Masa "Rublevskoe"

Masa "Rublevskoe"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	3-4 vasos
Levadura fresca	50 gramos
Margarina	250 g
Leche	1 vaso
Huevo	1 PC.
sal	pellizco
Azúcar	pellizco

Metodo de cocinar

• Por esta receta volví a poner la margarina en nuestra dieta, con ella me gusta más la masa.
• 1 cucharada = 250 ml
• Disuelva la levadura, el azúcar, la sal en la leche (a cualquier temperatura conveniente, excepto caliente). Agrega el huevo y revuelve.
• Rallar la margarina, espolvorear con harina y frotar ligeramente. Vierta la mezcla de leche y levadura y amase hasta obtener una masa suave.
• Inmediatamente pongo 3 vasos de harina, la mayoría de las veces esto es suficiente, pero sucede que hay que llenarlo. En la foto, un producto hecho de masa de 4 vasos de harina, y antes de eso, 4 veces seguidas, 3 vasos eran suficientes. Probablemente depende de la margarina, pero la harina es lo que era.
• No es necesario amasar, lo suficiente hasta que quede suave y se vean pequeños trozos de margarina.
• Ahora cubra la masa y refrigere durante 20-30 minutos.
• Luego corte y hornee inmediatamente. No se requiere prueba.
• Los productos crecen mucho durante la cocción.

Hora de prepararse:

30 minutos.

Programa de cocina:

Horneé estas manzanas en masa a 180 *

Nota

Por primera vez mirando la receta de esta masa, pensé que no veía nada nuevo. Me equivoqué, aún no he preparado tal prueba, aunque la composición parece ser la habitual.

¡La masa está deliciosa! Mi nuevo hit. Delicioso, en capas, exuberante. Adecuado para cualquier producto, que no acabo de hornear con él.
Ahora saqué del horno las manzanas en masa y huelen tanto que decidí compartir una foto.

Todo el proceso requiere un trabajo y un tiempo tan mínimos que ni siquiera tendrá tiempo de parpadear, ya que ya puede comer en exceso algunos pasteles.

Así que ya me comí, con leche, esas dos manzanas que están en la foto. Y qué, ya es demasiado tarde.

Recomiendo encarecidamente cocinar de acuerdo con esta receta, sin demora. Seguro que te gustará.

PD: En la foto, un producto hecho de masa, que se mantuvo en el refrigerador durante 2 días. La estructura (interior) de la masa recién preparada y la masa que se ha refrigerado durante varios días es ligeramente diferente. Ambas opciones son igualmente deliciosas.

También quiero agregar que esta masa se puede congelar, está marcada.

Buen provecho !

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Masa de Jruschov (Natusik)

[Qween]

Qween, que receta tan curiosa. Solo que no entendí, ¿cortaste las manzanas? Y si no es difícil, enséñame cómo hiciste el pastel.

¿Y si, para una velocidad aún mayor, picar la margarina con harina en un procesador de alimentos, y luego verter la mezcla líquida y amasar en el mismo lugar?
Solo que aquí la margarina es muy molesta. ¿Es mucho peor con mantequilla?

La masa es increíble y la pizza y las tartas son geniales.

[cocinar]

cocinar , para ser honesto, ni siquiera pensé en tomar una foto de cómo gira este pastel. Pensé que todos ya lo sabían. La corona parece llamarse. También es muy común en nuestro foro. Miraré.
Y pongo las manzanas por la mitad, y cuando son pequeñas, las pongo enteras.

LiudmiLka, tal vez sea posible en la cosechadora, pero soy vago. La masa se cocina durante 4 minutos y también se lava el recipiente de la cosechadora y el cuchillo. Y así solo un rallador y un vaso.

Una vez, la historia de Tortyzhkin sobre la margarina me dejó tan tenso que no lo vimos en nuestros ojos durante más de un año.
Con mantequilla, esta masa también es deliciosa, ni peor ni mejor, sino simplemente diferente.
En resumen, escupí para molestarme con el daño de la margarina. No lo comemos en kilogramos. Además, este es probablemente el único producto dañino que uso.
Y así no se me ocurre nada más.
No compramos productos horneados en la tienda, ni siquiera waffles. Los dulces son buenos y pequeños, pero la mayoría los hago yo mismo.Entonces, a veces habrá masa casera con margarina ... Creo que sí ...

lenok2_zp, sí, todo está bien.

[Qween]

Qween, También me interesa la corona ...
Ya he cancelado la receta. Lo haré pronto !!! ¿No se moja la masa del relleno de manzana?

[Qween]

Qween
Siempre uso margarina para hornear, siempre tomo la mejor. Ahora que la margarina Pyshka está a la venta, me gusta mucho. Acerca de la nocividad de la margarina es un tema controvertido. Quién puede decir que cuando compramos mantequilla en una tienda, estamos seguros de que es así. No estoy seguro.
Un buen amigo mío trabajaba en una fábrica de aceite y hablaba del aceite con tanta pasión que desde entonces no he comido aceite. En el metro compro cara mantequilla importada para derretir el ghee, la pongo en papilla y la frito. Pero ni siquiera me gusta la mantequilla importada al gusto, porque conozco el sabor de la mantequilla real, una vez tuve vacas, el separador y la batidora de esa época todavía están sanos y salvos.

[Elenka69]

Y si no es difícil, enséñame cómo hiciste el pastel.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

Solo que, chicas, lo estoy haciendo de manera diferente, aunque solo lo noté ahora. No enrollo cada bola, pero hago la masa en un gran círculo, y cierro todo el relleno con ella, y la cierro con "lenguas" en la parte superior y el relleno encajará cada vez más cómodamente.

Elenka69 , no tiene tiempo de mojarse, no reposa antes de hornear. Rocío la fruta con almidón. Con frutas jugosas, por supuesto, la masa está más húmeda por dentro, pero no mojada ni opaca.

Margit Yo también, por supuesto, compro la margarina más cara. Y sobre el daño de la margarina nunca he leído nada tan terrible en ningún lado, sino solo la conocida charla sobre los peligros de los transisómeros en grandes dosis y uso frecuente.

[Qween]

No enrollo cada bola, pero hago la masa en un gran círculo, y cierro todo el relleno con ella, y la cierro con "lenguas" en la parte superior y el relleno encajará cada vez más cómodamente.

Qween , se llevó a tus marcadores! ¿Y son importantes las "lenguas"?

Quinushka, dime, ¿las capas están presentes en la masa, no como el hojaldre? ¿Y dime por qué se llama así?

[Omela]

Omela... las "lenguas" no son importantes.

Callejear, en capas está presente. Aquí, escribí en la receta:

en capas, exuberante

Oh, me perdí por completo que el producto de la foto esté hecho de masa que ha estado en el refrigerador durante 2 días.

Y Rublevskoe, lo nombré. La receta de Rublyovka (que está en Rusia) me llegó, simplemente.

según mi receta se llama Khrushchevskoe

[lenok2_zp]

lenok2_zp , pero esto no es de Khrushchev.

[Entonces la receta:]

Por primera vez mirando la receta de esta masa, pensé que no veía nada nuevo. estaba equivocado

Y aquí está la receta de Khrushchevsky:

Esta masa la conozco con el nombre de "Ageless Khrushchevs". Las amas de casa experimentadas probablemente tengan esta receta en su arsenal, por eso les escribo para las que aún no la tienen, porque es maravillosa en todos los sentidos y vale la pena anotarla.
Los pasteles o tartas son muy suaves, esponjosos y al mismo tiempo finos sin que la masa prevalezca sobre el relleno. ¡Y la masa en sí es muy sabrosa!

Entonces la receta:

(1 vaso = 250ml)

50 gr. levadura prensada (o 2 cucharaditas secas)
1/2 cucharadita sal
1 cucharada. leche (puedes del frigorífico)
2 cucharadas. l. azúcar (un poco más para productos horneados dulces)
200 gr. margarina ablandada
alrededor de 3,5 cucharadas. harina (la masa no debe ser espesa y pesada, vale la pena verificar durante el amasado)

Pon todo esto en un balde de una máquina de hacer pan y ponlo a amasar. Al final del amasado, envíe la masa (puede directamente en un balde, o puede transferirla a algún lugar) al refrigerador durante al menos 4 horas, o puede durante la noche, o incluso por un par de días (períodos tan largos no estropearán la masa, que en realidad es la razón por la cual y se llama "sin edad"). En el frigorífico, la masa subirá 2 veces. Después de eso, puedes esculpir cualquier cosa, es muy flexible y agradable trabajar con él.
Espero que le guste y siga siendo su "favorito" durante mucho tiempo.

Lo parece, ¿no? Y lo pensé al principio, porque también lo hice con Khrushchevskoe.

[Qweenusik]

Las proporciones son las de Khrushchev, la tecnología es diferente.
Me sé de memoria el de Khrushchev, hago "ammchiki", aunque no puedo soportarlo en el frigorífico, pero lo corto de inmediato.

Qweenusik¿A dónde te metiste en mi cabeza con esta prueba? Oh, pequeñas manos traviesas se retuercen ...

[Sternochka]

Las proporciones son las de Khrushchev, la tecnología es diferente.

Sternochka,
Me alegro que lo hayas notado.

Realmente espero que lo disfrutes si lo cocinas.

[Qweenusik]

Qweenusik, no puede haber dudas!
Según tus recetas, el resultado siempre es excelente !!!

Y Rublevskoe, lo nombré. La receta de Rublyovka (que está en Rusia) me llegó, simplemente.

Ahhhhhhhhhhh, eso pensé.

Según tus recetas, el resultado siempre es excelente !!!

Eso es seguro, me suscribo a las palabras.

[Qween]

Qween, hizo pasteles según su receta. Elaborado con queso y manzanas.
Gracias por la receta.
Aquí hay un informe de progreso:

Ahora corrimos hacia nuestra hija mayor para tomar una muestra.

Elaborado con queso y manzanas.

No uso tal relleno ... Pero quiero saber

[Celfh]

Celfh, Con mucho gusto compartiré contigo la receta. Todo es trillado y simple.

Nosotros necesitamos:

500 gr - queso, preferiblemente con sabor picante o salado
200g - crema agria
1 pieza - 1 yema de huevo.

Cocinando:

Rallar el queso en un rallador grueso, mezclar suavemente con la yema y poner la masa. Lubrique con crema agria encima.

Yo había salado queso. No hubo tiempo para empaparlo. Sabe un poco más de sal de la necesaria, pero muy sabroso.

[Qween]

Qween, gracias por la receta de la masa! Ayer hice pizza en esta prueba, ¡muy rápido y delicioso!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, esto es pizza, para toda la bandeja para hornear, nada para mí. Clase !!! ¿Y esto es para toda la parte de la prueba?

[Mayo @]

Mayo @, sí, esto con una parte completa de la prueba.

[Qween]

Qween, hoy volví a hacer la masa según tu receta. Surgieron preguntas nuevamente.
¿Qué tipo de consistencia debe tener la masa? Si no te resulta difícil, publica una foto.
Mi masa no subió mucho, no sé por qué. Compré levadura fresca, la acabo de comprar hoy.
Nuevamente hice un pastel con queso casero salado. Lo empapé un poco en agua, lo amasé con un tenedor, le agregué requesón, puse una yema, dispuse el relleno y apliqué crema agria encima.
El pastel resultó maravillosamente bueno.
¿Se puede doblar la masa como una bocanada?

¡La masa es realmente increíble (como, de hecho, el resto de tus recetas)! ¡La mitad de la masa de tarta de manzana desaparece en poco tiempo!

Aquí, estoy informando. Me gustó la masa, las tartas de bagel resultaron ser en capas, aireadas y sabrosas. Corrí a poner un signo más.

[cocinar]

cocinar, vitalinka 2, Mayo @, y el resto de nuestras chicas que intentaron cocinar según esta receta, pero no escribieron en el tema, me alegro que les haya gustado esta masa.

cocinar, Acabo de hornear un montón y todavía no haré esta masa. Entonces no hay foto. Cuando lo haga, tomaré una foto.

La masa debe estar suave, pero no muy pegajosa. Los trozos de margarina DEBEN estar visibles. ¡Oh, vino el pensamiento! Así es como se pueden ver trozos de tocino en la salchicha de Moscú, y trozos de margarina en esta masa.

Si muele el maghrarin con más fuerza, entonces la masa no será escamosa y se elevará menos; obtendrá una buena masa normal, incluso se parecerá un poco a una especie de torta dulce / desmenuzable.
Verifiqué específicamente lo que sucedería si muele margarina con harina hasta obtener migas más pequeñas. Y en la receta escribió que estaba ligeramente para moler.

vitalinka 2, cariño, te pido perdón ... por la foto me parece que has molido bien la margarina con harina. Quizás me lo pareció.

Chicas, esta masa crece bien en el horno y resulta aireada, esponjosa, en capas y no se rancia durante mucho tiempo.

Enfatizo:
Amasar sin fanatismo no es pan comido.
Si dudas de la exactitud de tus acciones, haz lo que hace mi mamá. Primero frota la margarina en un rallador grueso, luego vierte leche con levadura, azúcar, sal y huevo.Luego vierte harina, revuelve con una cuchara, rápidamente recoge todas estas cosas en un montón y listo, la masa está lista.

[Qween]

Qween, probablemente tengas razón. Hice esta masa por primera vez, probé según la receta. Quizás mientras el líquido intervino y sucedió. Pero definitivamente lo intentaré de nuevo, ya que me gustó mucho la masa.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , verás que si lo haces, teniendo en cuenta mis explicaciones, entonces te gustará aún más el resultado.
Y la pizza no resultará ser una de las mismas porciones de masa.

[Qween]

Qween, Muchas gracias por tu ayuda.
Hornearé tu receta más de una vez. Quiero alcanzar la perfección.

[cocinar]

cocinar, de nada ! ¡Le deseo resultados consistentemente excelentes!

Me inyecté e hice esta masa ayer, me quedé confuso sobre cómo y dónde usar esta masa excepto la corona. Ayer me dispuse a hacer una corona y ... quise enroscar bagels, lo conseguí con semillas de amapola, empezó a fluir, aunque se llenó, pero delicioso infección e hice unos pasteles más con cerezas, albaricoques y una manzana, que también es sabrosa, pero la masa en el descanso no está tan estratificada y subió un poco. Intentaré de nuevo comprender la diferencia. Ayer usé levadura que ya estaba al final del trimestre, Kryvyi Rih y la masa se mantuvo en el refrigerador durante varias horas. Cómo hacer todo bien, volver a cancelar la suscripción. Pude ver trozos de margarina, así que entendí cómo debería ser.
La pregunta es, ¿qué tan grueso, Queenie, extendió la masa? Tenía entre 2 y 3 mm, me preparé para un aumento furioso, pero no creció mucho, ¿tal vez este sea mi error?

[Callejear]

Callejear , Esta masa hace pasteles increíbles. Tan estratificado como todo lo demás. Lo hago con un pellizco en la parte superior, como una coleta, se ve tan hermoso. Los pasteles abiertos, los pasteles de queso (bueno, casi), las chuletas / salchichas en masa, los tubos para rellenar con carne picada ya preparada van bien. Bagels no hizo nada, no puedo decir sobre ellos.
Empecé a usar la corona para variar.

Los pasteles de mermelada ya están en el horno. Surgieron varias preguntas: la masa estaba muy suave (4 vasos de harina), ¿así es como debe ser ?, al esculpir pasteles, intentó desmoronarse en algunos lugares. Lo hice en medias porciones para tomar una muestra.

[Margarita]

Margarita , si todo se hace de acuerdo con la receta, la masa resultará muy plástica, suave, pero no aguada, no rota.

¡Gracias por la receta, Qween! Lo intentaré de nuevo según tu receta. Recientemente hice (casi la misma receta) pasteles con carne y papas y pescado y papas, a todo el personal le gustó mucho. Y la segunda vez que lo hice, probablemente froté la harina con margarina con mucho cuidado, no tenía tantas capas como la primera vez. En general, ¡la receta es maravillosa! Gracias por aconsejarme hacer con relleno dulce !!!

Hice manzanas en masa de "Rublevsky". Me gusto mucho. Obtuve un cruce entre levadura y hojaldre. No sé si está bien o no, pero estaba muy sabroso. Las fotos resultaron ser malas, pero no lo hice por última vez, así que todavía habrá una oportunidad para mostrar un delicioso manjar hermoso. Me gustaría hacer pasteles con carne de esta masa.

Y yo con agradecimiento me gustó mucho la masa, tanto la rapidez de su preparación como la rapidez de desaparición del producto. Hice un gusto inesperado por la levadura con carne y arroz. También quiero una tontería. Por cierto, en el camino. dia de la misma calidad

Dime, 50 g de levadura fresca, ¿cuánto está seco?

¡Gracias de nuevo! Pasteles de natillas horneadas, tarta de natillas. Muy tierno y sabroso, solo aumentó el azúcar y la sal, de lo contrario, fue suave según la receta. Un trozo de masa estuvo en el frigorífico un par de días, nada ha cambiado. ¡A todos mis compañeros les gustó mucho! GRACIAS !

[veta]

Chicas, me alegro que les haya gustado. ¡A tu salud!

Obtuve un cruce entre levadura y hojaldre.

Un sabor de levadura muy inesperado

Si, eso es correcto .

Dime, 50g de levadura fresca, ¿cuánto está seca?

veta, No horneo en seco, por lo que no puedo aconsejar con seguridad. Pero tal vez 1.5-2 cucharaditas. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Pongo 2,5 cucharaditas de levadura seca. La masa está buena, pero mi gusto necesita más azúcar. Y en cuanto a mí, es más adecuado para bagels, croissants. Gracias por la receta.

[veta]

veta, de nada .

Por supuesto, usted mismo decide qué y cómo le gusta hornear con esta prueba.

Qween, y avíseme qué margarina usa. Yo soy de Kiev, ayer lo hice con margarina olk, pero no salí con las piezas, al menos las amasé bien, quiero volver a hornearlas y otra pregunta, pero no las engrasaste?

[Natawa]

Natawa, Tomo Zaporozhye, que es en este momento. Y también Pampushok.

No engraso con nada antes de hornear.

[Qween]

Qween¿Sacas margarina del congelador o del frigorífico?

[cocinar]

cocinar, sacar del frigorífico.

[cocinar]

cocinar, sacar del frigorífico.

Gracias. Pensé que si las "agujas" sobresalían, era mejor sacarlo del congelador.

[cocinar]

cocinar , hay margarina blanda y dura. Si está suave, será más difícil dejar los trozos en la masa, será fácil mezclarlo con harina.