Sundae con caramelo salado

Sundae con caramelo salado

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
Para helado
crema 35%	400 ml
leche condensada	1 lata (360 gr)
gelatina (instantánea)	1 cucharadita con una diapositiva
Leche	100 ml
Para caramelo
azúcar	120 g
agua	15 ml
crema	80 ml
mantequilla	25 g
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Declaro con total responsabilidad que todo el helado que he probado antes no se puede comparar con este sabor divino.
• Lo compartiré con ustedes, queridos míos.
• Primero, preparemos el caramelo (por cierto, se puede usar no solo para hacer helado).
• Vierta agua fría en una cacerola con fondo grueso (si no lo hay, cocine al baño maría), vierta azúcar encima con un portaobjetos, tratando de evitar que se caiga a los lados de la cacerola. ¡Ponga el fuego máximo, NO INTERFERES!
• 
• Hervir hasta que esté ámbar. Luego ponga la mantequilla. ¡NO LO HAGAS!
• 
• A medida que la mantequilla se derrita, vierta la nata (suavemente, se puede derramar, es mejor retirar la sartén del fuego mientras agrega la nata) y revuelva con fuerza.
• 
• Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue sal, retire del fuego, enfríe. Esto es lo que debería obtener como resultado.
• 
• De la cantidad especificada de productos, se obtienen aproximadamente 150 gramos de caramelo terminado.
• 
• El caramelo se puede almacenar en un refrigerador en un recipiente sellado hasta por 2 meses.
• Ahora estamos preparando el helado.
• La comida debe estar fría.
• Remojar gelatina (tengo Dr. Oetker instantáneo) en 100 ml. Leche. Deje que se hinche durante 15-20 minutos.
• Batir la nata hasta que quede firme, como una nata. Vierta la leche condensada, revuelva a velocidad mínima.
• Disuelva la leche con gelatina al baño maría o en una micra. Lo calenté en el microondas, lo principal es no fallar y no hervir. Agrega la gelatina disuelta a la masa cremosa, mezcla a velocidad mínima.
• Vierta en una máquina para hacer helados. Cocine durante 45-50 minutos. Después de 40 minutos, vertí 2 cucharadas. l. Licor de naranja. Puede tomar cualquier alcohol fuerte a voluntad, pero también puede hacerlo sin él (por lo tanto, no estaba indicado en la receta).
• Ahora viene la parte divertida.
• Poner un tercio del helado resultante en un recipiente, encima "exprimimos" caóticamente el caramelo, así:
• 
• Tratamos de no tener grandes manchas, sino como hilos de caramelo. Como ayer hice el caramelo y se quedó en el refrigerador durante la noche, tuve que calentarlo un poco poniendo el frasco en un plato con agua caliente.
• Luego la siguiente capa de helado, luego caramelo y, finalmente, la tercera capa de helado.
• Coloque el recipiente en el congelador durante al menos 3 horas.

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Nota

Con una mínima inversión de tiempo y esfuerzo, se obtiene un sabor verdaderamente divino. Después de 6 horas en el congelador, el helado no se ha convertido en un bloque de hielo, pero sigue siendo delicado y fácil de aplicar. ¡Y se come en tres segundos!

¡Intentalo!

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[Irinochka]

Irinochka, bueno, ¿qué haces de noche mirando? Salivaba por todo el teclado lo llevé a marcadores, gracias por la receta

[Kara]

Kara, Ir, bromeando de nuevo, ¿eh? Marcado !!!

Delicioso !!!!!

Irina, bueno, ¿qué haces mirando de noche? Salivaba por todo el teclado

Aquí, aquí ... estoy hablando de bromas !!! ¡¡¡Cómo puedo dormir ahora, porque soñaré toda la noche !!!

Lenochka, Ksyusha, Radochka, ¡gracias chicas! Estoy a dieta ... todas las cenizas creo que tomaré una cucharita de mi hijo del cuenco, intentaré lo que he hecho. Y así piensas, dos bolas de una sola vez son muy sabrosas.¡Y se prepara tan rápido! ¡Intentalo! ¡Te gustará!

[Ira]

Estoy a dieta ... todas las cenizas creo que tomaré una cuchara pequeña de mi hijo del cuenco, probaré lo que he hecho. Y entonces piensas, dos bolas de una sola vez

Ahahahaha, Ira, finalmente decidiste "acabar con nosotros", y mirar la noche y matarnos de risa !!! En serio pensaste que te limitarías a una cuchara, en lo personal nunca he logrado hacerlo así, para mí medio kilo de comer es algo común. ¿Cuánto dices que sale, 1 kg.? Para nosotros (mi esposo también ama el helado) esta porción para una sola sesión.

¡Definitivamente lo intentaré!

[prascovia]

prascovia¡Seguro que te gustará!

Para nosotros (mi esposo también ama el helado) esta porción para una sola sesión.

y también lo conseguimos de una sola vez. Aquí está la segunda parte de badyazh

¡Hola a todos! Iba a hacer helado aquí y tenía una pregunta: ¿se puede reducir el porcentaje de nata o habrá hielo?

prascovia se puede reducir. No aparecerán témpanos de hielo, pero si la crema no se rompe, puedes añadir un espesante

[Kara]

Kara¡Muchas gracias por la receta! Este es verdaderamente uno de los helados más deliciosos. ¡Todos los que lo probaron estaban emocionados!

[Kara]

Kara, ¡Gracias! Resultó caramelo muy sabroso y aromático! Lo voy a usar como relleno para cupcakes y chocolates corporales.

Este verano descubrí un helado casero con caramelo salado. Es irrealmente sabroso y no difícil. Me gusta la crema batida porque es ligera y el helado terminado es tierno. Sí, calórico, pero prefiero permitirme un delicioso delicioso una vez a la semana que comprar todos los días. Ah, también desmenucé un brownie de chocolate allí, por lo que era completamente dietético))))
Y me encanta este caramelo: ¡con agua y mantequilla! De alguna manera lo cociné, lo cociné y obtuve un caramelo de caramelo suave. Es cierto que mis proporciones son ligeramente diferentes)))

[Irina]

Irina, Ya hice cinco veces helado según tu receta y todavía no puedo venir a darte las gracias. Un gran agradecimiento por un bocadillo tan sabroso, una receta muy fácil y rápida y, lo más importante, inusualmente sabroso.
Hoy repetí, pero por alguna razón el caramelo con granos resultó como con cereales. No tuvo ningún efecto sobre el gusto, pero aparentemente no se puede presentar. No entiendo por qué es así. La última vez el caramelo estaba perfectamente suave.
Aquí hay un informe sobre helados anteriores. Gracias de nuevo !!!

Por cierto, no tengo heladera, ni siquiera "bailar con panderetas" cerca del congelador me molesta, porque bueno, muuuuy FkusnAaaaa

Natasha, me alegro de que haya sido útil. Y el caramelo ... ¿quizás la crema esté cuajada?

Irin, también pensé que la crema estaba cuajada ... ¿Pero por eso? El sabor no es agrio, no es amargo, huele bien. Es cierto que el paquete se abrió hace más de una semana, el 10 por ciento se consume lentamente (solo en el café ocasionalmente). Me paso toda la noche con una cucharadita y beso un tarro de caramelo - bueno, ¡que delicioso! Esta vez agregué media cucharadita de sal. y poner un poco más de media lata en el helado de leche condensada (no había más), quedó menos dulce)))

[Natasha]

Decidí comer un relleno también, mañana lo haré
Natasha , y tienes 10% de crema, en la receta parece 35, es difícil encontrar esas cosas aquí, si solo conduces por la ciudad

Lena, para helado compro nata para batir en Auchan o Metro. Y para el caramelo usé el 10 por ciento)))

Compré hoy Petmol 33%, no son tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan, necesitas batir bien la nata según la receta, puedes buscar el 35%

Lena, la crema Lakoma no es muy cara en Ashan, hoy la batió, se batió al instante. En el Metro - Fine Line (creo) también azotaron bien, y tomaron un poco más (no recuerdo el nombre ya). Algunos son más rápidos, otros más largos, pero el resultado siempre ha sido excelente. Lo principal es enfriarlos muy bien (hasta +4).

Ya veo, me voy a Auchan mañana

Compré hoy Petmol 33%, no son tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan-tan, necesitas batir bien la nata según la receta, puedes buscar el 35%

Elena, es extraño que mi petmol en Kenwood sea batido en 30 segundos, un máximo de un minuto. Ni siquiera lo dejo mientras bato, de lo contrario debería mirar hacia otro lado, y mantequilla y suero en lugar de helado.

Lo principal es enfriarlos muy bien (hasta +4).

[Irina]

Irina, pero ¿puedes prescindir de una máquina para hacer helados? ¿Es probable que no vierta solo caramelo entre capas para mezclar?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Lo hice sin una máquina para hacer helados. Lo remuevo sacándolo del congelador cada 30-40 minutos durante las primeras 4 horas, y cuando la masa se vuelve muy espesa, lo paso al recipiente en capas y derramo caramelo entre las capas. Por cierto, es muy conveniente dibujar patrones con caramelo usando una jeringa de miel común; lo hice ayer, me gustó

Natalia, ¡gracias por los valiosos consejos!

[Irishkin]

sal 1 cucharadita

Irishkin, no importa qué sal usar?

Inus, cualquiera pero yo prefiero el rosa

[Irina]

Irina¡Muchas gracias por la receta! Delicioso helado
La única digresión: utilicé todo el paquete de crema, es decir, 500 ml, para que el resto no se quede en el refrigerador.

[Wiki]

Wiki, WIKI¡Muchas gracias por mencionar la receta! Definitivamente lo intentaré pronto.

Kara, Irina, gracias especiales por el consejo

vierta azúcar encima con un tobogán, teniendo cuidado de no agregar azúcar a los lados de la sartén

¡Y por qué no había pensado en esto antes, pero hay lógica!

[Kara]

¡¡¡Lo cociné !!! Kara, Irisha, ¡Gracias! Aunque no me gusta el helado graso, lo comí con los chicos en una carrera. ¡Un helado de verdad!
La única pregunta. La gelatina permaneció delgada. Es así como debería ser?

[Kara]

Kara, Irina, ¿y si lo haces sin gelatina?
¿O agregar goma xantana en su lugar?

Natasha, ponen gelatina en el helado para que no se formen cristales de agua, es decir, témpanos de hielo en el interior. La goma xantana no hace eso.

Pero no tengo este chicle. Pero hay gelatina. ¡Y estaba delicioso helado! El clima mejorará, haré más. A los chicos les gusta.

[Irina]

Irina, Me di cuenta gracias