Helado de grosella negra con yemas (Heladera Marca 3812)

Helado de grosella negra con yemas (Heladera Marca 3812)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Grosella negra (congelada)	115 gr.
Azúcar	150 gr.
Agua	25 ml
Crema 25%	480 gr.
Yema	4 cosas.

Metodo de cocinar

• Grosellas (sin descongelar) con 25 gr. azúcar y 25 ml de agua, calentar hasta que el azúcar se disuelva. ¡No hierva!
• Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• (Prácticamente no aplasté las bayas, decidí dejarlas enteras).
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• Yemas y 125 gr. batir el azúcar hasta obtener una crema exuberante.
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• Calentar la nata a 70 * C y batir, verter la nata en la mezcla de yemas y azúcar en un chorro fino.
• Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine hasta que espese (7-10 minutos). Dejar enfriar un rato.
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• Combine la mezcla enfriada de crema con yemas con grosella negra, mezcle. Vierta la mezcla en un cubo de helado con una espátula en su lugar.
• Modo de fabricación de helado, tiempo predeterminado.
• Después de la señal sobre el final de la preparación, el helado se puede consumir inmediatamente o congelar en el congelador hasta la consistencia deseada si parece muy suave.
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• ¡Buen provecho!

Nota

La temperatura inicial de la mezcla = + 35 * C.
Después de 27 minutos, la temperatura bajó a cero.
Después de 45 minutos a -8 ° C, la escápula dejó de girar.
El modo se finalizó hasta el final. Temperatura de visualización = - 14 * С.