Strudel de manzana vienés

[Strudel (strudel alemán) es considerado su plato nacional por representantes de diferentes]

Strudel de manzana vienés

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	250 g
Agua	alrededor de 100 g
SaltCuintreau
Arena de azúcar
Aceite de oliva o vegetal
Mantequilla
Nueces
Bizcocho
Canela
licor de naranja
Limón
Manzanas preferiblemente agrias o agridulce
Pasas ligeras

Metodo de cocinar

• Strudel (strudel alemán) es considerado su plato nacional por representantes de diferentes
• pueblos y nacionalidades. No averiguaremos quién tiene más o menos razón en este asunto; esta no es nuestra tarea. Hay muchas opciones para los rellenos de strudel, pero su base es una masa sin levadura.
• Los más populares son el strudel de manzana vienés, el strudel de cereza, el strudel de semillas de amapola y el strudel de nueces.
• Sin embargo, los strudels no solo se hacen dulces. En muchos países, el strudel de carne se hornea con relleno de champiñones, repollo o pescado.
• Hoy estamos haciendo strudel de manzana vienés
• Parte I
• Preparamos productos como en la foto.
• 
• Harina - 250 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Agua - alrededor de 100 gr.
• sal
• Arena de azúcar
• Aceite de oliva o vegetal
• Mantequilla
• Nueces
• Bizcocho
• Canela
• licor de naranja
• Limón
• Manzanas preferiblemente ácidas o agridulces
• Pasas ligeras
• La cantidad de productos depende de tus gustos. Piensa por ti mismo
• La preparación del strudel comienza con la preparación de la base del strudel - masa estirada
• Preparación de masa PARTE-A
• Tomamos 250 gramos de harina
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• Asegúrese de tamizarlo a través de un colador.
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• Hacemos una profundización en el centro de la harina y agregamos allí 0.5 cucharadita de sal, una cucharada
• una cucharada de jugo de limón y 1 huevo.
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• Mezclar todo bien con una cuchara hasta tal estado.
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• A continuación, agregue agua tibia hasta 100 gr. (de aproximadamente 80 ga 90 g)
• y seguimos amasando la masa
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• Amasar la masa hasta que deje de pegarse a los bordes del bol y quede libre
• formado en una bola de plástico.
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• Sacamos la masa y seguimos amasando, añadiendo harina hasta que
• deja de pegarse a tus manos. La densidad de la masa se vuelve como el lóbulo de una oreja.
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• Batimos la masa sobre la mesa y hacemos esto durante unos 5 minutos. Formamos una "salchicha" de la masa
• tomamos un extremo con la mano y golpeamos el otro en la mesa
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• Extendemos el film y esparcimos sobre él la masa formada en bola y
• cúbrelo con aceite vegetal. Envuelva la masa en papel de aluminio y ponga
• durante 2 horas en un lugar cálido.
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• Mientras la masa "madura", preparar el relleno para el strudel
• Rellena Cointreau con pasas. Rellenar para que las pasas queden cubiertas de alcohol.
• y dejar infundir las pasas.
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• Toma las nueces y el modo con un cuchillo en trozos pequeños.
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• Ponga un pequeño trozo de mantequilla en una sartén, derrita
• y sofreír las nueces hasta que aparezca un olor a nuez.
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• Tomamos un pastel de galletas, lo rallamos en pequeñas migas.
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• Derrita la mantequilla en una sartén, vierta las migas de galleta en ella
• y freír las migas hasta que aparezca un característico olor a galleta. Migas
• debería oscurecerse un poco
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• Tomamos las manzanas, las pelamos y les quitamos todas las semillas y el medio.
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• Seguido de tres manzanas en una tía muy grande. Preste atención a la foto que
• deben obtenerse piezas. Si no hay tal rallador, puede cortarlo con un cuchillo.
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• Agregue azúcar a las manzanas (su cantidad depende de la acidez de las manzanas) y 1 cucharada
• jugo de limón para que las manzanas no se oscurezcan demasiado.
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• Entonces, ¡el relleno para nuestro strudel está listo!
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• Preparación de la masa PARTE-B. Pedimos ayuda a nuestra otra mitad.
• Han pasado 2 horas y seguimos preparando la masa estirada.
• Cubra la mesa con una sábana grande o toalla y espolvoree con harina
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• Extendemos nuestra masa y la extendemos ligeramente con un rodillo
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• A continuación, tomamos la masa en nuestras manos y comenzamos a sacarla desde el medio hacia los bordes.
• Necesitamos estirar la masa al grosor del papel, a un estado transparente. A través de la masa debe estar suelta
• "leer" el dibujo de la toalla / sábana sobre la que se encuentra esta masa
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• Coloca la masa sobre la mesa y corta los bordes, dando a la masa un foro rectangular
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• Lubrique nuestra "hoja" con mantequilla derretida.
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• PARTE II
• Agregue canela a las manzanas y mezcle.
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• Filtrado de pasas
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• Bebemos Cointreau con urgencia de las pasas
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• Espolvorea la masa con migas de galleta.
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• Esparcimos las manzanas
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• Espolvorea con nueces (a tu gusto, es decir, cuántas quieres ver allí)
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• Espolvorea con pasas (a tu gusto, es decir, cuánto quieres verlo allí)
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• El relleno se colocó en la base.
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• Ahora nos convertimos en un rollo. Vea la foto para saber cómo hacerlo.
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• Envuelve los bordes del strudel
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• Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear y engrase con aceite vegetal
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• Transfiera suavemente el strudel a una bandeja para hornear y engrase con
• mantequilla. Luego lo enviamos al horno, precalentado a 190 gr. por 30 minutos
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• Pasados ​​los 30 minutos, sacamos el strudel, lo engrasamos nuevamente con mantequilla, espolvoreamos con migas de galleta y enviamos
• en el horno por otros 15 minutos
• 
• Pasados ​​15 minutos, saca el strudel y espolvorea con azúcar glass a través de un colador
• 
• Retire con cuidado el strudel de la bandeja para hornear y déjelo enfriar un poco.
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• Lo cortamos y lo servimos a la mesa. El strudel se puede comer frío o caliente
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• ¡Buen provecho!

Nota

Strudel (strudel alemán) es considerado su plato nacional por representantes de diferentes
pueblos y nacionalidades. No averiguaremos quién tiene más o menos razón en este asunto; esta no es nuestra tarea. Hay muchas opciones para los rellenos de strudel, pero su base es una masa sin levadura.
Las recetas más populares son el strudel de manzana vienés, el strudel de cereza, el strudel de semillas de amapola y el strudel de nueces.
Sin embargo, los strudels no solo se hacen dulces. En muchos países, el strudel de carne se hornea con relleno de champiñones, repollo o pescado.

Hoy estamos haciendo strudel de manzana vienés

Preparamos productos como en la foto.


¡Buen provecho!

[agosto]

agosto, ¡una maravillosa clase magistral!

¿Y si haces un poco de trampa y usas pasta filo, crees que es posible un resultado similar al original?

Lo hice con lavash armenio ya hecho, pero esta, por supuesto, es una versión de trabajadores y campesinos.

[agosto]

agosto ¿Y si haces un poco de trampa y usas pasta filo, crees que es posible un resultado similar al original?

Muchos son astutos y algo felices. El principio de preparación, según tengo entendido, es aproximadamente el mismo, pero hasta donde yo sé, el filo se extrae con la ayuda de dispositivos especiales y el procedimiento es bastante complicado y no se puede repetir en casa.
Y su sabor no es el mismo: el filo es más frágil, más fino, más desgarrado, se suele poner en varias capas (estratificado), porque una capa no sostiene el relleno, tiene un sabor "etéreo". El extracto de humo casero, me parece, tiene un sabor más pronunciado, y este sabor es muy agradable, agrega algo a los productos horneados.
Hecho en casa no es tan frágil y una capa es suficiente para envolver el relleno.

Tirar la masa no da miedo en absoluto, y es bastante simple, siempre lo hago para strudel de manzanas, cerezas, repollo, pasteles de carne.
Solo es importante mantenerlo caliente mientras descansa.
Por cierto, los austriacos tienen un criterio divertido sobre la preparación de la masa para el strudel. se considera que la masa está lista cuando se puede leer el periódico.

[agosto]

agosto, Gracias por la aclaración

Todavía recuerdo el sabor del verdadero strudel de manzana austriaco ... sucedió en 2000. Recuerdo especialmente que los diminutos pétalos de manzana no se deshacen en papilla, pero tampoco son duros.

Este año estuve en Viena, pero, por desgracia, ahora no puedo comer estos dulces en su forma original.

Para la familia, intentaré hacerlo primero con filo. Solo se acerca el Apple Savior

Entonces, señor, mi strudel está siendo horneado, o mejor dicho, dos ... Tire de la masa para mis nervios débiles ... Lo extendí en una máquina de laminación Kenwood, obtuve 4 tiras.Los conecté cuidadosamente en una "hoja", caminé a lo largo de las juntas con un pequeño rodillo, la costura no era visible, bueno, salió fina, así que salieron dos strudel ... Solo olvidé ungirlo con mantequilla antes de aplicar el relleno, bueno, azúcar en las manzanas también ... Lo olvidé, pero las manzanas son dulces ...

Mi strudel estaba horneado ... Claramente el azúcar no es suficiente ... Bueno, se me olvidó ..., esclerosis, lo compenso todo con una pizca de polvo y un poco de agua dulce, como crema pastelera ... ¡¡¡Y así resultó !!!

¡Gracias por una lección fascinante y detallada de arte culinario!
¡Nunca me hubiera atrevido a hornear un strudel si no fuera por una exhibición tan detallada!
¡Bravo! Me gustó especialmente el momento de torcer ... genial)) No lo esperaba, ¡pero todo salió bien!

Ya estábamos tirando y tirando, tirando y tirando, incluso me hundí en el pasillo de la cocina, agarrándome de la masa, pero todavía fui arrastrado a la cocina como un resorte. En resumen, no lo logramos al final, y por lo tanto no puedo decir con orgullo que horneé el strudel. No, el strudel no me obedeció. La masa estaba espesa cuando estaba terminada, aunque parecía decente cuando estaba cruda. Trabajaré en mí mismo. Si ni siquiera hay un gato para leer lo que se puede desplegar en una máquina de escribir, no dominé los comentarios.
En general, muchas gracias por MK. Todo es muy detallado y comprensible. Continuaré hasta que funcione.

dime, ¿puedo dejar la masa para fermentar durante la noche?

¡Hermosa ejecución! ¡Gracias al autor! Por supuesto, mucho alboroto, pero vale la pena. ¡Pero tengo muchas ganas de recordarme Viena!
Por cierto, es muy sabroso cuando el strudel está tibio y puedes agregar helado. Una vez hice un strudel y serví salsa de vainilla como salsa. Creo que es fácil encontrarlo, porque es el más común, leche, almidón, azúcar y vainilla.
Definitivamente me prepararé para las vacaciones, ¡solo la receta de postre que estaba buscando para las vacaciones!

Hoy horneé esta receta, ¡es algo! Divinamente delicioso, el mío estaba caliente sin cortarlo)))). Mientras se horneaba, había un aroma tan impresionante que pensé que los vecinos vendrían corriendo. ¡Gracias! Delicioso. Mañana pidieron repetirlo, así que mañana tiraré las fotos del reportaje.

¿Hay algo con lo que pueda reemplazar Cointreau (ron blanco y licor de cereza disponible)? Alguien me puede decir

¿Hay algo con lo que pueda reemplazar Cointreau (ron blanco y licor de cereza disponible)? Alguien me puede decir

Toma el ron.

[Maria]

Todos los TRUCOS !!!

¿Hay algo que pueda reemplazar a Cointreau?

Maria, puedes, esa es mi opinión.
Si no quiere salir de casa, entonces

tintura de cereza

haré. Y si decides ir a la tienda, entonces vuelve tu mirada hacia el bálsamo "Minsk" MLVZ "Crystal".

haré.

En las recetas originales -rom. Y entonces .. lo que es, entonces tómalo. Puedes prescindir de todo.

Galina, Lyudmila, muchas gracias por las explicaciones. Me gustó la receta, quiero cocinarla.
Y definitivamente compraré bálsamo Minsk.

Me gustó la receta, quiero cocinarla.

Hazlo. Esto es delicioso. Puede hacer lo mismo, solo que en lugar de manzanas y pasas, rellenar con requesón y servir con salsa de vainilla picante.

[Gawala]

Gawala, Galina, hay manzanas y requesón. Intentaré cocinar algo mañana. Me gustan mucho estos dulces.

queso cottage.

Este es un relleno de cuajada típico austriaco para el strudel de cuajada.
3 huevos
500 gr de requesón
100 gr de azúcar glass
1 de ventaja. azúcar de vainilla
1 pizca de ralladura de limón
1 er. l Ron
50g de pasas
1 astilla de sal
1,5 cucharadas l Pudín de vainilla

[Gawala]

Gawala, Galina, muchas gracias.

muchas gracias.

Sí, en absoluto. Delicioso strudel.

[Gawala]

1,5 cucharadas l Pudín de vainilla

Gawala, Galina, lo tienes por peso? ¿O bancos? Muéstrame cómo se ve, por favor.
Solo se me ocurre que quizás esto es lo que se vende en nuestras tiendas con un nombre determinado ... (natillas en polvo)

lo tienes por peso?

Sí, se vende en packs. Luz, ayer lo tiré a la estufa. No lo necesito.
Aquí hay un típico ...
Es cierto para cocinar y comer sin cocinar.

Aquí hay un típico ...

Ahh, lo tengo. Somos propietarios de esto solo en tiendas polacas. Tendré que comprarlo y comparar la composición con un look más asequible ...

Gracias

Lo extendí sobre una alfombra de silicona con un rodillo en tres etapas. La masa se dividió en 3 partes y se laminó, muy conveniente, resultó tan espesa como una servilleta. Y luego lo doblé con la misma alfombra. En lugar de una galleta (era demasiado perezoso para hornear), vertí el sacvoyardi, lo molí previamente. Y agregué azúcar moreno. ¡El rollo resultó enorme! Finalmente, eso es suficiente para todos))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, ¡qué hombre tan apetitoso! Robé una pieza

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, tienes un súper strudel. Envidia local Frau ante la vista de tal strudel.

Gracias chicas, esta es una clase súper magistral, así que todo salió tan perfectamente. Gracias al autor por el sabroso manjar.