al papel, debe tomar papel de otro fabricante.

Eso pensé ... y esto es lo que pienso: ¿y si rocías las manzanas con un poco de almidón? estara delicioso?

Si espolvorea con sémola, como está escrito en la receta, definitivamente quedará delicioso.

[Stеrn]

Stеrn¡Muchas gracias por la receta! Recientemente abrí una página con tus recetas para mí, definitivamente lo intentaré, ya la primera receta ha demostrado su eficacia.
Resultó muy sabroso, hice una doble norma, tal vez fue un fin de semana y a mí me encantan los pasteles de hámster, la masa es preciosa, hice el relleno según la receta con manzanas, dos panecillos y dos con orejones + ciruelas pasas + manzanas (los orejones y las ciruelas pasas se picaron en una cosechadora). No cociné la salsa de vainilla, creo que sabe mejor con ella, pero también es súper))
Probé strudel en Praga, un sabor inolvidable ... pero el nuestro no es peor

Inusualmente sabroso y fácil !!!! ¡Gracias al autor!