Pilaf de "Jasmine"

[(Y ahora, ahora mismo, mientras estás leyendo, maneja hasta el Note por un minuto, ahí agregué algo para ti. Si todo te conviene, sigue leyendo y cocinando, bueno ... o corrige errores.)]

Pilaf de "Jasmine"

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Carne con grasa	1 kilogramo
Dumba (cola gorda)	100-120 g
Cebolla	350-400 g
Zanahorias rojas o rojas + amarillas	450-500 g
Aceite vegetal	60-70 ml
Ajo (cabezas medianas)	2-3 cabezas
Zira tosca	1 cucharadita desde las colinas.
Cilantro molido	0,5 cucharaditas
Mezcla de pimientos (tengo 4 tipos)	pellizco
Arroz jazmín (sin hervir)	750 g
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Como siempre, los ciudadanos tardarán más en leer que en cocinar.
• Bueno, ¡no puedo hacerlo de otra manera!
• Así que ten paciencia ... bueno, ¿quién está feliz?
• De hecho, el pilaf es uno de los platos más sencillos. Solo describiré en detalle algunos de los matices de la cocina, ¡pero comprenderá rápidamente que cocinar pilaf es muy fácil!
• Haré una reserva de inmediato de que de ninguna manera pretendo ser el mejor nadador del Universo. Esta es solo una de las muchas opciones para preparar un plato tan maravilloso en todos los aspectos.
• Empecemos por la carne. Elígelo de acuerdo a tu gusto, pero solo te recomendaré la parte "flotante": si es de cordero, que sea el hombro y la pata delantera; si respetas más la carne de vacuno, entonces es mejor no encontrar un cuello; Bueno, la "reina" del cerdo es un omóplato. Todas estas carnes son excelentes para pilaf: jugosas, suaves y se cocinan muy rápido. No es necesario cocinar zirvak con ellos durante una hora entera, destruyendo las fragantes y hermosas pajitas de zanahoria.
• Esta vez, como en la mayoría de los casos, elegí una paleta de cerdo para pilaf. Pero no importa con qué tipo de carne cocine un nadador, siempre trato de agregar dumba, con ella el pilaf resulta ser especialmente sabroso.
• Para empezar, prepararemos todos los productos: cortar la carne en trozos medianos, dumbu, en cubos de 2-3 cm, cebollas, en aros, medias anillas, pajitas, no importa, desaparecerá de todos modos. Corta las zanahorias en tiras del grosor que más te guste. Personalmente, corté cebollas y zanahorias en un Alligator con una rejilla de 6 mm.
• Necesitamos un caldero, wok o cazo con paredes gruesas y un volumen de 4,5-5 litros. Cocinaré en un wok de paredes gruesas de cinco litros, que sobre todo se asemeja a un caldero plano en el que se cuece pilaf a fuego abierto.
• Elegimos el mechero más grande (pero no de dos filas, esto ya es demasiado), ponemos el caldero al fuego, echamos aceite y echamos primero la dumba. Conseguí un trozo de rabo de cordero en mi dumba, también entró en el negocio:
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• No lo freiremos demasiado, hasta que cruje. Basta con dorarlo ligeramente y puedes lanzar el arco. Freímos todo junto de la misma manera, hasta obtener un grano dorado claro:
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• Por supuesto, puede freír más fuerte, pero tenga en cuenta que la cebolla aún se fríe con carne. De lo contrario, como resultado, puede obtener un zirvak tan oscuro que probablemente se parezca al aceite de máquina usado y no a un sabroso aderezo de pilaf. Pero todo esto es cuestión de gustos. Simplemente no me gusta cuando todo el pilaf tiene un solo sabor: frito. Me gusta cuando cada ingrediente, "ser amigo de los vecinos", todavía tiene su propio sabor. Oh ... quiero comer ...
• Continuamos la conversación ...
• Uf, después de un plato de pilaf, el brasero no piensa bien ... espera
• Bueno, ahora tiramos la carne
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• y, revolviendo de vez en cuando, sofreír hasta que aparezca una costra tierna:
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• Ahora, zanahorias. Prácticamente no se fríe, hay que apagar un poco para que puedas cortarlo por la mitad con una espumadera, un poco con presión. Esto significa que las zanahorias están listas.
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• A continuación, llene todo con agua hirviendo para que cubra ligeramente la carne. Agregue 1 cucharadita colmada de sal, así como comino, pimienta y cilantro. Limpiamos las cabezas de ajo de la cáscara más dura y las sumergimos directamente por completo en el zirvak:
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• Cubrimos nuestro "wok kazanych" con una tapa, reducimos el fuego y cocinamos: cabezas de ajo medianas - 20 minutos; pequeño - 15, y grande - 25 minutos.
• Después de un rato, saca el ajo y déjalo a un lado por ahora. Agregue más sal al zirvak para que se vuelva un poco salado, AGRADAMENTE salado. A continuación, enjuague rápidamente el arroz (no se moleste con esto durante mucho tiempo, para que el arroz en esta etapa no acumule el exceso de agua. ¡A "Jasmine" no le gusta mucha agua en absoluto! altura 5-6 mm del arroz (esto es para un wok). Si su caldero tiene una forma más cercana a la cilíndrica, como una olla, entonces el área de la superficie del agua será menor y, por lo tanto, debe verter un poco más, aproximadamente 1 cm. Pero esto ¡máximo!
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• Encendemos un fuego fuerte y dejamos que el líquido hierva, se evapore:
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• Tan pronto como se haya ido toda el agua y el aceite de la superficie del arroz, ¡no salimos del caldero! Espere unos minutos más y comience a verificar: use una espumadera para alejar el arroz de la pared del caldero y ver si todavía queda agua:
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• ¡Se mantuvo! Devolvemos el arroz a su lugar y esperamos un par de minutos más y volvemos a comprobar. En cuanto el agua se evapora, comenzamos a recoger con cuidado nuestro arroz en un portaobjetos, levantándolo desde los bordes hacia el centro para que todo el arroz que solíamos tener encima parezca estar dentro del portaobjetos.
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• No debe haber agua alrededor del tobogán, solo aceite. Si aún queda agua, déjela hervir. Aquí está el aceite puro:
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• Reduzca inmediatamente el fuego al mínimo y use una espátula o cuchillo para hacer varios agujeros profundos, hasta el fondo,
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• tapar el caldero con una tapa y cocinar a fuego mínimo durante 12 minutos. No es necesario mover específicamente el caldero a un quemador más pequeño, puede que no haya suficiente fuego.
• Ahora es el momento más crucial. Abra la tapa y vea si se ha formado agua alrededor del arroz:
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• Sí, ves, caldo a la izquierda? Agrega fuego a medio y evapora el agua con la tapa abierta.
• Apaga el fuego. A continuación, debemos remover un poco la colina y, con una cuchara ranurada, en partes, voltear nuestro pilaf para que el arroz de arriba quede abajo. No mezcle nada, simplemente déle la vuelta. Y aunque sea tan feo
• 
• párese justo debajo de la tapa durante 20-30 minutos.
• Aunque incluso ahora está claro que el arroz de fondo no está fermentado.
• (Y ahora, ahora mismo, mientras estás leyendo, maneja hasta el Note por un minuto, ahí agregué algo para ti. Si todo te conviene, sigue leyendo y cocinando, bueno ... o corrige errores.)
• Durante estos 20-30 minutos, el arroz que haya absorbido menos agua lo extraerá del arroz "húmedo". Y todo el pilaf se nivelará. Hasta entonces, pelemos los ajos. O no lo limpiamos, pero luego decoramos el plato con pilaf con cabezas enteras.
• Ha llegado el momento, abrimos nuestro caldero, metemos los ajos, mezclamos todo con cuidado y listo:
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• ¡Mira qué peludo está! ¡Ni un gramo de exceso de humedad!
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• ¡Ni un solo grano de grano! ¡Oh, cómo amo el negocio étnico!
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• Bueno, un par de fotos más ... ¡Tengo muchas ganas de lucirme!
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• Y ahora el número de la corona es mi opción favorita con CHIMCHOY!
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• Buen provecho para todos!

Nota

Aquí daré un par de ejemplos de cómo corregir errores aleatorios en la preparación de pilaf, como "llenado insuficiente" y "desbordamiento" de agua.
En principio, se puede guardar casi cualquier pilaf, excepto aquel en el que se hinchó tanta agua que se convirtió en papilla.
Entonces, llenado insuficiente: después de 20-30 minutos de remojar el pilaf, abra la tapa, pero no revuelva el pilaf inmediatamente, sino saque el arroz del fondo y pruébelo. Si está satisfecho con su densidad, genial, puede revolver el pilaf y disfrutar. Pero si le parece que es, digamos, un poco áspero para su gusto, haga un par de agujeros con una espátula hasta el fondo y vierta agua hirviendo en él, un par de cucharadas. Cubre el caldero con una tapa y ponlo a fuego mínimo durante 3-5 minutos. Luego apaga el fuego y deja el pilaf debajo de la tapa por 15 minutos, durante este tiempo, el arroz estará cocido al vapor y estará en las condiciones que necesitas.
Ahora, Desbordamiento: Sucede así, mira, como si el pilaf sea normal, no papilla, pero me gustaría un poco más seco. Esto se hará visible cuando le dé la vuelta al pilaf para la infusión.Entonces, si el arroz de arriba está bien cocido y el de abajo está húmedo, entonces dé la vuelta al pilaf, pero NO lo cubra con una tapa, déjelo infundir y suelte vapor. De vez en cuando, revuelva el arroz, permitiendo que se evapore la mayor cantidad de humedad posible. No se preocupe, esta cantidad de pilaf no tendrá tiempo de enfriarse con la tapa abierta en 20-30 minutos. Pero obtendrá un resultado mucho mejor de lo que hubiera sido si no hubiera prestado un poco más de atención al pilaf.
Y en general, debes estar de acuerdo, es mejor dedicar un poco de tiempo, revivir y servir un plato con el orgulloso nombre "Pilaf" en la mesa, que lamentarse: "¡Maldita sea, volví a convertir la comida en papilla! ¡No tengo suerte con este pilaf!"
¡Te deseo siempre éxito, Plov muy hermoso y verdaderamente delicioso!

Lena, sí: oh, ya sabes cómo "pintar" la receta para que al menos de inmediato corras y lo hagas. Gracias: rose: ¿Dónde están todos? Soy el único aquí que se atraganta con la saliva

¡Gracias, Natus! Lo intenté, sacando la lengua.

[Elena]

¡Bliiin! Esta es una diversión: ¡difundir recetas tan sabrosas por la noche!
Aquí, los artesanos pueden hacer un delicioso delicioso con jazmín (no me gusta ...) ¡que puedo olerlo a través del monitor!
ElenaGracias por la receta detallada. He estado cocinando pilaf de una manera diferente (sin revolver) durante 15 años. Y el año pasado compraron un caldero, pero el método antiguo no funciona allí. ¡Y ahora con tus fotos descubrí qué es qué! ¡Compraré un poco de ajo y pilaf bungle mañana!

[Anastasia]

Oh, gracias por la confianza Anastasia!
¡Me alegraría si te gusta mi versión!
Y a expensas del sabotaje ... Duc todo el día traté de retomar la receta, pero mis "circunstancias familiares" constantemente no me daban vida. Hasta que golpeó a los bastardos en el cuello, ¡no se soltaron!

De Verdad ?!
Lenok dijo, ¡Lenok lo hizo!

Lenok dijo, ¡Lenok lo hizo!

¡Ajá, no ha pasado ni un año!

¡Con qué gusto tendría ahora un plato de pilaf!
Tengo ese plato de la última foto, que es con chimcha, por favor.

¡Y pazhalsta! ¡Nya!

Hospadya, es bueno que rompí este pilaf mientras escribía la receta. ¡Y luego esta foto me habría acabado! ¡Qué rico, bastardo!

¡Gracias cariño!
Bueno, hemos comido y ahora podemos dormir.

¡Qué rico, bastardo!

Ella me remató por la noche. No quiero comer de noche, pero aquí ...

Bueno, hemos comido y ahora podemos dormir.

¡Buenas noches!

¡Una foto mas! y hasta con chimcha ...
Es bueno que mi esposo le esté sosteniendo la pierna, de lo contrario ella correría al refrigerador para comer lo que le pegara ...

¡Y el mío está durmiendo! ¡No hay nadie que me abrace!

Bliiiin, ¿por qué vine aquí a las tres de la mañana ??? ahora: o come para llevar o cocina

¡Así que mantiene el mío en un sueño! Y al quedarme dormido, me hizo prometer que mañana habrá pilaf, igual que en las fotos. ¡Entré!
¿La perversión con pollo no se llamará pilaf?

mmmmmmmmmmm ¡qué belleza y delicia, Helen! Me encanta el arroz jazmín y basmati.
Aquí mi repollo está húmedo y frío y ya está en el horno, horno frío.
Helen, y ahora cuándo cocinar pilaf el sábado o el viernes, ¿ah?
No tengo ningún problema, y ​​ni siquiera tengo ese dumba-bumba en las cercanías, ¿qué reemplazar, ahhhh?

¡Fuh! ¡Espere! Galya, le dijiste al defushkam que había muchos de nosotros en la cola para pilaf, ¡todavía tomamos la cola del chichma! ¡Deja que el extremo vaya allí a pedir!
¡Fuh! descubierto, estoy cansado. ¡Ahora mismo empezaré a elogiar! ... Bueno, antes que nada me encanta "Jasminnn", incluso si solo lo cocinas, el aroma es incomparable
En segundo lugar, o tal vez nuevamente, en primer lugar, tomaré nota de que las zanahorias deben colocarse no después de la cebolla, sino después carne !!!.
¡La presentación misma de la receta y las fotos son incomparables!
¡El pilaf es hermoso, fragante, un pilaf tan correcto! Gracias por su arduo trabajo. No es fácil para ti con tus coletas.

Finalmente. Por supuesto, no cocinaré de inmediato, solo ayer hubo pilaf. ¿Soy Basmati la misma tecnología?

Lenk, bueno, ¡eres como siempre!
Y cuál es la diferencia en la mañana o en la noche en esta "desgracia culinaria" para mirar, incluso con la barriga llena todavía quieres comerlo.
¡Gracias por esta obra maestra!

[Tricia]

¡Oh, y soldaste a Len con la belleza!
También me gusta el jazmín, el arroz delicioso, pero no lo veo de nosotros, así que me gusta cocinar con basmati amarillo, solo estoy abusando de él.
Y cada vez me sorprende cuántas opciones hay para cocinar pilaf, ¡y qué delicia resulta!
Tricia, y el pilaf con pollo no es en absoluto una perversión, también resulta delicioso.
lu_estrada, dumba (grasa de cola gorda) es cordero, como decir ... sacerdote, en mi opinión nada se puede reemplazar, el sabor y el olor son originales, y no hay sensación de gordura que se solidifique, pero si no hay dumba, entonces sin ella según la receta de Lenin ¡resultará ser simplemente un pilaf magnífico! Por ejemplo, tenemos montones de tonterías (aunque debo decir que no es un manjar barato), pero nunca lo digo, no me gusta
Leeyen, perdóname por meterme en tu Temko

Lenochka, que belleza !!! Gracias por la receta, foto otpad, el sabor también es seguro. Como dicen, no pasarás de largo. Corre a comprar comida y cocina inmediatamente. ¡Y sin embargo, todas tus recetas y la comunicación justa son colosales positivas!

Sí, lo expuse, eso significa ... Todos: "¡Oh, oh!", Sí "¡Oh, ah!", Pero el actual sé cómo no es pegajoso, pero Melka, Sprat y yo, sabemos lo sabroso que es.

Pero no te regocijes, schA August vendrá y te enseñará Amar la patria soplo hacer

[SchuMakher]

SchuMakher, oh hombre y no digas, comido, lo sabemos, delicioso extraordinario. Lenka con pilaf rulit !!!

ahora: o come para llevar o cocina

¿Con tal y tal avka? ¡Kanesh, cocine!

¿La perversión con pollo no se llamará pilaf?

¡No dices! Como dijo ... uno de los grandes uzbekos ... el gran sabio ... matar no recuerdo, hto ... (recuerda - escribiré): - "¡Maldito el día en que me senté al volante de esta aspiradora! Pilaf es un plato de arroz friable, que debe incluir: grasa (aceite), cebollas, zanahorias y especias. "Todo lo demás queda a su discreción. Después de todo, el pilaf se puede cocinar completamente sin carne, por ejemplo, con frutas (membrillo) o con frutos secos ¡E incluso solo con tomates! (Hubo tal caso) ¡Y de todos modos, todo esto también es pilaf!
Así que cocine con pollo y no se preocupe. ¡No comas aceite! ¡El pollo no está gordo!

Helen, y ahora cuándo cocinar pilaf el sábado o el viernes, ¿ah?

Paishanba - ¡Jueves! Así que sho - prepárate mañana.
¡Pilaf se cocina en paishanba! Jueves o "Paishanba" - Día del sexo en Uzbekistán. En este día de la semana en Uzbekistán, las familias uzbecas cocinan tradicionalmente pilaf. Esto no significa que no se pueda comer pilaf otros días de la semana, en absoluto. Los uzbecos incluso tienen un proverbio: "Come pilaf, incluso si te queda un día de vida, come pilaf, aunque te quede un centavo de tu dinero". Y también hay tal proverbio ... en la traducción suena algo así: "¡Las mujeres aman la payhanba!" Bueno, parece que mi esposo no se saldrá de su camino en este día.

No tengo ese mismo dumba-boom en el vecindario, ¿qué puedo reemplazar, ahhhh?

No lo reemplace con nada. Solo toma la carne más gorda.

Come pilaf incluso si te queda un día de vida

así que por eso me alimentas todo el tiempo !!! Toda esperanza, insinuación ...

[lu_estrada]

lu_estrada, vamos, ¿qué hubiera sido cordero en Colorada? No lo creo...

¡Helen la maga! Kooooo kraaasy plov, wow, tenía muchas ganas, ahora mismo, pero no funcionará antes del fin de semana, así que soportaré y miraré tus fotos.

[Verano]

¡Ahora mismo empezaré a elogiar! ... Bueno, antes que nada me encanta "Jasminnn", incluso si solo lo cocinas, el aroma es incomparable

Ilonchik, gracias!
¡Amo a Jasmine misma! También solemos cocinar así. ¡El arroz es nuestro cereal principal!

¿Soy Basmati la misma tecnología?

¡Lyud, no lo recuerdo! No lo he cocinado en cien años. Pero en mi opinión, todavía cocina un poco diferente. Pero no mentiré ...

¡Gracias por esta obra maestra!

Ksyusha, gracias, ¡es tan lindo!
Verano, Olesik, gracias, drukh! ¡Escribí todo correctamente! Bueno, ¡quién dudaría, mirando su lugar de residencia!
Hola Tashkent !!!

¡Y sin embargo, todas tus recetas y la comunicación justa son colosales positivas!

Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, ¿has visto lo que dice la gente normal? ¡Soy apuesto!
No mentirán, no es que algunas de las infecciones que hoy me despertaron casi leves vergüenza... ¡correo no deseado!

Pero no te regocijes, schA llegará agosto, te enseñará la Patria a amar, ploof hacer

No, tiene un pilaf diferente. Sobre qué discutir.
kil, Irkaaaaa, dale al chico!

[Elena Tim]

Elena Timy yo te

Sí, no, tiene un pilaf diferente. Sobre qué discutir.

te enseñaré de todos modos ... le enseñó a chuchu a cocinar kharcho

también le enseñó a Chuchu a cocinar kharcho

Y, bueno, sí, ¡recuerdo aquella "batalla de titanes"!

Solo quería muuuucho, ahora mismo, pero no funcionará antes del fin de semana, así que aguantaré y miraré tus fotos.

Irlandés, gracias por tus amables palabras.
Bueno, esperemos el fin de semana.
Mientras tanto, entraré en la receta para obtener algunos detalles más ...

Mientras tanto, entraré en la receta para obtener algunos detalles más ...

Ukhtyshka, iré y lo leeré una vez más, de lo contrario solo miro y miro fijamente tu obra maestra

¡Y por cierto! ¡¿Ikhde es esa, para decirlo suavemente, una mujer próspera que se llama Petty en nuestro nombre ?!
Literalmente me agarró por la garganta (¿ves, Mank, Irk?), Dicen, ¡empaca y empaca la receta! Como, shob, llegué a casa, ¡la receta ya estaba lista y no tenía valor! Bueno, me lancé! (aunque han pasado dos semanas desde entonces ...). Y ella misma, pero ella misma ...
Melkaaaaaaaa, ¡sal, siniestro! ¿Para quién probé moras - arado?

Es delicioso, realmente respeto a Jasminchik también (el basmati tarda más en cocinarse, ¿por qué no reemplazarlo?)

[Elena Tim]

Elena Tim, No pilaf, sino una canción !!!! Es delicioso y solo lee y mira las fotos !!!
¡¿Y qué tipo de carne pusiste ?!

¡Y en casa les encanta el pilaf con pollo! ¡Lo principal es no perezoso para cocinarlo y para que no se seque! Y tan delicioso !!!!

basmati tarda más en cocinarse, ¿por qué no reemplazarlo?)

Quiero decir, ¿Oksan? ¿Jasmine reemplazada por Basmati? Sí, puedes, por supuesto, pero no recuerdo exactamente cómo cocinarlo, así que no puedo aconsejarte nada. Yo soy el responsable de Jasmine, pero Basmati ... Si lo hiciera yo mismo, lo corregiría en caso de algo, se ha acumulado algo de experiencia, pero será más difícil para los que aún no son muy buenos en pilaf orientarse. Maldita sea, iré y lanzaré una nota, quizás alguien sea útil con un par de consejos ...

[Marca]

Marca, Marishka, ¡gracias!

No recuerdo exactamente cómo cocinarlo,

son iguales, comprobados ...

Maaank, ¿has visto lo que dice la gente normal? ¡Soy apuesto!

pero no te alabo ... Lees mal mamá

el actual, se como no se pega, pero Melka, Sprat y yo, sabemos lo sabroso que es este

Melkaaaaaaaa, ¡sal, siniestro! ¿Para quién probé moras - arado?

Duc vio anoche una carpa con hongos que comió y ahora flota en las nubes detrás de los hongos

¿Si? ¿Qué tipo de carpa es esta, con setas?

[Elenochka]

... ¡Tengo muchas ganas de lucirse!

Elenochka, bienvenido a lucirse! ¡Babeo, imágenes lamidas! Superplow en superintercambiarwumen!

¡Gracias, Svetul!

Kilk, ¿escuchaste? Alabamos, alabamos, pero relinchamos, pero como Svetka vino corriendo, inmediatamente

¡Así que apoyé el programa! ¡Usted no!

ella misma

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ella "no nos respeta", vamos a beber Hombre ...

Vamos a 🔗