Helado clásico

[Para 2 envases de helado de 650 ml:]

Helado clásico

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
Para 2 envases de helado de 650 ml:
Crema 35%	400 ml
Leche 3,2%	200 ml
Azúcar en polvo (tomé una cuchara de una máquina de pan, sin tobogán)	12 Art. l.
Vanilina	gusto
Huevo	4 cosas
Para una heladera con una capacidad de 1,1 litros:
Crema 35%	200 ml
Leche 3,2%	100 ml
Azúcar en polvo	6 cucharadas l.
Huevo	2 piezas
Vanilina

Metodo de cocinar

• Hoy obtuve el helado clásico más natural, muy sabroso.
• En mi heladora de 1,1 litros, cabía exactamente 1/2 porción, es decir, dividí todos los productos por la mitad. Una porción cuando estaba congelada se colocó en un recipiente de 650 ml debajo de los globos oculares.
• Combinar la leche y la nata y batirlas con 1/3 de azúcar. polvo. en una masa sólida. En otro recipiente, batir las yemas con vainilla con otro 1/3 de azúcar. el polvo es blanco. Y finalmente, en el tercer recipiente, batir las proteínas con una batidora hasta que queden elásticas con el resto del azúcar en polvo. Luego combinamos las tres composiciones, mezclamos bien y colocamos en una heladera durante 25-30 minutos. En la heladera, la masa se agarra bien, no queda líquido en el fondo. Finalmente congelar en el congelador.

Recetas similares

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[Anastasia]

Anastasia pero sabe demasiado cremoso? He intentado hacer helado varias veces. Realmente no me gustó este sabor demasiado cremoso. Al principio incluso pensé que emite como huevos y luego hice helado sin huevos, pero el sabor sigue siendo el mismo. Muuzh dijo que tengo problemas técnicos y que el helado es normal. Pero esto no es una falla, soy tan sensible

[Anastasia]

Anastasia pero sabe demasiado cremoso?

Tal vez resulte, aquí no se puede decir, en nuestra familia les encantan los dos extremos del helado, ya sea helado o fruta, como si hubiera 7 kopeks cada uno. Entonces, para mi gusto, el helado real resultó ser como uno soviético por 48 kopeks.

Bueno, si el helado cuesta 48 kopeks, entonces deberías probarlo, me encanta el helado blanco habitual.

[Sundae con licor de plátano y fresa]

Sundae con licor de plátano y fresa

Hice un helado según mi receta básica a partir de 200 ml de nata al 35% + 100 ml de leche, 2 huevos y 6 cucharadas. cucharadas de azucar. polvo. Vertió la mezcla preparada en la máquina para hacer helados y cuando empezó a agarrar, vertió 100 ml de licor de plátano en la máquina para hacer helados. Le di a la mezcla un poco más para colgarla en la heladera; de todos modos, no será posible congelar la mezcla de manera amistosa en la heladera, el alcohol hace su trabajo aquí, la mezcla permanece blanda. Para una aplicación normal, la mezcla solo se congelará en el congelador después de 12 horas. Al transferir la masa de la heladera al recipiente de almacenamiento, vertí un poco de licor de fresa; quería que no se mezclara allí en absoluto, como un plátano, sino que permaneciera intercalado.
En general, lo que resultó fue muy apreciado.
También experimentaré con otros licores.

[Anastasia]

Aunque no tengo máquina para hacer helados, también hice helados.
Ayer envié una respuesta varias veces, pero Internet se cortó, por lo tanto, hice todo sin aclaraciones. Entonces, la cuchara de helado que compré hace 3 años fue útil.

Anastasia, el helado fue de acuerdo con su receta: helado.
Solo la crema era muy espesa, casera. Y pongo 100 ml de nata en 200 ml de leche. Horneé barquillos y fotografié todo. Solo si hay una oportunidad, publicaré un informe.
El helado está muy, muy sabroso, ¡gracias!

¡Estoy muy contento de que hayas hecho un relleno y te haya gustado! ¡¡¡De nada!!!

[Anastasia]

Hago helado con nata casera, lo compro en el mercado. Hasta entonces, resulta delicioso, sin palabras. En mi niñez, en general (!), No comía helado, y ahora como todos los años, y con una palabra BONITA Anastasia Recuerdo.

[Anastasia]

Hago helado con nata casera, lo compro en el mercado. Hasta entonces, resulta delicioso, sin palabras. En mi niñez, en general (!), No comía helado, y ahora como todos los años, y con una palabra BONITA Anastasia Recuerdo.

¡Y a tu salud! Me alegro mucho de que te gusten tanto los helados, ¡es bueno recordarlo con una palabra amable! Lo obtuve accidentalmente cuando casi me decepcionó la máquina de hacer helados, así que sucede, bam, y de alguna manera resulta lo que se necesitaba.

[Anastasia]

Anastasia , cuando vi esta receta, por alguna razón pensé inmediatamente que esto es lo que me podría gustar. Y - bam, ¡esto es!
Sin decepciones previas y sin heladera.
Ahora, este helado debería estar en el congelador todo el tiempo, de lo contrario, de alguna manera, el esposo estaba muy molesto cuando no estaba allí (aparentemente, alguien no lo cocinó y no lo puso allí).

Ayer hice un helado según la receta de Anastasia. Las claras no están batidas (((¡¡¡¡Pero el sabor es genial !!!!

[marysichca]

marysichca , ¿por qué no se batieron los blancos?
Tal vez no estaban fríos, ¿o obtuviste la yema?
¿Había líquido en el helado en el fondo?

Si lo describe con más detalle, decidiremos qué está mal.

[marysichca]

marysichca , ¿por qué no se batieron los blancos?
Tal vez no estaban fríos, ¿o obtuviste la yema?
¿Había líquido en el helado en el fondo?

Si lo describe con más detalle, decidiremos qué está mal.

Huevos del frigorífico. La primera vez que lo eché a la cosechadora, líquido y eso es todo. Luego tomé las otras 2 ardillas, primero batí las claras hasta obtener una masa espesa, luego agregué polvo y nuevamente se volvieron líquidas. Escupí todo lo conectado y en el congelador. El líquido fue la primera vez que interfirió, y luego ya no.

[marysichca]

marysichca , entonces los blancos no están bien batidos.
Batí con una batidora, como en un merengue.

Marcas así:
para no quitar el cuenco de la cosechadora, corte las ardillas con un cuchillo (como un pastel), debe quedar un corte claro del cuchillo, que crece muy, muy lentamente. Y solo entonces añadir el azúcar poco a poco y batir más las claras.

Cuando mezcle los tres componentes del helado, entonces no debe haber líquido en el fondo, y también debe congelarse y agitarse más.

Con claras bien batidas, el helado quedará aún mejor y notablemente.

Vuelve a intentarlo y escribe.

[marysichca]

marysichca , entonces los blancos no están bien batidos.
Batí con una batidora, como en un merengue.

Marcas así:
para no quitar el cuenco de la cosechadora, corte las ardillas con un cuchillo (como un pastel), debe quedar un corte claro del cuchillo, que crece muy, muy lentamente. Y solo entonces añadir el azúcar poco a poco y batir más las claras.

Cuando mezcle los tres componentes del helado, entonces no debe haber líquido en el fondo, y también debe congelarse y agitarse más.

Con claras bien batidas, el helado quedará aún mejor y notablemente.

Vuelve a intentarlo y escribe.

Probablemente agregue azúcar temprano. ¿Y en la cosechadora golpearon ardillas?

[marysichca]

marysichca , de hecho, es mejor probar incluso con un batidor normal (como para una tortilla). Por supuesto, será más largo, pero el resultado es más confiable.
¿Y en la cosechadora con qué boquilla batiste? Y luego, en la mía, el fabricante ofrece una opción tal que mi mano no se levantará.

PD: Me refiero al batidor, el que se retuerce en espiral.

Tengo un combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU con un batidor de anclaje para crema.

Tengo un combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU con un batidor de anclaje para crema.

Entonces debería. También tengo la misma cosechadora Bosch: golpea maravillosamente a las ardillas con un batidor con frecuentes ramitas.

[Qween]

Entonces debería. También tengo la misma cosechadora Bosch: golpea maravillosamente a las ardillas con un batidor con frecuentes ramitas.

Exactamente como un batidor
Esta fue mi primera experiencia tanto con helados como con un procesador de alimentos.
La próxima vez intentaré batir las claras primero y luego agregar azúcar, como dije Qween

[marysichca]

marysichca , eso es maravilloso. De lo contrario, mi accesorio de proteína se ve como un plato ondulado en el fondo del tazón.
Estamos esperando el informe.

Sí, tovarischis- se comieron mi helado, simplemente volaron a los estómagos de nuestra familia))); solo logré hacer una foto de la izquierda, se llevaron un cono de helado

La receta de Anastasia para su helado favorito
Para una heladora de 1,1 litros:
200 ml nata 35%
100 ml de leche 3,2%
6 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo
2 huevos
vanilina
En mi heladora de 1,1 litros cabía exactamente 1/2 porción, es decir, dividí todos los productos por la mitad. Una porción cuando estaba congelada se colocó en un recipiente de 650 ml debajo de los globos oculares.
Combinar la leche y la nata y batirlas con 1/3 de azúcar. polvo. en una masa sólida. En otro recipiente, bata las yemas con vainilla con otro 1/3 de azúcar. el polvo es blanco. Y finalmente, en el tercer recipiente, batir las proteínas con una batidora hasta que queden elásticas con el resto del azúcar glass. Luego combinamos las tres composiciones, mezclamos bien y colocamos en una heladera durante 25-30 minutos. En la heladera, la masa se agarra bien, no queda líquido en el fondo. Finalmente, congelar en el congelador.

Bueno, tan sabroso, solo clase

Oh, Anastasia, ¿verdad? Eh-ba !!! Me equivoqué como siempre. Lo siento
Clase de helado de todos modos
Compré cuernos en Polonia, un paquete de 20 en mi opinión))) y venden todo tipo de jarabes diferentes allí)))

[el secado]

el secado , y quieres la mejor receta de masa de conos y gofres?
Si, por supuesto, tienes una plancha para gofres.

Gracias, lo escribí de ANASTASIA, pero tengo una plancha para gofres con corazones, como galletas individuales, la compraré con el tiempo y fue adecuada para los cuernos.

[el secado]

el secado clase de helado! Creo que no estaré a la altura del verano sin un helado mirando esas golosinas.

[el secado]

el secado , Sí, todo está correcto. La receta es genial.

obgorka_gu , Yo tampoco tenía nada de helado, simplemente desapareció.

Finalmente probé la máquina para hacer helados. El primer helado que tomamos fue Plombir de Anastasia well OOOOOOO Muy sabroso. Anastasia gracias por tan buena receta, especialmente para principiantes !!!

chicas, felicítame y ya tengo una heladera. Hizo un helado de ANASTASIA. muy sabroso, solo algo se derrite rápidamente conmigo ... debería serlo, ¿o interfirí un poco en el helado? 20 minutos. simplemente no había tiempo para interferir más ...

[INGUSHA]

INGUSHA , Felicidades .
No diría que este helado se derrita rápidamente.
Lo principal es que está delicioso.

También tengo ~ 20 minutos de cocción, pero aún así lo congelo en el congelador.

chicas, felicítame y ya tengo una heladera. Hizo un helado de ANASTASIA. muy sabroso, solo algo se derrite rápidamente conmigo ... debería serlo, ¿o interfirí un poco en el helado? 20 minutos. simplemente no había tiempo para interferir más ...

me parece que todo helado casero se derrite lo suficientemente rápido, no hay estabilizadores

También lo puse en el congelador después de 2 horas todavía estaba suave, y después de cuatro estaba como en una tienda (y) cuando el kushaesh se derrite más rápido, pero también creo que por la falta de estabilizadores.

¡Oh, están crudos allí! ¡Huevos en la receta de helado de Anastasia! No tenemos casa, así que tengo miedo de cocinar algo así

Ayer recibí mi máquina para hacer helados, LL, envié el recipiente al congelador, ahora miré a través de toda la rama y no puedo decidir por dónde empezar. y docha ya está esperando helado, avisa ...

[Sundae de Anastasia]

¿Quizás de esto?

Sundae de Anastasia
Para una heladora de 1,1 litros:
200 ml nata 35%
100 ml de leche 3,2%
6 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo
2 huevos
vanilina
1. Separar las claras de las yemas;
2. Ponemos las claras batidas con dos cucharadas. l. azúcar en polvo;
3. En otro recipiente, bata las yemas con la vainilla y dos una cucharada. l. azúcar en polvo;
4. En el tercer recipiente, bata la leche, la nata y dos una cucharada. l. azúcar en polvo;
5. Luego combinamos las tres composiciones, mezclamos bien y colocamos en una heladera.

Surtido por Anastasia
300 g de bayas variadas congeladas (fresas, grosellas, cerezas)
3/4 taza de azúcar 250ml
100g de yogur natural
100 g de crema agria al 25%
50 ml de leche
jugo de una naranja pequeña
Descongelar las bayas y triturar en una licuadora con azúcar hasta que el azúcar deje de sentirse. Exprime el jugo de la naranja. Añádelo junto con todos los demás ingredientes y vuelve a batir bien con una batidora. Enviar a la heladera durante 25-30 minutos. Llevar a helado suave y finalmente congelar en el congelador.

Para comenzar...

[Sundae de Anastasia]

¿Quizás de esto?

Sundae de Anastasia...

¡Seguro!

[ALN]

ALN ahora ha comenzado la temporada de las berries. Haz más con frutos rojos frescos

Gracias, también quiero reemplazar las bayas congeladas por frescas. Solo tengo fresas y cerezas ...

Lo hice con fresas frescas, quedó genial. Batir las fresas con azúcar + nata al 20% y en una heladera durante 20 minutos. resultó genial, y el niño no tiene miedo de dar !!!!!!!!

Les informo, ayer hice un helado de Anastasia, inmediatamente diré que me gustó, pero o batí algo que no estaba tan aireado, resultó que LL hizo helado durante unos 40 minutos seguro y lo cambié no tan congelado, lo interesante es el problema ¿No congeló el recipiente lo suficiente? hoy haré fruta, o mejor dicho baya, lo único que me confunde es que los huevos quedan crudos ...
Y se derrite muy rápido, probablemente porque es natural sin estabilizadores, pero a mi hija le gustó y me hace feliz.
Gracias a todos por los consejos

........ lo único que me confunde es que los huevos permanecen crudos ...

También soy un oponente de los huevos crudos y, por lo tanto, tomo huevos de codorniz en el súper (¡incluso hay una fecha en la caja!). Suelo tomar 6-8 piezas para amasar (y no hay sabor a huevo como con los habituales). Intentalo.

Les informo - hice un helado según la receta de Anastasia - la mezcla es muy sabrosa
Pero en una máquina para hacer helados, se congeló en 40 minutos solo hasta el estado de helado derretido y la estructura es grumosa.
Tomé crema Prostokvashino al 33% y, como me olvidé de comprar leche, crema Prostokvashino al 10%. Huevos de codorniz: 8 piezas en lugar de 2 huevos de gallina.
Aún así, mi masa no aumentó de volumen y el helado resultó ser pequeño
Algo que estoy haciendo mal Y, por lo tanto, la pregunta es: el 33% de la crema en qué medida debe batirse, los batí al estado de crema agria media, batidos durante mucho tiempo. ¿Y cuánto debes enfriar la masa antes de ponerla en la heladera?
Z. Y. ¿Qué puede evitar que el helado se congele? Después de todo, hay recetas para la mayor parte de la leche y congelar, a juzgar por las fotografías.

[Salsa de café]

pareció funcionar: durante la noche pasada en el congelador, el helado se hizo más fuerte, los grumos desaparecieron, la masa es plástica, mantiene bien su forma y se derrite tan bien
Ligeramente crujientes, pero no más que las heladerías que sirven helado suave
Experimenté con crema de verduras Crema de repostería "Para la salud" - aquí un recipiente de un litro está lleno hasta los ojos - esta crema se batió mucho más rápido y mejor que el suero de leche al 33% (naturalmente, hay tantos estabilizadores) y la mezcla se guardó en el refrigerador durante la noche - se congeló - como resultado, en una máquina de helado Tomó unos 10 minutos y la estructura es absolutamente suave; aquí, según tengo entendido, depende de la crema.
pero - en crema animal sabe mejor sin el sabor a almendra. Bien. Decidí que el café con almendras sabía bien y con una capa de salsa de café, resultó mejor.
Salsa de café
0,5 l de café fuerte
1 segundo. l. cacao
2 segundos. l almidon
100 gramos de azucar
Agregue el cacao, el azúcar al café y deje hervir, diluya el almidón durante 3 s. l. agua fría y, revolviendo, vierta en el café en un chorro fino. Cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
Se puede usar como cobertura o como capas sobre helado cremoso / vainilla.
Sobre la repostería de crema vegetal "Salud"

Bueno, he mostrado milagros de paciencia y resistencia, ayer no lo escenificaron. Lo hice esta tarde. Hizo el mismo helado de Anastasia.

El sabor es simplemente indescriptible. No recuerdo eso en absoluto, ni siquiera en los waffles. Aunque cambié ligeramente el azúcar (no tomé en cuenta el azúcar de vainilla en la cantidad total de polvo). La consistencia es excelente helado suave, pero no demasiado fuerte (aunque no fluyó de la cuchara). Tanto como pudieron, comieron con el niño, el resto se metió en el recipiente para esperar al resto de la casa (veamos qué será después del congelador).

La crema tomó 33% de petmol, pero los dudo un poco: eran heterogéneos directamente de la bolsa, es decir, líquido + alguna cantidad de masa cremosa espesa. Nunca antes había usado crema con alto contenido de grasa, ¿es esto normal en absoluto? Estaba bien batido con leche y polvo, aunque no en un estado "de pie" (o tal vez era demasiado vago para esperar con mi marrón). Después de reposar un rato, se estratificó un poco ... ¿tal vez la consistencia del helado era más blanda por esto? Para más experimentos, todavía hay una bolsa de parmalato. Estaba desconcertado al descubrir las especificaciones exactas de mi congelador. Existe la opinión de que todavía hay más de -18 ...

Pregunta técnica: ¿se puede poner helado de dos lotes en un recipiente? Por ejemplo, ¿20 minutos una dosis? entra en el congelador y luego otros 20 minutos otra dosis - ¿informamos allí? ¿O es mejor comprar algunos contenedores más pequeños?

Puedes informar, yo siempre hago eso.

Quizás esta no sea una idea de supernova, pero (por si acaso) estoy compartiendo una pequeña experiencia. Para los propietarios de refrigeradores bosch (tengo un KGV antiguo, no recuerdo cuál por número) definitivamente encajará (aunque otras marcas también pueden tener esta característica).

El día de la centrifugación del helado, unas horas antes del proceso, encienda el congelador con un bol en "superfreeze" (bajando a -24gr).

Se congeló mucho más rápido. Si ayer la dosis de "Plombir de Anastasia" estuvo girando durante unos 35-40 minutos, y al final quedó bastante suave, entonces esta vez la máquina dio marcha atrás durante 20 minutos y la consistencia fue buena. Es incluso una lástima que solo una porción se haya mezclado conmigo.

En cualquier caso, cuando se necesiten porciones grandes a la vez, definitivamente usaré superfreeze.

Ha llegado mi Heladera Clathronic. Puso el cuenco congelado. Tengo 25 en el congelador, el bol se enfrió en 3 horas.
Helado helado "Plombir de Anastasia" - realmente el sabor de la infancia, y no la burda que se vende con el nombre de "HELADO".
¡¡¡¡HELADO APAGADO !!!! DELICIOSO !!!!.

Y me aventuré en el helado de Anastasia sin una máquina para hacer helados. Las impresiones son dobles: todavía le tengo miedo a los huevos crudos y esto, al final, interfiere con mi placer. También estaba muy dulce, aunque medí el polvo con una cuchara de una máquina de pan sin portaobjetos. El helado se congeló maravillosamente (lo revolví varias veces), pero la heterogeneidad se siente levemente, pero esto, creo, se debe al hecho de que todavía no hay una máquina para hacer helados. A las mascotas les gustó mucho, la gata está encantada, ¡nunca la vi así! comió

La crema con leche y polvo se batió de una manera extraña: había una espuma decente en la parte superior y líquido en la parte inferior. Chicas, ¿les pasa lo mismo a ustedes, o no batí la nata (tenía miedo de batirla con mantequilla), o puedo buscar otra nata? Tomé el 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

La crema con leche y polvo se batió de una manera extraña: había una espuma decente en la parte superior y líquido en la parte inferior. Chicas, ¿les pasa lo mismo a ustedes, o no batí la nata (tenía miedo de batirla con mantequilla), o puedo buscar otra nata? Tomé el 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

Constantemente hago helado con esta nata y siempre sale todo bien. Batí la leche + la nata con una cosechadora a máxima velocidad.

Mi primer helado no funcionó ... por alguna razón la leche se cuajó ...

Pero resultó el helado clásico: ¡hurra!
¡Gracias por el helado fresco y delicioso!

Gran receta, gracias. Resultó muy sabroso y muy sencillo. Cierto, no tengo heladera, pero ahora creo que no hace falta, todo está perfectamente congelado en el congelador y sin cristales, que tanto me daba miedo. Pero no tomé el 35% de la nata, no la encontramos, sino el 33%, por lo tanto y no agregó leche.
Este es el helado que hice

Y en cuanto a los huevos, niñas, no les tengan tanto miedo, tomen los frescos, lávelos bien, para mayor confiabilidad, manténgalos 15 minutos en una solución de soda al 5% o pasteurícelos: “Para pasteurizar los huevos, necesitarán los huevos mismos, una cacerola grande y una estufa.Comienza sacando los huevos que vas a pasteurizar del refrigerador y déjalos que alcancen la temperatura ambiente. Luego llena la olla con agua y ponla a fuego alto. La olla debe ser lo suficientemente grande para contener los huevos sin tocarse entre sí. Debe haber suficiente agua en la olla para cubrir los huevos por completo. Hervir agua en una cacerola y dejar hervir a fuego lento un rato. Luego coloque los huevos en agua hirviendo y retire inmediatamente la sartén del fuego. Deje reposar durante 3 minutos, retire los huevos del agua y colóquelos en el refrigerador. Use huevos pasteurizados como huevos normales.
La pasteurización cambia ligeramente el sabor y el aroma de los huevos, se vuelven menos saturados. Pero los cambios son tan sutiles que algunas personas ni siquiera los sienten. En cualquier caso, es mejor mantenerse a salvo de la Salmonella ". (Fuente 🔗)

Hice helado según tu receta, aunque la nata estaba al 25% y tomé huevos de codorniz, ¡quedó muy sabroso!