Helado de mantequilla frita (a la crème brulee)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Mantequilla de buena calidad	65 gr.
azúcar morena	100 gramos
Crema con contenido de grasa del 30%	300 gr.
Leche	130 gr.
Yemas de huevo C-2 (pequeñas)	6 uds.
azucar blanca	20 gr.
sal	astilla
Vanilina
Ron blanco	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Es mejor preparar el helado por la noche, ya que debe permanecer en el frigorífico (¡no en el congelador!) Durante la noche.
Fríe el aceite a fuego medio hasta que aparezca espuma, se torne de color ámbar con copos y vierta inmediatamente en un bol. Observe el aceite constantemente para que no se queme.
Mientras la mantequilla se dora, hierva la crema y la leche en una cacerola a fuego medio con azúcar morena.
Batir las yemas de huevo, el azúcar blanca y la sal en el bol del robot de cocina hasta que quede suave.
Batir hasta que se disuelva todo el azúcar. Esto le dará una textura más suave al final.
Sin dejar de batir, agregue la mantequilla (1 cucharada cada uno). No apague la cosechadora.
Retire la mezcla de leche caliente del fuego y agregue al huevo en un chorro fino, batiendo rápidamente para que los huevos no se cocinen demasiado.
Batir hasta que quede suave, poner la mezcla (natillas) en una cacerola y asegúrese de revolver continuamente con un batidor a fuego medio-bajo hasta que el termómetro interno marque 80C. Esto también es suficiente para pasteurizar las yemas. Mire y siga revolviendo para que no obtenga una tortilla dulce.
Puede colar la crema a través de un colador fino o una gasa en un recipiente limpio. Pero no lo hice. Agregue vainillina y ron para mezclar. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Ponga la crema en un recipiente hermético y refrigere durante la noche. Esto mezclará los sabores de los ingredientes para obtener un helado más rico.
Colóquelo en la heladera por la mañana y siga las instrucciones del fabricante. O batir con una batidora cada hora. Aproximadamente tres veces resultará.
Almacenar en un congelador.
Serví con patatas fritas de chocolate y malvaviscos de grosellas rojas.
Malvavisco (a la) hecho en casa con frutas y verduras frescas o congeladas (eliminación de productos congelados) (Tumanchik)

El plato está diseñado para

alrededor de 5-6 porciones

Nota

Dado que los huevos se elaboran, no tiene que preocuparse por la seguridad. El helado es denso, cremoso y muy suave. La dulzura del azúcar moreno se complementa con el sabor a nuez que la mantequilla tostada le da al helado. Como resultado, ¡helado con sabor a toffee, caramelo o crema brulée!

Cocina con amor, tu Tumanchik

V-tina

Ira, llevó a marcadores

Tumanchik

Cita: V-tina

Ira, llevó a marcadores

¡Gracias Valyusha! ¡Me alegra intentarlo!

Melalenka

Irina, bueno, en realidad, aquí está el inventor
Esto es algo que se debe probar. Fui a cavar un lugar en el refrigerador debajo del tazón
Informaré mañana. Muchas gracias por una receta de helado tan inusual.

Tumanchik

Cita: Melalenka

Irina, bueno, en realidad, aquí está el inventor
Esto es algo que se debe probar. Fui a cavar un lugar en el refrigerador debajo del tazón
Informaré mañana. Muchas gracias por una receta de helado tan inusual.

¡Helen, siempre eres bienvenida!

Tanyulya

Irishka, ¡muy interesante!
¡Inventor!

Sonadora

Irisha, Puedo imaginar lo tierno y sabroso que es.

Tumanchik

¡Tanyusha y Manechka, las chicas suben, no lo dudes y ayúdanos! ¡Todos siempre están contentos! ¡Gracias cariño!

ang-kay

No he hecho esto antes. Gracias, el verano aún está por llegar. Hace más calor aquí. También irá la temporada de helados.

IvaNova

Irin, pero sin un termómetro, ¿es realmente posible rastrear de alguna manera el momento en que necesita dejar de calentar?

Tumanchik