Kulfi - Helado indio

Kulfi - Helado indio

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: indio

Ingredientes
Leche	250 + 750 g
Miga de pan blanco fresco	50 gramos
Maicena	1 er. l. con una diapositiva
Azúcar	50 gramos
Cardamomo	5 granos o 1/2 cucharada. l.
Almendra	10 piezas.

Metodo de cocinar

• Vierta agua hirviendo sobre las almendras, déjelas por 10 minutos, luego enfríe con agua fría, seque, agregue azúcar y muela en "harina" con una licuadora.
• Pelar el cardamomo, triturar en un mortero, tamizar hasta obtener una masa de nuez y azúcar.
• Diluir el almidón en 1 st. leche, agregar la miga en trozos, batir con una licuadora.
• Verter 750 g de leche en una cacerola (preferiblemente con un revestimiento antiadherente, yo cocí en un acero inoxidable. Se pegó bien), llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 15 minutos. La leche debe hervirse a 1/3.
• Agregue el pan con la leche, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Agregue nueces con azúcar, hierva por 10 minutos hasta que espese.
• Vierta la masa en un recipiente, apriete con papel de aluminio para que toque la masa, enfríe.
• Luego vierta en una máquina para hacer helados y cocine por 1 hora.
• Enviar al congelador para seguir congelando.
• Adorne con hojas de menta al servir.
• Hasta hace poco, este helado solo lo hacían los Kulfi Walls, fabricantes profesionales de Kulfi. Sin embargo, ahora, con la llegada de los refrigeradores, cualquiera puede hacer este helado en casa. Kulfi es un helado para los devotos (el helado regular generalmente contiene huevos). Este helado es más duro que el helado normal, por lo que hay que sacarlo del congelador y refrigerar 1 hora antes de servir, o dejar en la mesa a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande un poco.
• Al gusto - inesperado, atrevido, atractivo, increíble y muchos más epítetos !!) En general, ¡esto es algo que hay que probar! ¡¡Te recomiendo que pruebes la cocina védica !!)

Nota

La receta se toma de aquí: 🔗

¡Ooooh! ¡Ahh!
Tengo muchas ganas de unirme a la cocina védica con un helado tan maravilloso
Ahora mismo estoy sentado y eligiendo una máquina para hacer helados

Galya, definitivamente. Aunque las reseñas en Internet son contradictorias, para alguien es muy, muy directo (y para mí), pero para alguien no lo es en absoluto. Y recomiendo cardamomo en grano, más molido y al lado del real.

Ahora mismo estoy sentado y eligiendo una máquina para hacer helados

Tengo congelador Brand en casa. a la dacha - Klatronic. Como dicen, sienta la diferencia. Durante unos 20 minutos no pude cerrar la tapa, rompí la horquilla, pensé que el kirdyk se le había acercado, no gira y eso es todo. Lo cerré, lo retorcí, vertí la mezcla, lo envolví en toallas de felpa y una chaqueta. Después de una hora de trabajo, no pude soportarlo, lo apagué. enviado a congelar. En la receta original, por cierto. sin una máquina para hacer helados, inmediatamente la metieron en el congelador. Diferentes fuentes lo hacen de manera diferente. Esto es lo que quiero decir. que si es posible, es mejor llevar un congelador.

Oksan, creo que me gustaría. Me encantan las almendras y el cardamomo (solo tengo frijoles verdes y negros, entiendo la diferencia), pero realmente no tengo pan blanco suave

que si es posible, es mejor llevar un congelador.

Ya entendí esto. Pero rara vez comemos helado, quizás al principio lo que es más fácil de tomar, de repente nos aburrimos rápidamente. Y el lugar tampoco es lo último.

Mi cardamomo es verde.

Estoy de acuerdo en que el congelador ocupa mucho espacio, pero también necesitas encontrar un lugar para el recipiente en el congelador.))

pero no tengo la verdad del pan blanco suave

Compré una hogaza como especialista.

Compré una hogaza como especialista.

¡Qué! ¡No lo creo!
Pensé que horneabas muchos tipos diferentes de pan.

No, ahora estamos calentando con gorras. No he horneado pan en mucho tiempo.

¡Ksyusha, sorprendida! Pero hoy fue el día del helado
Y aquí sucheeee Y lo más importante, por tercer día he estado caminando en círculos alrededor de una receta similar - sorbete con cardamomo, en general para los más devotos - incluso sin lácteos Y simplemente no puedo decidirme
Me encanta el cardamomo, pero imaginármelo en helado ... ¿tan delicioso, dices? Entonces, voy a planificar para mañana y con cardamomo Hoy no funcionó con helado: tuve el Día de los acondicionadores de aire en la cocina, finalmente lo instalaron y el que me ha estado salvando del calor durante diez años, arreglaron una casa de baños ... Así que tendremos el Día del Helado mañana y pasado mañana.
¡Ksyusha, eres tan genial! Realmente me gustan tus experimentos védicos

Pero hoy fue el día del helado

Que tu ¡En cómo lo adiviné!

Ira, me alegro de que me haya gustado la receta. Lo escribí durante mucho tiempo en un papel y, por casualidad (dos meses después) encontré ese papel en mi bolso. Comenzó a desmontar, satal más pesado. Y directo a eso. Y a mi marido le gustó, sin embargo, no sabe si hay pan, para él la versión es leche y nueces. ... Y el niño comió.

... aunque no sabe si hay pan ...

Debido a esto, también omitiré los detalles.

También me saltaré los detalles

Y me encanta el cardamomo. Lo uso solo para hornear, y más recientemente cocí arroz con él. ¡¡¡Delicioso!!!

Probemos, ¡el verano es largo! ¡¡¡Gracias!!!

No, ahora estamos calentando con gorras. No he horneado pan en mucho tiempo.

Y hoy me obligué a romper con esta emocionante actividad: hornear pasteles planos. Horneé bollos !!!

... a mi esposo le gustó, sin embargo, no sabe si hay pan, para él la versión es leche y nueces

También me saltaré los detalles

Y yo también.....
de lo contrario mi marido no come pan blanco

[Rada-dms]

Y yo también.....

es genial que estemos todos aquí. reunidos hoy, la-la-la.

Rada-dms, Estaré encantado si te gusta.

Oksan, miré el enlace, ¡así que puedes hacerlo sin una máquina de helado!

¿Crees que si agrego savoyardi en lugar de pan? Tengo varias piezas por ahí, ni aquí ni allá.

Gal, digo que el enlace sin una máquina de helado. Y también vi en Internet, la misma receta estaba congelada en moldes en porciones. Y en el libro "Cocina védica" está escrito que es necesario revolver cada 30 minutos para que no queden cristales de hielo. Hay, sin embargo, una receta ligeramente diferente (en lugar de pan, harina de arroz).

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Savoyardi, creo que lo harán.

Por cierto, en lugar de almendras, puedes usar pistachos sin sal.

Bueno, hoy miré la harina de arroz y pensé en comprar o no comprar

Excelente, adaptaré los saboyanos, todavía están inactivos

.... es genial que estemos todos aquí ....

Yo uso harina de arroz para empanizar. Resta que la corteza sea más rojiza.

Mistletochka, Feliz Día del Helado, ¡no lo sabía! ¡Y el morozhenko es genial, nunca había oído hablar de un milagro así!

[Omela]

Omela, gracias por el nuevo regalo. Y con mi cardamomo favorito. Lo haré a la primera oportunidad.
Nagira, ¿puedes compartir la receta de sorbete que mencionaste?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenka¡gracias chicas! Me alegraría si te gusta.

Y cocino de acuerdo con esta receta: leche condensada (dulce) - 1 lata de dulce
leche - 4 vasos
nueces picadas (según el grado de idoneidad: almendras, cacahuetes, anacardos sin sal, una mezcla de avellanas y nueces, pero las almendras son aún mejores)
harina de maíz - 2 cucharaditas
cardamomo (gastado) - 2 cucharaditas
azafrán - al gusto
vainilla - en la punta de un cuchillo
canela - en la punta de un cuchillo.
Mezcle la leche condensada y la leche normal. Hacer hervir removiendo constantemente. Diluir la harina hasta la crema agria espesa en dos cucharaditas. agua, agregue un chorro fino mientras agrega la leche, hierva durante otros 2-3 minutos.
Después de retirar del fuego, agregue nueces y especias trituradas (no en polvo, ¡en trozos!), Enfríe (solo en el aire); luego verter en moldes y colocar en el refrigerador durante la noche (aproximadamente 8 horas).
Los moldes tradicionales de kulfi son cilindros de arcilla.Por supuesto, no importa, no afecta el sabor.
El helado se congela pero también delicioso.

[Ligero]

Ligero, una opción interesante, ¡gracias!

Todavía tengo una receta.
Este helado es más duro que el helado normal, por lo que hay que sacarlo del congelador y refrigerar 2-3 horas antes de servir para que se ablande un poco.
2 cucharadas. l. harina de arroz, 2,3 litros de leche, 125 g de azúcar, 4 cucharadas. l. pistachos triturados, 1 cucharada. l. agua de rosas, 0.5 cucharaditas. cardamomo molido
Combine la harina de arroz y 4 cucharadas. l. leche en un bol. Hervir el resto de la leche y mantener en el fuego durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que su volumen se reduzca en un tercio. Vierta la masa de arroz en ella, agregue pistachos triturados y azúcar. Cocine por otros 10 minutos, luego retire del fuego. Agregue agua de rosas y cardamomo molido al kulfi. Enfriar a temperatura ambiente, luego verter el kulfi en moldes y colocar en el congelador. Remueve cada 20-30 minutos, rompiendo los cristales que se forman. Cuando el helado haya espesado por completo, déjalo congelar. Sirva en pequeñas porciones en pequeños platos refrigerados. Puede agregar achicoria, vainilla, puré de bayas, avellanas trituradas o anacardos al kulfi. El helado al que estamos acostumbrados en Occidente se puede preparar de una forma aún más sencilla. En una batidora, combine 1,4 L de nata líquida bien fría, 200 g de azúcar y los aromas. Batir durante unos minutos hasta que espese la mezcla. Transfiera la mezcla a tazas y congele. (Si no tiene una batidora, puede batir la mezcla).