Galletas de jengibre con azúcar quemada

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Galletas de jengibre con azúcar quemada

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba
Yemas	2 piezas
Margarina	150 g
Azúcar granulada (1 cucharada de caramelo + 1 cucharada de margarina)	2º
Agua hirviendo	1º
Bicarbonato de sodio	1 cucharadita
Harina (cuánta masa tomará)	1 kg (aprox.)
Para glaseado
Azúcar granulada	1º
Agua	1/3 st
Relleno de dia
Mermelada espesa (tengo manzana)	300 g
# Vaso - 250 ml

Metodo de cocinar

• Estas galletas de jengibre son las favoritas de nuestra familia. Y a todos los que los han probado les gustan mucho. Además, si no me advierte que los horneé yo mismo, pensarán que son pan de jengibre comprado en la tienda.
• La receta es muy sencilla, los ingredientes están disponibles. A pesar de que no hay miel en la composición del pan de jengibre, son muy similares a la miel. No agrego especias ni hierbas a la masa. Las galletas de jengibre ya son muy fragantes.
• Aunque la receta tiene un alto contenido de azúcar, las galletas de jengibre no tienen nada de azúcar. Aparentemente un quemado* no da dulzura, sino un aroma especial a caramelo de miel.
• En la receta original, las galletas de jengibre se hornean sin relleno. ¡Muy bien! Pero agrego mermelada. ¡Nos gusta aún más!
• Entonces:
• Muela 2 yemas con 1 taza de azúcar y margarina blanda**
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• Vierta 1 vaso de agua hirviendo en una taza y cubra con una tapa para que no se enfríe. Lo ponemos al lado de la estufa sobre la que haremos azúcar quemada.
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• De lo contrario, si luego se distrae echando agua hirviendo del hervidor, el azúcar puede quemarse. Así es como mi azúcar una vez se quemó***mientras vertía agua hirviendo en un vaso (fotografié especialmente este matrimonio):
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• Quemamos 1 taza de azúcar en una sartén seca (no de teflón). Hago esto en una olla de acero inoxidable. La foto muestra cómo el azúcar se derrite gradualmente.
• 
• Tan pronto como el azúcar se haya derretido, vierta agua hirviendo (1 vaso) en un chorro fino y revuelva hasta que los grumos se disuelvan. ¡Precaución, el vapor puede arder! No doble la olla / sartén en este punto.
• Resulta como este jarabe
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• Almíbar inmediatamente, caliente, verter en margarina con yemas y azúcar.
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• Revuelve bien
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• Luego agregue un poco de harina, vierta soda encima
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• Revuelva y agregue la harina hasta obtener una masa suave y elástica. La cantidad de harina en la receta es condicional (puede ser menor o mayor). Depende del tamaño de los huevos y de la densidad de la margarina utilizada. Agregue la harina gradualmente y no martille la masa con harina, de lo contrario el pan de jengibre no quedará esponjoso ni tierno.
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• La masa terminada se ve así
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• Si decidimos cocinar pan de jengibre sin relleno, entonces extender la masa de 1 cm de grosor, si con relleno, luego de 0,5 cm. Si la masa se pega a la mesa y al rodillo, entonces puede quedar un poco polvorienta con harina. Cortar la masa enrollada en círculos, cuadrados o rectángulos
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• Unte la mermelada sobre la superficie, sin llegar a los bordes de aproximadamente 0,5 cm. Cuanto más espesa sea la mermelada, más sabroso será el pan de jengibre. Si la mermelada no es muy espesa, entonces debes ponerla un poco. Cocino mermelada para esta receta en el microondas.
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• Cubra con el segundo rectángulo en la parte superior.
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• Presiona una capa a otra con tu dedo
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• Formamos el borde del pan de jengibre, como en las bolas de masa, con una "coleta". Esto es para que el borde más delgado del pan de jengibre no se hornee antes y se seque. Y los panes de jengibre se ven más bonitos de esa manera.
• 
• Si hacemos galletas redondas de jengibre con relleno, conectamos las capas superior e inferior desplazándonos sobre ellas con un frasco (¡no un vaso delgado!) Y con un frasco de rosca, y no un simple rizado. No sé por qué, pero es un frasco que permite que las capas se unan firmemente.
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• Extendimos las galletas de jengibre en una bandeja para hornear a poca distancia unas de otras.
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• Hornee hasta que esté ligeramente dorado a 180 - 200 grados. El pan de jengibre se hornea rápidamente, de 15 a 20 minutos (según las características del horno y el tamaño del pan de jengibre). Las galletas de jengibre están listas cuando suben y caen fácilmente detrás de la bandeja para hornear.Si el pan de jengibre no está horneado, será viscoso y ligero.
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• Mientras se hornean las galletas de jengibre, prepare el glaseado. Para hacer esto, hierva agua, agregue azúcar gradualmente, disuélvala por completo
• 
• Coloque el pan de jengibre caliente en hojas de papel y cubra inmediatamente con glaseado caliente. Cubrimos con esmalte varias veces (se seca, lo untamos nuevamente). Puede hacer esto directamente en la bandeja para hornear, pero en papel es más fácil, no necesita lavar la bandeja para hornear más tarde. El glaseado se convierte en una corteza como el pan de jengibre comprado en la tienda, lo que evita que se seque.
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• Cuando las galletas de jengibre estén frías y el glaseado esté completamente seco, colóquelas en una bolsa de plástico o recipiente. Si el pan de jengibre es grande, entonces cada uno se puede envolver en plástico. Cuanto más tiempo se almacenan las galletas de jengibre, mejor se vuelven. Y después de un mes quedan sabrosos y suaves.
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• ¡Que tengas una agradable, sabrosa y alegre fiesta de té!
• PD Siempre hago mucho pan de jengibre (2 a 3 porciones). Primero, se pueden almacenar durante mucho tiempo. En segundo lugar, la mayor parte se destina a regalos en forma de un juego de té fermentado casero (recetas aquí aquí y aquí) y pan de jengibre, envasados ​​en cajas de producción propia. Estos regalos para Año Nuevo, Navidad y otras vacaciones son muy bien recibidos. Después de todo, estos regalos están hechos con tus propias manos y con amor.
• Puede hornear galletas de jengibre más grandes, de 20 a 25 cm (redondas, cuadradas), con relieve y decoración. Tales obsequios no se ven peores que el famoso pan de jengibre de Tula y Vyazma.
• La última vez horneé 7,5 kg de pan de jengibre en 2 corridas. Se los transmití a mis amigos y familiares. Mamá, acostumbrada al presente de Vyazma en forma del famoso pan de jengibre Vyazma, dijo que los míos son mucho más sabrosos. Estoy de acuerdo con mi mamá ...

El plato está diseñado para

Aproximadamente 2 kg

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

* El azúcar quemado (azúcar quemado) es esencialmente azúcar caramelizada que se ha calentado a un color marrón. Se utiliza para dar color a cremas, fondants, salsas, compotas y otras bebidas, así como para darles sabor.
Además, la comida quemada a menudo significa una bebida como ponche, que está hecha de alcohol, algunas frutas y también, de hecho, azúcar quemada, que se agrega a la mezcla principal al derretirse. Exteriormente, es una bebida espectacular, pero sin complicaciones en la forma de elaboración, que se distingue por un elevado coste injustificado y se generalizó en Europa entre los estudiantes a principios del siglo XIX.
Los diferentes tipos de azúcar quemado, que diferían en proporciones y cantidades de componentes, se conocían con diferentes nombres, por ejemplo, caramboli, gaudeamus, vellón de oro, maldita bebida, burshen-getrán y otros.
Los beneficios de este producto son conocidos por el ser humano desde hace mucho tiempo, pero con respecto al daño del azúcar quemado, podemos decir que las consecuencias de su uso son similares a las del uso de azúcar blanco en los alimentos. Lo más común que se sabe acerca de sus propiedades es que ayuda con la tos o en el caso de que solo tenga dolor de garganta.
** Horneé galletas de jengibre con diferentes margarinas. No hay diferencia en el sabor, pero noté que de la "Anfitriona" hay un relieve de "coleta" a lo largo del borde del pan de jengibre, y de "Pyshka" desaparece. Si se fija el objetivo de hacer dibujos en la superficie del pan de jengibre utilizando el método de estampado, entonces es mejor utilizar "Anfitriona".
*** Las ollas y sartenes después de cocinar el azúcar quemado y el glaseado se pueden lavar fácilmente si se vierte agua en ellas durante un par de horas.

Esta masa se puede utilizar para hornear capas de pastel. Sándwich los pasteles con crema de crema agria espesa y azúcar. Añado nueces. Resulta un pastel muy sabroso. ¡Casi indistinguible de un pastel de miel!

La receta se toma aquí 🔗... Gracias a Zayukha - Olga, quien publicó esta receta.



Pan de jengibre: confitería a base de harina y miel (melaza, azúcar). Manjar nacional de muchas naciones europeas. Una mezcla de especias (pimienta negra, cardamomo, clavo, canela, etc.) siempre se incluye en el pan de jengibre, del que obtienen su nombre. La proporción de los componentes en ellos es diferente, lo que determina el gusto nacional específico. Por ejemplo, se pone más canela, jengibre y anís estrellado en el pan de jengibre ruso.

¡Oh, qué maravillosa receta! Realmente busqué miel todo el tiempo, pero lo principal aquí es que las galletas de jengibre son gruesas y suaves. Inmediatamente tengo preguntas:
1) cuál es la mejor forma de almacenarlos, ya sea que necesite guardarlos en una película o lo suficiente en una caja de hojalata
2) cuanto sube la masa, leí en la nota que es mejor usar la margarina "Hostess" para conservar el relieve, pero ¿habrá algún relieve del tablero impreso, por ejemplo, persistirá o se difuminará?
3) ¿Se puede reemplazar la margarina con mantequilla y luego que pasará con el alivio?

[Ludmila]

Ludmila, receta milagrosa! Definitivamente hornearé

[Vei]

Vei, ¡gracias!
Horneé pasteles de miel de acuerdo con diferentes recetas. Por supuesto, son deliciosos. Pero aún así, nos gusta más el pan de jengibre según esta receta.
Estoy respondiendo las preguntas:
1. Puede almacenarse en una película, en una caja de hojalata y solo en una bolsa de plástico.
2. La masa sube aproximadamente 1,5 veces. Como no tengo un tablero impreso, intenté grabar con varias superficies en relieve. En las margarinas "Pyshka", "Creamy", el relieve era borroso y no claro. Pero en "Hostess" obtuve un dibujo más en relieve.
3. Una vez leí en alguna parte que se debe poner margarina en pan de jengibre para obtener el mejor resultado. Por lo tanto, nunca he usado mantequilla.

[Natalishka]

milagro receta! Definitivamente hornearé

Natalishka, ¡Estaré muy contento si horneas! ¡A nuestra gaviota a la perfección! Gracias !

[Ludmila]

Ludmila¡Gracias! tienes recetas tan maravillosas. Y es tan agradable comunicarse contigo, como si se conocieran desde hace mucho tiempo.

[Natalishka]

Natalishka, es verdad ! ¡Y estoy muy contento de que seas cálido y cómodo con mis temas! ¡Vuelve a menudo! ¡Siempre me alegro de verte!

[¡Lyudmila!]

¡Lyudmila! ¡Muchas gracias por la excelente receta!
Horneé todo tipo de pan de jengibre, pero no todo fue eso ...
¡Y el tuyo va al grano!
Hace muchos años me obsequiaron con pan de jengibre casero y me dijeron que estaban quemados. Y se dio la receta. Pero, con numerosos movimientos, la receta se perdió y se olvidó.
Y te miro, ¡y no puedo creer lo que ven mis ojos de alegría! Por supuesto, no sin diferencias, pero la esencia y la receta son completamente similares.
¡Muchas gracias!
¡Y el pan de jengibre en tus fotos es simplemente maravilloso! ¡Sabroso!
¡Y un agradecimiento especial por la explicación de la receta! ¡Muy valioso para mí!

[Ludmila]

Ludmila, maravilloso pan de jengibre! ¡Y una descripción muy detallada y comprensible de su producción! ¡Gracias!

No horneé pan de jengibre, ¡así que tengo suerte! ¡¡¡Empezaré con una buena receta !!! :)

¡Oh, pan de jengibre de verdad!

[Mikhaska]

¡Muchas gracias por la excelente receta! Horneé todo tipo de pan de jengibre, pero todo estaba mal ... ¡Y el tuyo va al grano! ¡Y el pan de jengibre en tus fotos es simplemente maravilloso! ¡Sabroso! ¡Y un agradecimiento especial por la explicación de la receta! ¡Muy valioso para mí!

Mikhaska, Irina, gracias por tal reseña y elogio. Estoy muy satisfecho ! Y estoy muy contento de que con la ayuda de esta receta hayas encontrado una pérdida. Pruébalo, hornéalo. Quizás no sean exactamente esos pan de jengibre. Pero incluso estos no deberían decepcionarte.

[Svettika]

maravilloso pan de jengibre! ¡Y una descripción muy detallada y comprensible de su producción! ¡Gracias!

Svettika, Gracias a ti también ! ¡Espero que los hornee y los disfrute!

[Rada-dms]

No horneé pan de jengibre, ¡así que tengo suerte! ¡¡¡Empezaré con una buena receta !!! :)

Rada-dms, Gracias ! Espero que disfrutes esta receta de pan de jengibre. ¡Hornea a tu salud!

[Celfh]

¡Oh, pan de jengibre de verdad!

Celfh¡Tatyana! ¡Son los más! ¡Real! Gracias !

[Lyudochka]

Lyudochka, estás como siempre en la cima. Maravilloso MK y extraordinaria delicia.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡qué receta tan maravillosa! ¡Definitivamente lo intentaré!

Bueno eso es bocadillo además del té ya infundido! ¡Muchas gracias! Mi esposo lleva mucho tiempo pidiendo panes de jengibre, pero todavía no me recompongo ... Al final de la semana saldremos de la dacha hacia Moscú, donde derretiré fructosa (algo de azúcar no está disponible). Definitivamente me daré de baja más tarde.

¡ACERCA DE! ¡Pan de jengibre! : ¡Amo este negocio! Marcado como favorito! ¡Gracias por la receta!

Bueno, Lyudochka, das !!!

luego lo probaré en mantequilla e informaré.

Oh, Lyudochka, gracias por la receta. Papá se irá el sábado, empezaré a mimar a mi hijo, papá no puede, engorda rápidamente con nosotros, pero no puede rechazar mi comida. Y además (un poco fuera del tema) mi hijo me compró hoy una maravillosa tetera transparente (¡¡cara !!), sobre todo para mi té, dijo "para que se vean todos tus pétalos de flores", antes de eso preparé en una taza termo, poco a poco, para mí amada, pero por tres no le bastaba, al final, me quedé sin té

[elena kadiewa]

elena kadiewa, felicitaciones por un hijo tan cariñoso!

la manzana no cae lejos del manzano, nota:

al final me quedé sin té

Esto es sobre el menú, ¿sí, Gal?

Antes de eso, preparé en una taza térmica, poco a poco, para mi amada, pero para tres no fue suficiente, al final, me quedé sin té.

Lena, quiero decir que me preocupo y mi hijo es el mismo !!!!

[Anya]

Lyudochka, como siempre, estás en la cima. Maravilloso MK y extraordinaria delicia.

Anya, gracias cariño ! Ya probaste mi pan de jengibre y lo horneaste tú mismo. Creo que tu reseña te servirá como una buena recomendación para esta receta.

Lyudochka, ¡qué receta tan maravillosa! ¡Definitivamente lo intentaré!

Rusalca, Anya, muchas gracias! ¡Intentalo! Creo que te gustarán.

¡ACERCA DE! ¡Pan de jengibre! : ¡Amo este negocio! Marcado como favorito! ¡Gracias por la receta!

Fenya¡Tatiana, a tu salud! ¡Hornea de vez en cuando! Creo que te gustará el pan de jengibre.

Bueno, Lyudochka, das !!!

¡Marca de verificación, gracias! Con mucho gusto te trataría con pan de jengibre y te lo daría conmigo. Pero tú estás lejos . Así que hornee usted mismo, ¡pruébelo!

Bueno eso es bocadillo además del té ya infundido! ¡Muchas gracias! Mi esposo lleva mucho tiempo pidiendo panes de jengibre, pero todavía no me recompongo ... Al final de la semana saldremos de la dacha hacia Moscú, donde derretiré fructosa (algo de azúcar no está disponible). Definitivamente me daré de baja más tarde.

Verónica, sí, refrigerio fresco! No tengo idea de si la fructosa se derrite. Así que pruébalo y cuéntanoslo. Creo que su esposo estará complacido. A mis hombres les encantan. ¡Gracias Veronica por tus comentarios!

Con mucho gusto te trataría con pan de jengibre y te daría conmigo

Gracias, Lyudochka, ¡es tan agradable!

[Vei]

luego lo probaré con mantequilla e informaré.

Vei, ¡intentalo! Yo y, creo, otras chicas, el resultado será muy interesante. Estoy esperando tus galletas de jengibre en mantequilla.

Gracias, Lyudochka, ¡es tan agradable!

¡Entonces ven! Hornearé especialmente para ti ...

Lyudochka, gracias por la receta. Papá se irá el sábado, empezaré a mimar a mi hijo, papá no puede, engorda rápidamente con nosotros, pero no puede negarse a cocinar.

¡Helen, por tu salud! Así es, tienes que mimar a tu sonul. Le encantará. ¡Los míos los revisaron!

además (un poco fuera de tema) mi hijo me compró hoy una maravillosa tetera transparente (¡¡cara !!), sobre todo para mi té, me dijo "para que se vean todos tus pétalos de flores", previamente preparé en una taza termo, poco a poco, para mi amada , pero para tres no fue suficiente, al final me quedé sin té

En el tema, ¡no te preocupes! ¡Tienes un buen chico! Nuestros hijos piensan en la misma dirección. Cuando llegué, también compré una tetera transparente. Y dijo lo mismo para que toda la belleza fuera visible. ¡Me alegra que ahora no solo obtenga el placer del sabor y el aroma del té, sino también el estético!
Muéstranos fotos de tu hermoso té en una hermosa tetera con un tema de té, por favor ...

Me gustó mucho la receta. Muy hogareño, familiar. Gracias por la clase magistral detallada. Sé lo difícil que es, por eso siempre respeto a los mineros trabajadores.

Luda, todavía no he intentado subir fotos desde una tableta, de alguna manera logré hacerlo desde una computadora, pero como una tableta me la dieron mis hombres, así que todo está con él, pero no sé cómo, o mejor dicho no lo he probado.Yegorushka vendrá y me explicará, me es más fácil preguntarle, tiene 12 años, y mis hijos piensan que todo es sencillo, lo explican a su manera, para uno o dos, bueno, no vuelves a preguntar, te sientes tan estúpido. Me inscribiré en un curso para piratas informáticos jubilados en el invierno, ¡se los mostraré! Y también mi esposo me persuade del derecho a estudiar, pero yo creo que no es una cosa señorial, diré, lo traerán, me lo quitarán, pero yo no quiero, simplemente no es interesante, generalmente tengo miedo de ir con mujeres, si una hija o hermana está siendo llevada, estoy en silencio como un pez aunque es una persona muy habladora y sociable, bueno, probablemente lo hayas notado tú mismo.

[Irina]

Me gustó mucho la receta. Muy hogareño, familiar. Gracias por la clase magistral detallada. Sé lo difícil que es, por eso siempre respeto a los mineros trabajadores.

Irina¡Gracias por tener una calificación tan alta! ¡Estoy muy, muy contento! Me alegraría si lo usaras ...

Luda, todavía no he intentado subir fotos desde la tableta, de alguna manera logré hacerlo desde mi computadora, pero como tableta me la dieron mis hombres, así que todo está con él, pero no sé cómo, o mejor dicho no lo he probado. Yegorushka vendrá y me explicará, es más fácil para mí preguntarle,

De acuerdo, Lenochka, esperaremos a que la generación más joven enseñe ... No tengo una tableta, pero la sugeriría.

Ya probaste mi pan de jengibre y lo horneaste tú mismo.

Eso es seguro, por eso digo que la delicia es extraordinaria. Cuando estaba horneando, logré arrebatar solo un pan de jengibre, los otros niños y mi esposo se lo llevaron, luego tuve que hornear estos panes de jengibre durante tres días seguidos, para poder alimentarlos y comerme yo. Mientras horneo esta delicia, e incluso con nuestro té, siempre te recuerdo.

Guauu ! ¡Tres días seguidos! Me has superado. Horneé durante dos días seguidos. Me deshice de las yemas del pastel "Rakhat". Por cierto, ¡esto es algo bueno! Anteriormente, las yemas casi siempre se tiraban. ¡Y ahora todo es pan de jengibre!

no intenté cargar fotos desde una tableta

Lenochka, todo es igual que con la computadora, solo que debe insertar no los dos primeros enlaces, que están en letra grande, sino los más bajos, pequeños. También hay una inscripción: para una tableta. La primera es una imagen grande y la segunda es una pequeña con aumento. Para seleccionar, debe hacer clic en el enlace en la pantalla y mantener presionado el dedo durante unos segundos. Aparecerán dos cortadores, y en la parte superior hay una línea con acciones. Usando los cortadores (moviéndolos), seleccione la cantidad de texto requerida y en la línea con acciones seleccione: copiar. Luego, en la ventana donde escribes el mensaje, mantén el dedo en un lugar vacío durante unos segundos y la línea con acciones volverá a aparecer en la parte superior. Seleccionar: pegar. Eso es todo al respecto. Tampoco lo descubrí de inmediato, yo mismo estoy sentado desde la tableta)))

[Lyudochka]

Lyudochka, resultó lo contrario para mí. Primero horneé galletas de jengibre y luego merengues.

¡Correcto! Lo principal es que se trata de que no se pierda nada.

¡Clase magistral maravillosa! Lo llevaré a los marcadores. Tan pronto como quiera el pan de jengibre, lo cocinaré de inmediato.

¡clase! ¡Estoy arrastrando a marcadores! ¡y gracias!

[Albina]

Albina , Larissa ¡gracias chicas! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta! ¡Hornea pan de jengibre para tu salud!

Luda gingerbread hermosa vista, estoy encantado con ellos. ¡¡¡Bien hecho!!! Hago cola, no tengo descanso del rahat, quiero hornear, y aquí hay pan de jengibre, también tengo mermelada como mermelada de ciruelas y manzanas. Gracias por compartir la receta !!!!

[Olesya]

Olesya, Gracias ! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta! ¡Y el relleno de ciruela y manzana es genial! Galletas de jengibre, ¡no te arrepentirás!
Y no te olvides de "Rakhat". Hornee de alguna manera. Es un pastel tan genial que lamento que tan poca gente lo sepa. Y quedan tantas yemas de él que habrá suficientes para muchos, muchos panes de jengibre.

Gracias por las amables palabras, definitivamente hornearé

No tengo descanso de rakhat

Y no te olvides de "Rakhat"

¿Y la receta?

De nada ...

[Inna]

Inna, tenemos esta receta en nuestro sitio web. Quería publicar esta receta, pero resultó que ya hay una.La diferencia es que horneo 4 pasteles con 2 proteínas y el autor, 3 pasteles con 2. el resto es el mismo. Incluso me jacté de mi pastel en los comentarios y escribí sobre el origen de este pastel. Siga este enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203499.0 ... Si tienes alguna pregunta, estaré encantado de responderte.

[Lyudochka]

Lyudochka, Lo aprecio ...

Las preguntas seguramente serán, cómo podría ser sin ellas ...

[Inna]

Inna, Me alegré de ayudar. Un pastel decente ...