Sundae según GOST

[En una heladera]

Sundae según GOST

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Crema 33-35%	1 litro
Azúcar	80 gr.
Leche condensada	1 lata
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Gelatina	1 cucharada. l sin diapositiva

Metodo de cocinar

• La cantidad indicada de ingredientes es demasiado grande para mi heladera, así que hice 1/3 de la norma. Pero era posible hacer la mitad de la norma ... Varias veces hice este helado sin una máquina para hacer helados, simplemente coloqué la mezcla resultante en moldes y en el congelador, no mezclé nada
• Remojar la gelatina en un poco de agua (empapada en leche) para que se hinche. Batir la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla, agregar la leche condensada. Derretir la gelatina al baño María, enfriar y verter en la nata sin dejar de batir. Transfiera la mezcla resultante a una máquina para hacer helados. Lo tenía listo en 25 minutos.
• PD: receta de aquí 🔗

Nota

En una heladera



Cortador tras congelador

Recetas similares

Sundae con caramelo salado (Kara)

"Helado de cuajada" - pastel en una sartén (Gala)

Pastel "Plombir" (Mosto)

¡Gracias! Solo en busca de la receta óptima.

Dado que la crema en su receta no se calienta, tengo una pregunta: ¿Ha intentado reemplazarla con crema agria casera?
¿Y vale la pena intentarlo?

¡A tu salud!
No lo has probado ¿Por qué? Tengo crema de elaboración propia, según esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mi en ti somos tocayos por cierto

¿La nata y la leche condensada deben estar a la misma temperatura? Hay un pensamiento el viernes (cuando compro crema) para intentar apilar)

¡A tu salud!
No lo has probado ¿Por qué? Tengo crema de elaboración propia, según esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mi en ti somos tocayos por cierto

¡Guauu! ¡¡¡¡Gracias!!!!
Esto es exactamente lo que estaba buscando. Me traen a casa leche y crema agria. Slvki intentó defender, de todos modos, más de 0,5 litros de una lata de 3 litros no sale. Y no son así ...
Y luego compré mantequilla para usar en el futuro, y hago crema cuando la necesita.
Muchísimas gracias !!!

¡Vaya, qué receta tan maravillosa! También quiero hacer ese helado, solo que no hay una máquina para hacer helados. Y puedes prescindir de él, bueno, de alguna manera en el congelador, ¿o no?

[Tatyana]

Tatyana, Tenía todo del refrigerador.
Elena, ¡De nada! Para mí, esta receta de crema es solo un salvavidas

[alegre]

alegre, por supuesto, puede prescindir de una heladera, solo coloque la mezcla resultante en un recipiente y en el congelador

[alegre]

alegre, por supuesto, puede prescindir de una heladera, solo coloque la mezcla resultante en un recipiente y en el congelador

También se recomienda sacarlo del congelador durante el proceso de endurecimiento (en las primeras horas) y batirlo periódicamente con batidora o batidora, 3 veces.
Para que la masa saliera más magnífica y hubiera menos cristales de agua.

También se recomienda sacarlo del congelador durante el proceso de endurecimiento (en las primeras horas) y batirlo periódicamente con batidora o batidora, 3 veces.
Para que la masa saliera más magnífica y hubiera menos cristales de agua.

Este helado no necesita ser mezclado, no se forman cristales ¡Comprobado personalmente!

[Este helado no necesita ser revuelto, no se formarán cristales ¡Excelente! Verificado personalmente!]

Este helado no necesita ser revuelto, no se formarán cristales ¡Excelente! Verificado personalmente!
Donde has estado antes Entonces no compraría una máquina para hacer helados.

[Este helado no necesita ser revuelto, no se formarán cristales ¡Excelente! Verificado personalmente!]

Este helado no necesita ser revuelto, no se formarán cristales ¡Excelente! Verificado personalmente!
Donde has estado antes Entonces no compraría una máquina para hacer helados.

Lo compré yo mismo hace solo un mes.Y esta receta lleva mucho tiempo andando en Internet, primero la pruebas, de repente no te gusta

Así que lo hice, hace un mes.
Lo intentaré, darme de baja. Pero ya en camino. semana, porque me enfermé, toso, ahora mismo definitivamente no lo haré, porque no puedo resistir.

Tengo crema de elaboración propia, según esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mi en ti somos tocayos por cierto

Intenté varias veces obtener crema de esta manera a partir de leche casera de un tordo (vaca), ¡pero fue en vano! El aceite comienza a batirse, es decir, granos de aceite y suero.

Gracias por el helado !!!
¡Un agradecimiento aparte por la crema!
Vive y aprende

[Sabrina]

Intenté varias veces obtener crema de esta manera a partir de leche casera de un tordo (vaca), ¡pero fue en vano! El aceite comienza a batirse, es decir, granos de aceite y suero.

Y constantemente hago leche y mantequilla de la tienda, todo funciona muy bien

Sabrina, ¡a tu salud! Y por la crema, gracias no por mi, pero Qween

[Sabrina]

Sabrina Y por la crema, gracias no por mi, pero Qween

Y gracias a ella

y que aporta la gelatina en esta receta? y una lata de leche condensada ¿cuántos gramos?

La gelatina es un estabilizador. Esto es lo que escriben en Internet. "Los componentes obligatorios de todo tipo de helados son los estabilizadores: gelatina, almidón alimenticio, harina de trigo premium. Se unen a la humedad libre y aumentan la viscosidad de las mezclas, aumentando así la resistencia del producto a la fusión".
Banco de leche condensada estándar 380 gr

Gran receta. De hecho, el sabor del helado familiar de la infancia soviética. Inmediatamente después de la preparación, el helado se derritió rápidamente, pero después de guardarlo en el congelador por la noche, la estructura cambió, el helado se volvió más noble, o algo, mantecoso, aunque tenía un 10% de grasa de la crema. Antes de usar, mantuve la crema en el congelador durante unos 30-35 minutos para que batiera mejor. En lugar de azúcar, tomé azúcar en polvo con vainilla, agregué literalmente 2 cucharaditas con un portaobjetos de polvo a 400 ml de crema para que el helado no fuera empalagoso. Y después de remojar, la gelatina se calentó durante 10 segundos en el microondas, solo usted necesita asegurarse de que se disuelva y se caliente, ¡pero no hierva! La leche condensada se mantuvo previamente en el refrigerador durante varias horas para que se enfriara. ¡Muchas gracias al autor de la receta!

¡A tu salud! Me alegro de que te haya gustado.

De hecho, el sabor del helado familiar de la infancia soviética.

Y mis padres me dijeron que no lo parece, pero sigue siendo muy sabroso.

Iba a hacer helado, pero surgió la pregunta: ¿debería haber gelatina en el helado GOST "correcto"? Me parece que debería haber yemas ... Y en 🔗 también escriben sobre yemas ...

Bueno, dependiendo de qué año GOST En algún programa decían que en el helado según GOST en la URSS había gelatina (o tal vez agar-agar, no lo recuerdo), pero cómo: perdón: el año en que no se dijo este GOST

[el papel de los conservantes o estabilizadores en este helado lo desempeñaban solo el almidón y la gelatina]

Esto es lo que encontré en Internet:
El sabor del helado soviético correspondió a GOST 117-41. Fue considerado uno de los más duros del mundo y se introdujo el 12 de marzo de 1941. No contenía ni un solo conservante, solo leche natural Y todos los tipos de helados se producían utilizando la misma tecnología.
La receta con la que se elaboraba el helado en la época soviética es fundamentalmente diferente de la que se utiliza en la producción actual. En primer lugar, el helado soviético se distinguió por el hecho de que se basaba solo en leche natural, no se mencionaban grasas vegetales en la receta y el papel de los conservantes o estabilizadores en este helado lo desempeñaban solo el almidón y la gelatina... El helado soviético era muy alto en calorías, pero su sabor era mucho mejor que el de sus homólogos importados.

[Elfo]

Elfo, Gracias por la respuesta. Resulta el helado más correcto, ¿con agar-agar? o lo mismo con huevos?
Simplemente no puedo averiguar por mí mismo qué debería haber en el helado correcto: un huevo o agar-agar / gelatina / almidón.
En principio, cualquiera de estos ingredientes es seguro (tomamos un huevo de codorniz), pero las recetas para el mismo helado vienen tanto con huevo como con agar-agar / gelatina / almidón ... ¿cómo debería ser idealmente?
El hecho de que haya diferentes GOST, lo sé ... pero en las últimas recetas no hay ... pero encontrar el mismo año 41 no funciona ...

[DenRassk]

DenRasskSinceramente, no sé cuál es la correcta. Si haces este helado en una heladera, la gelatina se puede excluir de la receta. Lo hice con y sin él, no noté la diferencia en el sabor. Pruebe esta receta, luego con huevos, y luego decida usted mismo cuál es mejor. Todos tenemos gustos diferentes. Y generalmente crecí con helado "químico", no encontré el presente. Por eso, para mí, el helado casero es una delicia increíble.

[Lena]

Lena, gracias por la receta! Hice un helado para Navidad, pero no le agregué azúcar. ¡Muy sabroso y sencillo!

[nakapustina]

nakapustina, ¡a tu salud!

Decidí hacer este helado hoy. Es tan delicioso ... Más precisamente, todavía se está haciendo helado. Pero probé la mezcla, toda la licuadora no pudo resistir y la lamió. Me gustó tanto que fue una lástima lavar los restos que no se derramaron.

[Irina]

Irina¡Y el helado es aún más sabroso que la mezcla!

[Elfo]

Elfo, dime cuanto es una lata de leche condensada en ml, pero aquí tenemos latas de diferente volumen se venden

Banco de leche condensada estándar 380 gr

oh, encontré la respuesta, pero me pareció leer el Temka completo, pero solo ahora vi

oh encontré la respuesta

eso sí, una lata de 380 gr.

Lena, ¡muchas gracias por la receta! Lo he estado haciendo durante mucho tiempo, pero he estado escribiendo en el foro recientemente. Antes de venir de visita, todos mis amigos preguntan: "¿Amasaste el helado?" Amasé con regularidad, resulta como en mi infancia ... ¡Gracias de nuevo!

Estaba interesado en tu helado, y tu hija ya ha estado exigiéndole helado todos los días, ¡así que la receta me llamó la atención justo a tiempo! Pero en casa no hay gelatina ¡¿En el tema vi que se puede agregar almidón ?! ¿Cuánto debería ponerlo entonces?

[NataST]

NataST, Lo he estado haciendo durante mucho tiempo sin gelatina y sin almidón. Bueno en eso.

[Esperanza]

Esperanza, ¡a tu salud! Me alegro que me gustó el helado

¡¿En el tema vi que se puede agregar almidón ?! ¿Cuánto debería ponerlo entonces?

Oh, Natasha, No lo sé, de verdad. Probablemente puedas prescindir de él. ¿Lo harás en una heladera?

[Taia]

Mientras escribía,Taia, ya respondido, ¡siéntete libre de hacerlo! Estoy esperando el informe

[Elfo]

Elfo, No tengo tal milagro, la crema se quedó del pastel, tan rápido y ahora voy a hacer una pequeña porción para probar!

¡Oooh está bien! Creo que debería funcionar bien, para mayor confiabilidad, revuelva un par de veces durante el proceso de solidificación.

Lo hice con yemas y según esta receta me gusta más con yemas, pero con esto es mucho más fácil en cuanto a cocción y el sabor es bueno, pero real desde la niñez hasta en yemas.

y hoy casi hice algo de negocios, compré leche condensada y no presté atención que no es dulce para nada, es bueno que en el proceso de batido lo probé con mi dedo, tuve que agregar más azúcar, a mi familia le encanta todo lo dulce, mañana tomaremos una muestra

[Verónica]

Verónica, Esperaré impresiones

Elena - Traigo mi "gracias" - Ayer hice helado, ya lo comí - ¡Todo salió genial! Y se congeló, y sin cristales y delicioso El niño está encantado, y ahora, al parecer, haré un helado todos los fines de semana
En lugar de azúcar, agregué azúcar en polvo con vainilla molida, de ahí estas manchas oscuras en el helado y el almidón también estaba en la composición. La foto es, por supuesto, demasiado simple, no hubo tiempo para buscar una cuchara especial para colocar con hermosas bolas y crear un séquito: tanto el esposo como el niño se pararon con cucharas y exigieron "probarlo lo antes posible". ¡Aquí hay un informe! ¡¡¡GRACIAS!!!

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Estoy muy contento de que me haya gustado el helado. Yo también lo comería todos los días

[Lena]

Lena, el helado está riquísimo, todos en casa decían que es mucho más sabroso que el de la tienda, se acerca el verano, así que a menudo lo hago.

[Verónica]

Verónica¡bien! Me alegro que me gustó el helado

¡Dime por favor!
¿Es posible batir los ingredientes en una licuadora? ¿La alta velocidad no será un obstáculo?

[Sergei]

¿Es posible batir los ingredientes en una licuadora? ¿La alta velocidad no será un obstáculo?

Sergei, No sé, dependiendo de qué licuadora creo, en una licuadora estacionaria resultará
Galina, ¿por qué no preparar una receta por separado? Tal vez alguien sea útil

¿Cuánto tiempo se tarda en conducir a tiempo?