Bolsas de camarones

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: chino

Ingredientes
Masa
Harina	280 gr.
Leche	160 g
sal	1/4 cucharadita
Levadura	1 cucharadita
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Polvo de matcha	1 1/2 cucharada. l.
Agua hirviendo	2 cucharadas. l.
Adobo de camarones (30 uds.)
Camarones grandes	30 uds.
sal	2 cucharaditas
Clara de huevo	1 cucharada. l.
Salsa de soja	1 cucharadita
vino blanco	1 cucharadita
Relleno
Cerdo (carne picada)	150 gr.
Maíz	80 gr.
Apio	80 gr.
Zanahoria	80 gr.
Cebolla	12 gr.
Raíz de jengibre	2 gr.
sal	1/4 cucharadita
Azúcar	1/2 cucharadita
Salsa de ostras (no agregada)	1/2 cucharada l.
Aceite de sésamo (tomó vegetales)	4-6 st. l.

Metodo de cocinar

Hagamos la masa. No tenía polvo de matcha y compré un té verde de élite (recolectado de las 2 hojas superiores de un arbusto de té). En un molinillo de café, muelo el té hasta convertirlo en polvo. Diluido con agua hirviendo. El resultado es una mezcla como henna espesa. Agregué té en polvo, sal, harina, levadura a la leche. Mezclé y agregué un poco de aceite vegetal. La masa bien amasada se cubrió con papel de aluminio y se dejó crecer durante 1 hora.
En este momento preparé el relleno. Zanahorias ralladas, raíz de jengibre. Pica finamente la cebolla y el apio.
En una sartén con un poco de aceite, frí zanahorias, apio, cebolla y jengibre. Les agregué carne picada, vertí un poco de agua y guisé el relleno.
Ella pela y marina los camarones. (Si toma menos camarones, debe reducir la cantidad de adobo, de lo contrario quedarán salados).
Sacó la masa, amasó y dividió en 30 bolas. Cubierto con papel de aluminio para que no se seque. Luego hacemos bolsas. Tome la bola, extiéndala para que sea más gruesa en el centro, hasta 2 mm.
Poner la carne picada, sin rellenar bien, encima de los camarones.
Pellizcar en una bolsa y dejar reposar durante 8-10 minutos.
Engrasar el molde con aceite (lo cocí en mantool) y cocinar un par de 12 minutos.
Abra con cuidado, dejando entrar el aire frío lentamente. Si está hecho con carne picada sin camarones, entonces debe formar un pequeño pastel redondo, colocarlo con la costura hacia abajo y cortar la parte superior con unas tijeras en forma transversal.
También deje reposar durante 10 minutos. Cocine al vapor durante 20 minutos.
El autor escribe que las bolsas se pueden hornear en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos. Solo quítelo con cuidado, el fondo será frágil.

El plato está diseñado para

30 piezas.

Hora de prepararse:

2 -2 1/2 horas.

Programa de cocina:

Baño maría. (Horno).

Nota

Cuando vi estos camarones, me gustó mucho la combinación de carne rosa cremosa y masa verde. Pero como no tenía matcha en polvo, decidí probar la mitad de la receta. Entonces, si cocinas 30 piezas, tomará un poco más de tiempo. Temía que el té preparado tuviera un sabor amargo, pero la masa estaba deliciosa. El color era verde, saturado solo después de cocinarlos. Antes eran claros, con pequeñas manchas punteadas. Receta del sitio - 🔗
Estimado moderador, publiqué la receta en la categoría - "Platos fríos y bocadillos", aunque se comen calientes. Simplemente no sabía dónde definirlo. Si es necesario, corrija