Helado "Plombir" según la receta de Nastya Monday con salsa de arándanos rojos (Heladera Marca 3812)

[Para la salsa:]

Helado "Plombir" según la receta de Nastya Monday con salsa de arándanos rojos (Heladera Marca 3812)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Crema 10% (elegir contenido de grasa al gusto)	300 ml
Leche 3.5%	350 ml
Azúcar granulada	120 g
Maicena	15 gr.
Leche en polvo	50 gr.
Vanilina	en la punta de un cuchillo
Para la salsa:
Arándano rojo * (tengo helado)	200 gr.
Azúcar granulada	2 cucharadas. l.
Maicena	0.5 cucharadas l.
Agua	1 cucharada. l.
Whisky (coñac) - opcional	1-2 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Vierta el azúcar, la leche en polvo y la vainillina en una cacerola. Vierta 300 ml de leche. Revuelva bien hasta que los grumos se disuelvan (es muy importante romper completamente todos los grumos). Ponga la mezcla al fuego y déjela hervir.
• 
• Disuelva la maicena en un recipiente aparte con 50 ml de leche. Y tan pronto como hierva la mezcla de leche, viértala en una cacerola. Revuelva bien y retire del fuego. Enfriar la "gelatina".
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• Batir la crema fría con una batidora hasta que el volumen aumente de 3 a 4 veces. Transfiera la crema batida a la gelatina enfriada y revuelva.
• Vierta la mezcla en un cubo de helado. Cocine en helado durante 60 minutos.
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• La escápula se detiene exactamente 60 minutos después, pero el helado no es piedra, sino suave, puedes comerlo de inmediato. Es cierto que no se pueden hacer bolas con eso. Este helado se puede usar para hacer gelato agregando frutas, bayas, nueces, chocolate, etc. al gusto. Y los amantes del helado duro pueden transferir la mezcla terminada a un recipiente y congelarla en el congelador.
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• Sirve el helado terminado con salsa de arándanos rojos o cualquier otro aderezo al gusto.
• Para la salsa: arándanos rojos (sin descongelar) colocar en una salsera. Agregue azúcar y alcohol (si se usa). Combine por separado el almidón con agua y viértalo en la salsera. Ponga a fuego medio, lleve a ebullición, revolviendo constantemente y cocine a fuego lento hasta que espese (5 minutos). Enfriarse.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

4 tazas de 200 ml cada una

Nota

* Las bayas se pueden utilizar al gusto.

Receta del libro de Nastya Monday "Helado casero"


Muchas gracias Nastya por la receta. Ahora es el helado favorito de nuestra familia.

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Muchas gracias por la receta !!!!! Dime por favor, ¿diluimos el almidón con leche a temperatura ambiente?

[Gulnara]

Gulnara, Suelo entregar la leche directamente del frigorífico.

¿Cómo te las arreglas para batir la nata al 10% hasta que sea 3-4 veces más grande? Comparte tu secreto

[Enamorado]

Enamorado, eso sí, se azotan sin problemas. Saco la nata (300-350 ml) del frigorífico, la vierto en un bol para mezclar y uso una batidora (tengo una vieja GDR) a 1 velocidad batí durante 2 minutos hasta que el volumen alcanza los 1,0-1,2 litros en el bol. ¡Todas! Sin sabiduría. Otra cuestión es que no se espesan como la nata, sino que aumentan de volumen.
Y, por cierto, si a alguien le gustan los helados hechos con crema grasa (35-38%), puede usarlos de manera segura. Simplemente no nos gustan los helados grasos, así que solo uso crema al 10%.

gracias por la receta. y enfrío la nata un par de horas en el congelador y baten bien

¿Cómo te las arreglas para batir la nata al 10% hasta que sea 3-4 veces más grande?

También presté atención a esto. Ni siquiera subo el 20%.

Ksyusha, helado muy sabroso !!

Dejo enfriar la nata un par de horas en el congelador.

Es posible y, por lo tanto, una buena opción, si solo no hay problemas de memoria, como el mío.

Yo ni siquiera preparo el 20%

Añadió que se elige el contenido de grasa de la nata según el gusto (o batido).

Ksyusha, helado muy sabroso !!

Muchas gracias!

[Ksyusha]

Ksyusha, Me encanta el helado Toka ... ¿puedo hacerte una pregunta sobre tecnología? Ahora entiendo que la leche en polvo y el almidón funcionan como espesantes. ¿Por qué son los dos a la vez? Tienen alguna otra acción diferente, ¿verdad? ¿Para qué soy todo? No me gusta la leche en polvo para nada, no la obtengo sin ella, ¿verdad?

PD: ¡tus tazas son simplemente increíbles!

[Mannochka]

MannochkaTanto el almidón como la leche en polvo son dos: agrega el redactor de recetas. Para ser honesto, la leche en polvo tampoco es muy buena. En el pan, por ejemplo, siempre lo sustituyo por leche entera. Pero aquí lo probé, mientras encontraba a la venta leche en polvo buena y sabrosa (tanto de sabor como de olor), e hice lo que sugirió Nastya. Resultó sabroso y sin gustos extraños. Lo mismo hago ahora con almidón y leche en polvo.
Y en la cuenta

No puedo conseguirlo sin el

Seré honesto, no lo sé. Intentalo. Creo que funcionará. Si también toma crema más grasa que la mía, no debería resultar peor.
¿Tienes un helado 3811? Se congela más fuerte que 3812, así que creo que todo estará bien sin leche en polvo. En la mía resulta suave, pero nos gusta aún más.

Sí, sí, lo intentaré. Y normalmente tomo 10% de crema, máximo 20%. Los congelo, después de lo cual se baten perfectamente con bamix. Quizás los congelados se baten mejor con una batidora.

Me gustó mucho el helado, tomé la receta en el sitio ice-cream.club y toda la crema - 33%. Mantiene muy bien su forma y no se derrite

Sí, el helado de Nastya Monday es delicioso.

[Ksenia]

Ksenia, tienes un libro y Nastya Monday, ¿bien? ¿Has cocinado algo con él todavía?

[Yulia]

Yulia, Solo sostuve el libro en mis manos, lo hojeé, pero no lo compré. Un libro hermoso. No quería dejarlo ir. Algunas recetas están en el blog de Nastya.
Preparación de sorbete de Año Nuevo con vino espumoso. Resultó interesante, pero estrictamente para adultos.

Ksenia, gracias, el libro es bueno, pero el precio muerde, por supuesto)) Buscaremos recetas en nuestro sitio web e intranet: sí: sh