Helado "Dátiles, nuez, ron"

[Para helado]

Helado "Dátiles, nuez, ron"

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Para helado
Leche	1º
crema 23%	1º
yemas de huevo	6 piezas
azúcar granulada	2/3 st
extracto de vainilla	1/2 cucharadita
Ron oscuro	2º. l.
sal	pellizco
Para las fechas
fechas	12 piezas
Ron	~ 30-50 ml
Para nueces
miel de maple	1/3 st
nueces pecanas	1 / 2-2 / 3 st
vaso 250 ml

Metodo de cocinar

• Para las fechas
• Retire las semillas de los dátiles y córtelos en trozos. Agregue el ron y deje hervir en una cacerola pequeña. Retirar del fuego, remover, tapar y dejar a temperatura ambiente durante al menos 2-3 horas (esto se puede hacer el día anterior).
• Para nueces
• Caliente el jarabe de arce en una cacerola pequeña hasta que hierva. Agregue las nueces picadas en trozos grandes y vuelva a hervir. Retirar del fuego, revolver y dejar enfriar completamente.
• Para helado
• Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola.
• Vierta la crema en un bol grande y coloque el filtro encima.
• En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla de leche tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente. Luego regresa la mezcla de yemas a la cacerola.
• A fuego lento, revolviendo constantemente, calienta la mezcla hasta que espese un poco y comience a envolver la cuchara. Evita que las yemas se cuajen.
• Vierta la mezcla terminada a través de un colador en una cacerola con crema y revuelva. Agregue vainilla y ron (si lo desea, no puede agregar), y luego revuelva hasta que esté completamente frío en un baño de hielo.
• Enfríe la mezcla en el refrigerador adicionalmente.
• Congele la mezcla en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Durante los últimos minutos, agregue las nueces y los dátiles preparados.

¡Deleite! ¡Amo mucho el helado de ron!
y también insertaré mis 5 kopeks: el ron (y cualquier alcohol) debe verterse al final, de lo contrario, retrasará la congelación. Así que en mi manual de la heladera está escrito, lo probé, lo confirmo.

[Arka]

El ron (y cualquier alcohol) debe verterse al final, de lo contrario, se ralentizará la congelación.

Arka, exactamente! Gracias por la enmienda, me la perdí. También me convencí por experiencia personal.

[+ Gala +]

+ Gala +, Grajilla, pero no hay suficiente nata, generalmente 500 gramos por 6 yemas, entonces?

[Irin]

.... y hay mucha nata, normalmente 500 gramos por 6 yemas entonces?

Irin, no, no es suficiente. Me parece 500 ml, si se hace solo con crema.
Aquí, leche y nata. Puede tomar la proporción de crema de leche 1; 1.5.

Tengo 2 vasos de nata y 1 vaso de leche en mis recetas de helado (todas las recetas básicas están en 5 yemas).

Irin, esta es una combinación perfectamente normal. Hay muchos dátiles y frutos secos y el helado resulta bastante "regordete", si quieres y te gusta aún más un helado graso, puedes tomar cualquier receta de tu helado de vainilla favorito como base.

Mmm

¡Belleza! Y después de la palabra "gordo" fui y corté medio paquete de helado, ¡que me había olvidado! ¡Gracias tanto por la receta como por el final perfecto del día!

[Rada]

Rada,
¿Qué tipo de helado estamos esperando?